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ज़रूर, कद्दू उनके में डरावना लग सकता है जैक-ओ’-लालटेन राज्य, लेकिन मूर्ख मत बनो: वे वास्तव में उनमें से एक हैंसबसे पौष्टिक फलवहाँ से बाहर। एंटीऑक्सिडेंट और रोग से लड़ने वाले विटामिन से भरपूर, ये लौकी सिर्फ नक्काशी के लिए नहीं हैं - ये एक वास्तविक सुपरफूड हैं।
कद्दू को पंप करें: यह सुपर क्यों है?
कद्दू’ चमकीले नारंगी रंग उन्हें यातायात शंकु के लिए एक अच्छा विकल्प बना सकते हैं, लेकिन उनके रंग के पीछे असली शक्ति है बीटा कैरोटीन , सेवा मेरे प्रोविटामिन अर्थात् विटामिन ए में परिवर्तित शरीर में।
अपनी प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली शक्तियों के लिए जाना जाता है, बीटा कैरोटीन किसके लिए आवश्यक है नेत्र स्वास्थ्य और कोरोनरी हृदय रोग को रोकने के लिए जोड़ा गया है। पोषण और रेटिना अध: पतन . बर्सन, ईएल, हार्वर्ड मेडिकल स्कूल, मैसाचुसेट्स आई एंड ईयर इन्फर्मरी, बोस्टन, एमए। इंटरनेशनल ऑप्थल्मोलॉजी क्लिनिक, 2000 फॉल; 40 (4): 93-111। बीटा-कैरोटीन और कोरोनरी हृदय रोग का खतरा। अवलोकन और हस्तक्षेप अध्ययनों की समीक्षा . तवानी, ए।, ला वेचिया, सी। औषधीय अनुसंधान संस्थान मारियो नेग्री, मिलान, इटली। बायोमेडिसिन और फार्माकोथेरेपी, 1999 अक्टूबर; 53 (9): 409-16।
लेकिन कद्दू के फायदे पाने के लिए ताजा चुनने की जरूरत नहीं है। एक कप कैन्ड कद्दू इसमें 7 ग्राम फाइबर और 3 ग्राम प्रोटीन होता है (इससे भी अधिक) ताजा सामान ) और इसमें केवल 80 कैलोरी और 1 ग्राम वसा होता है।
इसके अलावा, डिब्बाबंद कद्दू विटामिन के साथ पैक किया जाता है और दैनिक मूल्य का 50 प्रतिशत से अधिक प्रदान करता है विटामिन K। , जो कुछ प्रकार के कैंसर के लिए आपके जोखिम को कम कर सकता है। कैंसर की घटनाओं और मृत्यु दर के संबंध में आहार विटामिन के सेवन: कैंसर और पोषण में यूरोपीय संभावित जांच के हीडलबर्ग समूह से परिणाम (ईपीआईसी-हीडलबर्ग) . Nimptsch, K., Rohrmann, S., Kaaks, R.. डिवीजन ऑफ कैंसर एपिडेमियोलॉजी, जर्मन कैंसर रिसर्च सेंटर, हीडलबर्ग, जर्मनी। द अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2010 मई;91(5):1348-58। एपब 2010 मार्च 24।
जैमे किंग काइल न्यूमैन
असली खजाना बीज में है। एक ऑन्स (लगभग 140 बीज) प्रोटीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम और जिंक से भरपूर होते हैं। अध्ययनों से पता चलता है कि कद्दू के बीज कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जैसे प्रोस्टेट ग्रंथि के विस्तार को रोकना, जोखिम को कम करना मूत्राशय की पथरी , और अवसाद को रोकने में मदद करता है। कद्दू के बीज का तेल और फाइटोस्टेरॉल-एफ चूहों में टेस्टोस्टेरोन/प्राज़ोसिन-प्रेरित प्रोस्टेट वृद्धि को रोक सकते हैं। त्साई, वाईएस, योंग, वाई.सी., चेंग, जे.टी., एट अल। क्लिनिकल मेडिसिन संस्थान, यूरोलॉजी विभाग, कॉलेज ऑफ मेडिसिन, नेशनल चेंग कुंग यूनिवर्सिटी, ताइनान ताइवान। यूरोलोगिया इंटरनेशनलिस, 2006; 77 (3): 269-74। कद्दू के बीज का ऑक्सालक्रिस्टलरिया और हाइपरएन्डेमिक क्षेत्र में बच्चों की मूत्र संबंधी रचनाओं पर प्रभाव . सुफकर्ण, वी.एस., यमनोन, सी।, नगुनबून्सरी, पी। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन। 1987 जनवरी;45(1):115-21. थाई किशोरों में यूरोलिथियासिस के अवरोधकों और प्रवर्तकों पर कद्दू के बीज के नाश्ते का प्रभाव। सुफीफत, वी।, मोरजारोएन, एन।, पुकबूनमे, आई।, एट अल। प्रायोगिक पोषण विभाग, चिकित्सा संकाय, रामथिबोडी अस्पताल, महिदोल विश्वविद्यालय, बैंकॉक, थाईलैंड। थाईलैंड के मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल, १९९३ सितंबर;७६(९):४८७-९३। सामान्य व्यवहार में अवसाद का उपचार: एल-ट्रिप्टोफैन, एमिट्रिप्टिलाइन की तुलना, और एल-ट्रिप्टोफैन और एमिट्रिप्टिलाइन का संयोजन प्लेसीबो के साथ . थॉमसन, जे., रैनकिन, एच., एशक्रॉफ्ट, जी.डब्ल्यू. साइकोलॉजिकल मेडिसिन, 1982 नवंबर;12(4):731-51।
साथ ही, बीजों में का उच्च स्तर होता है फाइटोस्टेरॉल , जो शोध से पता चलता है कि कोलेस्ट्रॉल को कम कर सकता है और कुछ प्रकार के कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकता है। फाइटोस्टेरॉल, स्क्वालीन, टोकोफेरोल सामग्री और चयनित बीजों, अनाजों और फलियों का फैटी एसिड प्रोफाइल। रयान, ई., ग्लैविन, के., ओ’कॉनर, टी.पी., एट अल। मानव पोषण के लिए पादप खाद्य पदार्थ (डॉर्ड्रेक्ट, नीदरलैंड), २००७ सितम्बर;६२(३):८५-९१। एपब 2007 जून 27। आहार फाइटोस्टेरॉल: चयापचय, लाभ और दुष्प्रभावों की समीक्षा . लिंग, डब्ल्यूएच, जोन्स, पीजे स्कूल ऑफ डायटेटिक्स एंड ह्यूमन न्यूट्रिशन, मैकगिल यूनिवर्सिटी मैकडॉनल्ड कैंपस में, स्टी-एनी-डी-बेलेव्यू, पीक्यू, कनाडा। जीवन विज्ञान, १९९५;५७(३):१९५-२०६। तो स्कूपिंग प्राप्त करें!
