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आप अपनी भावनाओं में अकेले नहीं हैं यदि लौकी, स्क्वैश और कद्दू की दृष्टि एक मौसमी, शायद उदासीन, महसूस करती है। ये हरे, सुनहरे और नारंगी रंग की कठोर चमड़ी वाली सुंदरियां आकर्षक केंद्रबिंदु और पतझड़ की सजावट बनाती हैं। स्क्वैश भी ठंड के मौसम में हमें आवश्यक पोषण के लिए एक निश्चित सहवास और ग्राउंडिंग ऊर्जा लाते हैं।
लेकिन बटरनट और एकोर्न स्क्वैश जैसी कठोर-बाहरी किस्मों को काटना, छीलना और वास्तव में पकाना कभी-कभी थोड़ा कठिन लग सकता है। यहाँ अच्छी खबर है: यदि आप घर पर पकाए गए उस उत्तम व्यंजन को तरस रहे हैं, लेकिन अधिकांश काटने और छीलने को काटना चाहते हैं, तो मेरे पास आपके लिए सिर्फ स्क्वैश है: डेलिकटा!
ओह बहुत नाजुक
आप डेलिकटा को पीले और हरे रंग की पिनस्ट्रिप वाली त्वचा के साथ मध्यम आकार के आयताकार स्क्वैश के रूप में पहचानेंगे। यह प्यारा फल (हाँ, स्क्वैश फल हैं) का नाम इसकी नाजुक, खाद्य (!) त्वचा और मीठे, मक्खन-चिकनी अंदरूनी के लिए मिलता है। जैसा कि वादा किया गया था, छीलने की आवश्यकता नहीं है! (इसके अलावा, न्यूनतम गड़बड़ और परेशानी है।)
डेलिसटा का मौसम अगस्त से दिसंबर तक है, और डेलिकाटा के गर्म, मीठे, मिट्टी के गुण ठंडे मौसम के लिए एकदम सही हैं। एक पका हुआ स्क्वैश लेने के लिए, सुनिश्चित करें कि फल दृढ़ है और भारी लगता है और त्वचा ज्यादातर पीली है। अधपके स्क्वैश हल्के हरे रंग के होते हैं, जबकि अधिक पके हुए स्क्वैश नरम, झुर्रीदार और अजीब तरह से हल्के होते हैं जब आप उन्हें पकड़ते हैं।
नेरी ऑक्समैन नेट वर्थ
मिर्च पोषण
डेलिकाटा पीले ग्रीष्मकालीन स्क्वैश और तोरी से संबंधित है और पोटेशियम, फाइबर, मैग्नीशियम, और विटामिन ए और सी में समृद्ध है।
जबकि यह अन्य शीतकालीन स्क्वैश, जैसे कि बटरनट और एकोर्न की तुलना में कार्ब्स में कम है, यह पूरी तरह से कीटो के अनुकूल नहीं है। इसलिए यदि आप इसे अपने भोजन योजना में शामिल करना चाहते हैं, तो यह भाग के आकार पर निर्भर करेगा।
स्वादिष्ट डेलीकाटा स्क्वैश रेसिपी
डेलीकाटा स्क्वैश तैयार करने में आपको वास्तव में मेरी मदद की ज़रूरत नहीं है - वृत्ति आपको सही दिशा (नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल) में मार्गदर्शन कर सकती है। साधारण भूनने के बाद, इसे एक स्टैंड-अलोन भोजन के रूप में, भरवां या सलाद में मिलाकर खाया जा सकता है।
लेकिन मैं इस सीजन में डेलीकाटा के साथ थोड़ा प्रयोग कर रहा हूं, और मेरे कुछ फव्वारे वास्तव में आपकी स्वाद कलियों को प्रभावित करेंगे। यहाँ तीन तरह से भुना हुआ डेलिकाटा है!
1. मेपल सिरप स्क्वैश नावें
मुझे यह विचार एक कुकिंग शो से मिला जहां उन्होंने मक्खन और मेपल सिरप के साथ एकोर्न स्क्वैश भर दिया और फिर इसे भुना। मैंने इसे डेलीकाटा के साथ आजमाया, और मेरा प्रयोग स्वादिष्ट साबित हुआ।
मेरा नुस्खा सरल, सुखद मीठा और बिना गार्निश के स्वादिष्ट है। लेकिन अगर आप इसे और अधिक अच्छी तरह से गोल भोजन बनाना चाहते हैं, तो अपनी नावों को अखरोट, किशमिश, और / या ग्रीक दही के साथ अरुगुला, काले, या डंडेलियन ग्रीन्स के साथ शीर्ष पर रखने पर विचार करें।
3 से 4 परोसता है
सामग्री
- ३-४ नाजुक स्क्वैश
- मक्खन, घी, या नारियल का तेल
- कार्बनिक मेपल सिरप
- सेंधा नमक या समुद्री नमक
- काली मिर्च
- सूखे मेंहदी, ऋषि, या अजवायन के फूल (वैकल्पिक)
दिशा-निर्देश
- ओवन को 400°F (205°C) पर प्रीहीट करें।
- डेलिकाटास को आधा कर लें और बीज और अंदरूनी भाग निकाल लें।
- एक रिमेड शीट पैन में थोड़ा पानी डालें (मेपल सिरप तवे पर रिसने लगता है, और शक्कर जल सकती है - पानी जलने से रोकेगा)।
- डेलिकेटा के हलवे को पैन में रखें, ऊपर की तरफ काट लें।
- प्रत्येक आधे के खोखले में मक्खन की पॅट या एक चम्मच घी डालें। बूंदा बांदी का आधा चम्मच मेपल सिरप के साथ आधा हो जाता है, जो उनके आकार पर निर्भर करता है। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च छिड़कें।
