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आइरीन गोडार्ड द्वारा चित्रण
यहां तक कि अगर आप खुले दिमाग से शराब की दुकान से घूमते हैं, तो अपने गो-टू व्हाइट की एक बोतल (या तीन) को फिर से बाहर निकालना बहुत आसान है।
ज़रूर, आपको कुछ नया आज़माने का विचार पसंद है, लेकिन अपरिचित लेबल और अंगूर के नामों का समुद्र (Gewürz-a-क्या भ?) भयभीत कर रहा है जब आप नहीं जानते कि क्या देखना है। विशेष रूप से व्हाइट वाइन के साथ, आपके स्वाद के लिए कुछ बहुत मीठा/सूखा/ओकी/फल चुनने का जोखिम अधिक होता है।
अपने आप को थोड़े से ज्ञान से लैस करना एक लंबा रास्ता तय करता है! यदि आप अपने 'आई विल हैव हाउस व्हाइट' कम्फर्ट ज़ोन से बाहर निकलना चाहते हैं, लेकिन यह सुनिश्चित नहीं है कि कहां से शुरू करें, तो यहां व्हाइट वाइन के लिए आपका मूल गाइड है - व्यापक रूप से आनंदित और कम-ज्ञात दोनों प्रकार के एक राउंडअप वे प्रमुख श्रेणियों में आते हैं, और उन्हें किन खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना है।
इसे समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ जोड़ें
कभी-कभी आप एक बड़ी शराब के मूड में नहीं होते हैं लेकिन फिर भी अपने तालू पर थोड़ा भार महसूस करना चाहते हैं। ये गोरे वास्तव में दिखाई देते हैं और मक्खन सॉस के साथ लॉबस्टर जैसे समृद्ध, स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खड़े होते हैं, रिसोट्टो , कड़ी चीज, और चिकन दीवान।
Chardonnay
यह दुनिया की सबसे लोकप्रिय व्हाइट वाइन के साथ-साथ सबसे अलग-अलग स्वाद प्रोफाइलों में से एक है, जो बढ़ते क्षेत्रों और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के आधार पर सरगम चलाते हैं।
फ्रेंच chardonnay में साइट्रस और फ्लिंटी फ्लेवर की विशेषता होती है, और California chardonnay अक्सर ओक बैरल (उर्फ मैलोलैक्टिक किण्वन) में वृद्ध होता है, जो एक बटररी स्वाद और मलाईदार बनावट बनाता है।
एफ़्रोडाइट मज़ेदार तथ्य
विग्नियर
एक दक्षिणी फ्रांस मूल, यह पूर्ण शरीर वाला सफेद उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो chardonnay पसंद करते हैं लेकिन कुछ कम अम्लीय कोशिश करना चाहते हैं। विग्नियर में बहुत सुगंधित पुष्प नोट हैं, इसलिए यह एक साथ पूर्ण शरीर और मलाईदार है।
प्रो टिप: इसका उच्चारण 'वी-ओह-न्याय' है।
ट्रेबियानो
ट्रेबियानो टोस्कानो एक अंगूर की किस्म है जिसे पूरे इटली और फ्रांस में लगाया जाता है (जहां इसे अनगी ब्लैंक कहा जाता है)।
इसकी उच्च अम्लता (वह पकौड़ी सनसनी) इसे विशेष रूप से भोजन के अनुकूल बनाती है, क्योंकि यह तांग कई व्यंजनों में वसा और नमकीन स्वाद को संतुलित करता है। इसका उपयोग ब्रांडी और बाल्समिक सिरका उत्पादन में आधार के रूप में भी किया जाता है।
हल्के स्वाद के साथ घूंट लें
इतना ताजा और इतना साफ। थोड़ी अवशिष्ट चीनी के साथ, ये हल्के शरीर वाले और सूखे गोरे ताज़ा और चमकदार होते हैं। भोजन की दृष्टि से, वे ग्रिल्ड सैल्मन, ऑयस्टर, लाइट पास्ता सॉस, लेमन बेसिल चिकन और अन्य सफेद मीट जैसे हल्के व्यंजनों के साथ वास्तव में अच्छी तरह से खेलते हैं।
पिनोट ग्रिगियो (पिनोट ग्रिस)
आह, आसान पीने वाला, लोगों को प्रसन्न करने वाला पिनोट ग्रिस (वह अंगूर है; पिनोट ग्रिगियो इटली का शराब का संस्करण है)। यह सफेद अपनी तेज अम्लता और फलों के स्वाद (नींबू, नीबू, हरे सेब) के लिए जाना जाता है और पसंद किया जाता है।
पता नहीं डिनर पार्टी में कौन सी बोतल लानी है? पिनोट ग्रिगियो/ग्रिस के मेज पर कम से कम कुछ के साथ जोड़े जाने की संभावना है।
चैबलिस
नहीं, फ्रांजिया बॉक्स में गलत नाम का रस नहीं। बरगंडी, फ्रांस के रहने वाले, चबलिस को 100 प्रतिशत चारडनै अंगूर के साथ बनाया जाता है, लेकिन इसका स्वाद ओकी चार्ड जैसा कुछ भी नहीं है जिसे आप 'विशिष्ट' मान सकते हैं।
चबलिस में एक खट्टे, खनिज जैसा और लगभग नमकीन स्वाद होता है - जैसे गीली चट्टान को चाटना, लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट, ताज़ा तरीके से!
