हर दिन झटपट नूडल्स कैसे बनाएं (और उनका आनंद लें)

कई लोगों की तरह, मैंने भी इस साल घर पर बहुत समय अकेले बिताया है। मैं अपने घर का बना खाना दिलचस्प रखने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन एक स्वतंत्र लेखक के रूप में, मैं एक तंग बजट और तंग समय सीमा पर हूं।

वास्तव में केवल एक ही भोजन है जो मुझे संतुष्ट करता है, पैसे बचाता है, और हमेशा एक फ्लैश में बनाया जा सकता है: इंस्टेंट नूडल्स।

Wenzdai Figueroa . द्वारा संपादित

आप सोच रहे होंगे, ' तुरंत तैयार होने वाली सेवइयां ? वे कॉलेज के छात्रों और उदास डेस्क लंच के लिए हैं। एक के लिए उपयुक्तप्रासंगिकनाश्ता, हो सकता है।' लेकिन आप शायद उन कम-से-डॉलर फोम कपों के बारे में भी सोच रहे हैं जो लगभग आधी सदी से अधिक समय से हैं।

अच्छा अंदाजा लगाए? हम अब उस समय में नहीं हैं! हर दिन इंस्टेंट नूडल्स खाना और बिना ज्यादा मेहनत किए उनका आनंद लेना बहुत संभव है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि आप क्या कर रहे हैं।

मेरी पसंदीदा विधि के लिए उबलते पानी के केवल एक बर्तन और आपके समय के कुछ मिनटों की आवश्यकता होती है - और आप इसे बार-बार उपयोग कर सकते हैं, रास्ते में विविधता के बहुत सारे अवसर हैं।

हवा में सुखाए गए नूडल्स का इस्तेमाल करें

विल चान द्वारा फोटो / वेन्ज़दाई फिगेरोआ द्वारा संपादन Edit

कुछ समय पहले तक, अधिकांश दुकानों में आपको मिलने वाले एकमात्र इंस्टेंट नूडल्स हमारे रसोई घर में पहुँचने से पहले तेल में तले हुए थे। लेकिन पिछले कुछ वर्षों में, ए पूरे एशिया में पुनर्जागरण हमारे लिए हवा में सुखाया हुआ इंस्टैंट नूडल्स लाया है, जिसकी बनावट बहुत बेहतर है और इसका स्वाद तैलीय नहीं है - रेस्तरां को उनके पैसे के लिए एक रन देने के लिए पर्याप्त है। ये नूडल्स अक्सर कसकर भरे हुए कर्ल के बजाय कोमल, लहराती किस्में में आते हैं।

अधिकांश हवा में सुखाए गए नूडल्स संयुक्त राज्य अमेरिका में आयात किए जाते हैं। मेरे पसंदीदा ताइवान के ब्रांड हैं, जैसे कीकी नूडल , त्सेंग नूडल , तथा माँ का सूखा नूडल , हालांकि अब हर समय नए सामने आ रहे हैं।

उन्हें खोजने के लिए, 'एयर-ड्राइड' या 'नॉन-फ्राइड' शब्दों के लिए पैकेजिंग की जांच करें। जब संदेह हो, तो पोषण लेबल की जाँच करें: हवा में सुखाए गए नूडल्स में आमतौर पर वसा की मात्रा बहुत कम होती है।

अपने नूडल्स को होटपॉट की तरह पकाएं

के सिद्धांत मांस और सब्जी मिश्रित पकवान सरल हैं: आपके पास धीरे-धीरे उबलते शोरबा का एक खुला बर्तन है, और आप मांस, सब्जी और नूडल्स जैसी सामग्री में टॉस करते हैं और उन्हें एक साथ पकाते हैं। यह अवधारणा इंस्टेंट नूडल्स के लिए भी आश्चर्यजनक रूप से अच्छी तरह से काम करती है - लेकिन उन्हें सीधे बर्तन से खाने के बजाय, आप उन्हें निकाल देंगे और उन्हें एक स्वादिष्ट सॉस के साथ मिलाएंगे।

एक 3- या 4-क्वार्ट सॉस पैन का उपयोग करें और अपने नूडल्स और किसी भी अन्य सामग्री को पूरी तरह से डूबने के लिए पर्याप्त पानी उबालें। विचार यह है कि एक ही समय में सब कुछ पकाकर समय की बचत की जाए - बिना किसी अतिरिक्त सफाई के।

