कार्बनिक खरीदने के लिए सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ

जैविक खाद्य पदार्थ अब केवल ग्रेनोला-क्रंचिंग हिप्पी के लिए नहीं हैं। इन दिनों, वे & rsquo; लोकप्रियता और उपलब्धता में वृद्धि दुनिया भर। लेकिन यह सवाल उठाता है: इतने सारे विकल्प उपलब्ध होने के साथ, कौन से खाद्य पदार्थ जैविक खरीदने लायक हैं?

माँ जींस पोशाक

विचार के लिए भोजन — जानने की आवश्यकता

जैविक खाद्य पदार्थ अक्सर किसके साथ जुड़े होते हैं कम सिंथेटिक उर्वरक और कीटनाशक, लेकिन यूएसडीए ने बनाया है बहुत सारी अन्य आवश्यकताएं प्रमाणित जैविक भोजन के रूप में ग्रेड बनाने के लिए। के मामले में पशु , पशु स्वास्थ्य और कल्याण एक भूमिका निभाते हैं। पशुधन को भी हार्मोन या एंटीबायोटिक दवाओं के बिना उठाया जाना चाहिए और एक जैविक आहार खिलाया जाना चाहिए। जैविक फसलों को सिंथेटिक उर्वरकों, कुछ प्रतिबंधित कीटनाशकों, सीवेज कीचड़, या आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों (जीएमओ) के साथ नहीं उगाया जा सकता है। . और बहु-घटक खाद्य पदार्थ (किराने की दुकान के केंद्र में पैक किए गए खाद्य पदार्थों के बारे में सोचें) में शामिल होना चाहिए 95 प्रतिशत जैविक सामग्री organic जैविक लेबल अर्जित करने के लिए। लेकिन वह सब कार्बनिक टीएलसी अतिरिक्त खर्च करता है। किसानों के लिए, जैविक खाद्य पदार्थ अधिक महंगे हैं बढ़ना, मतलब उच्च कीमतें अपरिहार्य हो सकती हैं . प्रीमियम मूल्य टैग से बचने के लिए (और फट जाना!), देखने के लिए कुछ अन्य महत्वपूर्ण शब्द हैं:

प्राकृतिक: यह उत्पाद लेबल ऑर्गेनिक का पर्याय नहीं है। “प्राकृतिक” इसका मतलब है कि उत्पाद में कोई कृत्रिम सामग्री या रंग नहीं है। इन उत्पादों को भी न्यूनतम रूप से संसाधित किया जाता है, लेकिन लेबल में अधिक विस्तृत विवरण शामिल होना चाहिए जो वास्तव में इसे प्राकृतिक बनाता है।

मुफ्त रेंज: “फ्री-रेंज” या “फ्री-रोमिंग” इसका मतलब है कि जानवरों की बाहरी पहुंच है, हालांकि इसके लिए कोई मानक नहीं हैकितनाउनके पास पहुंच है। यदि पशु कल्याण एक प्राथमिक चिंता है, तो फ्री-रेंज के बजाय ऑर्गेनिक के लिए स्प्रिंगिंग पर विचार करें।

पिंजरे से मुक्त: कुछ अंडा उत्पादक घर में मुर्गियाँ रखते हैं पिंजरे मुक्त वातावरण . इन प्रणालियों को आम तौर पर जानवरों के लिए बेहतर स्थिति प्रदान करने के लिए माना जाता है, हालांकि वे अभी भी क्रूरता से मुक्त हैं। इस बात का कोई सबूत नहीं है कि पिंजरे और पिंजरे से मुक्त प्रणालियों के आधार पर अंडों की पोषण गुणवत्ता भिन्न होती है।

एंटीबायोटिक मुक्त: एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया एंटीबायोटिक दवाओं के अति प्रयोग के परिणामस्वरूप हो सकता है, और उन जीवाणुओं को जानवरों से मनुष्यों में पारित किया जा सकता है खाद्य श्रृंखला के माध्यम से . कम एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग करने वाले फार्मों में कम प्रतिरोधी कीड़े होते हैं, जो टेबल पर पहुंचने पर उनके उत्पादों को सुरक्षित बना सकते हैं (हालांकि अध्ययन अभी भी प्रारंभिक हैं)।

हार्मोन मुक्त: हार्मोन की उपस्थिति पारंपरिक और के बीच सबसे महत्वपूर्ण अंतरों में से एक हैवनस्पतिक दूधउत्पाद, भले ही अभी भी & rsquo; नहीं है पूर्ण प्रमाण कि हार्मोन खतरनाक हैं। उन खरीदारों के लिए जो हार्मोन से बचना चुनते हैं, हार्मोन-मुक्त (ऑल-आउट ऑर्गेनिक के बजाय) डेयरी उत्पाद संभावित रूप से कम कीमत पर समान लाभ प्रदान करते हैं।

