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टैपिओका स्टार्च क्या है?
जब हम टैपिओका शब्द सुनते हैं, तो हम अक्सर अपने हलवा मिठाई या बबल टी ड्रिंक में पाए जाने वाले चटपटे और स्वादिष्ट मोतियों के बारे में सोचते हैं। लेकिन हम सब इसे स्वीकार करते हैं; हम में से अधिकांश यह नहीं जानते हैं कि टैपिओका को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ने से पहले कैसा दिखता है या हमारे पसंदीदा डेसर्ट पर गार्निश होने के अलावा इसका क्या उपयोग है! आपके बबल टी में जोड़े जाने से पहले यह ऐसा दिखता है।
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट निर्मल जीवन (@purelifeorganic) 8 मई, 2018 को दोपहर 2:10 बजे पीडीटी
टैपिओका एक प्रकार का स्टार्च है जो कसावा की जड़ से प्राप्त होता है। यह आटे के रूप में हो सकता है - कॉर्नस्टार्च के समान - और मिठाई और सूप जैसे कई व्यंजनों में गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। और जो लोग ग्लूटेन फ्री डाइट लेते हैं उनके लिए एक अच्छी खबर है! टैपिओका लस मुक्त है, इसलिए ब्रेड में गेहूं के स्टार्च (मुख्य रूप से मेनू में आटे के रूप में सूचीबद्ध) के विकल्प के रूप में उपयोग करने के लिए यह सबसे अच्छा स्टार्च है। टैपिओका स्टार्च के कई उपयोग हैं। यह सिर्फ इतना है कि हम अपने दूध के चाय के पेय में तैरते हुए इसके मोती के रूप से अधिक परिचित हैं!
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द्वारा साझा की गई एक पोस्ट माईसीईडी (@myiced) 17 मई, 2018 पूर्वाह्न 3:56 बजे पीडीटी
क्या आपको अभी अपने पकवान के लिए टैपिओका स्टार्च की आवश्यकता है, लेकिन नहीं मिला है? चिंता न करें क्योंकि आप इसके विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, हालाँकि आपको पता होना चाहिए कि कई बेहतर, वैकल्पिक, स्टार्च हैं जिनका आप उपयोग कर सकते हैं। कुछ नीचे सूचीबद्ध हैं।
कैरी ऐनी मॉस स्टीवन रॉय
टैपिओका स्टार्च विकल्प: अरारोट स्टार्च
अपने लिए एक #ड्राईशैम्पू पर काम करना और वास्तव में अब तक इसे पसंद करना
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट अंबर (@the_pine_woods_witch) 12 नवंबर, 2015 पूर्वाह्न 9:07 बजे पीएसटी
यदि आपकी स्थानीय किराना दुकानों पर टैपिओका स्टार्च नहीं है, तो अगला सबसे अच्छा विकल्प जो आप उपयोग कर सकते हैं, वह है अरारोट स्टार्च। टैपिओका के समान, यह एक तटस्थ-स्वादिष्ट गाढ़ा करने वाला एजेंट है। इसके अलावा, तरल रूप स्पष्ट रहता है और टैपिओका स्टार्च की तरह चमकदार सतह होती है। टैपिओका के साथ इसकी एक और समानता यह है कि यह लस मुक्त है, इसलिए यह उन लोगों के लिए फायदेमंद है जो लस मुक्त आहार में हैं। और सबसे ऊपर, अम्लीय अवयवों को झेलने के लिए अरारोट स्टार्च बहुत बेहतर होता है और यह अधिक पौष्टिक भी होता है। हालाँकि, टैपिओका स्टार्च के विकल्प के लिए अरारोट स्टार्च जितना आपका सबसे अच्छा दांव होगा, इसके नुकसान भी हैं। अरारोट स्टार्च को लंबे समय तक गर्म नहीं किया जा सकता है, क्योंकि यह टूट जाएगा और इसके गुणों को खो देगा। अगर आप इसका इस्तेमाल करेंगे, तो आखिरी मिनट में इसे अपनी डिश में शामिल करें। यह डेयरी को गाढ़ा करने के लिए भी अच्छा नहीं है क्योंकि इसका परिणाम एक घिनौना बनावट होगा। थिकनेस के विकल्प के रूप में अरारोट स्टार्च का उपयोग कैसे करें, इस पर अतिरिक्त टिप: अरारोट स्टार्च को अपने डिश में डालने से पहले ठंडे पानी में घोलें। अरारोट स्टार्च का उपयोग इसके द्वारा प्रतिस्थापित स्टार्च के 1:1 अनुपात में नहीं किया जाता है। आवश्यक स्टार्च की 1/3 या ½ मात्रा का उपयोग करने का प्रयास करें।
टैपिओका स्टार्च विकल्प: आलू स्टार्च
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट आलू पेज (@weekly.potato.page) 26 अप्रैल, 2018 पूर्वाह्न 10:07 बजे पीडीटी
एक और अच्छा वैकल्पिक स्टार्च जिसे आप टैपिओका से बदल सकते हैं वह है आलू का स्टार्च। नाम से ही स्पष्ट है कि यह एक आलू की जड़ से निकाला जाता है। यह ग्लूटेन-मुक्त है, टैपिओका स्टार्च के समान है, इसलिए यह अभी भी एक अच्छा विकल्प है लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि यह एक स्वास्थ्य भोजन है क्योंकि इसमें पोषक तत्वों की कमी है। (ध्यान दें: आलू का आटा और आलू का स्टार्च पोषक तत्वों की बात करें तो एक दूसरे से थोड़ा अलग होता है, क्योंकि आटा सब्जी से ही आता है जबकि स्टार्च केवल जड़ से आता है, इसलिए पहले वाले में सभी पोषक तत्व होते हैं। अन्य लाभ क्या हैं टैपिओका के विकल्प के रूप में इसका उपयोग करने के लिए? यह तरल रूप में बदलने पर टैपिओका के समान एक चमकदार सतह प्रदान करता है। यह एक प्रतिरोधी स्टार्च भी है, जिसका अर्थ है कि यह बिना बदले पाचन तंत्र में यात्रा कर सकता है, जो रक्त शर्करा के लिए अच्छा है प्रबंधन। जब आप आलू स्टार्च का सेवन करते हैं, तो आपके मेनू की आवश्यकता के मुकाबले आधे से ज्यादा का उपयोग करें और बेहतर परिणाम प्राप्त करने के लिए हमेशा घोल विधि का उपयोग करें।
टैपिओका स्टार्च स्थानापन्न: स्पष्ट जेली
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट टिम मैककॉन (@timmcphone) 15 जुलाई, 2017 को सुबह 8:48 बजे पीडीटी
जब मकर राशि का व्यक्ति परेशान हो तो क्या करें?
