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इससे पहले कि मैं एशविले, उत्तरी कैरोलिना (दक्षिण का कल्याण मक्का) में चला गया, मैंने कभी भी नहीं किया थाहर्डऔषधीय मशरूम के, अकेले ही उन्हें आजमाया। हालांकि, मेरे कदम के तुरंत बाद, मशरूम और जड़ी-बूटियों के लिए चारा बनाना मेरी नियमित दिनचर्या का हिस्सा बन गया। इतना ही कि 2014 में, मैं एक हर्बल सप्लीमेंट कंपनी के लिए काम करने गया, जहाँ मेरी एक परियोजना के लिए बढ़ते बाजार पर शोध कर रही थी। औषधीय मशरूम .
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'शुगर डिटॉक्स मी' के 7 व्यंजन जो आपको अधिक मशरूम खाने के लिए मनाएंगेआकर्षक ढंग से, यदि आप डीएनए की तुलना करते हैं मशरूम वास्तव में पौधों की तुलना में मनुष्यों के अधिक निकट होते हैं। और हम उन पर नाश्ता करना पसंद करते हैं - हम लगभग खाते हैं तीन पाउंड मशरूम का सालाना (2000 से 20 प्रतिशत ऊपर)। एडाप्टोजेनिक पेय और पूरक में, मशरूम थे एक शीर्ष प्रवृत्ति इस साल प्राकृतिक उत्पाद उद्योग में।
मिलेनियल्स (और आधुनिक विज्ञान) उस बात को पकड़ रहे हैं जिसे हर्बलिस्ट और पारंपरिक उपचारकर्ता सहस्राब्दियों से जानते हैं: मशरूम औषधीय हैं।
मशरूम आम तौर पर दो चीजों में से एक करते हैं, स्वास्थ्य के अनुसार: वे तनाव और/या प्रतिरक्षा प्रणाली में मदद करते हैं। यहां तक कि आपके नियमित किराने की दुकान में बटन मशरूम के कुछ औषधीय लाभ हैं, और बहुत कम सामान्य किस्में पोषण और स्वास्थ्य लाभों से भरी हुई हैं - इसकी पुष्टि करने के लिए अध्ययनों के साथ। (प्रमुख माइकोलॉजिस्टों में से एक, क्रिस्टोफर हॉब्स, पीएच.डी., प्रकाशित एक व्यापक समीक्षा 2017 में औषधीय मशरूम की संख्या जिसमें 122 नैदानिक अनुसंधान अध्ययनों का हवाला दिया गया)।
“वे प्रतिरक्षा प्रणाली-सहायक और एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए उत्कृष्ट हैं,” एरिका स्टील, एन.डी., एक कार्यात्मक चिकित्सा व्यवसायी कहते हैं। “उनमें से कई में शक्तिशाली एंटीवायरल और एंटीट्यूमर गुण होते हैं, जबकि कुछ उच्च रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल जैसी चयापचय और सूजन संबंधी स्थितियों का समर्थन करते हैं।”
कब मैरी बोवे , एनडी, न्यू हैम्पशायर में स्थित एक प्राकृतिक चिकित्सक और औषधिविद, ने 40 साल से अधिक समय पहले अभ्यास करना शुरू किया था, किराने की दुकान की अलमारियों पर औषधीय जड़ी-बूटियां नहीं मिली थीं, और मशरूम की कुछ प्रजातियां आसानी से उपलब्ध थीं। और जैसा कि हमने सामूहिक रूप से समग्र और प्राकृतिक उपचार पद्धतियों के मूल्य को फिर से खोजना शुरू किया है, हमने मशरूम में भी नए सिरे से रुचि ली है।
इस कवक पुनर्जागरण का सही समय है। “मशरूम हमारे वर्तमान समय और जरूरतों के लिए प्रभावी और मार्मिक हैं,” बोवे कहते हैं। मूल रूप से, हम बीमार हैं और हम तनावग्रस्त हैं, और हम तनावग्रस्त होने से बीमार हैं, इसलिए हमारे न्यूरोएंडोक्राइन सिस्टम टूट रहे हैं। नवीनतम के अनुसार अमेरिका के सर्वेक्षण में तनाव , हम में से लगभग दो-तिहाई लोग सोचते हैं कि यह इतिहास का सबसे निचला बिंदु है जिसे हम याद रख सकते हैं - और हम अपने स्वास्थ्य और स्वास्थ्य देखभाल के बारे में भी चिंतित हैं। (असली किकर? तनाव प्रतिरक्षा समारोह में हस्तक्षेप करता है , इसलिए हम एक दुष्चक्र बना रहे हैं।)
