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आज भी, जब ग्लूटेन-मुक्त खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के लिए पहले से कहीं अधिक संसाधन हैं, तो अपने आहार से गेहूं और अन्य अनाज को छोड़ना कठिन हो सकता है - दोनों तार्किक और भावनात्मक रूप से। (जब हमें बैगूएट्स को पीछे छोड़ना पड़ा? यह एक अश्रुपूर्ण अलविदा था।) यह वास्तव में कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप वर्षों से ग्लूटेन-मुक्त हैं या अभी इसका लाभ उठा रहे हैं - यहां 15 खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप शायद याद करेंगे और सर्वोत्तम ग्लूटेन-मुक्त प्रतिस्थापन हमने पाया है।
1. आटा टॉर्टिलास
यदि आप आटा टोरिल्ला चाहते हैं, तो मकई टोरिल्ला में स्वैपिंग निश्चित रूप से कोई ब्रेनर नहीं है। लेट्यूस भी एक क्लासिक विकल्प है, लेकिन हमने पाया है कि कोलार्ड ग्रीन्स थोड़ी बेहतर हैं- पत्तियाँ बड़ी, मजबूत और कम फटने की संभावना होती हैं।
2. पटाखे
हालांकि इन दिनों किराने की दुकानों में बहुत सारे ग्लूटेन-मुक्त क्रैकर विकल्प हैं, आप चावल केक की सादगी को हरा नहीं सकते हैं। हम ब्राउन राइस टॉर्टिला को भी पसंद करते हैं, कटे हुए, टोस्ट और पनीर या हम्मस के साथ जोड़े।
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3. ब्रेड क्रम्ब्स
चाहे आपको किसी रेसिपी में ब्रेड क्रम्ब्स की आवश्यकता हो या सिर्फ टॉपिंग के रूप में, ग्लूटेन-फ्री ओट्स एक बेहतरीन विकल्प हैं यदि आप उन्हें पहले फूड प्रोसेसर के माध्यम से भेजते हैं। इसके अलावा अपने पसंदीदा ग्लूटेन-मुक्त फ्लेक्स या फाइबर अनाज को कुचलने और अतिरिक्त कुरकुरे टॉपिंग के लिए ब्रेड क्रम्ब्स के स्थान पर इसका उपयोग करने का प्रयास करें।
4. पिज्जा क्रस्ट
आप निश्चित रूप से एक लस मुक्त पिज्जा क्रस्ट का विकल्प चुन सकते हैं, लेकिन अगर आप कुछ अप्रत्याशित चाहते हैं, तो मैश किए हुए आलू पर अपना पिज्जा पकाने का प्रयास करें। (गंभीरता से।) यदि वह आपके लिए ऐसा नहीं करता है, तो स्पेगेटी स्क्वैश और फूलगोभी भी भयानक, स्वस्थ क्रस्ट बनाते हैं।
5. पेनकेक्स
जब भी आप पेनकेक्स की लालसा रखते हैं, ग्लूटेन के बिना प्रोटीन को बढ़ाने के लिए कॉर्नमील के साथ जो भी आटा आपके नुस्खा के लिए कहता है उसे स्वैप करें। यह आपकी सुबह में प्रोटीन की एक स्वस्थ खुराक भी जोड़ देगा, और हम इसके साथ हमेशा अच्छे हैं।
6. ग्रेनोला
कटे हुए मेवे ग्लूटेन संदूषण को जोखिम में डाले बिना पारंपरिक ग्रेनोला की स्थिरता का अनुकरण करने का एक शानदार तरीका है। वे एक कटोरी दही के ऊपर एकदम सही हैं, लेकिन हम उन पर सादा नाश्ता करना भी पसंद करते हैं।
7. प्री-मेड फ्रॉस्टिंग
सभी पूर्व-निर्मित फ्रॉस्टिंग ग्लूटेन-मुक्त नहीं होते हैं, इसलिए यदि आप एक ऐसे विकल्प की तलाश कर रहे हैं जो आपकी खुद की बनाने की तुलना में आसान हो, तो मेरिंग्यू को आज़माएं। इसे बनाना आसान है, यह हल्का है, और यह किसी भी मिठाई में सही मात्रा में मिठास जोड़ता है।
8. क्राउटन
अगली बार जब आप अपने सलाद पर क्रंच करने का मन करें, तो क्राउटन के बजाय नट्स का सेवन करें। वे आसान, प्रोटीन-भारी, और, सबसे महत्वपूर्ण, लस मुक्त हैं।
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9. सर्व-उद्देश्यीय आटा
सभी उद्देश्य के आटे को बदलने के लिए बहुत सारे बढ़िया विकल्प हैं, और ईमानदारी से, उनमें से कई मूल से बेहतर हैं। हमारे पसंदीदा बादाम का आटा, नारियल का आटा, एक प्रकार का अनाज का आटा, शर्बत का आटा, बादाम का भोजन, चावल का आटा, छोले का आटा और भूरे चावल का आटा है। आप जो बना रहे हैं उसके आधार पर, आपको इनमें से कुछ को कॉर्नस्टार्च, टैपिओका स्टार्च, या आलू स्टार्च के साथ मिलाना पड़ सकता है।
10. पास्ता
इन दिनों, बहुत सारे महान ग्लूटेन-मुक्त पास्ता उपलब्ध हैं, और चूंकि हमारे अधिकांश पसंदीदा सेम या स्वस्थ अनाज से बने होते हैं, इसलिए वे मूल से आपके लिए बेहतर होते हैं। बेशक, ज़ूडल्स और अन्य वेजिटेबल नूडल्स भी हमेशा हमारे व्यंजनों की सूची में मुख्य होंगे।
11. कुसुस
कूसकूस की विशिष्ट बनावट को दोहराना लगभग असंभव है, लेकिन क्विनोआ और पोलेंटा जैसे अन्य अनाज बहुत करीब आ सकते हैं। एक और अच्छी चाल? फूले हुए, हार्दिक कूसकूस प्रतिस्थापन के लिए फूलगोभी को भाप दें और कद्दूकस कर लें।
12. मैं विलो हूँ
अधिकांश सोया सॉस में गेहूं होता है, इसलिए जब आपको उस उमामी स्वाद की आवश्यकता होती है, तो तमरी, सोया सॉस & rsquo; गेहूं मुक्त चचेरे भाई का चयन करना सबसे अच्छा दांव है। फिर भी, लेबल की जाँच करें - कुछ इमली में थोड़ी मात्रा में गेहूं हो सकता है जिससे आप बचना चाहते हैं।
13. रॉक्स
रॉक्स वसा और आटे का एक संयोजन है जिसका उपयोग सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, लेकिन चूंकि आपके पास आटा नहीं हो सकता है, इसलिए आपको कुछ और चाहिए। मैश किए हुए आलू या कॉर्नस्टार्च और पानी के संयोजन का उपयोग करने का प्रयास करें - दोनों ही आपके द्वारा खोजे जा रहे मोटाई और मलाई को जोड़ देंगे।
14. बगेल्स
बैगेल पर आप जो कुछ भी डाल सकते हैं, आप चावल केक पर डाल सकते हैं। बस कह रहे हैं & rsquo;।
केली मैरी ट्रान विकी
मूल रूप से दिसंबर 2011 को प्रकाशित हुआ। जून 2017 को अपडेट किया गया।
