कैसे कोई भी (हाँ, आप भी) खाना बनाना सीख सकते हैं

क्या आप मजाक में कहते हैं कि आप ’भयानक रसोइया” चीनी भोजन के एक और कार्टन को काटते हुए? क्या आप हमेशा कहते हैंचाहिएखाना बनाना सीखें लेकिन अभी समय नहीं है?

यदि आपको कभी सिखाया नहीं गया है, तो खाना पकाने की आदत बनाना बहुत कठिन लग सकता है। मुझे यह पता है क्योंकि मैं किचन में भी संघर्ष करती थी। मैंने अपना अधिकांश जीवन टर्की और मेयो सैंडविच, फ्रोजन पिज्जा और रेस्तरां के भोजन पर जीवित रहने में बिताया। जब मैं कुछ पकाने के लिए पर्याप्त प्रेरणा बना पाता, तो मैं सिर्फ पास्ता उबालता।

अंत में, मेरे द्वारा नियोजित बहाने हास्यास्पद लगते हैं, लेकिन मुझे याद है कि यह कितना कठिन (और निराशाजनक) थाचाहते हैंजीवनशैली में बदलाव करने के लिए, लेकिन ऐसा करने के लिए जानकारी की कमी है। आखिरकार, वर्षों के परीक्षण और त्रुटि के माध्यम से, मुझे पता चला कि अपनी आदतों को कैसे बदला जाए। अब the . नामक प्रोग्राम के साथ पर्व बूटकैंप , मेरे कोफ़ाउंडर नादिया और मैं लोगों को घर पर खाना पकाने की अपनी आदत विकसित करने में मदद करते हैं। और व्यवसाय में डेढ़ साल के बाद, हमने किताब में हर बहाना सुना है जब बात आती है कि खाना बनाना बहुत कठिन क्यों है। चिंता न करें, हालांकि- हमने यह भी देखा है कि लोग आत्मविश्वासी, सक्षम घरेलू रसोइया बनने के अपने डर को दूर करते हैं।

क्या वह मुझे वापस चाहता है?

बहाने कैसे छोड़ें और खाना बनाना सीखें

एक स्थायी खाना पकाने की आदत बनाने में पहला कदम अपनी चुनौतियों का सामना करना और तर्कसंगत समाधान के साथ आना है। यहां कुछ सबसे आम कारण हैं जो लोग कहते हैं कि वे खाना नहीं बना सकते हैं, और हर एक को दूर करने के लिए सुझाव दिए गए हैं।

बहाना: मेरे पास समय नहीं है

यह लोकप्रिय बहाना बहुत शक्तिशाली है, और हम इस तर्क का उपयोग खाना पकाने से कहीं अधिक बचने के लिए करते हैं। इस अवरोध को दूर करने के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज जो & rsquo; की जरूरत है, वह है मानसिकता में बदलाव।

“समय नहीं होना” सिर्फ प्राथमिकताओं की बात है। यदि खाना बनाना सीखना आपके लिए प्राथमिकता नहीं है, तो आप प्रयास की परवाह किए बिना बर्बाद हैं। अगर खाना बनानाहैआपके लिए महत्वपूर्ण है, आप अन्य गतिविधियों में बदलाव करके समय निकाल सकते हैं। उदाहरण के लिए, इससे पहले कि मैं खाना बनाना सीख पाता, मैं हर रात काम से घर आता और टीवी देखता। जब मैंने कहा कि मेरे पास रात का खाना बनाने का समय नहीं है, तो मेरा वास्तव में मतलब था कि मैं इसका एक और एपिसोड देखूंगाफिलाडेल्फिया में इट्स ऑलवेज सनीपकाने की तुलना में। निम्नलिखित चरणों के साथ इस ब्लॉक से निपटें:

1. इसे लिख लें . घर पहुंचने पर आप जो भी करते हैं उसे रिकॉर्ड करके शुरू करें, साथ ही यह अनुमान लगाएं कि आप प्रत्येक गतिविधि को करने में कितना समय व्यतीत करते हैं। कुछ भी मत छोड़ो। क्या आप दोस्तों के साथ ड्रिंक के लिए बाहर जाते हैं? टीवी देखो? अपने फोन पर गेम खेलें? लिखनाहर एक चीज़नीचे।

