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खाना पकाने के बड़े रोमांच का मतलब हमेशा गंदे बर्तनों और धूपदानों का एक बड़ा सिंक और बाद में स्क्रबिंग की एक लंबी रात होती है, है ना? पारंपरिक ज्ञान यह मान सकता है कि केवल सबसे सरल व्यंजन ही एक सिंक को यथोचित रूप से खाली रख सकते हैं - लेकिन पारंपरिक ज्ञान अभी तक प्यूर्टो रिकान खाना पकाने की शैलियों की खुशी से नहीं जुड़ा है।
प्यूर्टो रिकान खाना पकाने का एक बड़ा सौदा “एक बर्तन” इनमें से कई व्यंजन एक ही बर्तन का बार-बार या स्तरित उपयोग करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं, बजाय इसके कि कई घटकों को अलग-अलग पकाया जाए।
यह & rsquo; सीमित साधनों और कम लागत वाली सामग्री से उगाई जाने वाली पाक परंपरा है, जहां रसोई में बड़ी गड़बड़ी करना समय, गर्मी, पानी और बहुत कुछ की बर्बादी है – और यह स्वाद का त्याग किए बिना प्रबंधनीय डिशवाशिंग रखता है।
कुछ मामलों में, यह स्वाद की हर बारीकियों का अनुभव करने की कुंजी भी है जो कि सामग्री के एक विशेष सेट को पेश करना है। यह खाना पकाने की तकनीक इस एक द्वीप तक सीमित नहीं है और किसी की भी रसोई को बढ़ा सकती है।
पहला कदम एक उचित रूप से बहुमुखी बर्तन है। एक क्लासिक हिस्पैनिक रसोई केंद्रबिंदु है हंडा , एक डच ओवन की अवधारणा के समान एक कास्ट-एल्यूमीनियम लिडेड पॉट। इसके घुमावदार किनारे और लाइट फिनिश इसे कम रखरखाव और साफ करने में अपेक्षाकृत आसान रखते हैं। इसका आकार लंबे, गहरे बर्तनों और चौड़े, उथले पैन के बीच एक समझौता है। अधिकांश कुकवेयर सेट में इस टुकड़े जैसा कुछ होता है, और किसी भी हिस्पैनिक बाजार में कई आकार के काल्डेरो उपलब्ध होंगे।
हाथ में इस उपकरण के साथ, अगली चाल तकनीक को परिभाषित कर रही है। अधिकांश व्यंजनों - यहां तक कि जहां भोजन के प्रत्येक घटक को अलग से पकाया जाता है - उनके लिए एक निहित आदेश होता है। विभिन्न सामग्रियों में खाना पकाने का समय अलग होता है या अधिक तैयारी की आवश्यकता होती है, जिससे खाना बनाते समय एक प्राकृतिक प्रगति होती है।
इनमें से कई के लिए, उस आदेश को अलग-अलग समय पर एक ही बर्तन में पेश करके आसानी से पूरा किया जा सकता है, बजाय उन्हें चढ़ाना तक अलग रखने के। सभी तत्वों को एक ही बर्तन में मिलाने से भी उन्हें स्वाद का संचार करने की अनुमति मिलती है, एक एकीकृत अनुभव का निर्माण होता है जिसे प्राप्त करना बहुत कठिन होता है जब भोजन का प्रत्येक घटक अपने बर्तन में पकता है।
भाड़े के बॉयफ्रेंड
इस तकनीक का एक क्लासिक उपयोग पहले चरण के रूप में कुछ चिकन पैरों को खोजना हो सकता है, फिर ड्रिपिंग से ग्रेवी बनाना और बाकी का खाना कहीं और बनाना। हालांकि स्वादिष्ट, इस दृष्टिकोण के लिए बहुत सारे प्रयास और बाहरी स्वाद समन्वय की आवश्यकता होती है ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि भोजन के विभिन्न हिस्सों को एक समेकित पूरे की तरह महसूस हो।
एक-पॉट दृष्टिकोण में चिकन को एक तरफ सेट करना और प्याज या अदरक जैसे कुछ सुगंधित पदार्थों को एक ही बर्तन में तेल में गर्म करना शामिल है, इसे बीच में साफ किए बिना। यह उन सभी स्वादों के साथ तेल को भर देता है, जिसमें समृद्ध, स्वादिष्ट ड्रिपिंग भी शामिल है, जिसे उसी बर्तन में पकाए गए किसी भी चीज़ पर पारित किया जा सकता है।
चावल उन स्वादों को अच्छी तरह से ग्रहण करता है, इसलिए पहले से मापा पानी और चावल को सीधे उस बर्तन में डालने से यह पकाए गए तेल को अवशोषित कर लेगा। कुछ और मसालों के साथ और खाना पकाने के लिए चिकन की वापसी के साथ, यह एक उज्ज्वल और अपेक्षाकृत सरल भोजन बन जाता है, जिसे एक इकाई के रूप में किया जाता है।
जैसे-जैसे बड़े शहरों में जगह और तंग होती जा रही है और खाना पकाने के लिए खाली समय अपने आप में एक कीमती वस्तु है, जो कुछ भी इसे आसान बनाता है वह स्वागत योग्य है!
मैंने खुद को तले हुए चावल से लेकर मैश किए हुए आलू तक कई तरह के व्यंजनों के लिए एक-पॉट के संदर्भ में सोचा है। कोई भी तकनीक जो कुकवेयर की मात्रा को कम करती है, न केवल समय और डिशवॉशिंग के प्रयास को बचाती है, बल्कि उस साबुन के पानी से धोए जाने वाले कीमती स्वाद की मात्रा को कम करके हर डिश को अधिकतम करती है।
रसोई के दिग्गज यह पहचान सकते हैं कि हलचल-तलना और धीमी-कुकर व्यंजनों में उनके पीछे एक समान लोकाचार है।
प्यूर्टो रिको में पीढ़ियों से चली आ रही एक-पॉट खाना पकाने की परंपरा एक ऐसी तकनीक है जो कम प्रयास की आदतों को पाक गुणों में बदल देती है, और यह आपके लिए उन तरीकों से काम कर सकती है जिनकी आपने अभी तक कल्पना नहीं की है! आरंभ करने के लिए, यहाँ कुछ व्यंजनों को आजमाया जा सकता है:
मामा का प्यूर्टो रिकान चिकन और चावल महत्वाकांक्षी रसोई से
वन पॉट प्यूर्टो रिकान राइस पाककला हिल द्वारा
गंडुल के साथ चावल (कबूतर मटर के साथ चावल) फैब एवरीडे द्वारा
सॉसी प्यूर्टो रिकान बीन्स और वेंडरलस्ट किचन द्वारा आलू