- यदि उपयोग कर रहे हों तो मेंहदी, ऋषि, या अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
- ४५ मिनट के लिए या नरम और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. मसालेदार तरफ
डेलीकाटा को भूनने का एक और बढ़िया तरीका है कि इसे आधा-चाँदों में काट लें। यह तीन-काटने वाले अच्छे टुकड़े बनाता है और कुछ मिनटों तक भूनने के समय में कटौती करता है।
जब यह हो जाए, तो इसे सादा खाएं (हाँ, त्वचा और सभी!) या इसे ठंडे मौसम के सलाद के लिए कुछ साग, कुछ जैतून का तेल, और एक टेंगी चीज़, जैसे फेटा के साथ टॉस करें। अनार के बीज, एक और मौसमी पसंदीदा, भी एक अच्छा जोड़ बनाते हैं।
2 से 4 सर्व करता है
सामग्री
- २-४ नाजुक स्क्वैश
- जैतून का तेल, एवोकैडो तेल, या घी
- सेंधा नमक या समुद्री नमक
- लाल मिर्च स्वाद के लिए
- ताजा या सूखा मेंहदी
दिशा-निर्देश
- ओवन को 400°F (205°C) पर प्रीहीट करें।
- डेलिकाटास को आधा कर लें और बीज और अंदरूनी भाग निकाल लें।
- प्रत्येक आधे को आधा-चाँदों में काटें, लगभग 1/2 इंच मोटा।
- एक शीट पैन पर डेलीकाटा फैलाएं।
- तेल या पिघला हुआ घी के साथ बूंदा बांदी।
- स्वाद के लिए नमक और लाल मिर्च छिड़कें (यदि आप गर्म मसाले से सहमत नहीं हैं तो आप लाल शिमला मिर्च को उप कर सकते हैं)।
- या तो ताज़ी रोज़मेरी की कुछ टहनियाँ डालें (आप उन्हें सीधे पैन, तना और सभी में डाल सकते हैं) या कई चुटकी तने वाली रोज़मेरी सुई।
- ३५-४५ मिनट के लिए या किनारों को सुनहरा भूरा होने तक और अंदर से कोमल होने तक भूनें। (एक कांटा के साथ कोमलता के परीक्षण के लिए चाल चलनी चाहिए। जब डेलिकाटा किया जाता है तो कांटा आसानी से चला जाएगा।)
जैसा कि नीचे वर्णित है, आप उन्हें थोड़ा और कुरकुरे बनाने के लिए गर्मी बढ़ा सकते हैं यह लेख राहेल कुक से।
3. इतालवी स्वभाव
इस तीसरी रेसिपी में एक साधारण टस्कन फ्लेवर प्रोफाइल और भुने हुए नींबू का जोशीला स्वाद है। यह व्यंजन मुख्य होने के लिए पर्याप्त हार्दिक है, लेकिन आप इसे प्रोटीन और कुछ साग के साथ भोजन को पूरा करने के लिए खा सकते हैं।
3 से 4 परोसता है
सामग्री
- ३-४ नाजुक स्क्वैश
- 2 साबुत ताजे नींबू
- ४-५ साबुत लौंग लहसुन
- जैतून का तेल या एवोकैडो तेल
- सेंधा नमक या समुद्री नमक
- काली मिर्च
- ताजा या सूखा मेंहदी
दिशा-निर्देश
- ओवन को 400°F (205°C) पर गरम करें।
- डेलिकाटास को आधा कर लें और बीज और अंदरूनी भाग निकाल लें।
- प्रत्येक आधे को आधा-चाँदों में काटें, लगभग 1/2 इंच मोटा।
- प्रत्येक नींबू को आधा करें, फिर पतले वेजेज में काट लें।
- लहसुन की प्रत्येक कली को बड़े चाकू से मसल लें और छिलका हटा दें।
- एक बड़े बेकिंग पैन में डेलीकाटा, लेमन वेजेज और लहसुन डालें।
- तेल के साथ बूंदा बांदी और स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और मेंहदी के साथ छिड़के।
- ३५-४५ मिनट के लिए या किनारों को सुनहरा भूरा होने तक और अंदर से कोमल होने तक भूनें।
डेलीकाटा और फैंसी
Delicata एक अकेले छोटे भोजन या नाश्ते के रूप में अद्भुत है, लेकिन आप इसे तैयार भी कर सकते हैं और इसे एक प्रवेश द्वार बना सकते हैं।
इस डेलिकटा स्क्वैश पास्ता सलाद को देखें व्यापारी जो है (वैसे, यदि आप इसे किसानों के बाजार में नहीं बना सकते हैं, तो कुछ नाजुक स्कोर करने के लिए यह एक अच्छी जगह है)। यदि आप छुट्टियों की दावत के लिए शाकाहारी नुस्खा ढूंढ रहे हैं, तो इसे आजमाएं नटलोफ-भरवां डेलिकटा स्क्वैश ग्रीन गुलच फार्म से। आपके मेहमान निश्चित रूप से प्रभावित होंगे!
छीलने की आवश्यकता नहीं है और डेलीकाटा तैयार करने के इतने मज़ेदार, आसान, मुंह में पानी भरने के तरीके के साथ, यह पिनस्ट्रिप्ड स्क्वैश आपका नया मौसमी पसंदीदा बन सकता है!
माइक स्थिति विकि
ग्रेटा केंट-स्टोल एक लेखक और आयुर्वेदिक चिकित्सक हैं। उसके और काम का पता लगाएं ashevilleayureveda.net .