2. प्राथमिकता दें . इसके बाद, सूची में प्रत्येक आइटम को देखें और सोचें कि क्या यह आपके लिए खुद को पकाने से ज्यादा महत्वपूर्ण है या नहींस्वस्थ भोजन. हो सकता है कि आप टीवी देखने से 30 मिनट कम कर दें या एंग्री बर्ड को पूरी तरह से काट दें। समय का पता लगाएं।

3. इसे आजमाएं . एक सप्ताह के परीक्षण के लिए प्रतिबद्ध रहें जिसमें आप खाना पकाने की गतिविधियों में उस समय के लिए अदला-बदली करते हैं जब आप कम महत्व के कार्य को करने में व्यतीत करते। एक बार वह सप्ताह समाप्त हो जाने के बाद, एक और सप्ताह के लिए प्रतिबद्ध रहें—और इसी तरह।

बहाना :: मुझे बर्तन धोना पसंद नहीं है

यह पूरी तरह से उचित है, क्योंकि बहुत से लोग सामान्य रूप से सफाई करना पसंद नहीं करते हैं। लेकिन तुम नहाते हो, है ना? मनुष्य के रूप में, हम खुद को साफ करते हैं ताकि हम जी सकें और बेहतर महसूस कर सकें। आप बर्तन साफ ​​करने के लिए भी यही सोच लागू कर सकते हैं!

इस ठोकर को दूर करने के लिए यहां तीन बहुत ही सरल उपाय दिए गए हैं:

अपनी खाना पकाने की प्रक्रिया में सफाई को शामिल करें . भोजन तैयार करते समय लगभग हमेशा कुछ डाउनटाइम होता है, जैसे कि जब खाना ओवन में भून रहा हो या स्टोव पर उबल रहा हो। व्यंजन को रास्ते से हटाने के लिए उन खाली मिनटों का उपयोग करें।

अपनी मानसिकता बदलें . इस बारे में सोचें कि कैसे बर्तन साफ ​​​​करना एक काम के बजाय एक अवसर हो सकता है। मैंने एक व्यस्त दिन के बाद आराम करने के लिए बर्तन साफ ​​करने को एक पल में बदलने का फैसला किया। प्लेट और बर्तन धोना थकाऊ हो सकता है, लेकिन जब आपके हाथ काम करते हैं तो यह आपके दिमाग को साफ करने के लिए एक संक्षिप्त समय भी प्रदान करता है। कुछ संगीत बजाएं, सफाई करते समय नृत्य करें और इसे एक मज़ेदार, आरामदेह अनुभव में बदल दें।

सहायता प्राप्त करें . अगर सब कुछ विफल हो जाता है, तो जो लोग दूसरों के साथ रहते हैं (रूममेट्स, परिवार के सदस्य, या साथी) वे खाना पकाने और सफाई के कर्तव्यों का व्यापार कर सकते हैं ताकि सभी के लिए काम का बोझ हल्का हो सके।

एक बार जब आप अपने खाना पकाने की दिनचर्या में बर्तन धोना शामिल कर लेते हैं, तो ये कार्य प्रक्रिया का एक स्वाभाविक हिस्सा बन जाएंगे और आप परेशानी के बारे में दोबारा नहीं सोचेंगे।

बहाना: मैंने खाना बनाना कभी नहीं सीखा

बहुत सारे वयस्क (विशेषकर युवा वयस्क) जो कि रसोई में आराम से रहते हैं, माता-पिता या अन्य रिश्तेदारों के साथ बड़े हुए जिन्होंने बहुत कुछ पकाया। बच्चों के रूप में, उन्होंने छोटे से शुरू किया, शायद सिर्फ अंडे फोड़ना और सामग्री मिलाना। समय के साथ वे अधिक जटिल व्यंजनों के साथ सक्षम और सहज हो गए। अगर आपके माता-पिता ने आपको खाना बनाना नहीं सिखाया, तो आपकर सकते हैंउस अनुभव को दोहराएं (और नहीं, आपको माँ और पिताजी के साथ घर वापस जाने की ज़रूरत नहीं है)। यहां बताया गया है कि कैसे:

जेनी गर्थ नेट वर्थ 2014

छोटा शुरू करो . पर्व कार्यक्रम में, नादिया और मैं अनुशंसा करते हैं कि सभी नौसिखिया छात्र वास्तव में कुछ (वास्तव में) छोटे से शुरू करें, जैसे कि एक बर्तन निकालना और इसे हर दिन स्टोव पर रखना। बस & rsquo; एक हफ्ते तक ऐसा करने के बाद ही उन्हें पानी उबालना शुरू करना चाहिए, सामग्री मिलानी चाहिए और वास्तव में खाने के लिए कुछ बनाना चाहिए। एक छात्र ने मेज पर प्लेट लगाकर शुरुआत करना चुना। एक अन्य विद्यार्थी प्रतिदिन एक ही समय पर फ्रिज खोलता है। छोटी शुरुआत करके, उन्होंने मूलभूत आदतों का निर्माण किया जिससे अंततः रसोई में आत्मविश्वास पैदा हुआ।

यथार्थवादी बनें . जब बिना किसी पाक अनुभव के लोग खाना बनाना सीखने का प्रयास करते हैं, तो वे गलती से सोचते हैं कि उन्हें बल्ले से ही फैंसी व्यंजनों और तकनीकों को जानने की जरूरत है। अपने पहले प्रयास में, वे (स्वाभाविक रूप से) कुछ जटिल तैयार करते समय गड़बड़ करते हैं, अभिभूत हो जाते हैं, और हार मान लेते हैं। लेकिन “खाना बनाना सीखना” वास्तव में निर्देशों को पढ़ने या पढ़ने के बारे में नहीं है - यह करने के बारे में है। जैसे-जैसे आप आगे बढ़ेंगे आप नए कौशल सीखेंगे और अधिक कुशल होते जाएंगे। यह नियमित रूप से करने के लिए प्रतिबद्ध होने की बात है।

बहाना: मुझे किराने की खरीदारी पसंद नहीं है

फिर, यह शिकायत समझ में आती है - भोजन की खरीदारी महंगी, समय लेने वाली है, और व्यस्त कार्यक्रम में फिट होने के लिए गर्दन में दर्द हो सकता है। लेकिन ज्यादातर लोग जो नियमित रूप से खाना बनाते हैं, वे वास्तव में किराने की खरीदारी पर इतना ध्यान नहीं देते हैं, क्योंकि उन्होंने इसे एक विज्ञान के रूप में उबाला है।

इसे और भी कम थकाऊ बनाने के लिए यहां कुछ कदम दिए गए हैं:

अपनी रसोई स्टॉक करें . खाना पकाने की आवश्यक सामग्री, जैसे मसाले, आटा, चीनी, आदि पर लोड करने के लिए समय और धन का निवेश करें। इस तरह, किराने की खरीदारी एक कठिन परीक्षा से कम नहीं है, क्योंकि बाजार की साप्ताहिक यात्राओं में ताजा खराब होने वाले सामानों को लेने से ज्यादा कुछ नहीं हो सकता है।

इसे शेड्यूल करें . कई अनुभवी घरेलू रसोइया खरीदारी की दिनचर्या स्थापित करते हैं, ताकि उन्हें प्रत्येक सप्ताह अपने पूरे कार्यक्रम को पुनर्व्यवस्थित न करना पड़े। इस तरह, किराने की खरीदारी को अपने नियमित दिनचर्या में शामिल करना आसान है, इसलिए यह एक बड़ी परेशानी की तरह महसूस नहीं करता है।

लेआउट जानें . आप अपने पसंदीदा स्टोर के लेआउट से जितने अधिक परिचित होंगे, उतनी ही तेज़ी से आप अपनी ज़रूरत की हर चीज़ उठा सकते हैं। देश के लगभग हर स्टोर में एक समान लेआउट होता है, जिसमें सामने फल और सब्जियां, स्टोर के विपरीत दिशा में डेयरी सेक्शन, रेफ्रिजरेटर के गलियारे में और बीच के गलियारों में पैकेज्ड फूड होते हैं। समय से पहले एक सूची बनाने का अभ्यास करें जो इस लेआउट से मेल खाती हो, और प्रत्येक अनुभाग को व्यवस्थित रूप से आगे बढ़ने का अभ्यास करें ताकि आपको पीछे की ओर चक्कर न लगाना पड़े।