एक है जो टैपिओका स्टार्च के विकल्प के रूप में भी बहुत प्रभावी है और वह है क्लियर जेल स्टार्च। यह एक संशोधित खाद्य स्टार्च है जो आमतौर पर फलों के पाई भरने को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग किया जाता है। इस विकल्प के बारे में अच्छी बात यह है कि यह उच्च और ठंड दोनों तापमानों का सामना कर सकता है, और यह टैपिओका स्टार्च की तरह एक स्पष्ट सतह देता है। टैपिओका को आधे क्लियर जेल से बदलें। इसका उपयोग करने का नुकसान यह है कि यह ऐसा कुछ नहीं है जिसे आप हमेशा किराने की दुकान पर पा सकते हैं!
टैपिओका स्टार्च विकल्प: कॉर्नस्टार्च
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट #लाओ अल्फाजोरेस (@traealfajoreskb) 17 मई, 2018 पूर्वाह्न 3:30 बजे पीडीटी
हमारे द्वारा उपयोग किया जाने वाला सबसे आम गाढ़ा करने वाला एजेंट कॉर्नस्टार्च है। हां, यह टैपिओका का विकल्प हो सकता है, लेकिन टैपिओका का उपयोग करने की तुलना में आपको इससे मिलने वाले परिणाम बहुत स्पष्ट होंगे। हालांकि, एक फायदा है। एक बात के लिए, टैपिओका या अन्य स्टार्च की तुलना में, यह लंबे समय तक पकाने पर भी अपने गुणों को नहीं खोता है। और उसमें जोड़ने के लिए, कॉर्नस्टार्च लस मुक्त है, टैपिओका के समान! नुकसान यह है कि यह अम्लीय या शर्करा सामग्री का पूरक नहीं है। इसके अलावा, यह थोड़ा बादल है क्योंकि टैपिओका की तुलना में इसमें पारदर्शी उपस्थिति नहीं है। टैपिओका के विकल्प के रूप में कॉर्नस्टार्च का उपयोग करने के लिए टिप्स: 1. कॉर्नस्टार्च को चीनी के साथ मिलाएं जो कि गांठ से बचने के लिए आपके पाई फिलिंग पर होगा। 2. कॉर्नस्टार्च उच्च तापमान पर बेहतर रूप से गाढ़ा हो जाता है। नोट: यदि आप अपने पाई को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो कॉर्नस्टार्च टैपिओका का एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि यह ठंडे तापमान में स्पंजी हो जाता है।
टैपिओका स्टार्च विकल्प: गेहूं का आटा
द्वारा साझा की गई एक पोस्ट जैज़ी द्वारा केक (@cakes_byjazzy) 14 मई, 2018 पूर्वाह्न 5:19 बजे पीडीटी
ठीक है, यदि आप वास्तव में टैपिओका स्टार्च या किसी अन्य स्टार्च से बाहर हैं, तो आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। हां, यह गाढ़ा करने वाले एजेंट के विकल्प के रूप में अच्छा है, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वाद के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है - टैपिओका के विपरीत स्टार्च के आटे का अपना स्वाद होता है, जिससे यह डिश में योगदान देगा। इसके अलावा, आटा लस मुक्त नहीं है, इसलिए यदि आप इसे टैपिओका के विकल्प के रूप में उपयोग कर रहे हैं, तो आप अपने आहार को बर्बाद कर रहे हैं। एक और कारण है कि यह टैपिओका के लिए एक अच्छा विकल्प नहीं है क्योंकि इसकी उपस्थिति, जब एक तरल रूप में बदल जाती है, तो बादल छा जाती है। इसके अलावा, एक पाई को फ्रीज करते समय गेहूं का आटा सबसे अच्छा नहीं होता है क्योंकि यह जमने पर अलग हो जाता है। जब आप इसे टैपिओका के लिए प्रतिस्थापित करते हैं तो केवल एक चीज जो आटा सबसे अच्छा करती है, वह है इसका मोटा होना।
अतिरिक्त! विकल्प बनाने के लिए माप
1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च 2 बड़े चम्मच टैपिओका है 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च 2 बड़े चम्मच टैपिओका है 1 बड़ा चम्मच अरारोट 2 बड़े चम्मच टैपिओका 2 बड़े चम्मच गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच टैपिओका है
