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कल & rsquo; चिकन और सब्जियों को ओवन में फिर से गरम करने के लिए आगे की योजना बनाने का मन नहीं है? अपने सूप को गर्म करने या दलिया पकाने के लिए बर्तन धोने के बारे में सोचा नहीं जा सकता? माइक्रोवेव के साथ आपको & rsquo; की जरूरत नहीं है। डिवाइस चीजों को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए मौजूद है। और फिर भी, जब आपको अपने हॉटबॉक्स के अंदर समय बर्बाद करना पड़ता है क्योंकि आपका खाना उड़ा है-फिर से-वे कुछ भी नहीं हैं।
ज़रूर, आप उन लोगों में से एक हो सकते हैं जो गंदगी को नज़रअंदाज़ करते हैं और एक ध्रुवीय भंवर में क्रस्टी, पुराने भोजन को बर्फ की तरह बनने देते हैं। (यह बस फिर से होने वाला है, तो क्या बात है?) लेकिन पंद्रहवीं बार गंदगी को मिटाने के बजाय, पहले स्थान पर घृणित विस्फोटों को क्यों न रोकें?
माइक्रोवेव में खाना क्यों फटता है?
माइक्रोवेव अन्य गर्मी पैदा करने वाले उपकरणों की तुलना में अलग तरह से काम करते हैं: ओवन और स्टोवटॉप भोजन को बाहर से गर्म करते हैं, लेकिन माइक्रोवेव एक ही समय में सब कुछ गर्म करते हैं, पेन स्टेट के विशेषज्ञ कहते हैं . विद्युतचुंबकीय तरंगें पानी के अणुओं को एक नृत्य में मध्य विद्यालय के छात्रों की तरह आगे और पीछे घुमाने का कारण बनती हैं। वह सब गति घर्षण उत्पन्न करती है, जो गर्मी उत्पन्न करती है। (लहरें, FYI करें, थोड़ी मात्रा में विकिरण उत्सर्जित करती हैं। लेकिन वहाँ & rsquo;कोई सबूत नहींयह साबित करना कि वास्तव में आपको चोट पहुँचाने के लिए पर्याप्त विकिरण है। तो आगे बढ़ो और परमाणु।)
चीजें गड़बड़ा सकती हैं जब वह गर्मी उच्च पानी की मात्रा वाले भोजन में प्रवेश करती है। कुख्यात विस्फोटकों के साथ, “पानी भाप में बदलने लगता है, जो फंस सकता है और एक बुलबुला बना सकता है,” इंस्टीट्यूट ऑफ फूड टेक्नोलॉजिस्ट स्टूडेंट एसोसिएशन के अध्यक्ष-चुनाव मैट टीगार्डन बताते हैं। वह बुलबुला अंततः फूटता है, और आप @%# के साथ समाप्त होते हैं! आपके माइक्रोवेव में।
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छींटे कैसे रोकें
माइक्रोवेव में फटने वाले खाद्य पदार्थ जंगली पानी को नियंत्रण में रखने के बारे में हैं। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका? यह विचाराधीन वस्तु पर निर्भर करता है।
आलू
सफेद और शकरकंद दोनों की त्वचा मोटी होती है जो भाप में फंस जाती है। लेकिन एक कांटे के साथ सतह में बहुत सारे छोटे छेद बनाने से भाप आसानी से निकल जाएगी, टीगार्डन कहते हैं। मैंने इसे शकरकंद के साथ आजमाया, और मैंने बहुत डरावनी फुफकार सुनी। & ldquo; वह & rsquo; पानी के गर्म होने और जल वाष्प में बदलने की आवाज है, & rdquo; टीगार्डन ने मुझे बताया।
फैसला: भयानक शोर के बावजूद, इसने एक आकर्षण की तरह काम किया। और यह आलू को ओवन में एक घंटे तक बेक करने की तुलना में बहुत तेज था।
अंडे