नैदानिक औषधिविद और पोषण विशेषज्ञ सैंडी फोर्ड मशरूम हमारे व्यस्त आधुनिक जीवन के तनाव का मुकाबला करने में मदद करने के लिए सही भोजन है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली पर बहुत अधिक कर लगा सकता है। “मैं उन्हें कैंसर विरोधी जीवन शैली के लिए भोजन मानता हूं,” फोर्ड कहते हैं, जो उत्तरी कैलिफोर्निया में अभ्यास करता है। “मशरूम हमारी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर रहे हैं।”
आइए देखें कि कैसे मशरूम हमारे स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं और सबसे लोकप्रिय औषधीय किस्मों में गोता लगाते हैं, साथ ही नैदानिक परीक्षणों में हमारे लिए क्या दिखाया गया है।
मशरूम आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली की मदद कैसे करते हैं
सभी मशरूम में एक प्रकार का कॉम्प्लेक्स कार्ब होता है जिसे . कहा जाता है बीटा glucans जो आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है और ट्यूमर के विकास को दबाने में मदद करता है। मशरूम मैदान के दोनों ओर खेलते हैं आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली में: रक्षा पर, कॉर्डिसेप्स और टर्की टेल जैसे मशरूम सीधे वायरस और बैक्टीरिया से लड़ते हैं। इन्हें “प्रतिरक्षा उत्तेजक” कहा जाता है।
अपराध पर, मशरूम (रीशी और शीटकेक सहित) आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली और उसके अंगों, जैसे अस्थि मज्जा या सफेद रक्त कोशिकाओं को पोषण और यहां तक कि मजबूत करने में मदद करते हैं। इन मशरूमों को “प्रतिरक्षा टॉनिक”
तनाव को प्रबंधित करने में मशरूम आपकी मदद कैसे करते हैं
आप शायद कुछ जड़ी-बूटियों को जानते हैं (जैसे अश्वगंधा , tulsi, and maca) that areadaptogens, शरीर की मदद करना पर्यावरण और मनोवैज्ञानिक दोनों तरह के तनावों के अनुकूल होना . लेकिन मशरूम (कॉर्डिसेप्स और रीशी सहित) भी एडाप्टोजेन्स हो सकते हैं। जड़ी-बूटियों की यह श्रेणी तंत्रिका, अंतःस्रावी और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करती है, और वे अधिवृक्क का समर्थन करती हैं, जो तनाव प्रबंधन के प्रभारी हैं। फोर्ड बताते हैं कि जड़ी-बूटियों का यह वर्ग “एक खाली टैंक के पुनर्निर्माण और मजबूत करने में मदद करता है” जब आप & rsquo; ऊर्जा से बाहर हो जाते हैं।
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क्या आवश्यक तेल बीएस हैं?स्टील का कहना है कि एडाप्टोजेन्स आपसे वहीं मिलते हैं जहां आप हैं। “यदि व्यक्ति बहुत उन्मत्त या उन्मत्त है, तो यह उन्हें जमीन पर उतारने में मदद करेगा, और इसके विपरीत- यदि व्यक्ति सुस्त, थका हुआ या थका हुआ है, तो वे शरीर को स्थिर करने में मदद कर सकते हैं। मैं उन्हें हमारी व्यस्त, कभी-कभी अप्रत्याशित दुनिया में एक मजबूत स्थिरता के रूप में देखता हूं। & rdquo;
मशरूम के लट्टे बनाना शुरू करने से पहले जानने योग्य बातें
