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अब तक, टोफू और टेम्पेह व्यापक रूप से मांस के भयानक विकल्प के रूप में जाने जाते हैं। सूची में मशरूम और फलियां जोड़ें और आप पौधे आधारित विकल्प के लिए पूरी तरह तैयार हैं … ठीक है,लगभगसब तैयार।
एक और महत्वपूर्ण - और गंभीर रूप से आश्चर्यजनक - विकल्प है जो आपके शाकाहारी प्रोटीन प्रदर्शनों की सूची में होना चाहिए: सीतान (FYI करें, जो 'से-टैन' या 'से-टैन') है।
यह गेहूं में पाए जाने वाले ग्लूटेन से बनता है, जिसे मसालों के साथ मिलाकर पानी या स्टॉक के साथ हाइड्रेट किया जाता है, जो च्यूई में बदल जाता है। प्रोटीन स्रोत जो रैप से लेकर रोस्ट तक हर चीज में अच्छा काम करता है।
इसके अलावा, यह कई मुख्यधारा के किराने की दुकानों में उपलब्ध है और घर पर बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, इसलिए यह आपके विचार से कहीं अधिक सुलभ है।
इसके लिए केवल हमारा शब्द न लें - इसे अपने लिए आज़माएं। ये 19 सीतान रेसिपी साबित करती हैं कि इस भोजन का नाम भले ही शैतानी लगे, लेकिन इसे अपने जीवन का हिस्सा बनाने के बाद आप #धन्य महसूस करेंगे।
ऐपेटाइज़र और कटोरे के लिए सीतान रेसिपी
1. मूंगफली की चटनी के साथ स्मोकी सीतान कबाब
फोटो: मांस मुक्त सोमवार
इन सीतान कबाब के लिए किसी ग्रिल की जरूरत नहीं है - आपको बस एक काम करने वाला ओवन चाहिए।
खरोंच से बने गेहूं के प्रोटीन को जड़ी-बूटियों, तरल धुएं, टमाटर का पेस्ट और वोरस्टरशायर सॉस के साथ स्वाद में लाया जाता है, इसलिए कबाब का स्वाद अपने आप में असाधारण होता है।
लेकिन आप वास्तव में मूंगफली की चटनी के साथ नहीं छोड़ना चाहते हैं। मलाईदार और स्वादिष्ट, यह वही है जो वास्तव में इस साटे को चमकता है।
दो। सीतान पोर्टोबेलो स्टू
फोटो: वेल वेगन
यदि आपके पास बौर्गुइनन पकाने के लिए बहुत समय की कमी है और बहुत शाकाहारी गोमांस खाने के लिए, क्लासिक फ्रेंच स्टू का यह संस्करण वह हो सकता है जिसकी आपको आवश्यकता है।
तुम अब भी अमीर लाल शराब चूमा शोरबा, कटा हुआ गाजर, और ताजा जड़ी बूटी, लेकिन मांस के लिए में Seitan खड़ा मिलेगा। और पूरी चीज सिर्फ एक घंटे में (कई के विपरीत) एक साथ आ जाती है।
3. परम शाकाहारी मिर्च
फोटो: 40 एप्रन
इस लंबी दिखने वाली सूची में अधिकांश सामग्रियां जीरा और अजवायन की तरह मूल पेंट्री मसाले हैं, इसलिए इसे आपको डराने न दें।
एम्मा रॉबर्ट्स स्नान सूट
जबकि आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके हाथ में एक डार्क बीयर, सीतान और कॉर्नमील है, वे इस मांसहीन मिर्च को स्वाद और हार्दिक बनावट की इतनी गहराई देते हैं कि आप इतने खुश होंगे कि आपने उन पर कंजूसी नहीं की।
चार। मैश किए हुए कबोचा स्क्वैश के साथ तेरियाकी सीतान कटोरा
फोटो: सनीसाइड हैने
इन दिनों अनाज का कटोरा हर किसी को पसंद होता है, लेकिन इसके बजाय मैश किए हुए कबोचा स्क्वैश का उपयोग करके अपना अनाज मुक्त बनाएं।
स्वाभाविक रूप से मीठी वेजी सीतान के लिए एकदम सही स्वाद और बनावट से मेल खाती है, जो घर के बने टेरीयाकी सॉस में लेपित है। कुछ उबली हुई ब्रोकली डिश को गोल कर देती है।
सीतान लपेटता है
5. मीटलेस जाइरो रैप्स
फोटो: ब्रूइंग हैप्पीनेस
मिर्च पाउडर, लाल शिमला मिर्च, धनिया, और दालचीनी के साथ उदारता से अनुभवी, इन जाइरोस में सीतान में एक जटिलता है जो साबित करती है कि कितना स्वादिष्ट हैशाकाहारी खाना बनानाहो सकता है।
ताज़े पालक और खीरा के साथ भुनी हुई शिमला मिर्च कुछ कुरकुरेपन को जोड़ती है, जबकि एक ज़ायकेदार शाकाहारी एओली समृद्धि का स्पर्श जोड़ता है।
6. शाकाहारी थाई लार्ब लेट्यूस रैप्स
फोटो: डेलिश नॉलेज
ग्राउंड सीटान इन रोशनी में सूअर का मांस की एक अनोखी नकल करता है लेकिन बंडल भरता है।
मेपल सिरप, लाइम जूस, लेमनग्रास और सेरानो चिली के साथ पकाया जाता है, यह एक मीठा, खट्टा और नमकीन फिलिंग बनाता है जो शांत और कुरकुरा बोस्टन लेट्यूस के साथ एकदम सही है।
7. शाकाहारी त्ज़त्ज़िकी सॉस के साथ सीतान पिटा जेब
फोटो: एक हरा ग्रह
ये मध्य पूर्वी-प्रेरित पिटा जेब लोकप्रिय शवारमा सैंडविच जैसा दिखता है, लेकिन भुना हुआ मांस के बजाय, स्किलेट-पका हुआ सीटान अंदर टकरा जाता है।
नियमित दही के बजाय, यह त्ज़्ज़िकी सॉस काजू, लहसुन और नींबू का एक शाकाहारी मिश्रण है। यह एक खाद्य ट्रक से आपको मिलने वाली किसी भी चीज़ से मुकाबला करता है!