बहाना: मैं व्यंजनों की तलाश में नफरत करता हूं और कभी नहीं जानता कि क्या पकाना है

फ़ूड नेटवर्क आपको जो विश्वास दिलाना चाहता है, उसके बावजूद खाना बनाना वास्तव में व्यंजनों के बारे में नहीं है।व्यंजनोंकेवल चरणों की एक श्रृंखला है जिसे कोई व्यक्ति एक बार पकवान पकाने के लिए उपयोग करता है, जिसे नीचे लिखा जाता है ताकि उन्हें दोहराया जा सके।मूल व्यंजनमुश्किल से पत्थर में स्थापित हैं—यह & rsquo; आसान हैविभिन्न सामग्रियों में स्वैप करेंकिसी व्यंजन को अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित करने के लिए और अभी भी स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने के लिए। कई आसान व्यंजन केवल कुछ सुपर-सरल तकनीकों का उपयोग करके समान मूल फ़ार्मुलों का पालन करते हैं।

यहां & rsquo; कैसे & ldquo; उत्तम नुस्खा: & rdquo; खोजने की आवश्यकता के जाल से बचने का तरीका बताया गया है;

मूर्ख या गैर जिम्मेदाराना व्यवहार . मैं सप्ताह के दौरान शायद ही कभी व्यंजनों का उपयोग करता हूं। मेरा गो-टू मील केवल प्रोटीन और अनाज के साथ तली हुई सब्जी है। मेरे पास जो कुछ भी है उसके आधार पर सब्जियां हमेशा बदलती रहती हैं। मैं फ्रोजन चिकन और झींगा को टॉस करने के लिए संभाल कर रखता हूं, और हमेशा चावल या पास्ता का स्टॉक रखता हूं। फिर मैं डिश को फ्लेवर देने के लिए अपने कैबिनेट और फ्रिज में जो भी मसाले, सॉस और जूस हैं, उनका इस्तेमाल करता हूं। यह कुछ भी फैंसी नहीं है - वास्तव में, यह शायद ही एक & ldquo; नुस्खा & rdquo; - लेकिन यहहैत्वरित, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सरल। अपने आप को उन सामग्रियों और खाना पकाने की शैलियों के साथ खेलने के लिए जगह दें जो आपको सबसे ज्यादा आकर्षित करती हैं, और याद रखें कि ऐसा नहीं हैएक, इसके बारे में जाने का सही तरीका।

इसे असली बनाए रखें . यदि आपको किसी रेसिपी का उपयोग करना है, तो याद रखें कि आपका लक्ष्य हर बार कुछ फैंसी बनाना नहीं है - यह सिर्फ एक अच्छा, संतोषजनक भोजन बनाना है। रसोई में कुछ समय बिताने के बाद, आप खाना पकाने में जाने वाली बुनियादी प्रक्रियाओं की समझ विकसित करेंगे और प्रयोग करने के लिए अपने कौशल का उपयोग करके सहज महसूस करेंगे।

बहाना: मैं उचित तकनीकों को नहीं जानता

“सही” के बारे में निश्चित नहीं है एक स्पैटुला को संभालने का तरीका? किसे पड़ी है?! जब तक आप अपनी उंगलियां नहीं काट रहे हैं, तब तक आप ठीक रहेंगे। पेशेवर तकनीक की चिंता पेशेवर रसोइयों पर छोड़ दें। यदि आपके अपरंपरागत तरीकों से शारीरिक नुकसान नहीं होता है, तो वे मूल व्यंजन पकाने के लिए ठीक होंगे। साथ ही, जैसे-जैसे आप आगे बढ़ेंगे, आप व्यापार और पसंदीदा तकनीकों के गुर सीखेंगे।

जब आप रसोई में अपने कौशल के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो यहां दो सबसे महत्वपूर्ण चीजें हैं:

1. बस इसके लिए जाओ! खाना पकाने में त्रुटि के लिए एक बड़ा मार्जिन है। और अगर आप मरम्मत से परे गड़बड़ करते हैं, तो भी आप अगली बार सीखेंगे।

