सुपरफूड: पत्ता गोभी

उत्पाद गलियारे में गोभी सबसे आकर्षक पेशकश नहीं है, लेकिन यह विनम्र सब्जी महत्वपूर्ण पोषक तत्वों और रोग से लड़ने वाली महाशक्तियों का खजाना छुपाती है . अध्ययनों से पता चलता है कि गोभी कैंसर को रोकने, कोलेस्ट्रॉल को कम करने और अल्सर को ठीक करने में मदद कर सकती है।

गोभी पैच - यह सुपर क्यों है?

ब्रैसिका सब्जियां (पौधे परिवार जिसमें गोभी शामिल है,गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, केल, और ब्रोकली, कुछ नाम रखने के लिए) स्वस्थ खाने वाले शक्ति खिलाड़ी हैं! गोभी विशेष रूप से प्रदान करता है अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ और कई किस्मों में आता है। किराने की दुकानों में पाए जाने वाले सबसे आम प्रकार सेवॉय, स्प्रिंग ग्रीन्स, हरे, लाल और सफेद गोभी हैं। गोभी को अक्सर “स्वास्थ्यवर्धक भोजन” बदनाम होने के कारण गोभी का सूप आहार , एक सख्त (और टिकाऊ!) योजना जहां प्रतिभागी एक सप्ताह में 10 से 15 पाउंड तक खोने के लिए असीमित मात्रा में गोभी का सूप खाते हैं। हालांकि गोभी में पानी की मात्रा अधिक होने के कारण वजन घटाने के लिए अच्छा हो सकता है, इसके कई अन्य (अधिक महत्वपूर्ण) फायदे भी हैं। यहां & rsquo; इसके लाभकारी गुणों पर एक त्वरित नज़र डालें :

• फाइबर: पत्ता गोभी पेट की सबसे अच्छी दोस्त है। अपने ट्रेंडी चचेरे भाई ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली और केल की तरह, गोभी फाइबर का एक अद्भुत स्रोत है। कच्ची पत्ता गोभी भी पेट के अल्सर को ठीक करने में मदद करती है ताजा पत्तागोभी का रस लेने वाले रोगियों में पेप्टिक अल्सर का तेजी से उपचार . चेनी जी कैलिफोर्निया मेडिसिन। 1949 जनवरी; 70(1): 10-15..
• एंटीऑक्सीडेंट: लाल गोभी एंथोसायनिन से भरी होती है, एक प्रकार का एंटीऑक्सीडेंट जो आमतौर पर नीले, बैंगनी और लाल पौधों में पाया जाता है ब्लूबेरी में कुल एंथोसायनिन का परिवर्तन और सूखने और जमने के बाद उनका एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव। लोहाचूमपोल वी, सरजेडनिकी जी, क्रैस्के जे। जर्नल ऑफ बायोमेडिसिन एंड बायोटेक्नोलॉजी। 2004 दिसंबर 1; २००४ (५): २४८-२५२.. अध्ययन दिखाते हैं एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम कर सकता है, कैंसर से सुरक्षा प्रदान कर सकता है और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ा सकता है।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है: इसे देखोसुपरफ़ूडएक प्राकृतिक और प्रभावी कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए। गोभी भोजन के बाद पित्त को वसा को अवशोषित करने से रोकता है, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल की कुल मात्रा कम हो जाती है गोभी के अर्क और उसके घटक, एस-मिथाइल-एल-सिस्टीन सल्फोनाइड द्वारा हेपेटोमा-असर वाले चूहों में हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया का दमन . कोमात्सु डब्ल्यू, मिउरा वाई, यागासाकी के। एप्लाइड बायोलॉजिकल साइंस विभाग, टोक्यो नोको विश्वविद्यालय, फुचु, जापान। लिपिड। 1998 मई; 33 (5): 499-503..
• ग्लूकोसाइनोलेट्स: गोभी में ग्लूकोसाइनोलेट्स नामक सल्फर-आधारित यौगिक होते हैं जिनमें एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं ब्रैसिका ओलेरासिया सब्जियों में बायोएक्टिव ऑर्गोसल्फर फाइटोकेमिकल्स - एक समीक्षा . स्टोवसैंड जी.एस. खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, न्यूयॉर्क राज्य कृषि प्रयोग स्टेशन, कॉर्नेल विश्वविद्यालय, जिनेवा 14456, यूएसए। खाद्य और रासायनिक विष विज्ञान। 1995 जून; 33 (6): 537-43.. शरीर में, ग्लूकोसाइनोलेट्स आइसोथियोसाइनेट्स नामक यौगिक बन जाते हैं, जो कुछ अध्ययनों से कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकने का सुझाव देते हैं। मानव स्वयंसेवकों द्वारा कच्ची या माइक्रोवेव की गई गोभी के अंतर्ग्रहण के बाद आइसोथियोसाइनेट्स के लिए ग्लूकोसाइनोलेट्स का हाइड्रोलिसिस . रौज़ाद जी, यंग एसए, डंकन ए जे। मैकाले संस्थान, क्रेगीबकलर, एबरडीन, स्कॉटलैंड, यूनाइटेड किंगडम। कैंसर महामारी विज्ञान, बायोमार्कर और रोकथाम। 2004 जनवरी; १३ (१): १२५-३१..

क्रंच टाइम — योर एक्शन प्लान

हरी गोभी की तुलना में लाल गोभी अधिक प्रभावशाली स्वास्थ्य लाभ समेटे हुए है, इसलिए व्यंजनों में हरी गोभी के लिए अधिक रंगीन बल्बों को प्रतिस्थापित करने पर विचार करें। सामान्य रूप में, चमकीले रंग का फल और सब्जियां (बेरीज, गहरे हरे रंग, लाल मिर्च, गाजर सोचें) पीले रंग की उपज की तुलना में एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होती हैं। इस सुपरफूड को कम से कम पकाकर या बिल्कुल न पकाकर इसका पूरा लाभ उठाएं . तपिश खराब होना रासायनिक यौगिक जो गोभी को उसके कुछ पोषण संबंधी सुपरपावर देते हैं, इसलिए पत्तियों को कुरकुरे रखकर हर काटने का अधिकतम लाभ उठाएं। गोभी को लंबे समय तक गर्म रखने के लिए सिद्ध किया गया है ग्लूकोसाइनोलेट्स को तोड़ने के लिए। स्वास्थ्य लाभ को अधिकतम करने के लिए पत्तागोभी को कच्चा, भाप में पकाकर या हल्का भूना खाने की कोशिश करें मानव स्वयंसेवकों द्वारा कच्ची या माइक्रोवेव की गई गोभी के अंतर्ग्रहण के बाद आइसोथियोसाइनेट्स के लिए ग्लूकोसाइनोलेट्स का हाइड्रोलिसिस . रौज़ाद जी, यंग एसए, डंकन ए जे। मैकाले संस्थान, क्रेगीबकलर, एबरडीन, स्कॉटलैंड, यूनाइटेड किंगडम। कैंसर महामारी विज्ञान, बायोमार्कर और रोकथाम। 2004 जनवरी; 13 (1): 125-31.. गोभी एक किफायती विजेता भी है। यह सस्ता है, अच्छी तरह से स्टोर होता है, और गर्मियों के अंत से लेकर सर्दियों तक पूरे साल उपलब्ध रहता है . सबसे अच्छा बल्ब कसकर भरे हुए, भारी और चमकीले रंग के होते हैं। एक पूरी पत्ता गोभी एक से दो सप्ताह तक और कटी हुई पांच या छह दिनों के लिए फ्रिज में रखेगी। हालांकि यह आकर्षक हो सकता है, लेकिन इसे प्राप्त न करेंबहुतहर भोजन के साथ कच्ची गोभी को शामिल करने के बारे में गंग हो। इसके पौष्टिक लाभों के बावजूद, बहुत अधिक पत्ता गोभी एक बुरी चीज हो सकती है! गोभी एक “गोइट्रोजन” जिसके कारण हो सकता है गण्डमाला - एक ऐसी स्थिति जहां थायरॉयड ग्रंथि बढ़ जाती है, अक्सर एक हार्मोनल असंतुलन या आयोडीन की कमी के कारण एक आहार कैंसर-अवरोधक के रूप में इसकी क्षमता और प्राचीन चिकित्सा में इसके उपयोग के संदर्भ में गोभी के मनोवैज्ञानिक प्रभाव . अल्बर्ट-पुलेओ एम। जर्नल ऑफ एथनोफर्माकोलॉजी। 1983 दिसंबर; 9) 2-3):261-72.. एक गोभी-भारी आहार गोइटर की शुरुआत में योगदान दे सकता है क्योंकि गोभी शरीर की आयोडीन को अवशोषित करने की क्षमता को रोकता है। (लेकिन चिंता न करें, विकसित देशों में यह स्थिति बहुत दुर्लभ है, और इसके नकारात्मक प्रभाव दिखने के लिए बहुत सारी कच्ची गोभी की आवश्यकता होगी।) सौभाग्य से, यह कमी है बड़े पैमाने पर निष्प्रभावी जब गोभी पक जाए। ‘slaw! से दूर कदम! यहाँ वेब से गोभी की कुछ ताज़ा नई रेसिपीज़ दी गई हैं:

पीरियड के बाद सफ़ेद डिस्चार्ज का क्या मतलब है?

सुबह का नाश्ता: लाल बेरी, गोभी और बादाम स्मूदी न्यूयॉर्क टाइम्स के माध्यम से सुबह का नाश्ता: पके हुए अंडे के साथ ब्रेज़्ड गोभी और प्याज क्यूलिनेट के माध्यम से दोपहर का भोजन: ग्रील्ड लाल और हरी गोभी का टुकड़ा एपिक्यूरियस के माध्यम से दोपहर का भोजन: एशियाई गोभी सलाद Sal स्वीट पेनी के माध्यम से रात का खाना: गोभी के साथ सफेद बीन्स न्यूयॉर्क टाइम्स के माध्यम से रात का खाना: चावल से भरी पत्ता गोभी मार्था स्टीवर्ट के माध्यम सेगोभी का आनंद लेने के आपके पसंदीदा तरीके क्या हैं? हमें नीचे टिप्पणियों में बताएं!