अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
केले की रोटी एक क्लासिक है।
यह एक ऐसा क्लासिक है कि आपके पास पहले से ही आपकी गो-रेसिपी होने की संभावना है। हो सकता है कि यह माता-पिता, दादा-दादी, महान चाची, पड़ोसी या आपके पसंदीदा ब्लॉगर से हो।
यह हर बार एकदम सही निकलता है।
लेकिन हो सकता है कि आप चीजों को थोड़ा मिलाना चाहते हों और केले की ब्रेड रेसिपी बनाना चाहते हों जो पूरी तरह से आपकी हो। हमने आपको पा लिया है।
चाहे आप नौसिखिए हों या समर्थक, यहां अब तक की सबसे अच्छी केले की रोटी बनाने पर 411 है - एकदम सही केले से लेकर मेक-इट-योर-अप मिक्स-इन्स तक, बेहतरीन बेकिंग टिप्स।
केले की ब्रेड के लिए उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे प्रकार के केले
हमें यकीन है कि आप सुनहरा नियम जानते हैं: पके केले सबसे अच्छी केले की रोटी बनाते हैं।
और मूल रूप से, राइपर बेहतर है। केला जितना काला होता है, उतना ही मीठा होता है - यह सुनिश्चित करना कि आपकी रोटी में सबसे स्पष्ट 'केला-वाई' स्वाद हो। बस सुनिश्चित करें कि फल वास्तव में सड़ा हुआ नहीं है।
यह केले की ब्रेड को उन अधिक पके केलों के लिए सही उपयोग बनाता है जो आपके काउंटर पर बैठे हैंबहुत लंबा रास्ता. या, और भी बेहतर, शुरू से ही सुपर पके केले खरीदें (बोनस: वे आमतौर पर बिक्री पर होते हैं)।
क्या वह चाहती है कि मैं उसका पीछा करूं?
'मिठाई' केले खरीदें
कोई भी 'मिठाई' केला - एक केला जिसे कच्चा खाया जाता है, जिसे आप पकाते हैं (जैसे केला) - केले की रोटी के लिए काम करता है।
यह संभावना है कि आप सबसे अधिक पाए जाने वाले यू.एस. सुपरमार्केट केले: कैवेंडिश का उपयोग करने जा रहे हैं। लेकिन अगर आप लेडी फिंगर या मंज़ानो (सेब केले) जैसे 'बेबी' केले की जासूसी करते हैं, तो वे भी बहुत अच्छे काम करेंगे। ये केले मलाईदार मांस के साथ मीठे और फलदार होते हैं।
जैविक या पारंपरिक? यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है - जैसे कि जब कीटनाशकों और छिलकों की बात आती है, तो केले चालू नहीं होते हैं गंभीर संदूषण की सूची . सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सुनहरे नियम को न तोड़ें: उपयोग करें केवल सबसे पके केले।
केले जल्दी कैसे पकते हैं
आस-पास कोई भी पका हुआ केला नहीं है, लेकिन क्या केले की रोटी के लिए तरस रहे हैं? यहां उन पीले केलों को पास से केले की रोटी-योग्य बनाने का तरीका बताया गया हैयासी.
पेपर बैग विधि
यदि आपके हाथ में कुछ समय है, तो पेपर बैग विधि से आपके केले कुछ ही दिनों में पक जाएंगे। केले को एक भूरे रंग के पेपर बैग में या तो एक सेब या पहले से पके केले के साथ रखें।
यह उनके द्वारा उत्पादित एथिलीन गैस को फँसाएगा, जिससे पकने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।
ओवन विधि
पके केले STAT प्राप्त करने के लिए ओवन विधि एक सपने की तरह काम करती है। बिना छिलके वाले केले को 300°F (148°C) के तापमान पर एक बेकिंग शीट पर लगभग 15 से 20 मिनट तक काला होने तक बेक करें। केले को ठंडा होने दें, छीलें, और आप जाने के लिए तैयार हैं।
बात करते हैं आटा
अधिकांश केले की ब्रेड रेसिपी में सफ़ेद आटे की आवश्यकता होती है। लेकिन सच्चाई यह है कि आप केले की रोटी को कई अलग-अलग आटे या मिश्रण से बना सकते हैं।
- बहु - उद्देश्यीय आटा। सबसे आम आटा।
- केक का आटा। इसका उपयोग हल्के ब्रेड बनाने के लिए सभी उद्देश्यों के संयोजन में किया जा सकता है।
- पूरे गेहूं का आटा . केले की रोटी पूरी तरह से पूरे गेहूं के आटे या पूरे गेहूं और सफेद आटे के संयोजन से बनाई जा सकती है। ध्यान दें कि सभी गेहूं के आटे से सघन रोटी बन जाएगी।
- लस मुक्त आटा। कोई भी 1:1 ग्लूटेन-मुक्त आटा मिश्रण आपके पसंदीदा नुस्खा में सभी उद्देश्य के आटे को बदल सकता है।
- अन्य आटा। बादाम, नारियल, जई, एक प्रकार का अनाज, या अन्य आटे का उपयोग किया जा सकता है। यदि आप ऐसी रेसिपी देख रहे हैं जिसमें अन्य आटे शामिल नहीं हैं, तो आपको बदलने या प्रयोग करने की आवश्यकता होगी - साथ ही असफल केले की ब्रेड को अन्य खाद्य पदार्थों में बदला जा सकता है!