पीटर की तरह बनें: आपकी कार्य योजना
पीटर, पीटर, कद्दू खाने वाला, यानी। बहुत सारे तरीके हैंकद्दू को किसी भी भोजन में शामिल करें- चाहे वह बीज हो या हिम्मत; डिब्बाबंद, पका हुआ या कच्चा; या एक मुख्य पकवान या a . मेंचॉकलेट चिप कुकी.
डिब्बाबंद कद्दू लगभग किसी भी चीज़ में जोड़ा जा सकता है, और (voilà!) एकदम सही शरद ऋतु का इलाज आता है। फाइबर से भरे गर्म नाश्ते के लिए, जोड़ने का प्रयास करेंडिब्बाबंद कद्दू दलिया के लिए.
और ध्यान दें: यदि कोई नुस्खा डिब्बाबंद कद्दू के लिए कहता है, इसे नए सिरे से बदलने से न डरें . एक छोटे, साफ-सुथरे कद्दू को छह मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखने से इनसाइड्स को निकालना आसान हो जाएगा।
ग्वेनेथ पाल्ट्रो तस्वीरें
उन बीजों को बचाकर रखें — उन्हें भूनना आसान है। कद्दू की गुहा से बीज निकालने के बाद (जैसे, हैलोवीन के लिए इसे तराशने के बाद!), उन्हें एक कागज़ के तौलिये से पोंछ दें।
कुकी शीट पर एक परत में रखें, छिड़कें कुछ मसाला , और १६०-१७०°F पर १५ से २० मिनट के लिए हल्का भून लें। कम तापमान पर थोड़े समय के लिए भूनने से मदद मिलती है उनके स्वस्थ तेलों को संरक्षित करें .
जबकि बहुत अधिक कद्दू, बहुत खाने जैसी कोई चीज नहीं होती हैकर सकते हैंवास्तव में आपकी त्वचा को “कद्दू जैसी चमक” बहुत अधिक बीटा कैरोटीन विषाक्त नहीं है, लेकिन अत्यधिक खपत से त्वचा का पीलापन हो सकता है जिसे कहा जाता है कैरोटीनीमिया .
चिंता मत करो, हालांकि - आधी रात के बाद कद्दू में बदलना अभी भी केवल परियों की कहानियों के लिए है। त्वचा की मलिनकिरण हानिरहित है और इसे आसानी से उलट किया जा सकता है। नोरीक नामक सूखे समुद्री शैवाल के आहार के कारण कैरोटीनोडर्मिया का मामला . निशिमुरा, वाई।, इशी, एन।, सुगिता, वाई।, एट अल। त्वचाविज्ञान विभाग, योकोहामा सिटी यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन, जापान। द जर्नल ऑफ़ डर्मेटोलॉजी, 1998 अक्टूबर;25(10):685-7।
सुपरफूड रेसिपी: परफेक्ट कद्दू पाई
आपको क्या चाहिए:
- १-१ १/२ कप बादाम दूध
- 1/4 कप सादा कद्दू प्यूरी (ताजा या डिब्बाबंद)
- 1/2 बड़ा जमे हुए केला
- 1 बड़ा चम्मच चिया सीड्स
- 1/4 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/4 छोटा चम्मच कद्दू पाई मसाला
वैकल्पिक टॉपिंग:
- टूटे हुए ग्रैहम पटाखे
- मूंगफली का मक्खन (या कोई अन्य अखरोट का मक्खन)
- दालचीनी
क्या करें:
- एक ब्लेंडर में सभी सामग्री को ब्लेंड करें, बादाम के दूध को तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।
- एक गिलास में डालो और वांछित टॉपिंग के साथ शीर्ष!
मूल रूप से 25 अक्टूबर, 2011 को प्रकाशित। सितंबर 2013 को अपडेट किया गया। जुलाई 2019 को अपडेट किया गया।
