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पकाते समय मसाला डालें। पैन में अधिक भीड़-भाड़ न करें। आराम करने से पहले पके हुए मांस में टुकड़ा करने की इच्छा का विरोध करें। अगर आप फ़ूड नेटवर्क के प्रति उतने ही जुनूनी हैं, जितना हम (इना गार्टन को हाथों इमोजी* की प्रशंसा करते हैं), तो संभावना है कि आपने खाना पकाने के इन सुझावों को पहले सुना होगा। ये आपके भोजन के स्वाद को थोड़े से प्रयास से अधिक स्वादिष्ट बनाने के कुछ सरल तरीके हैं।
और रसोइयों के पास इन युक्तियों के टन हैं जो वे हर एक दिन उपयोग करते हैं - कि हम में से अधिकांश गैर-पाक विशेषज्ञों के पास शून्य सुराग है (आश्चर्य, आश्चर्य) लेकिन आसानी से हमारे अपने रसोई घर में कोशिश करना शुरू कर सकते हैं। अब की तरह।
उसे ईर्ष्यालु बनाओ
1. समान रूप से गर्म करने के लिए एक अतिरिक्त बेकिंग शीट का उपयोग करें।
घर के ओवन ऊपर या नीचे से अधिक गर्म होते हैं। खुशखबरी: यह सिर्फ इसलिए नहीं है कि आपका ओवन 1950 के दशक का है। उदाहरण के लिए, आपको पता चल जाएगा कि क्या नीचे का हिस्सा अधिक गर्म है, उदाहरण के लिए, यदि आपने देखा है कि कुकीज़ नीचे की तरफ डार्क हो रही हैं, जबकि शीर्ष पीला रहता है (या इसके विपरीत)। इसे ठीक करने के लिए, आप जिस आइटम को बेक कर रहे हैं उसके ऊपर या नीचे शेल्फ़ पर एक खाली बेकिंग शीट डालने का प्रयास करें—जो भी अधिक गर्म हो। यह कुछ गर्मी को अवशोषित करेगा और चीजों को अधिक समान रूप से सेंकने या भूनने में मदद करेगा।
-टिफ़नी मैकइसाक, मालिक और पेस्ट्री शेफ वाशिंगटन, डीसी में बटरक्रीम बेकशॉप में।
कोई अन्य सामग्री तैयार करने से पहले लहसुन को काट लें। इसके लिए कम से कम १० मिनट का समय लगता है एलीसिन (लहसुन का मुख्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिक) शरीर के लिए रिलीज और फायदेमंद होने के लिए। यदि आप लहसुन पका रहे हैं, तो एक छोटी कटोरी में कटा हुआ लहसुन के ऊपर जो तेल आप पकाने के लिए उपयोग करेंगे उसे डालें, और जब आप अपना अन्य तैयारी कार्य करते हैं तो इसे बैठने दें। फिर जब आप कड़ाही में तेल डालते हैं, तो आपके पास लहसुन-युक्त तेल होगा जो आपकी डिश में गार्लिक स्वाद के कई आयाम बनाता है।
-एरियन रेसनिक, प्रमाणित नैदानिक पोषण विशेषज्ञ और के लेखक अस्थि शोरबा चमत्कार
3. अपने बारबेक्यू में सोया सॉस डालें।
सोया सॉस: यह सिर्फ सुशी को डुबोने के लिए नहीं है। यह वास्तव में कुछ बेहतरीन बारबेक्यू सॉस में है, क्योंकि यह मांस को स्वाद और उमामी की गहराई देता है। डार्क सोया सॉस खाना पकाने, सॉस और मैरिनेड के लिए आदर्श है क्योंकि इसमें हल्के संस्करणों की तुलना में एक मजबूत स्वाद, तीव्र रंग और कम नमक सामग्री होती है। प्राकृतिक रूप से पीसे गए विकल्प की तलाश करें (स्वाद रासायनिक रूप से पीसे गए लोगों की तुलना में अधिक जटिल है) जैसे सुशी शेफ डार्क सोया सॉस .