शायद तूमे पसंद आ जाओ
मधुमेह के लिए सबसे अच्छी रोटी कौन सी है? संकेत: यह एक अनाज नहीं हैसर्वोत्तम मिठास और क्यों
अधिकांश व्यंजनों में सफेद चीनी या सफेद और (गहरे या हल्के) ब्राउन शुगर के संयोजन का उपयोग किया जाता है। सभी ब्राउन शुगर का उपयोग करने से अधिक गुड़ के स्वाद के साथ गहरे रंग की ब्रेड बन जाएगी। नारियल चीनी आमतौर पर सफेद चीनी 1:1 की जगह ले सकती है।
लेकिन अन्य शर्करा, जैसे शहद और मेपल सिरप, केले की रोटी में बहुत अच्छी तरह से काम करते हैं, रोटी को नम रखते हुए मिठास और स्वाद प्रदान करते हैं। आप हर 1 कप सफेद या ब्राउन शुगर को 1/2 कप शहद या मेपल सिरप से बदल सकते हैं।
नमी कैसे सुनिश्चित करें
नम केले की रोटी सुनिश्चित करने की कुंजी वसा है। यह नुस्खा द्वारा भिन्न होता है और कई अलग-अलग तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है।
केले की ब्रेड में कुछ सामान्य वसा में शामिल हैं:
- मक्खन
- वनस्पति तेल
- जतुन तेल
- नारियल का तेल
- अंडे
- दही
- खट्टी मलाई
- छाछ
- दूध
अतिरिक्त नम युक्तियाँ:
- अपने नुस्खा में खट्टा क्रीम या सेबसौस का प्रयोग करें, नम बेक्ड माल का उत्पादन करने के लिए जाने वाली दो सामग्री।
- बैटर को ओवरमिक्स न करें।
- ओवरबेक न करें।
- तेल से बनी केले की रोटी मक्खन से बनी रोटी की तुलना में अधिक नम होती है।
- सामग्री को सही ढंग से मापें, और यदि आप कर सकते हैं तो वजन से। गलत सूखी सामग्री (जैसे आटा) रोटी को और अच्छी तरह से सूखा कर देगी।
मिक्स-इन्स: इसे अपना बनाएं
कौन कहता है कि आपको एक नुस्खा का पालन करना है? अपनी पेंट्री से प्रेरणा लें और अंतहीन किस्म के मिक्स-इन्स और कॉम्बिनेशन के साथ खेलें।
- नट या अखरोट का मक्खन
- बीज (कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, अलसी, आदि)
- चॉकलेट चिप्स (सफेद, गहरा, अर्ध-मीठा, या दूध)
- टॉफ़ी के टुकड़े
- बटरस्कॉच चिप्स
- छिड़काव
- साइट्रस ज़ेस्ट
- मसाले (दालचीनी, कद्दू मसाला, इलायची, अदरक, जायफल, लौंग, आदि)
- एस्प्रेसो पाउडर
- किशमिश
- सूखे फल
- ताज़ा फल
- अर्क (वेनिला, बादाम, नारंगी)
- शराब
- नारियल
यह पूरी तरह से आपकी पसंद पर निर्भर है, और जाहिर है कि अगर आपको एलर्जी है, तो इस चरण को छोड़ दें। लेकिन मेवे केले की ब्रेड को एक अविस्मरणीय उत्कृष्ट बनावट और स्वाद दे सकते हैं।
पेकान और अखरोट सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं, लेकिन हम कहते हैं कि हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता, मैकाडामिया नट्स, या पाइन नट्स के साथ भी प्रयोग करें!