संक्रमणकालीन: जैविक खेती करना सस्ता या तेज नहीं है (किसान के लिए!), और खेत को बदलने में मदद करने का सबसे आसान तरीका संक्रमणकालीन भोजन खरीदना है। “ संक्रमणकालीन ” इसका मतलब है कि उत्पाद की खेती जैविक मानकों के अनुसार की गई है, लेकिन मिट्टी और खेत की स्थिति अभी तक पूरी तरह से जैविक मानकों को पूरा नहीं कर पाई है या खेत की जैविक स्थिति लंबित है।

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खेती करने वाले किसान जैविक खाद्य पदार्थ चाहिए जैव विविधता, चक्र संसाधनों को बढ़ावा देने वाली विधियों का उपयोग करें, और आम तौर पर माँ प्रकृति की देखभाल करें जैविक और पारंपरिक स्ट्रॉबेरी एग्रोइकोसिस्टम के फल और मिट्टी की गुणवत्ता . रेगनॉल्ड, जे.पी., एंड्रयूज, पी.के., रीव, जे.आर, एट अल। फसल और मृदा विज्ञान विभाग, वाशिंगटन स्टेट यूनिवर्सिटी, पुलमैन, वाशिंगटन। एक और। 2010 सितम्बर 1;5(9)। लेकिन इसका क्या मतलब है? ग्रेटिस्ट यह पता लगाने के लिए खोदता है कि पोषण मूल्य के लिए ये अतिरिक्त आवश्यकताएं क्या करती हैं:

मांस: यदि मांस रात के खाने के लिए है, तो पर्यावरण, स्वास्थ्य और पशु कल्याण सभी जैविक जाने के निर्णय को प्रभावित कर सकते हैं। तीन चीजें बनाती हैं जैविक पशुधन अद्वितीय: वे & rsquo; एंटीबायोटिक्स और हार्मोन के बिना उठाए गए हैं, जब भी आवश्यक हो उन्हें उचित पशु चिकित्सा उपचार दिया जाता है, और उनके पास है आउटडोर तक पहुंच , सूरज की रोशनी, और साफ पानी- ये सभी प्रत्येक प्रकार के मांस को अलग तरह से प्रभावित करते हैं।

गाय का मांस: अधिकांश भाग के लिए, वैज्ञानिक इस बात से सहमत हैं कि जानवरों को दी जाने वाली दवाएं उस खाने की मेज पर मांस तक ले जाती हैं, लेकिन वे इस बात से सहमत नहीं हैं कि क्या गोमांस वृद्धि हार्मोन - जानवरों को तेजी से बड़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है- इंसानों के लिए स्वास्थ्य जोखिम पैदा करता है पशु ऊतकों में पशु चिकित्सा दवाओं और रसायनों के अवशेषों के स्वास्थ्य प्रभाव। Paige, J.C., Tollefson, L., Miller, M.A. ऑफिस ऑफ़ सर्विलांस एंड कंप्लायंस, यूनाइटेड स्टेट्स फ़ूड एंड ड्रग एडमिनिस्ट्रेशन, रॉकविल, एमडी। उत्तरी अमेरिका के पशु चिकित्सा क्लिनिक। खाद्य पशु व्यवहार 1999 मार्च;15(1):31-43, viii.. और जबकि यूरोपीय खाद्य सुरक्षा प्राधिकरण ने निष्कर्ष निकाला है कि हार्मोन कुछ कैंसर से जुड़ा हो सकता है और प्रारंभिक यौवन, अमेरिकी एजेंसियों का कहना है कि वे पूरी तरह से सुरक्षित हैं। गाय’ आहार मांस की गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकता है। जबकि जैविक गायों को प्रति वर्ष कम से कम 120 दिनों के लिए चरागाहों में चरना चाहिए, पारंपरिक मवेशियों को आमतौर पर बिना चरने के समय के अंदर घर के अंदर रखा जाता है। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि चारागाह खिलाने का परिणाम हो सकता है उच्च सांद्रता के साथ दुबला मांस हृदय-स्वस्थ ओमेगा -3 फैटी एसिड की खिला व्यवस्था ऑस्ट्रेलियाई बीफ मवेशियों में फैटी एसिड संरचना को प्रभावित करती है। मान, एन.जे., पोन्नमपालम, ई.एन., येप, वाई।, एट अल। खाद्य विज्ञान विभाग R.M.I.T विश्वविद्यालय, VIC। क्लिनिकल न्यूट्रिशन 2003 के एशिया पैसिफिक जर्नल; 12 सप्ल: S38..