अपने स्टीम-ट्रैपिंग शेल के साथ, एक अंडे को कड़ी मेहनत से उबालने की कोशिश करना व्यावहारिक रूप से एक विस्फोट के लिए भीख माँग रहा है। भाप को बनने से रोकने का सबसे स्पष्ट तरीका अंडे के छिलके में एक पिन से छेद करना है। लेकिन यह मेरे लिए बहुत अच्छा नहीं था: अंडा अभी भी कबाड़ था। एक बड़ा छेद बनाने से अंडे का सफेद भाग बाहर निकलने लगा। कुछ लोग कहते हैं कि अंडे को 50 प्रतिशत शक्ति पर पकाना है, लेकिन मेरे माइक्रोवेव रोल करने का एकमात्र तरीका फुल-थ्रॉटल है। इसलिए मैंने पूरी तरह से खोल से छुटकारा पाने और इसके बजाय तले हुए अंडे बनाने का फैसला किया। हर 30 सेकंड में अंडों को हिलाना बंद करने से मुझे एक समान अंडे के द्रव्यमान के बजाय एक शराबी, दही जैसी बनावट प्राप्त करने में मदद मिली।
फैसला: मेरे गैर-फैंसी माइक्रोवेव में, कठोर उबला हुआ अंडा बनाना असंभव था। इसलिए मैंने इसके बजाय तले हुए अंडे बनाकर भाप के निर्माण की समस्या से पूरी तरह छुटकारा पा लिया। यह आसान था।
स्पेगेटी स्क्वैश
एक स्पेगेटी स्क्वैश आलू की तरह होता है, बस मोटी त्वचा के साथ&हेलीप; त्वचा जो इतनी मोटी है कि कांटे से चुभने लायक नहीं है। इससे निपटने के लिए, माइक्रोवेव किए गए स्पेगेटी स्क्वैश के अधिकांश व्यंजनों में स्क्वैश को आधा क्षैतिज रूप से स्लाइस करने और स्क्वैश कट-साइड को माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट पर रखने के लिए कहा गया है। यह स्क्वैश मांस को पूरी तरह से सुखाए बिना पर्याप्त भाप को बाहर निकलने देता है।
फैसला: यह काम किया! स्क्वैश नहीं उड़ा, और अंदर से कोमल और नम पक गया। (टिप: माइक्रोवेव-सुरक्षित प्लेट को न भूलें, जैसा कि हमने ऊपर जीआईएफ में किया था।)
जई का दलिया
मुझे कुछ अजीब तरीके मिले जो मेरे दलिया में बड़े बुलबुले बनने से रोकने वाले थे। मक्खन की प्रचुर मात्रा में जोड़ने से दलिया को अधिक फिसलन और कम जेल जैसा बनाना चाहिए था। कटोरे के ऊपर आराम करने वाली चीनी काँटा बहुत बड़ा होने से पहले बुलबुले को तोड़ना चाहिए था। शुक्र है, सरल विकल्प भी थे: टीगार्डन ने कहा कि मैं अधिक गर्मी वितरण को बढ़ावा देने के लिए दलिया को बार-बार हिला सकता हूं और पहले स्थान पर बुलबुले बनने से रोक सकता हूं। एक बड़े कटोरे का उपयोग करने से स्पिलओवर की संभावना कम हो जाती थी।
फैसला: मक्खनदार दलिया का वह हिस्सा जो पूरे माइक्रोवेव (लगभग आधा?) पर खत्म नहीं हुआ था, वह समृद्ध और स्वादिष्ट था। चॉपस्टिक दलिया सिर्फ सादा गन्दा था। दलिया को अक्सर एक बड़े कटोरे में डालने से काम चल जाता था, लेकिन मुझे सतर्क रहना पड़ता था। यदि मैं 30 सेकंड से अधिक के लिए दूर चला गया, तो मैं फटने के कगार पर एक बुलबुले में लौटने का जोखिम उठा रहा था।
टमाटर सॉस
टोमैटो सॉस और ओटमील एक जैसे कारणों से फटते हैं। इसलिए मैंने सोचा कि मैं अपने टमाटर सॉस को अपने सुबह के दलिया की तरह ही साफ रख सकता हूं: एक बड़े कटोरे का प्रयोग करें और सॉस को बार-बार हिलाएं। और अगर वह काम नहीं किया? “सबसे अच्छी बात यह हो सकती है कि उन छींटे ढालों में से एक प्राप्त करें, & rdquo; उसने मुझे बताया।
फैसला: जैसा कि भविष्यवाणी की गई थी, एक बड़े कटोरे का उपयोग करके और हर 30 सेकंड में हिलाते हुए काम पूरा हो गया। हाँ!
तल - रेखा
आप अपने भोजन में भाप के निर्माण को रोककर अंतहीन माइक्रोवेव विस्फोटों के चक्र को समाप्त कर सकते हैं। और शायद अतिरिक्त बीमा के लिए एक छींटे ढाल मिल रहा है।
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