कैलोरी गिनना त्रुटिपूर्ण है, लेकिन यही कारण है कि मैं अभी भी ऐसा करता हूं

सबसे पहले, एक स्वीकारोक्ति।

मैं कैलोरी गिनता हूं। 7 मई, 2011 के बाद से एक भी प्रविष्टि छूटी नहीं है।

नहीं, मुझे खाने का विकार नहीं है। हां, कुछ दिनों में मेरी कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है (क्या कोई कृपया कुछ कम कैलोरी वाले चिकन विंग्स और पसलियों का आविष्कार कर सकता है?)

इसके साथ ही, आइए लोगों, वजन और कैलोरी के बारे में कुछ दुर्भाग्यपूर्ण सच्चाइयों में उतरें।

आप चलने वाले गणित के फार्मूले नहीं हैं

सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिकारी अक्सर हमें बताते हैं कि 3,500 कैलोरी किसी न किसी तरह से एक पाउंड का लाभ या हानि होगी, लेकिन दुर्भाग्य से हमारे कई शरीर उस ज्ञापन से चूक गए। ओवर और अंडर-फीडिंग दोनों प्रयोगों ने प्रदर्शित किया है कि कैलोरी की अधिकता या प्रतिबंध के बराबर डिग्री के बावजूद लोग अलग-अलग दरों पर वजन बढ़ाते हैं।

एक में अब प्रसिद्ध प्रयोग , शोधकर्ताओं ने कड़े नियंत्रित परिस्थितियों में सोलह युवा पुरुषों और महिलाओं को आठ सप्ताह तक एक दिन में 1,000 कैलोरी से अधिक खिलाया। निश्चित रूप से, उम्मीद थी कि हर किसी को 16 पाउंड हासिल करना चाहिए, जैसा कि 56, 000-कैलोरी आठ-सप्ताह की अतिरिक्त 3,500 कैलोरी प्रति पाउंड से विभाजित होने की भविष्यवाणी की जाएगी। फिर भी केवल एक व्यक्ति ने इतना कुछ हासिल किया। औसत वजन केवल 10 पाउंड से अधिक था, और एक व्यक्ति (संभवतः वह लड़का जिसे हम सभी जानते हैं और नफरत करते हैं जो वह जो चाहे खा सकता है और वजन नहीं बढ़ा सकता) ने केवल तीन प्राप्त किए।

आप इसे कारों में ईंधन अर्थव्यवस्था की तरह सोच सकते हैं। हममें से कुछ लोग Humvees चला रहे हैं जबकि अन्य हाइब्रिड ड्राइव कर रहे हैं।

Humvee ड्राइवर वे लोग हैं जिन्हें अपने ऊर्जा भंडार और खपत के लिए लगभग कोई ईंधन अर्थव्यवस्था नहीं मिलती है। हम्वी ड्राइवर उस अध्ययन विषय की तरह हैं, जिन्होंने आठ सप्ताह से अधिक भोजन करने के बावजूद मुश्किल से वजन बढ़ाया, अपनी कमर की चिंता किए बिना जो चाहें खा लिया। हाइब्रिड ड्राइवर वे लोग हैं जो एक भोग को देख सकते हैं और वजन बढ़ा सकते हैं, और जबकि उनके अविश्वसनीय रूप से कुशल चयापचय उन्हें ज़ोंबी सर्वनाश से बचने के लिए अच्छी तरह से देख सकते हैं, कैलोरी के हमारे वर्तमान विली वोंकियन वंडरलैंड में, वे लगभग आसानी से वजन बढ़ाते हैं।