2. इसे देखो . जब आपको वास्तव में सहायता की आवश्यकता हो, Google की ओर मुड़ें . आपको जिन बुनियादी तकनीकों की आवश्यकता हो सकती है, वे सभी मुफ्त में ऑनलाइन उपलब्ध हैं।

बहाना: मैं सिर्फ एक बुरा रसोइया हूँ; यह मेरे खून में है

खुशखबरी—आप वास्तव में स्वाभाविक हैं; आप इसे अभी तक नहीं जानते हैं। खाना पकाने की क्षमता हमारे जीन में निर्मित होती है। हमारी स्वाद की भावना विकसित हमें यह जानने में मदद करने के लिए कि हमारे शरीर में क्या डालना है (और खाने से क्या बचना चाहिए)। हर किसी के पास एक रसोइया का अंतर्ज्ञान होता है, अगर आप खाना पकाने के अभ्यस्त नहीं हैं तो यह थोड़ा सा जंग लग सकता है। आश्वस्त करने की आवश्यकता है?

बिस्तर में रोमांटिक कैसे बनें

अपने तथ्य सीधे प्राप्त करें . में आग पकड़ना: कैसे खाना बनाना हमें इंसान बनाता है , लेखक रिचर्ड रैंघम बताते हैं कि जीनस होमो (होमो-सेपियन के रूप में) आग को नियंत्रित करने और हमारे भोजन को पकाने की हमारी क्षमता के परिणामस्वरूप विकसित हुआ। खाना पकाने से हमारा शरीर, दिमाग, समय का सदुपयोग और सामाजिक जीवन सब बदल गया। न केवल आप स्वभाव से एक रसोइया हैं, बल्कि खाना बनाना आपको इंसान बनाने का एक बड़ा हिस्सा है।

अपने अंतर्ज्ञान की खेती करें . में पर्व बूटकैंप , हम छात्रों से कहते हैं कि दो यादृच्छिक मसाले लें और उन्हें चावल की तरह किसी नरम चीज़ के साथ मिलाएं। कभी-कभी कोई मिश्रण आपको चौंका देगा और स्वाद लाजवाब होगा। दूसरी बार इसका स्वाद अजीब होगा। कार्रवाई में यह आपके रसोइए का अंतर्ज्ञान है।

याद रखें कि आपने क्या सीखा . जैसा कि आप अधिक बार पकाते हैं, आपकी जीभ उन विभिन्न सामग्रियों के स्वाद प्रोफाइल को याद रखेगी जिनके साथ आपने काम किया है, और आप उन स्वादों के लिए एक स्वचालित घृणा विकसित करेंगे जो एक साथ अच्छी तरह से नहीं जाते हैं।

बहाना: मैंने एक बार पकाने की कोशिश की और यह भयानक निकला

इस तरह की श्वेत-श्याम सोच रसोई में या कहीं और आपकी सेवा नहीं करेगी। “विफलता” वास्तव में विफलता नहीं है; यह सीखने की प्रक्रिया का एक आवश्यक हिस्सा है। रसोई में पहले प्रयास के लिए यह पूरी तरह से स्वाभाविक है कि यह एक उत्साहजनक सफलता से कम नहीं है।

“ऑल-ऑर-नथिंग” से बाहर निकलने में मदद करने के लिए; मानसिकता, इन विचारों को ध्यान में रखें:

याद रखें: इसमें समय लगता है . क्या आप टूर डी फ़्रांस के साइकिल चालक थे जब आप पहली बार साइकिल पर चढ़े थे? शायद नहीं। पहली बार जब आप कुछ करते हैं तो हमेशा कठिन होता है। पहली बार खाना बनाना विशेष रूप से कठिन लग सकता है क्योंकि आप कुछ खाना बर्बाद कर सकते हैं या सामान्य भोजन खाने के लिए संघर्ष करना पड़ सकता है। लेकिन इन पलों को याद करने के अवसर के रूप में अन्य सभी समयों को याद करने के अवसर के रूप में उपयोग करें जब आपने कुछ नया सीखा है-शर्त है कि आप अपने जूते बांधने में अब छोटे बच्चे की तुलना में बहुत बेहतर हैं, है ना? ध्यान रखें कि हर असफलता एक सबक है जो आपको एक बेहतर रसोइया बनाएगी, क्योंकि अगली बार आप उस गलती से अवगत होंगे और इससे बचने के लिए सावधानी बरतेंगे।