मुर्गी: जूरी (पढ़ें: वैज्ञानिक) इस बात से बाहर हैं कि पोषण के मामले में जैविक पोल्ट्री पारंपरिक है या नहीं। लेकिन एंटीबायोटिक दवाओं की सीमा के परिणामस्वरूप बैक्टीरिया के कम एंटीबायोटिक-प्रतिरोधी उपभेद हो सकते हैं। एंटीबायोटिक दवाओं को कम करना हो सकता है पर्यावरण के लिए बेहतर , भी, क्योंकि एंटीबायोटिक से भरा अपवाह वन्यजीवों के लिए जहरीला हो सकता है और यहां तक ​​कि पानी की आपूर्ति में भी अपना रास्ता बना सकता है। दूसरी ओर, मुर्गियों को बाहर की ओर अधिक पहुंच की अनुमति देना - जैसा कि जैविक कुक्कुट के मामले में है - वास्तव में संक्रमण और संदूषण के जोखिम को बढ़ा सकता है कुक्कुट पालन और पशु स्वास्थ्य। न्यूमैन, यू. पोल्ट्री फॉर पोल्ट्री, यूनिवर्सिटी ऑफ वेटरनरी मेडिसिन हनोवर, जर्मनी। Deutsche Tierärztliche Wochenschrift 2003 अगस्त; 110 (8): 323-5 .. परस्पर विरोधी परिणामों को देखते हुए, पारंपरिक और जैविक चिकन के बीच चयन वरीयता के मामले में आता है- यदि पशु कल्याण और पर्यावरण प्राथमिकता है, तो जैविक मुर्गी पालन के लायक हो सकता है .

पोर्क: ऑर्गेनिक और पारंपरिक पोर्क के बीच एक महत्वपूर्ण अंतर यह है कि ऑर्गेनिक, ठीक किए गए पोर्क उत्पादों में शामिल नहीं हैं रासायनिक संरक्षक जैसे नाइट्रेट और नाइट्राइट . इन परिरक्षकों को कभी-कभी गैस्ट्रिक कैंसर और जन्म दोषों से जोड़ा गया है, हालांकि एक कारण संबंध का समर्थन करने के लिए पर्याप्त डेटा नहीं है मानव स्वास्थ्य पर नाइट्रेट, नाइट्राइट और एन-नाइट्रोसो यौगिकों का प्रभाव: एक समीक्षा। ब्रूनिंग-फैन, सीएस, केनेन, जेबी पॉपुलेशन मेडिसिन सेंटर, कॉलेज ऑफ वेटरनरी मेडिसिन, मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी, ईस्ट लांसिंग, मिशिगन। पशु चिकित्सा और मानव विष विज्ञान, १९९३ दिसंबर;३५(६):५२१-३८। पीने के पानी में नाइट्रेट की समीक्षा: मातृ जोखिम और प्रतिकूल प्रजनन और विकासात्मक परिणाम। मानसराम, डी.एम., बैकर, एल.सी., मॉल, डी.एम. रोग नियंत्रण और रोकथाम केंद्र, पर्यावरण स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र, स्वास्थ्य अध्ययन शाखा, अटलांटा, जीए। पर्यावरणीय स्वास्थ्य परिप्रेक्ष्य, २००६ मार्च;११४(३):३२०-७.. इसके बजाय, जैविक रूप से ठीक किए गए मांस को प्राकृतिक नाइट्रेट युक्त वनस्पति डेरिवेटिव के साथ संरक्षित किया जाता है। हालांकि, सब्जियां काफी हद तक और साथ ही रासायनिक संस्करणों को संरक्षित नहीं करती हैं, इसलिएखाद्य सुरक्षाकार्बनिक बेकन, सॉसेज और डेली मीट को पकाते समय विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