-थॉमस बोमर, मिनियापोलिस में रिवाइवल और कॉर्नर टेबल पर शेफ
मक्खन में अतिरिक्त मसाला मिलाने से एक ऐसा स्वाद जुड़ जाता है जो आपको सादे मक्खन के साथ नहीं मिलेगा - इसलिए आप कुल मिलाकर कम उपयोग कर सकते हैं (भले ही हम जानते हैं कि तीसरा बड़ा चम्मच आकर्षक है)। अजवायन के फूल, लहसुन, और नींबू उत्तेजकता जोड़ने के लिए ठोस विकल्प हैं (यह मांस के लिए चमत्कार करता है)। आप इसका स्वाद लेते हैं, लेकिन यह सूक्ष्म है। इसे बनाने के लिए: एक सॉस पैन में झाग आने तक मक्खन गरम करें, फिर मक्खन को आँच से हटा दें और अपनी जड़ी-बूटियाँ या स्वाद जोड़ें। एक मिनट के लिए बैठने दें, फिर छान लें और एक एयरटाइट कंटेनर में 3 सप्ताह तक के लिए ठंडा करें।
-जेम्स लिंटेलमैन, शिकागो में बैपटिस्ट एंड बॉटल में शेफ
5. अगर आपको ग्रीक योगर्ट पसंद है, तो लबनेह ट्राई करें।
आप शायद जानते हैं कि आप ग्रीक योगर्ट के साथ उच्च वसा वाली सामग्री जैसे खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और मक्खन को बदल सकते हैं। जबकि यह अच्छी तरह से काम करता है, लबनेह और भी बेहतर है। एक तनावपूर्ण दही पनीर जो ग्रीक योगर्ट की तुलना में अधिक गाढ़ा और क्रीमी होता है, लबनेह को बेकिंग में मक्खन के स्थान पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह स्वाद, नमी जोड़ता है, और किसी भी व्यंजन को बढ़ाने के लिए हल्कापन लाता है।
-ब्रैंडन शापिरो, वाशिंगटन, डीसी में वाइल्डवुड किचन में शेफ डे व्यंजन।
समुद्री नमक का एक छिड़काव केवल भोजन को अधिक स्वादिष्ट नहीं बनाता है। यह गर्म चाय या कॉफी के स्वाद को भी तेज करता है, सूक्ष्म स्वाद लाता है जिसे आपने अपने पिछले कप जो में याद किया होगा। यह किसी भी कड़वाहट को भी बेअसर करता है। अगली बार जब आप एक चम्मच चीनी जोड़ने के बारे में सोचें, तो पहले नमक का एक स्पर्श आज़माएं, और देखें कि स्वाद कितना उछलता है।
-स्टीफन पिकरेल, द स्पाइस एंड टी एक्सचेंज के कॉर्पोरेट शेफ chef
7. फूलगोभी के लिए क्रीम स्वैप करें।
फूलगोभी न केवल अधिक के लिए अच्छा हैलो-कार्ब चावल बनाना. जब स्टीम्ड किया जाता है तो प्यूरी किया जाता है, यह किसी भी चीज़ में समृद्धि और शरीर जोड़ने का एक शानदार तरीका है जो एक मलाईदार बनावट से लाभान्वित होता है - रिसोट्टो या & ldquo; क्रीमयुक्त & rdquo; पालक। यह भारी क्रीम की तुलना में न केवल हल्का है, बल्कि यह अतिरिक्त पोषक तत्व और फाइबर भी प्रदान करता है।
-साशा वीस, प्रोजेक्ट जूस के लिए मेनू और उत्पाद विकास के प्रमुख
सिरका को अपना मित्र बनाएं (यदि आपने पहले से ही & rsquo; नहीं किया है और हम आपको देखते हैं,एसीवी पीने वाले) यह एक मिनट से भी कम समय में औसत डिश स्वाद को बेहतर बनाने का एक हल्का और ताज़ा तरीका है। फ्लेवर को रोशन करने के लिए खाना पकाने के अंत में ब्रेज़्ड मीट में रेड वाइन सिरका का एक छींटा डालें। यदि सूप का स्वाद बहुत नमकीन है, तो थोड़ा सा बेलसमिक सिरका संतुलन लाने में मदद कर सकता है।
-निक मेल्विन, अटलांटा में वेंकमैन के कार्यकारी शेफ
9. बीफ की जगह वेनसन ट्राई करें।
जब आप इसे पा सकते हैं, तो बीफ को वेनसन से बदल दें। इसमें बीफ के बराबर प्रोटीन होता है और लगभग 1/5 वसा - त्वचा रहित चिकन ब्रेस्ट से भी कम लेकिन बहुत अधिक स्वाद (टीबीएच) के साथ। एक प्रीमियम कट (लोई, रैक, या टेंडरलॉइन) का विकल्प चुनें, बहुत गर्म पैन या ग्रिल का उपयोग करें, और नमी और स्वाद बनाए रखने के लिए इसे मध्यम दुर्लभ तक पकाएं। और उपलब्ध होने पर हमेशा हार्मोन या स्टेरॉयड के बिना उठाए गए घास से भरे हिरण की तलाश करें।
-ब्रैड फैमेरी, पब्लिक में कार्यकारी शेफ और न्यूयॉर्क शहर में सैक्सन + पैरोलole
घर का बना हल्दी का तेल मिट्टी का स्वाद जोड़ता है (और .)स्वास्थ्य सुविधाएं) भुनी हुई सब्ज़ियों, ऊँगली वाले आलू और सलाद ड्रेसिंग के लिए। और इसे बनाना आसान है: एक छोटे सॉस पैन में 1 कप नारियल का तेल और 1 इंच का ताजा हल्दी का टुकड़ा मिलाएं और मध्यम-कम गर्मी पर 30 मिनट तक या तेल के गहरे नारंगी रंग होने तक उबाल लें। तेल को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, इसे छान लें और एक एयरटाइट कंटेनर या जार में एक सप्ताह तक के लिए ठंडा करें।
-मर्लिन श्लॉस्बैक, न्यू जर्सी के असबरी पार्क में लैंगोस्टा लाउंज के मालिक
11. खाना पकाने के अंत में अपना अधिकांश वसा जोड़ें।
खाना पकाने के अंत में जोड़ा गया मक्खन या तेल का एक बड़ा चमचा खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में जोड़े गए 4 या 5 बड़े चम्मच से अधिक स्वाद जोड़ देगा। जब आप अंत में वसा डालते हैं, तो यह आपके अवयवों के साथ पिघलने या संयोजन के बजाय भोजन की सतह पर रहता है। सतह पर मौजूद वसा सीधे आपकी जीभ में स्थानांतरित हो जाती है, जिससे आपके स्वाद की कलियों को खुश होने के लिए कुछ मिलता है। और क्या यह नहीं है कि हम सभी जीवन में रसोई के लिए क्या प्रयास कर रहे हैं?
-राचेल म्यूज, टॉक के संस्थापक। खा। हसना। सैलिसरी, इंग्लैंड में
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