मैं कोई माइकोलॉजिस्ट नहीं हूं, लेकिन मैंने पिछले कुछ साल औषधीय मशरूम के साथ अध्ययन और खाना पकाने में बिताए हैं। वास्तव में, मैंने इन ‘srooms पर किताब (या एक किताब, बल्कि) लिखी थी। ( हीलिंग मशरूम के साथ खाना बनाना , मेरी पहली एकल रसोई की किताब, जुलाई में सामने आई!) कुछ चीजें हैं जो आपको अपने मशरूम के साथ रसोई में रचनात्मक होने से पहले जानने की जरूरत है:
केशा प्रार्थना विकी
- इन्हें कभी भी कच्चा न खाएं। हाँ, आप अपने सलाद में एक कटा हुआ बेबी बेला का आनंद ले सकते हैं, लेकिन यह आपके लिए बहुत अच्छा नहीं है-हालाँकि नहीं, यह आपको मारने वाला नहीं है। बात है, मशरूम में एक पोषक तत्व होता है अगरिटाइन कहा जाता है, जो खाना पकाने को कम करने में मदद करता है। और मशरूम की कोशिका भित्ति अधिकतर होती है काइटिन (झींगा के गोले के समान सामग्री), जो पचने योग्य कच्चा नहीं है, लेकिन मशरूम पकाने से कोशिका की दीवारें टूट जाती हैं, जिससे उनके पोषण गुण खुल जाते हैं। कुछ मशरूम (जैसे मोरेल) कच्चे खाने पर जहरीले होते हैं, और अन्य (जैसे शिटेक) आपको दाने या पेट दर्द दे सकते हैं। (एक Instagrammer की रसोई की किताब थी वास्तव में याद किया गया उन व्यंजनों पर जिनमें कच्चे नैतिकता शामिल हैं!)
- जानिए किन लोगों को निकालने की जरूरत है। अपनी किताब में, मैं मशरूम को या तो कहता हूंकठोरयानिविदा. कोई भी खाने योग्य मशरूम जो काटने और तलने के लिए पर्याप्त नरम होता है, वह कोमल होता है - जिसमें शीटकेक, मैटेक और बटन शामिल होते हैं। चागा, रीशी और टर्की टेल जैसे कठोर मशरूम को पानी और/या अल्कोहल का उपयोग करके निकालने की आवश्यकता होती है, फिर कैप्सूल, टिंचर (अल्कोहल-आधारित तरल पदार्थ), या पाउडर में बनाया जाता है। अर्क को लट्टे और इसी तरह में जोड़ा जा सकता है, लेकिन कच्चे मशरूम (यहां तक कि सूखे वाले) को पकाने की जरूरत है।
- मशरूम जादू नहीं हैं। कोई जड़ी बूटी, मशरूम, या पूरक इलाज नहीं है। रातों-रात बड़े बदलाव होने की उम्मीद न करें, और जैसा कि किसी भी स्वास्थ्य या स्वास्थ्य व्यवस्था के साथ होता है, आपको अभी भी काम करना होगा। यदि आप तनाव के लिए कॉर्डिसेप्स ले रहे हैं लेकिन आप जो अनुभव कर रहे हैं उसे कम करने या प्रबंधित करने के लिए कोई प्रयास नहीं कर रहे हैं, तो आप उम्मीद नहीं कर सकते कि आपका तनाव आसानी से गायब हो जाएगा। जड़ी-बूटियों, सप्लीमेंट्स या फार्मास्यूटिकल्स की तरह, आपको अपने मुद्दों के मूल कारण से निपटने के लिए अपनी भूमिका निभाने की जरूरत है, न कि केवल लक्षणों का इलाज करने की।
औषधीय मशरूम के लिए शुरुआती गाइड
यहां कुछ सामान्य प्रकार के मशरूम का त्वरित विश्लेषण किया गया है, और उनके साथ क्या करना है:
नुक़सान
के लिए इस्तेमाल होता है: एंटीऑक्सीडेंट सुरक्षा और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य
स्वाद और बनावट: कड़वा और निकाला जाना चाहिए; मसालों के साथ सुखद, चाय की तरह
मूल बातें: पूर्वी यूरोप में उपयोग के एक लंबे इतिहास के साथ, चागा को एक टॉनिक माना जाता है (यह आपके समग्र कल्याण / प्रतिरक्षा स्वास्थ्य में मदद करता है) और है मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण .
“चागा का उपयोग सामान्य सर्दी को दूर करने, त्वचा और बालों को सहारा देने और शरीर के भीतर आमतौर पर तनाव के कारण होने वाली सूजन को कम करने के लिए किया जाता है, & rdquo; स्टील कहते हैं। “यह भी एक शक्तिशाली है एंटीट्यूमर एजेंट .”
इसका उपयोग कैसे करना है: चाय, शोरबा, कॉफी या स्मूदी में अर्क मिलाएं।
Cordyceps
के लिए इस्तेमाल होता है: एडेप्टोजेन (ऊर्जा, सहनशक्ति और धीरज), प्रतिरक्षा स्वास्थ्य
स्वाद और बनावट: ताजा होने पर कोमल और सुखद; सूखने पर हल्का; आमतौर पर दुर्लभता के कारण निकाला जाता है
मूल बातें: पीढ़ियों के लिए सहनशक्ति और ऊर्जा के लिए चीन में उपयोग किया जाता है, कॉर्डिसेप्स अब एथलीटों के साथ लोकप्रिय है। यह एक एडाप्टोजेन है जिसमें है पारंपरिक और आधुनिक उपयोगों की लॉन्ड्री सूची -लड़ाई सहित थकान और बूस्टिंग प्रतिरक्षा स्वास्थ्य .
“कॉर्डिसेप्स ऊर्जा बढ़ाता है,” स्टील कहते हैं।
इसका उपयोग कैसे करना है: सूखे कॉर्डिसेप्स को सूप और शोरबा में जोड़ें; स्मूदी, स्पोर्ट्स ड्रिंक या एनर्जी बार में अर्क का उपयोग करें।
शेर और rsquo; एस माने
के लिए इस्तेमाल होता है: स्मृति और अनुभूति सहित मस्तिष्क स्वास्थ्य including
स्वाद और बनावट: स्वाद और बनावट दोनों में चिकन और मछली के बीच एक क्रॉस की तरह; एक मीठी सुगंध के साथ हल्का और चबाना
मूल बातें: यह मशरूम वास्तव में एक शेर के अयाल की तरह दिखता है - यह सफेद और झबरा होता है। शेर का अयाल स्मृति और अनुभूति को बढ़ाता है (और यहां तक कि हो सकता है हल्के संज्ञानात्मक हानि में सुधार ) और एक नॉट्रोपिक, या एक संज्ञानात्मक बढ़ाने वाला माना जाता है। यह & rsquo; एक और है जो & rsquo; एथलीटों के बीच पक्ष प्राप्त कर रहा है।
इसका उपयोग कैसे करना है: चिकन या मछली के रूप में ताजा शेर के अयाल को काटें और भूनें; स्मूदी, कॉफी, या अपने सुबह के दलिया में अर्क मिलाएं।
मैताके
के लिए इस्तेमाल होता है: प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, रक्त शर्करा का स्तर
स्वाद और बनावट: समृद्ध, भावपूर्ण लेकिन नाजुक बनावट; बहुत रसदार; वुडसी
मूल बातें: मैटेक (उर्फ “जंगल की मुर्गी”) के लिए जाना जाता है प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देना और रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित करना . “मैटेक वह है जिसे मैं जितना हो सके उतना खाना पसंद करता हूं,” फोर्ड कहते हैं।
इसका उपयोग कैसे करना है: उच्च गर्मी पर भूनें, फिर ब्रेज़ करें; एक अर्क के रूप में, स्मूदी, कॉफी या चाय में मिलाएं।
रीशी
के लिए इस्तेमाल होता है: तनाव, नींद, प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, फेफड़े
स्वाद और बनावट: कड़वाहट शक्ति का प्रतीक है; निकाला जाना चाहिए या चाय में बनाया जाना चाहिए
मूल बातें: अमरता का मशरूम भी कहा जाता है, ऋषि चीन और जापान में 4,000 वर्षों से इसका उपयोग किया जा रहा है। यह पारंपरिक रूप से अंतःस्रावी तंत्र को संतुलित करने और समर्थन करने और स्वस्थ नींद को बढ़ावा देने के लिए एक एडाप्टोजेन के रूप में उपयोग किया जाता है। आधुनिक शोध कैंसर, मधुमेह, और बहुत कुछ के लिए इसके उपयोग का समर्थन करते हैं .