फल और सबजीया: पारंपरिक उपज की तुलना में, जैविक फल और सब्जियां दूर से उगाई जाती हैं कम कीटनाशक , जो बच्चों के बीच विकासात्मक तंत्रिका संबंधी मुद्दों से जुड़े रहे हैं कीटनाशकों और न्यूरोबिहेवियरल विकास के लिए प्रसवपूर्व और बचपन का जोखिम: महामारी विज्ञान के अध्ययन की समीक्षा। जुरेविक्ज़, जे।, हैंके, डब्ल्यू। पर्यावरण महामारी विज्ञान विभाग, व्यावसायिक चिकित्सा के नोफर संस्थान, Łód&zacut;। पोलैंड। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ऑक्यूपेशनल मेडिसिन एंड एनवायर्नमेंटल हेल्थ, २००८; २१(२):१२१-३२.. अनुसंधान ने यह भी सुझाव दिया है जैविक भोजन अधिक पौष्टिक हो सकता है — कम नाइट्रेट और अधिक विटामिन सी के साथ , उदाहरण के लिए- हालांकि ये अध्ययन हैं निर्णायक से बहुत दूर जैविक भोजन: पौष्टिक भोजन या विचार के लिए भोजन? साक्ष्य की एक समीक्षा। Magkos, F., Arvaniti, F., Zampelas, A. पोषण और आहार विज्ञान विभाग, Harokopio University, एथेंस, ग्रीस। खाद्य विज्ञान और पोषण के अंतर्राष्ट्रीय जर्नल, 2003 सितम्बर;54(5):357-71 जैविक भोजन की पोषण गुणवत्ता: ग्रे के शेड्स या हरे रंग के शेड्स? विलियम्स, सी.एम. हाई सिंक्लेयर यूनिट ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन, स्कूल ऑफ ह्यूमन न्यूट्रिशन, स्कूल ऑफ फूड बायोसाइंसेज, यूनिवर्सिटी ऑफ रीडिंग, यूके। द प्रोसीडिंग्स ऑफ़ द न्यूट्रीशन सोसाइटी, २००२ फ़रवरी;६१(1):१९-२४.. फल और सब्जियां छीलना या पत्तेदार साग की बाहरी परतों को हटाना भी कीटनाशक के सेवन को कम करने का एक शानदार तरीका है। उस ने कहा, कुछ फल और सब्जियां दूसरों की तुलना में जैविक खरीदने के लिए अधिक महत्वपूर्ण हो सकती हैं। पर्यावरण कार्य समूह (ईडब्ल्यूजी) दर्ज करें क्लीन १५ और डर्टी डोजेन . पारंपरिक रूप से उगाए जाने पर डर्टी डोजेन में आमतौर पर सबसे अधिक कीटनाशक अवशेष होते हैं क्योंकि वे & rsquo; अधिक pesky कीड़ों से ग्रस्त हैं। कीटनाशकों के संभावित हानिकारक प्रभावों से बचने के लिए जब भी संभव हो इन फलों और सब्जियों को जैविक खरीदें कीटनाशकों और न्यूरोबिहेवियरल विकास के लिए प्रसवपूर्व और बचपन का जोखिम: महामारी विज्ञान के अध्ययन की समीक्षा। जुरेविक्ज़, जे।, हैंके, डब्ल्यू। पर्यावरण महामारी विज्ञान विभाग, व्यावसायिक चिकित्सा के नोफर संस्थान, Łód&zacut;। पोलैंड। इंटरनेशनल जर्नल ऑफ़ ऑक्यूपेशनल मेडिसिन एंड एनवायर्नमेंटल हेल्थ, 2008; 21 (2): 121-32 .:

सेबअजवाइनब्लूबेरी

स्ट्रॉबेरीNectarinesलेट्यूस

जोड़-तोड़ करने वाली महिला के लक्षण

आड़ू पालक

बेल मिर्च आलू

काले कोलार्ड ग्रीन्स

डेयरी और अंडे: जैविक डेयरी और मांस जानवरों को एक ही प्राणी आराम दिया जाता है, और वही नियम उनके आहार और चिकित्सा उपचार पर लागू होते हैं।