विश्वास करें कि यह करना बेहतर हैकुछ समकुछ नहीं करने से . एक दावत की छात्रा ने हाल ही में नादिया और मेरे साथ खाना पकाने का अपना पहला अनुभव साझा किया। वह अपने लिए रात का खाना बना रही थी और उसने कुछ गलतियाँ कीं: वह बीट्स से छिलका निकालना भूल गई और ओवन में कुछ अन्य सब्जियों को ओवरकुक कर लिया। भले ही, वह अभी भी उत्साहित थी! उसने महसूस किया कि भले ही पकवान सही से कम था, फिर भी वह सफल रही क्योंकि वहवास्तव में पका हुआ. अप्रत्याशित रूप से, उसने जो अगला भोजन करने का प्रयास किया वह बहुत बेहतर था।

बहाना: मेरी रसोई बहुत छोटी है

न्यूयॉर्क टाइम्सखाद्य लेखक मार्क बिटमैन इसे बहुत अच्छी तरह से शूट करता है। उनका दावा है कि खाना नहीं बनाने के बहाने के रूप में एक क्रमी रसोई का उपयोग करना यह कहने जैसा है कि आप सर्दियों में व्यायाम नहीं कर सकते क्योंकि आपके पास पूरी तरह से स्टॉक वाला होम जिम नहीं है। जबकि अधिक स्थान और बेहतर उपकरण और उपकरण होना बहुत अच्छा होगा, आप इस बात से चकित होंगे कि आप सीमित साधनों के साथ कितना कुछ हासिल कर सकते हैं।

छोटी रसोई का काम करने के लिए यहां कुछ हैक दिए गए हैं:

1. काउंटरटॉप के रूप में अपने स्टोवटॉप का प्रयोग करें (बशर्ते आप केवल ओवन का उपयोग कर रहे हों, बिल्कुल!)। स्टोवटॉप के ऊपर एक (साफ) बोर्ड बिछाएं या बस एक बड़े कटिंग बोर्ड का उपयोग करें।

दो। तह टेबल को कोठरी में रखें . जब आप & rsquo; तत्काल अतिरिक्त & ldquo; काउंटर & rdquo; के लिए खाना बना रहे हों तो इसे बाहर निकालें। अंतरिक्ष।

3. भंडारण व्यवस्था के साथ रचनात्मक बनें . उदाहरण के लिए, अपने बर्तनों को लटकाने के लिए दीवार पर हुक लगाने की कोशिश करें या अपने चाकू को स्टोर करने के लिए एक चाकू चुंबक रैक का उपयोग करें।

चार। सीमित सामग्री के साथ सरल व्यंजनों पर ध्यान दें . वे न केवल पकाने में आसान होते हैं, बल्कि उन्हें पकाने के लिए कम जगह की आवश्यकता होती है।

टेकअवे

तो आपके पास यह है: सबसे आम बाधाएं जो लोगों को खाना पकाने से रोकती हैं और हर एक को कैसे दूर या पुनर्विचार करना है। क्या आपने किसी विषय पर ध्यान दिया? वे सभी कारण जिन्हें हम सही ठहराने के लिए उपयोग करते हैंनहींखाना बनाना आसान हो जाता है जब हम नियमित रूप से खाना बनाना शुरू करते हैं (बस शुरू करें!), बच्चे के कदम उठाएं, अपनी मानसिकता बदलें, और खुद को धीरे-धीरे सीखने दें। वास्तव में छोटी शुरुआत करके आदत बनाएं और आप पाएंगे कि बाधाएं दूर होने लगती हैं। बहुत जल्द, आप एक अनुभवी रसोइया बन जाएंगे जो हमेशा स्वस्थ, खुशी और स्वादिष्ट जीवन व्यतीत करेंगे।

यह पोस्ट डेविड स्पिंक्स, के कोफ़ाउंडर द्वारा लिखा गया था दावत , सेवा मेरेखाना पकाने की आदत विकसित करने में आपकी मदद करने के लिए बनाया गया 30-दिवसीय ऑनलाइन बूटकैंप जो आपके व्यस्त जीवन में फिट बैठता है।