8. सीटान टैकोस
फोटो: वीलीशियस
टोफू और मशरूम को एक ब्रेक दें और अपने कुरकुरे (या नरम) टैको गोले को क्रम्बल सीतान के इस माउथवॉटर मिश्रण के साथ भरें।
जीरा, लाल शिमला मिर्च, और लहसुन और प्याज पाउडर के घर के बने मसाले के मिश्रण के साथ, यह एक अविश्वसनीय रूप से आसान नुस्खा है जो एक हास्यास्पद मात्रा में स्वाद देता है।
सीतान सैंडविच
9. रसदार सीतान बर्गर
फोटो: मैरी की टेस्ट किचन
वास्तव में एक अच्छा मांस रहित बर्गर मिलना मुश्किल है। स्टोर-खरीदे गए स्वाद भी संसाधित होते हैं। ब्लैक बीन वाले सूखे हो सकते हैं। और पोर्टोबेलो वाले, ठीक है, वे किसी को आश्वस्त नहीं कर रहे हैं।
लेकिन यह मांसयुक्त बनावट के लिए सीतान के साथ, उमामी स्वाद के लिए सूखे पोर्सिनी मशरूम और कुछ प्रामाणिक रंग के लिए बीट्स के साथ, एक शाकाहारी-अनुकूल बर्गर के लिए आपकी तलाश को समाप्त कर सकता है।
10. शाकाहारी फिली पनीर सैंडविच
फोटो: हैप्पी हेल्दी लाइफ
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जैसा कि नाम से ही स्पष्ट है, फिली चीज़स्टेक के बारे में आमतौर पर कुछ भी शाकाहारी नहीं है। लेकिन यह नुस्खा सीतान स्ट्रिप्स और नन्दरी पनीर का उपयोग करके कुछ चतुर शाकाहारी-अनुकूल बनाता है।
इसके अलावा, यह कुछ अतिरिक्त वेजी क्रिया के लिए सौतेली मिर्च और प्याज के ढेर में फेंकता है। ये सैंडविच एक मजेदार और कैजुअल लेकिन हार्दिक डिनर बनाते हैं।
ग्यारह। श्रीराचा एवोकैडो एओली और अनानस साल्सा के साथ सीटान स्लाइडर
फोटो: लोरिमर स्ट्रीट किचन
यह कष्टप्रद होता है जब आपके आस-पास के सभी लोग मनमोहक मांस स्लाइडर्स में टक जाते हैं, जबकि आप एक बड़े-से-आपके सिर वाले पोर्टोबेलो बन के साथ फंस जाते हैं। अब आप इन सीटान स्लाइडर्स के साथ मिनी बर्गर का मज़ा ले सकते हैं।
एक श्रीराचा एवोकैडो स्प्रेड (उम, यम) के साथ पैक किया गया, अनानास के रस में सीताफल के टुकड़े, और एक सीलेंट्रो अनानास साल्सा, वे आकार में छोटे हो सकते हैं, लेकिन वे स्वाद में बहुत बड़े हैं।
12. घर का बना शाकाहारी कुत्ता
फोटो: फैट फ्री वेगन किचन
खरोंच से सीटान बनाना डराने वाला लगता है, लेकिन यह आश्चर्यजनक रूप से आसान है।
ओटमील, यीस्ट, और सन के साथ महत्वपूर्ण व्हीट ग्लूटेन को गूंथ लें और फिर आटे को रोल करें ताकि यह हॉट डॉग जैसा हो जाए, जो एक स्टीमर में डाल दिया जाता है। इन्हें घर पर बनाने का मतलब यह भी है कि आप अपनी पसंद की सभी फिक्सिंग पर ढेर लगा सकते हैं।
सीटान ऐपेटाइज़र
13. पोलेंटा के साथ शाकाहारी सीटान और मशरूम
फोटो: डेबी व्यंजन
अगली बार मांसहीन सोमवार चारों ओर घूमता है, इसे एक स्ट्रोगानॉफ पर ले जाने का प्रयास करें। यहां की क्रीमी ग्रेवी में डेयरी की जगह प्लांट बेस्ड मिल्क का इस्तेमाल किया गया है।
इसमें गोमांस के बिना अतिरिक्त गोमांस के लिए सीटन स्ट्रिप्स और पोर्टोबेलो स्लाइस भी शामिल हैं, और इसे चीजों को दिलचस्प रखने के लिए अंडा नूडल्स के बजाय पोलेंटा के शीर्ष पर परोसा जाता है।
14. वेजिटेबल मैंगो स्टिर-फ्राई
फोटो: एमिली खाती है