चेनिन ब्लैंक
दक्षिण अफ्रीका और फ्रांस की लॉयर घाटी में एक चमकता सितारा, चेनिन ब्लैंक एक बहुमुखी अंगूर है जो कई शैलियों में आता है।
नाशपाती, पीले सेब और अदरक के स्वाद के साथ सुखाने वाले भाव तीखे और दुबले होते हैं - इसलिए अपने आप पर एक एहसान करें और अपने टेकआउट मीठे और खट्टे चिकन के साथ एक गिलास डालें।
घास का
हर्बल से चलने वाली वाइन आमतौर पर हल्की-फुल्की होती हैं, जो सुखद 'हरे' स्वाद और सुगंध जैसे बेल मिर्च, जलेपीनो, आंवले और यहां तक कि घास को प्रदर्शित करती हैं।
गोरों की यह श्रेणी बहुत ही भोजन के अनुकूल है, हर्बी सॉस, हरी सब्जी, सलाद के साथ टैंगी चीज़ (विशेषकर बकरी), और सुशी के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है।
हरे अंगूर जिनसे सफ़ेद वाइन बनती है
यह कुरकुरा है, यह सूखा है, यह फल है ... लेकिन जो सौव ब्लैंक को विशिष्ट बनाता है वह है इसके हरे और घास के नोट और काटने वाली अम्लता . यह अंगूर व्यापक रूप से दुनिया भर में बोर्दो से न्यूजीलैंड, कैलिफोर्निया और उससे आगे लगाया जाता है।
ग्रीन वाल्टेलिना
ग्रुनर सॉविनन ब्लैंक का ऑस्ट्रियाई चचेरा भाई है। प्रत्येक घूंट के साथ, आपको जड़ी-बूटियों, मसालों, सफेद मिर्च, और मेवा और तीखी अम्लता का स्वाद मिलेगा जो आपकी जीभ को डिप्लो गीत की तरह उछाल देता है।
हरी शराब
यह हल्का और चंचल पुर्तगाली आनंद छह अंगूरों (अल्वारिन्हो, अरिंटो, अज़ल, एवेसो, लौरेइरो और ट्रैजादुरा, उन लोगों के लिए जो जानना चाहते हैं) का मिश्रण है।
यह थोड़ा फ़िज़ी है, ज़िंगी अम्लता और कम अल्कोहल के साथ - इसलिए यदि आप वर्तमान में पोर्च पर या पूल के पास इस शराब की चुस्की नहीं ले रहे हैं, तो एक हंस फ्लोट को पकड़ो और अपनी टू-डू सूची को पुन: प्राथमिकता दें।
एक मसालेदार लेता है
'स्वीट' वाइन ध्रुवीकरण कर सकती है - कुछ प्यार करते हैं, कुछ नफरत करते हैं। लेकिन चखते समय दिमाग खुला रखें, क्योंकि कुछ वाइन सिर्फगंधमीठा और पहला घूंट आपको चौंका सकता है।
भोजन के साथ जोड़ना? मीठी वाइन में बची हुई चीनी मसाले को संतुलित करने का एक उत्कृष्ट काम करती है, इसलिए सिर पर जाएं और उन्हें चीनी, भारतीय और काजुन जैसे बोल्ड और ज़िप्पी व्यंजनों के साथ जोड़ दें।
रिस्लीन्ग
काफी मीठे से लेकर ऑफ-ड्राई (थोड़ी सी मिठास) तक, रिस्लीन्ग फल, अम्लता और चीनी का सही संतुलन प्रदान करता है, जो इसे यकीनन सबसे बहुमुखी खाद्य वाइन में से एक बनाता है।
जनरल त्सो के चिकन, मसालेदार एंकिलदास, डिब्बाबंद अंडे, या यहां तक कि सलाद के साथ रिस्लीन्ग की चुस्की लेने की कोशिश करें (वाइन की अम्लता हार्ड-टू-पेयर विनैग्रेट ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से काम करती है)।
Gewurztraminer
जबकि सबसे प्रसिद्ध नहीं है, यह सुगंधित सफेद दोनों कम और कम आंका गया है, कई महान बोतलें $ 20 से कम पर बजती हैं।
अपने टेकआउट पैड थाई के साथ एक गिलास लें, और फिर अपने दोस्तों को 'Gewürztraminer' पांच बार तेजी से कहकर प्रभावित करें (इसका उच्चारण 'ge-VOORTZ-tra-meener,' BTW है)।
मस्कट (मस्कट ब्लैंक)
यदि आपका मीठा दांत आपकी पेय पसंद को बढ़ाता है, तो मस्कट ब्लैंक अंगूर से बने मस्कैटो को नमस्ते कहें। अपने मीठे संतरे के स्वाद और रसीली सुगंध के लिए पहचाने जाने वाला, मोसेटो कई शैलियों में आता है, स्टिल से लेकर सेमी-स्पार्कलिंग और फुल-ऑन चुलबुली।
ब्रुक सेगर एक स्वतंत्र लेखिका हैं, जो वाइन, वेलनेस, ब्यूटी, रिलेशनशिप और सभी चीजों की जीवनशैली पर अपने विचार साझा करती हैं।