इसका उपयोग कैसे करना है: चॉकलेट ट्रफल्स, कॉफी, स्मूदी या गर्म दूध में प्रयोग करें।
शियाटेक
के लिए इस्तेमाल होता है: प्रतिरक्षा स्वास्थ्य, एंटीऑक्सीडेंट समर्थन, स्वस्थ त्वचा और यकृत
स्वाद और बनावट: दिलकश, समृद्ध, भावपूर्ण, भरपूर उमामी; घना और चबाना, खासकर जब उबला हुआ हो
मूल बातें: भोजन के रूप में लंबे समय तक उपयोग के कारण शायद सबसे प्रसिद्ध औषधीय मशरूम, शीटकेक का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है सूंघने से लेकर ट्यूमर तक की बीमारियों के लिए।
“शियाटेक एक मजबूत एंटीट्यूमर और एंटीवायरल के साथ-साथ एक शक्तिशाली प्रतिरक्षा-सहायक एजेंट है, & rdquo; स्टील कहते हैं।
इसका उपयोग कैसे करना है: सूप और स्टॉज में सूखे शीटकेक को उबाल लें; ताजा भूनें; स्मूदी और अन्य पेय में अर्क का उपयोग करें।
तुर्की पूंछ
के लिए इस्तेमाल होता है: प्रतिरक्षा समर्थन, जिगर की सुरक्षा
स्वाद और बनावट: कड़वा और मिट्टी का; निकाला जाना चाहिए
मूल बातें: तुर्की पूंछ an . है व्यापक रूप से शोधित मशरूम ; यह वास्तव में उपयोग किया जाता हैसाथ सेजापान में मानक कैंसर उपचार। तुर्की की पूंछ पारंपरिक रूप से कोलेस्ट्रॉल, यकृत स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा स्वास्थ्य के लिए उपयोग की जाती रही है। “तुर्की टेल पाचन में सहायता करता है और संक्रमण के लिए एक प्रतिरक्षा प्रणाली समर्थक है, & rdquo; स्टील कहते हैं। फोर्ड इसका उपयोग तीव्र संक्रमण, गहरी प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने और यकृत की सुरक्षा के लिए करता है।
इसका उपयोग कैसे करना है: ताजा या सूखे मशरूम को चाय या शोरबा में उबाल लें या स्मूदी और अन्य पेय में अर्क मिलाएं।
स्टेफ़नी रोमाइन एक एसीई-प्रमाणित स्वास्थ्य कोच, फिटनेस पोषण विशेषज्ञ और पंजीकृत योग शिक्षक हैं, जो एशविले, नेकां के पास पहाड़ों में स्थित हैं। उन्होंने स्वस्थ जीवन के बारे में कई पुस्तकों का सह-लेखन किया है, जिनमें शामिल हैं नो मीट एथलीट कुकबुक . उनकी पहली एकल रसोई की किताब, हीलिंग मशरूम के साथ खाना बनाना , अब बाहर है। उसे यहां खोजें लचीला रसोई या उसके साथ जुड़ें with instagram , ट्विटर या फेसबुक .
से अनुकूलित कुछ प्रतिलिपिहीलिंग मशरूम के साथ खाना बनाना: 150 स्वादिष्ट एडाप्टोजेन से भरपूर व्यंजन जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, सूजन को कम करते हैं और पूरे शरीर के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं(यूलिसिस प्रेस, जुलाई 2018) स्टेफ़नी रोमाइन द्वारा।
