मैं हमेशा ब्रसेल्स स्प्राउट्स से नफरत करता था जब तक कि मैंने उन्हें इस खस्ता हाश में कोशिश नहीं की
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मेरे पति प्यार करते हैं - नहीं, प्यार करते हैं - ब्रसेल्स स्प्राउट्स। मैंने गोभी के इन प्यारे चचेरे भाइयों को खाने का आनंद लेने के लिए सीखने की बहुत कोशिश की है, लेकिन ब्रसेल्स स्प्राउट्स पकाने की गंध मेरी भूख को बर्बाद करने में कभी विफल नहीं होती है। यहां तक कि उन्हें जैतून के तेल में भूनने से भी उनकी कड़वी गंध दूर नहीं होती है। हालाँकि, इस सितंबर में, मैं उनसे अब और नहीं बच सकता था।
COVID-19 बोरियत से बचने के प्रयास में, मैंने अपने पति को सेब लेने के लिए मना लिया, भले ही मैं सेब खाना ज्यादा पसंद नहीं करती (हालाँकि मैं उनसे नफरत नहीं करती जिस तरह से मैं ब्रसेल्स स्प्राउट्स करती हूँ)। बस हम कितने ऊब चुके थे। हम सेब की एक पूरी चोंच लेकर घर आए - चार अलग-अलग किस्में। अब इनका क्या करें?
मैंने Google की ओर रुख किया, और a . द्वारा उत्सुक था बवेरियन सेब-सॉसेज हैश रेसिपी . जर्मन शैली के सेब? एक मुख्य सामग्री के रूप में ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ — कौन जानता था?
क्या वह मुझे वापस चाहता है?
मैंने नुस्खा आजमाने का फैसला किया, क्योंकि मेरे हाथ में ब्रसेल्स स्प्राउट्स थे और मैं उन्हें पकाने से परहेज कर रहा था। मेरे पास कुछ अन्य अवयव नहीं थे, इसलिए मेरे पास जो कुछ भी था - किलबासा और कुछ डिजॉन सरसों के साथ सुधार करना पड़ा - ब्रसेल्स स्प्राउट्स से छुटकारा पाने के लिए जो कुछ भी हुआ।
मैंने प्याज को काटा और बाकी सब कुछ काटते हुए इसे भूनना शुरू कर दिया। जैसे ही मैंने सामग्री को पैन में जोड़ा, धुएँ के रंग की किलबासा और जड़ी-बूटी, मसालेदार-मीठे गाजर के बीजों की आरामदायक महक ने रसोई को भर दिया। ब्रसेल्स स्प्राउट्स एक चमकीले हरे रंग में बदल गए, फिर थोड़ा मुरझा गए। मैंने हैश को धीरे से पकाया, केवल ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड और टैंगी एप्पल साइडर विनेगर को एक साथ मिलाने के लिए।
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जैसे ही मैंने मिश्रण को हैश के ऊपर डाला, पैन से एक प्यारी-सी मीठी-खट्टी सुगंध उठी। मैं चौंक गया। अप्रिय रूप से तीखी ब्रसेल्स स्प्राउट्स गंध की मुझे उम्मीद थी कि वह कहीं नहीं थी। हैश से बदबू आ रही हैबहुत खुबस.
मेज पर, मैंने ध्यान से हैश का एक टुकड़ा लिया, उम्मीद है कि यह ब्रसेल्स स्प्राउट्स की तरह बहुत ज्यादा स्वाद नहीं लेगा। क्या बात है।
मीठे सेब का स्वाद पूरी तरह से स्मोकी कीलबासा के साथ संयुक्त है। मैंने प्याज का स्वाद चखा, और सही मात्रा में टैंगी सॉस भी था। ब्रसेल्स स्प्राउट्स - जो मैं डर रहा था - एक सुखद क्रंच जोड़ा, और मैं गोभी जैसी गंध या कड़वा स्वाद का पता नहीं लगा सका जिसका मैं अनुमान लगा रहा था। यह अद्भुत था।
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न केवल हम आखिरी चम्मच पर लड़ते थे, अब मैं ब्रसेल्स स्प्राउट्स खरीद रहा हूं, एक ऐसी सब्जी जिससे मैं एक बार डरता था, हर हफ्ते!
ब्रसेल्स स्प्राउट्स और ऐप्पल हैश
सामग्री
- 1 बड़ा चम्मच तटस्थ तेल
- १ छोटा प्याज, १/२ कप कटा हुआ प्याज के लिए
- 1 कीलबासा (तुर्की कीलबासा ठीक है)
- १ १/२ से २ कप पतले कटे हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स
- 1 बड़ा सेब, (एम्पायर, जोनागोल्ड, डेब्रेक फ़ूजी, और अन्य कुरकुरी, मीठी किस्में अच्छी तरह से काम करती हैं। रेड डिलीशियस से बचें।)
- 1 चम्मच अजवायन के बीज
- 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
- 1 बड़ा चम्मच सेब का सिरका
अनुदेश
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स को छाँटें और बारीक काट लें, किसी भी पीले बाहरी पत्तों को हटा दें। प्याज और सेब को छीलकर काट लें। कीलबासा को १/४-इंच से १/२-इंच मोटे गोल टुकड़ों में काट लें।
- मध्यम गर्मी पर एक बड़े लंबे दस्ते की कड़ाही में तेल गरम करें। प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 2 से 3 मिनट।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सॉसेज, सेब और जीरा डालें। तब तक पकाएं जब तक कि सॉसेज हल्के भूरे रंग के न हो जाएं और सेब थोड़े नरम हो जाएं, लगभग 8 से 10 मिनट, कभी-कभी हिलाते हुए सुनिश्चित करें कि कुछ भी चिपक नहीं रहा है।
- जबकि ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सेब और सॉसेज स्लाइस पक रहे हैं, ब्राउन शुगर, डिजॉन मस्टर्ड और साइडर विनेगर को एक साथ फेंट लें।
- पैन में सिरका का मिश्रण डालें और लगातार चलाते हुए 2 से 3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि सॉस समान रूप से वितरित और गर्म न हो जाए।
- एक डिश भोजन के रूप में या हार्दिक साइड डिश के रूप में परोसें।