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आपको शोरबा की जरूरत नहीं है

मूल कप नूडल्स से लेकर 1980 के दशक तक शिन राम्युन के हिट हिट तक, हम में से कई लोगों को अपने इंस्टेंट नूडल्स के साथ गर्म, नमकीन शोरबा की उम्मीद करने के लिए वातानुकूलित किया गया है। लेकिन कुछ सबसे स्वादिष्ट इंस्टेंट नूडल्स शोरबा के साथ बिल्कुल नहीं आते हैं।

पाउडर स्वाद के पैकेट के बजाय, कई नवीनतम 'सूखे' नूडल्स स्वादिष्ट, जटिल सॉस के साथ आते हैं जिन्हें आप अपने नूडल्स को पकाए जाने और निकालने के बाद जोड़ते हैं।

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कुछ मसालेदार होते हैं, कुछ गार्लिक होते हैं, कुछ सिरका होते हैं, कुछ प्याज होते हैं, कुछ ब्लैक बीन से बने होते हैं, कुछ स्वाद करी की तरह होते हैं। वे इतालवी पास्ता सॉस की तरह गाढ़े या गीले नहीं हैं। उनके बारे में एक हल्के कोट के रूप में सोचो उमामी अच्छाई जो बहुत आगे जाती है।

जमे हुए प्रोटीन का प्रयोग करें

हॉटपॉट की तरह, अच्छे इंस्टेंट नूडल्स में अच्छे प्रोटीन होते हैं। इस मामले में, जमे हुए प्रोटीन सबसे अच्छे प्रोटीन होते हैं। मैं जमे हुए वस्तुओं के एक समूह पर स्टॉक करना पसंद करता हूं जिसे मैं अपने मूड के आधार पर बर्तन में फेंक सकता हूं।

फिर, जब आपके इंस्टेंट नूडल्स को तैयार करने की बात आती है तो हॉटपॉट प्रेरणा का एक बड़ा स्रोत है। मैं थोड़ा सा शरीर वाली चीजें पसंद करता हूं, जो चीजें बर्तन में अच्छी तरह से पकड़ लेती हैं और नूडल स्ट्रैंड में खो नहीं जातीं।

पकौड़ी, समुद्री भोजन के गोले, पतले-पतले मांस, मछली केक, नकली केकड़े, और कच्चे झींगा मेरे कुछ पसंदीदा हैं जिन्हें शून्य अतिरिक्त तैयारी की आवश्यकता होती है। और चूंकि उनके पास बहुत हल्के स्वाद हैं, वे किसी भी नूडल-सॉस कॉम्बो के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं।

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एक अंडा जोड़ें

अंडे इंस्टेंट नूडल्स के लिए एक क्लासिक अतिरिक्त हैं। अपने उबलते पानी के बर्तन में उन्हें जोड़ने के कई तरीके हैं - कुंजी अंडे को गिरने से बचाने के लिए है। आप एक अंडे को करछुल में फोड़कर नरम उबाल सकते हैं, या आप पानी को घुमाने के लिए हिला सकते हैं और फिर stir एक अंडा पोछो बीच में। पाक आनंद के लिए जर्दी को थोड़ा सा बहने दें।

अगर आप अंडे को सीधे बर्तन में फोड़ने से सावधान हैं और आपको दूसरे पैन को गंदा करने में कोई आपत्ति नहीं है, तो आप या तो एक अंडे को कड़ाही में डालकर ऊपर से तल सकते हैं या अंडे को एक अलग बर्तन में नरम-उबाल सकते हैं, खोल को हटा दें, और शोरबा के स्वाद को सोखने के लिए इसे अपने कटोरे या बर्तन में जोड़ें।

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ताजी सब्जियां डालें

छोटे सूखे वेजी फ्लेक्स को भूल जाइए जो कुछ इंस्टेंट नूडल्स के साथ आते हैं। मेरे लिए, ताजी सब्जियां समय-समय पर इंस्टेंट नूडल्स खाने और हर दिन उन्हें खाने में सक्षम होने के बीच अंतर करती हैं। वे अन्य वस्तुओं के नमकीनपन की भरपाई करते हैं और एक कुरकुरे बनावट को जोड़ते हैं जो भोजन को संपूर्ण महसूस कराता है।

मुझे हरी, डंठल वाली एशियाई सब्जियां डालना पसंद है जो उबालने पर फटती नहीं हैं, जैसे कि बेबी बोक चोय , गाई लैन, या चोई योग। अगर आपको ये नहीं मिल रहे हैं, तो ब्रोकली और पत्ता गोभी जैसी सब्जियां भी अच्छी हैं।

अपने खाना पकाने के समय को जानें

अपने खाना पकाने का सही समय प्राप्त करना अल डेंटे पूर्णता और भावपूर्ण उदासी के बीच का अंतर है। इंस्टेंट नूडल्स के लिए, हमेशा पैकेज पर दी गई सिफारिशों का पालन करें। मैं आमतौर पर छोटी तरफ गलती करता हूं, जिसके परिणामस्वरूप आमतौर पर एक चबाने वाला, अधिक संतोषजनक काटने होता है।

हॉटपॉट-शैली के समुद्री भोजन को पकाने में आमतौर पर 3 से 4 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। ताजी सब्जियों को केवल 2 मिनट की आवश्यकता होती है - मैं आमतौर पर डंठल को उबलते पानी में नरम करने के लिए रखता हूं और फिर पत्तियों को अंत में धक्का देता हूं।

पतला कटा हुआ मांस एक या दो मिनट में किया जाता है, जैसे ही यह अब लाल नहीं होता है। चीजों को समन्‍वयित रखने के लिए किचन टाइमर का उपयोग करें। यदि आप इसे सही करते हैं, तो सब कुछ ठीक उसी समय समाप्त हो जाएगा।

स्वाद पर आसान

इंस्टेंट नूडल्स के निर्विवाद लाभों में से एक यह है कि वे स्वाद के पैकेट के साथ आते हैं, इसलिए निश्चित रूप से आपको उनका उपयोग करना चाहिए! मैं आमतौर पर सॉस या शोरबा को उस कटोरे में मिलाता हूं जिसमें मैं नूडल्स खाने जा रहा हूं। अगर यह सूखा (शोरबा रहित) नूडल है, तो मैं नूडल्स को बाहर निकालूंगा और सॉस के साथ कटोरे में डाल दूंगा और फिर डाल दूंगा अन्य सामग्री। यदि यह एक सूप नूडल है, तो मैं कटोरे में शोरबा बनाउंगा और फिर बाकी सामग्री डालूंगा।

हालाँकि, इसे ज़्यादा करने की ज़रूरत नहीं है! जब मैंने सीज़निंग पैकेट का केवल आधा से दो-तिहाई उपयोग किया है, तो लगभग हर इंस्टेंट नूडल का मैंने बेहतर स्वाद लिया है। (शेष को फेंक देना ठीक है।) बहुत अधिक स्वाद और आप अपनी बाकी सामग्री को बाहर निकाल देंगे। आप यहां संतुलित स्वाद के लिए जा रहे हैं।

एक गार्निश वास्तव में चीजों को भी ऊंचा कर सकता है। मुझे भुने हुए तिल का छिड़काव करना पसंद है। अन्य अच्छे विकल्प हैं बोनिटो फ्लेक्स, सीताफल, सूखे समुद्री शैवाल और यहां तक ​​कि किमची।

विल चान द्वारा तस्वीरें / वेन्ज़्दाई फिगुएरोआ द्वारा संपादन

यह सब स्विच करें

इंस्टेंट नूडल्स बनाने की खूबी यह है कि इसमें अनंत संभावनाएं हैं। नए संयोजनों को आजमाने से न डरें - यह वही है जो चीजों को दिलचस्प बनाए रखता है। मैं न्यूयॉर्क शहर के चाइनाटाउन के पास रहने के लिए भाग्यशाली हूं, जिसका अर्थ है कि मेरे पास तत्काल नूडल्स और हॉटपॉट सामग्री की कभी न खत्म होने वाली विविधता तक आसान पहुंच है।

लेकिन मेरे द्वारा यहां बताई गई सामग्री को खोजने के लिए आपको एशियाई पड़ोस में रहने की जरूरत नहीं है। आप उन्हें के माध्यम से ऑनलाइन ऑर्डर कर सकते हैं 99 Ranch तथा एच-मार्टो , एशियाई अमेरिकी किराने की खरीदारी के दो मुख्य आधार, और उन्हें आपके दरवाजे पर भेज दिया है।

क्या यह हर दिन खाने के लिए स्वास्थ्यप्रद चीज है? मैं दिखावा नहीं करूंगा कि यह है। क्या और भी सस्ते विकल्प हैं? बेशक। लेकिन, मेरे लिए, स्वादिष्ट भोजन बनाने के कुछ और संतोषजनक तरीके हैं जिनकी लागत $ 5 से कम है, लगभग किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं है, और हर बार पुन: आविष्कार किया जा सकता है। अब जाओ और इंस्टेंट नूडल्स को अपना बना लो।