कैलोरी की गुणवत्ता मायने रखती है

कुछ पर विचार करें अविश्वसनीय रूप से अच्छा डेटा कुछ साल पहले जर्नल फूड एंड न्यूट्रिशन रिसर्च में प्रकाशित एक प्रयोग से। पूरे भोजन और प्रसंस्कृत खाद्य भोजन में पोस्टप्रैन्डियल ऊर्जा व्यय . बर्र, एस.बी., और राइट, जे.सी. फ़ूड न्यूट्री रेस। 2010; 54 शोधकर्ताओं ने 'भोजन के ऊष्मीय प्रभाव' (टीईएफ, या आपके शरीर द्वारा वास्तव में जो ऊर्जा आप खा रहे हैं उसे संसाधित करने और अवशोषित करने के लिए उपयोग की जाने वाली ऊर्जा) की तुलना एक संपूर्ण भोजन ग्रील्ड पनीर सैंडविच (साबुत अनाज और बरकरार सूरजमुखी के बीज के साथ मल्टीग्रेन ब्रेड) की खपत के बाद की। चेडर चीज़ के साथ) बनाम प्रोसेस्ड फ़ूड ग्रिल्ड चीज़ सैंडविच (व्हाइट ब्रेड और क्राफ्ट सिंगल्स)।

आम तौर पर एक व्यक्ति के टीईएफ के लिए जिम्मेदार माना जाता है उनके दिन की कुल कैलोरी का 10 प्रतिशत बर्न होता है . इस प्रयोग में जो पाया गया वह यह था कि संपूर्ण भोजन ग्रील्ड पनीर, जबकि कैलोरी के साथ-साथ प्रोटीन, कार्ब और वसा अनुपात में बराबर, अपने अत्यधिक संसाधित समकक्ष की तुलना में अवशोषित करने के लिए लगभग 50 प्रतिशत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसका मतलब है कि आपके शरीर को भंडारण के लिए उपलब्ध कैलोरी बहुत अधिक हो सकती है जब वे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ बनाम पूरे से आते हैं।

कैलोरी के प्रकार मायने रखते हैं

मैं यहां कार्ब्स, प्रोटीन या वसा पर बहस करने के लिए नहीं हूं, लेकिन मेरी राय में, वे मायने रखते हैं। वे भोजन के उस ऊष्मीय प्रभाव के संदर्भ में मायने रखते हैं जिसके बारे में मैं पहले बात कर रहा था, लेकिन वे तृप्ति या परिपूर्णता के मामले में भी मायने रखते हैं।

यदि आप 500 कैलोरी रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट खाते हैं, तो वे आपको 500 कैलोरी से कम वसा और प्रोटीन से भर देंगे। और जबकि कड़े नियंत्रित प्रयोगों से पता चलता है कि कैलोरी कार्ब्स, वसा या प्रोटीन से आती है या नहीं, उन सख्त प्रयोगशाला सेटिंग्स में, कुल कैलोरी के अनुसार वजन बढ़ता है या खो जाता है।

लेकिन हम (उम्मीद है) मेटाबोलिक वार्ड में नहीं रहते हैं। इसके बजाय, हम अपनी कई जरूरतों और इच्छाओं के जवाब में और उसके अनुसार खाने की विलासिता का आनंद लेते हैं और न केवल ईंधन के लिए, बल्कि आराम और उत्सव के लिए भी भोजन का उपयोग करते हैं।

उस ने कहा, खाने की जरूरतों और इच्छाओं के ढेर के शीर्ष पर भूख है। यदि आप जिस प्रकार के खाद्य पदार्थ खा रहे हैं, उसके कारण आप कम भरे हुए हैं, तो आप अधिक खाने की संभावना रखते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि आपके द्वारा उपभोग किए जाने वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के गुण अलग-अलग होंगे, और जहां तक ​​पुरानी बीमारी पर आहार के प्रभाव का संबंध है, साबुत अनाज ट्रम्प परिष्कृत , मछली ट्रम्प गाय , और असंतृप्त वसा अन्य सभी को मात देते हैं। हृदय रोग को रोकने के लिए कम या संशोधित आहार वसा . हूपर, एल।, समरबेल, सीडी, थॉम्पसन, आर।, एट अल। नॉर्विच मेडिकल स्कूल। कोक्रेन डाटाबेस सिस्टम की समीक्षा। 2012 मई 16;5।

संक्षेप में कहें तो: लोगों की ईंधन क्षमता अलग-अलग होती है, जिससे समान कैलोरी खाने वाले दो लोग अपने वजन पर उन कैलोरी के स्पष्ट रूप से अलग-अलग प्रभाव देख सकते हैं; एक भोजन जितना अधिक संसाधित होगा, उतनी ही अधिक कैलोरी आपके शरीर को प्रभावी रूप से उपलब्ध कराएगी; और कुछ खाद्य पदार्थ आपको भूखा छोड़ देंगे और बदले में (हमारे आधुनिक कैलोरी वाले वंडरलैंड को देखते हुए) आपको अधिक खाने के लिए प्रेरित करेंगे।

तो फिर, क्या मैं कभी कैलोरी गिनूंगा?

3 कारण जिनकी वजह से मैं अभी भी कैलोरी गिनना चुनता हूँ

मैं गिनता हूं क्योंकि उपर्युक्त कैलोरी कमियों में से कोई भी इन तीन सत्यों से आगे नहीं बढ़ता है।

लोग भौतिकी के नियमों का पालन करते हैं (यद्यपि उनकी अपनी आंतरिक ऊर्जा क्षमता के अनुसार)

आपके व्यक्तिगत आंतरिक समीकरणों के बावजूद, यदि आप लगातार जलाए जाने से अधिक कैलोरी खाते हैं, तो आपका वजन बढ़ने की प्रवृत्ति होगी। कुछ लोग अविश्वसनीय रूप से तेज़ी से प्राप्त कर सकते हैं, कुछ अविश्वसनीय रूप से धीरे-धीरे, लेकिन हम अटूट भौतिक कानूनों द्वारा शासित ब्रह्मांड में रहते हैं, और ऊर्जा के संरक्षण के बारे में एक बात मायने रखती है (ऊर्जा है न बनाया और न ही नष्ट , यह सिर्फ रूप बदलता है)।

इसे और अधिक स्पष्ट रूप से कहें तो, यदि आपके पास उन निकायों में से एक है जो वजन बढ़ाने में वास्तव में कुशल होने के लिए खुद को प्रदर्शित करता है, और आप नियमित रूप से आपके शरीर के जलने से अधिक ऊर्जा का उपभोग करते हैं, तो आपका शरीर भविष्य के लिए उस ऊर्जा में से कुछ को कर्तव्यपूर्वक संग्रहीत करेगा . यह भी सच है कि आप जिस प्रकार के खाद्य पदार्थ खाते हैं वह निस्संदेह आपके द्वारा उपभोग की जाने वाली कुल कैलोरी को प्रभावित करेगा, लेकिन फिर भी यह इस तथ्य को नहीं बदलता है कि ऊर्जा संतुलनकर देता हैअपने वजन को प्रभावित करें।

कैलोरी की तुलना में ऊर्जा की जानकारी का कोई अधिक आसानी से उपलब्ध स्रोत नहीं है

यह बहुत अच्छा होगा यदि ट्रैक करने के लिए अधिक सटीक संख्याएं हों - उदाहरण के लिए, पैकेज और मेनू पर सूचीबद्ध 'जैवउपलब्ध' कैलोरी के रूप में वर्णित किया जा सकता है। ('जैवउपलब्ध' उस प्रभाव को दर्शाता है जो प्रसंस्करण और मैक्रोन्यूट्रिएंट अनुपात का कैलोरी पर हो सकता है जो एक भोजन में हो सकता है जो वास्तव में आपके शरीर के लिए उपलब्ध है।)

दुर्भाग्य से, ऐसा कोई उपाय मौजूद नहीं है। तो अभी के लिए, हम कैलोरी के साथ फंस गए हैं।

वजन घटाने को अधिकतम करने के लिए खाद्य डायरी सबसे कुशल साधन हैं

फूड डायराइजिंग से चिकित्सकों को दोगुना वजन कम करने के लिए नेतृत्व करने के लिए दिखाया गया है जो ट्रैकिंग नहीं कर रहे हैं , और जब आप इसमें अच्छे हों (जिसमें एक या दो महीने लग सकते हैं), तो आपको एक दिन में तीन मिनट से भी कम समय लगेगा। और जबकि कुछ लोग महसूस कर सकते हैं कि कैलोरी ज्ञान के साथ जोड़े जाने पर वे परिणाम केवल एक संयोग हैं, मैं नहीं।