मिलाने के लिए या क्रीम में?
केले की ब्रेड को मिलाने के लिए दो तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है: क्रीम बनाने की विधि या सरगर्मी विधि। क्रीमिंग विधि (हल्का होने तक चीनी के साथ मक्खन को हल्का करने तक) का उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जिनमें मक्खन होता है, जबकि सरगर्मी विधि का उपयोग उन व्यंजनों के लिए किया जाता है जो तेल का उपयोग करते हैं।
आप जिस भी विधि का उपयोग करें, अपनी सामग्री को अधिक मात्रा में न मिलाएं! जितना अधिक आप मिलाते हैं, उतना ही अधिक ग्लूटेन विकसित होता है, जो एक चबाने वाली, रबड़ जैसी रोटी बनाता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं, तो मिक्सर को बंद कर दें और हाथ से एक स्पैटुला से मोड़ें।
सही तापमान
लगभग सभी केले की ब्रेड को औसतन एक घंटे के लिए 325°F (163°C) और 350°F (177°C) के बीच ओवन में बेक किया जाता है।
पूरी तरह से पके केले की ब्रेड सुनिश्चित करने के लिए इन सुझावों का पालन करें:
- बेकिंग पैन को अच्छे से ग्रीस करके मैदा कर लीजिए.
- बेकिंग के दौरान ओवन को तब तक न खोलें जब तक कि आपको जरूरत न हो।
- अगर आपकी केले की ब्रेड बहुत ज्यादा या बहुत जल्दी ब्राउन हो रही है, तो बेक करते समय फॉयल से हल्का सा टेंट लगाएं।
- हल्के रंग के धातु के पैन का प्रयोग करें, अधिमानतः एल्यूमीनियम।
- सुनिश्चित करें कि आपने अपने ओवन को पूरी तरह से सही तापमान पर प्रीहीट कर लिया है।
- किया हुआ परीक्षण करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें (यह एक प्रहार के साथ साफ निकलेगा)।
अपने टोस्ट को टॉप करने के सर्वोत्तम तरीके
सबसे अच्छी केले की रोटी जितनी स्वादिष्ट होती है। कल्पना करने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन कभी-कभी थोड़ा अतिरिक्त प्राप्त करना आप बस इतना करना चाहते हैं। इसलिए, यदि आप सभी उस माउथफिल में शामिल होने के बारे में हैं, तो यहां अपने टोस्ट को टॉप करने के सर्वोत्तम तरीके दिए गए हैं:
| मीठा और/या फल | मलाईदार या थोड़ा नमकीन | अखरोट के साथ अच्छी तरह से जोड़े |
| सेब मक्खन | मक्खन, अखरोट का मक्खन, या नारियल का मक्खन | कॉफी शीशा लगाना |
| चापलूसी | फ्लेवर्ड बटर (शहद मक्खन, मेपल मक्खन, दालचीनी चीनी मक्खन, नारंगी-इलायची मक्खन) | नमकीन कैरेमल |
| कद्दू का मक्खन | छाना | मलाई पनीर |
| जाम / संरक्षित | ताज़ा मलाई | चॉकलेट |
| चिया जामो | मस्करपोन चीज़ | मेपल सिरप |
| ताजा फल | क्रीम पनीर ठंडा करना | ब्राउन शुगर स्ट्रेसेल |
| नींबू वाला दही | व्हीप्ड क्रीम (या नारियल व्हीप्ड क्रीम) | कारमेलिज्ड नट्स |
| नुटेला | दालचीनी शीशा लगाना | |
| कारमेल | शहद | |
| तिथि कारमेल |
दुनिया आपकी रोटी है
आपके पास अपने केले की ब्रेड गाइड है - अपने सपनों की केले की रोटी बनाने के लिए ज्ञान के हर टुकड़े का उपयोग करें। स्टार्टर व्यंजनों के लिए, इन्हें आजमाएं:
