सुपरफूड: नींबू

हम विटामिन सी विटामिन सी चीनी सम्राट

नींबू सहायता - जानने की आवश्यकता

निकोल फ़रा सिल्वर द्वारा फोटो

नींबू स्वाद से भरे होते हैं, लेकिन (शुक्र है) कैलोरी नहीं - एक पूरे नींबू के रस में केवल होता है 12 कैलोरी लेकिन का एक बहुत बड़ा तिहाई दैनिक अनुशंसित मूल्य विटामिन सी की। लेकिन यह केवल एक आहार-अनुकूल स्वाद-बूस्टर से कहीं अधिक है। इन पोस्ट में- पाजी दिन (हाँ, खट्टे फल थे स्कर्वी का इलाज पुराने दिनों में वापस), नींबू & rsquo; विटामिन सी अभी भी आवश्यक है: यह एक भूमिका निभाता है कोलेजन का निर्माण शरीर में - यानी, रक्त वाहिकाओं, tendons, स्नायुबंधन और हड्डियों में प्रमुख सामग्रियों में से एक। साथ ही विटामिन सी कर सकता हैसंभावना कम करेंजुकाम होने पर (हालांकि जूरी अभी भी इस बात से बाहर है कि C का प्रतिरक्षा पर कितना प्रभाव पड़ता है)।

और नींबू का एक और बड़ा प्लस है: वे एक एंटीऑक्सीडेंट पावरहाउस हैं (सभी विटामिन सी के अलावा) फ्री रेडिकल जेनरेशन और नोबिलेटिन पर खट्टे फलों के दमनकारी प्रभाव, एक विरोधी भड़काऊ पॉलीमेथोक्सीफ्लेवोनोइड। मुराकामी, ए।, नाकामुरा, वाई।, ओह्टो, वाई।, एट अल। जैव प्रौद्योगिकी विज्ञान विभाग, जीवविज्ञान-उन्मुख विज्ञान और प्रौद्योगिकी संकाय, किंकी विश्वविद्यालय, इवाडे-उचिता, वाकायामा, जापान। बायोफैक्टर्स, २०००;१२(१-४):१८७-९२.. वे एंटीऑक्सिडेंट, जिन्हें . के रूप में जाना जाता है flavonoids , नींबू हृदय रोग के जोखिम को कम करने, सूजन को कम करने और कुछ कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है (अग्नाशय और पेट सहित) साइट्रस फ्लेवोनोइड्स के उपयोग और गुणों पर अपडेट: एंटीकैंसर, कार्डियोवस्कुलर और एंटी-इंफ्लेमेटरी गतिविधि में नए निष्कर्ष। बेनावेंटे-गार्सिया, ओ।, कैस्टिलो, जे। न्यूट्राफुर-फुरफुरल एस्पानोल एसए के अनुसंधान और विकास विभाग, कैमिनो विएजो डी प्लिएगो, अल्कांतरिला, मर्सिया, स्पेन। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, 2008 अगस्त 13; 56 (15): 6185-205। खट्टे फल का सेवन और पेट के कैंसर का खतरा: एक मात्रात्मक व्यवस्थित समीक्षा। Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. डिपार्टमेंट ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन, चेजू नेशनल यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन, जेजू, जेजुडो, कोरिया। गैस्ट्रिक कैंसर, 2008; 11(1):23-32। खट्टे फल का सेवन और अग्नाशय के कैंसर का खतरा: एक मात्रात्मक व्यवस्थित समीक्षा। Bae, J.M., Lee, E.J., Guyatt, G. डिपार्टमेंट ऑफ प्रिवेंटिव मेडिसिन, चेजू नेशनल यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन, जेजुडो, कोरिया। अग्न्याशय, 2009 मार्च;38(2):168-74.. फ्लेवोनोइड्स (अन्य खट्टे फलों में भी पाए जाते हैं) इतने शक्तिशाली होते हैं क्योंकि वे खोजने और खत्म करने में मदद करते हैं मुक्त कण , संभावित रूप से हानिकारक कणों जो शरीर की कोशिकाओं और डीएनए को नुकसान पहुंचा सकता है। फ्री रेडिकल जेनरेशन और नोबिलेटिन पर खट्टे फलों के दमनकारी प्रभाव, एक विरोधी भड़काऊ पॉलीमेथोक्सीफ्लेवोनोइड। मुराकामी, ए।, नाकामुरा, वाई।, ओह्टो, वाई।, एट अल। जैव प्रौद्योगिकी विज्ञान विभाग, जीवविज्ञान-उन्मुख विज्ञान और प्रौद्योगिकी संकाय, किंकी विश्वविद्यालय, इवाडे-उचिता, वाकायामा, जापान। BioFactors, 2000;12(1-4):187-92.. हाल के अध्ययनों से यह भी पता चला है कि नींबू मस्तिष्क की रक्षा करने में एक भूमिका निभा सकते हैं और स्ट्रोक को रोकना (कम से कम महिलाओं में) साइट्रस फ्लेवोनोइड्स के न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव। ह्वांग, एस.एल., शिह, पी.एच., येन, जी.सी. खाद्य उद्योग अनुसंधान एवं विकास संस्थान, पी.ओ. बॉक्स 246, सिंचु 30012, ताइवान। जर्नल ऑफ एग्रीकल्चर एंड फूड केमिस्ट्री, 2012 फरवरी 1;60(4):877-85..

जब जीवन आपको नींबू देता है… — आपकी कार्य योजना

सबसे कुशल विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट फिक्स की तलाश में, पूरक के बजाय पूरे फल का चयन करें Flavonoids के कौन से स्रोत: जटिल आहार या आहार पूरक? एगर्ट, एस।, रिंबैक, जी। पोषण और खाद्य विज्ञान विभाग, पोषण शरीर विज्ञान, बॉन विश्वविद्यालय, 53115 बॉन, जर्मनी। पोषण में अग्रिम, 2011 जनवरी; 2(1): 8-14.. इन खट्टी मिठाइयों से और भी अधिक पोषण पाने के लिए, के साथ जोड़ी आयरन में उच्च खाद्य पदार्थ (जैसे पत्तेदार साग या लाल मांस) क्योंकि विटामिन सी शरीर को आयरन को अवशोषित करने में मदद करता है . तरल आहार पर? प्रयत्न पानी में थोडा़ सा नींबू मिला कर सोडा विकल्प के लिए, या इसे अतिरिक्त के लिए उप में रखेंटॉम कॉलिन्स में चीनी. नींबू भी है मछली, अनाज और सब्जियों के लिए उत्तम पूरक , या यहां तक ​​कि बेक किया हुआ चिकन व्यंजन . ताज़े नींबू के रस, उत्साह या गूदे का उपयोग स्वाद के लिए किया जा सकता है, लेकिन छिलका पैक करता है अधिकांश विटामिन सी .

किराने की गलियों से टकराते समय, ताजे नींबू से चिपके रहें, क्योंकि पहले से निचोड़ा हुआ रस अपना विटामिन सी बहुत जल्दी खो देता है। यदि ताजा एक विकल्प नहीं है, हालांकि, विटामिन सामग्री को बनाए रखने के लिए प्लास्टिक के ऊपर धातु या कांच के कंटेनर में रस का विकल्प चुनें नियमित भंडारण की स्थिति के दौरान गैर-पाश्चुरीकृत ईरानी नींबू के रस में एस्कॉर्बिक एसिड क्षरण के कैनेटीक्स। अब्बासी, ए।, नियाकौसरी, एम। खाद्य विज्ञान और प्रौद्योगिकी विभाग, कृषि कॉलेज, शिराज विश्वविद्यालय, शिराज, ईरान। पाकिस्तान जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल साइंस, 2008 मई 15;11(10):1365-9। विटामिन सी और कार्यात्मक भोजन के रूप में खट्टे के रस की भूमिका। मार्टी एन, मेना पी, कैनोवास जेए, मिकोल वी, सौरा डी। मिक्स्ड यूनिट जेबीटी कॉर्प-आईबीएमसी, इंस्टीट्यूट ऑफ मॉलिक्यूलर एंड सेल्युलर बायोलॉजी, मिगुएल हर्नांडेज़ यूनिवर्सिटी, ओरहुएला, एलिकांटे, स्पेन। प्राकृतिक उत्पाद संचार, 2009 मई; 4 (5): 677-700 .. यह भी ध्यान रखें कि नींबू का रस ही है स्वस्थ आहार नहीं , तो छोड़ेंरस शुद्धऔर स्वाद के लिए पहले से ही स्वस्थ आहार में नींबू शामिल करें।