दूध: गोमांस मवेशियों की तरह, हार्मोन - दुग्ध उत्पादन बढ़ाने के लिए उपयोग किया जाता है — डेयरी गायों के साथ एक गर्मागर्म बहस का मुद्दा है , भी। एक अध्ययन में पाया गया कि जैविक दूध में हार्मोन की मात्रा काफी अधिक होती है एस्ट्राडियोल तथा प्रोजेस्टेरोन जो दूध के विटामिन डी के संभावित स्तन कैंसर पैदा करने वाले प्रभावों को रोकने में मदद कर सकता है, लेकिन इसमें IGF-1 की कम सांद्रता थी, हार्मोन जो यौवन की शुरुआत को ट्रिगर करता है युवा महिलाओं में एस्ट्राडियोल और प्रोजेस्टेरोन के साथ विटामिन डी का संबंध। नाइट, जेए, वोंग, जे।, ब्लैकमोर, केएम, एट अल। प्रोसरमैन सेंटर फॉर हेल्थ रिसर्च, सैमुअल लुनेनफेल्ड रिसर्च इंस्टीट्यूट, माउंट सिनाई अस्पताल, टोरंटो, ओएन, कनाडा। कैंसर के कारण और नियंत्रण, 2010 मार्च;21(3):479-83। फार्म-प्रबंधन प्रथाओं के संबंध में लेबल दावों से प्रभावित खुदरा दूध संरचना का सर्वेक्षण। विसिनी, जे।, एथरटन, टी।, क्रिस-एथर्टन, पी।, एट अल। मोनसेंटो कंपनी एलसी, सेंट लुइस, मिसौरी। अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन का जर्नल, 2008 जुलाई;108(7):1198-203.. कार्बनिक दूध भी स्वास्थ्यवर्धक हो सकता है, इसकी उच्च सांद्रता के लिए धन्यवाद फायदेमंद फैटी एसिड पूर्वोत्तर इंग्लैंड में जैविक और पारंपरिक खुदरा दूध की वसा संरचना . बटलर, जी।, स्टरगियाडिस, एस।, सील, सी।, एट अल। नेफरटन पारिस्थितिक खेती समूह, कृषि स्कूल, खाद्य और ग्रामीण विकास, न्यूकैसल विश्वविद्यालय, स्टॉक्सफील्ड, नॉर्थम्बरलैंड, यूके। जर्नल ऑफ़ डेयरी साइंस, २०११ जनवरी;९४(1):२४-३६.. हालांकि, एक अध्ययन से पता चलता है कि जैविक दूध कम हो सकता है आयोडीन, एक आवश्यक पोषक तत्व कार्बनिक और पारंपरिक दूध की आयोडीन सांद्रता: आयोडीन सेवन के लिए निहितार्थ। बाथ एससी, बटन एस, रेमन एमपी। पोषण विज्ञान प्रभाग, स्वास्थ्य और चिकित्सा विज्ञान संकाय, सरे विश्वविद्यालय, गिल्डफोर्ड, यूके। ब्रिटिश जर्नल ऑफ न्यूट्रिशन, 2011 जुलाई 5:1-6.. और भी भ्रमित करने वाले मामले, एक अलग अध्ययन में पाया गया कि जैविक और पारंपरिक दूध प्रोटीन और बैक्टीरिया की संख्या में लगभग समान थे, जिससे दोनों के बीच अभी भी विवादास्पद हार्मोन बहस निर्णायक कारक बन गया। फार्म-प्रबंधन प्रथाओं के संबंध में लेबल दावों से प्रभावित खुदरा दूध संरचना का सर्वेक्षण। विसिनी, जे।, एथरटन, टी।, क्रिस-एथर्टन, पी।, एट अल। मोनसेंटो कंपनी एलसी, सेंट लुइस, मिसौरी। जर्नल ऑफ़ द अमेरिकन डायटेटिक एसोसिएशन २००८ जुलाई;१०८(७):११९८-२०३..

अंडे: जबकि कुछ कहते हैं कार्बनिक अंडे अधिक नहीं हैं पारंपरिक अंडे की तुलना में गुणवत्ता विरोधियों का तर्क है कि जैविक अंडे हैं अभी भी फुर्सत के लायक क्योंकि वे हो सकते हैं अधिक पौष्टिक और खतरनाक रसायनों और एंटीबायोटिक दवाओं से मुक्त . एक अध्ययन में पाया गया कि, जब एक चरागाह तक पहुंच दी जाती है, तो मुर्गियों ने अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड, विटामिन ए और विटामिन ई के साथ अंडे का उत्पादन किया। दूसरी ओर, ताइवान में स्थित एक अध्ययन में पाया गया कि मुर्गियों को वास्तव में बाहर से उत्पादित अंडे तक पहुंच की अनुमति है। प्रदूषकों की उच्च सांद्रता। हालांकि, उन अंडों में पाए जाने वाले प्रदूषक ताइवान में प्रचलित थे, इसलिए इस अध्ययन के निष्कर्ष विदेशों में लागू नहीं हो सकते हैं। अन्य डेयरी और मांस की वस्तुओं की तरह, मुर्गियों को दिए जाने वाले एंटीबायोटिक्स फसल कर सकता है अंतिम उत्पाद में (निश्चित रूप से यूएसडीए द्वारा स्थापित सहनीय स्तरों के तहत), इसलिए पारंपरिक अंडों को छोड़ दें यदि यह एक व्यक्तिगत चिंता है।

मारिसा एंजेलो द्वारा फोटो