अब आप मुझे 2 विकि देखें

निश्चित रूप से, आपकी ऊर्जा का सेवन कैसा दिखता है, इसका एक मोटा विचार होना अच्छा है, लेकिन संख्याओं से अधिक मूल्यवान भोजन सेवन पर नज़र रखने का वास्तविक कार्य है। यह एक ऐसा व्यवहार है जिसे करने में वास्तव में सेकंड से लेकर मिनट तक का समय लगता है, लेकिन हर बार जब आप अपना ऐप या डायरी निकालते हैं, तो आप अपने आप को अपने स्वस्थ जीवन की इच्छाओं और रणनीतियों की याद दिलाते हैं। यह नियमित और सचेत प्रयासों और अनुस्मारक के माध्यम से है कि नई आदतें बनती हैं, और कोई भी व्यवहार जो आपको अपने लक्ष्यों और इरादों को अपने व्यस्त दिमाग में सबसे आगे रखने में मदद करता है, वह एक अच्छा है।

मुझे भोजन डायरी के बारे में जो पसंद नहीं है वह दंडात्मक या निर्णयात्मक हो जाता है। खाद्य डायरी आपको यह बताने के लिए नहीं हैं कि आप क्या हैं या आपको अनुमति नहीं है। एक खाद्य डायरी केवल आपके निर्णयों को सूचित करने में मदद करने के लिए जानकारी का एक स्रोत है, साथ ही एक अविश्वसनीय रूप से शक्तिशाली आदत-निर्माण उपकरण भी है। निश्चित रूप से, आप कुछ भी डायरी कर सकते हैं और आदत-निर्माण लाभ प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन कैलोरी को वजन की मुद्रा के रूप में सोचें: यदि वजन आपकी चिंता है, तो इसकी मुद्रा पर नज़र रखना एक अच्छा दांव होने की संभावना है। उस ने कहा, यह मत भूलो कि मुद्रा के रूप में कैलोरी के साथ, विनिमय दर लगातार बदलती रहती है। विनिमय दर को नहीं जानने का मतलब यह नहीं है कि मूल्य टैग कोई मायने नहीं रखते, बस कुछ खरीद के बिंदु पर आपने जितना सोचा होगा उससे अधिक और कम नुकसान करेंगे।

क्या मुझे खाने की डायरी रखनी चाहिए?

जो टूटा नहीं है उसे क्यों ठीक करें? यदि आपको खाने का एक पैटर्न मिल गया है जो आपको अपने वजन, आपके स्वास्थ्य और आपकी जीवन शैली से खुशी से संतुष्ट करता है, तो यह संदेहास्पद है कि एक खाद्य डायरी या कैलोरी की मात्रा आपकी मेज पर बहुत कुछ लाएगी।

दूसरी ओर, यदि आप अपने वजन, स्वास्थ्य या जीवन शैली से संतुष्ट नहीं हैं, तो मैं आपको ट्रैकिंग के एक महीने के परीक्षण पर विचार करने के लिए प्रोत्साहित करूंगा। फ़ूड डायरी ऐप्स भरपूर मात्रा में हैं, और एक बार जब आप अपने सामान्य खाद्य पदार्थों में प्रवेश कर लेते हैं, तो रिकॉर्ड रखने में दिन में अधिकतम एक या दो मिनट लगते हैं।

डायराइजिंग का मतलब आपकी आहार रणनीति को बदलना नहीं है; यह वहाँ पूरक करने के लिए है। चाहे आप रुक-रुक कर उपवास कर रहे हों, पैलियो या लो-कार्ब योजना का पालन कर रहे हों, या यहां तक ​​कि सिर्फ अपना काम कर रहे हों, कैलोरी ट्रैकिंग और भोजन की डायराइजिंग, उनकी खामियों, निरीक्षणों और कमियों की परवाह किए बिना, केवल वह चीज हो सकती है जिसे आपको पता लगाने की आवश्यकता है आप क्यों फंस सकते हैं।