कटे हुए आम के टुकड़े इसमें एक टन चीनी डाले बिना एक आश्चर्यजनक लेकिन पूरी तरह से मिठास का स्वागत करते हैं, अन्यथा नमकीन हलचल-तलना, जैसा कि अधिकांश टेरीयाकी सॉस करते हैं। यह आपकी टेकआउट लालसा को पूरा करने का एक तेज़ और आसान तरीका है।
पंद्रह. मसालेदार मूंगफली की चटनी में सीतान और पास्ता
फोटो: कीप फिट
अपने एशियाई-प्रेरित में कुछ प्रोटीन जोड़ेंशाकाहारी नूडल्ससीटन स्ट्रिप्स के एक पैक में फेंक कर। वे पकवान के लिए एक भावपूर्ण काटने प्रदान करते हैं और समृद्ध, थोड़ा मसालेदार मूंगफली सॉस के लिए प्रभावशाली ढंग से पकड़ते हैं।
16. मंगोलियाई सीटान
फोटो: हाँ यह शाकाहारी है
कॉर्नस्टार्च के साथ गाढ़ा और नारियल चीनी के साथ मीठा, यह मंगोलियाई-प्रेरित सॉस स्टोर-खरीदे गए मसालों के लिए एक त्वरित, बेहतर विकल्प है जो छिपे हुए शर्करा और लंबी सामग्री सूचियों के साथ आते हैं।
सीतान को अलग से पकाने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि सॉस के साथ डालने से पहले यह अच्छा और कुरकुरा हो जाता है।
17. मिर्च और प्याज के साथ सीतान का कड़ाही
फोटो: कुकिंग चैट
प्रोटीन और फाइबर की भारी मात्रा में मिलने वाले 20 मिनट के त्वरित भोजन के लिए, यह कड़ाही-पका हुआ सीतान और वेजी डिश बिल में फिट बैठता है।
सोया और जीरा के साथ मसालेदार और चावल, आलू, क्विनोआ, या यहां तक कि टॉर्टिला के साथ परोसे जाने पर स्वादिष्ट, यह एक विशेष रूप से सहायक नुस्खा है जब आपको कुछ बहुमुखी और सरल की आवश्यकता होती है।
18. शाकाहारी सैलिसबरी स्टेक
फोटो: खरगोश और भेड़िये
एक बार स्कूल कैफेटेरिया में परोसे जाने वाले अपरिचित मांस के बजाय, सैलिसबरी स्टेक पर यह मांसहीन लेना कुछ ऐसा है जिसे आप वास्तव में खाने के लिए उत्सुक होंगे।
के संयोजन से निर्मित मसूर की दाल और गेहूं का ग्लूटेन और मशरूम और लहसुन की ग्रेवी में डाला जाता है, यह हार्दिक और देहाती है - आदर्श ठंड के मौसम में आराम का भोजन।
19. सीटान फजिटास
फोटो: कुकिंग चैट
मसूर के टैकोस और बीन बरिटोस से बीमार? घर पर शाकाहारी मैक्सिकन रात करने के अन्य तरीके हैं, जैसे कि रसदार सीटान फजिटास।
व्हीट ग्लूटेन को कटी हुई सब्जियों के साथ शहद, सोया, जीरा, और लाल मिर्च के मीठे और मसालेदार मिश्रण में डाला जाता है और तब तक पकाया जाता है जब तक कि सॉस अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए।
टॉर्टिला में भरा हुआ, भरना इतना स्वादिष्ट है कि आपको टॉपिंग की भी आवश्यकता नहीं है।
जमीनी स्तर
टोफू की तरह, सीतान ने आधिकारिक तौर पर हमें जीत लिया है क्योंकि यह जो कुछ भी पकाया जाता है उसके स्वाद को सोख लेता है। यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए आदर्श है, जिसमें गार्लिक स्टिर-फ्राइज़, मसालेदार मिर्च, और बहुत कुछ शामिल हैं।
यदि आप एक भावपूर्ण रेसिपी के लिए तरस रहे हैं, लेकिन खुद मांस नहीं चाहते हैं, तो सीतान आपके फ्रिज में जगह पाने का हकदार है। मांस के विकल्प के रूप में यह इतना आश्वस्त है कि आपके सर्वाहारी मित्र भी पूछना शुरू कर सकते हैं, 'क्या आप सुनिश्चित हैं कि यह वास्तव में शाकाहारी है?' इसने हमें भी लगभग बेवकूफ बना दिया।
