मसालों के लिए अंतिम गाइड

हम & rsquo; पहले से ही हरी दुनिया में तल्लीन कर चुके हैंताजा जड़ी बूटी, लेकिन अब समय आ गया है कि पुराने मसाले के जार को धूल चटाएं ताकि यह पता लगाया जा सके कि वे हमारे लिए अच्छे क्यों हैं और उनका उपयोग कैसे करें। काली मिर्च केवल एक ही हो सकती है जिसका आप उपयोग करते हैं, लेकिन नाश्ते से लेकर मिठाई तक स्वस्थ भोजन का स्वाद लेने के लिए हमें अधिक मसालों, और मसाला मिश्रणों पर विशेष जानकारी मिली है।

कैसे-कैसे

पूरा खरीदें

साबुत मसाले अब पिछले जमीनी संस्करणों की तुलना में, लेकिन आपको & rsquo; की आवश्यकता होगी चक्की . एक मोर्टार और मूसल या एक समर्पित कॉफी ग्राइंडर एक आकर्षण की तरह काम करता है!

ठंडे और सूखे स्थान पर रखें

मसाले रखें गर्मी से दूर , नमी, और सीधी धूप। स्टोवटॉप या ओवन के ऊपर मसाला रैक लगाने से बचें - गर्मी और नमी मसालों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है’ गुणवत्ता। और जब मसाले को किसी डिश में छिड़कते हैं, तो उन्हें खाने में डालने से पहले अपने हाथ में डालें: जार को सीधे स्टीमिंग पॉट पर हिलाने से इसकी बाकी सामग्री पक सकती है। एक और स्टे-ड्राई टिप उपयोग के तुरंत बाद ढक्कन को बदलना है।

पुराने को टॉस करें

मसाले वास्तव में खराब नहीं होते हैं, लेकिन वे स्वाद खोना जैसे-जैसे उनकी उम्र होती है। साबुत बीज लगभग तीन से चार साल तक चलते हैं, जबकि जमीन की शेल्फ लाइफ दो से तीन साल होती है। यदि कोई मसाला नीरस दिखता है और उसका कुछ मूल रंग खो गया है, तो उसे बूट दें। और यह सुनिश्चित करने के लिए बोतल के पिछले हिस्से को डेट करना सुनिश्चित करें कि यह कब नया खरीदने का समय है।

रचनात्मक रूप से स्टोर करें

एक भरे हुए पेंट्री में मसाले के जार को एक दूसरे के ऊपर रखने के बजाय, कुछ देखें स्टोर करने के अभिनव तरीके उन्हें, इन-दराज रैक की तरह, एक सुंदर दीवार किस्त के लिए मिनी-मेसन जार, या यहां तक ​​​​कि कॉर्क टेस्ट ट्यूब!

मसाले

सारे मसाले

इस मसाले को पहले जमैका का काली मिर्च नाम दिया गया था और बाद में इसे ऑलस्पाइस में बदल दिया गया, जैसा कि इसके नाम से ही पता चलता है कि इसका स्वाद जायफल, दालचीनी, अदरक और काली मिर्च के मिश्रण जैसा है। शोध से पता चलता है कि ऑलस्पाइस में पाए जाने वाले कुछ यौगिकों - यूजेनॉल और गैलिक एसिड सहित - में मानव कैंसर कोशिकाओं पर एंटी-ट्यूमर गुण हो सकते हैं। जमैका काली मिर्च के पौधे पिमेंटा डियोका और ऑलस्पाइस के औषधीय गुण। झांग, एल., लोकेश्वर, बी.एल. कैंसर जीवविज्ञान में शीला और डेविड फुएंते स्नातक कार्यक्रम, लियोनार्ड मिलर स्कूल ऑफ मेडिसिन, मियामी विश्वविद्यालय, मियामी, FL। वर्तमान दवा लक्ष्य, 2012 दिसंबर;13(14):1900-6। Pimenta dioica की पत्तियों से एंटीकैंसर और एंटीऑक्सीडेंट टैनिन। मार्ज़ौक, एम.एस., मोहर्रम, एफए, मोहम्मद, एमए नेचुरल प्रोडक्ट्स ग्रुप, नोबेल प्रोजेक्ट लेबोरेटरी, नेशनल रिसर्च सेंटर, एल-बेहूस सेंट, डोक्की, काहिरा, मिस्र। Zeitschrift fur Naturforschung C., 2007 जुलाई-अगस्त;62(7-8):526-36..
स्वाद: दालचीनी, जायफल और लौंग के मजबूत मिश्रण की तरह, एक संकेत पुदीना
के लिये बिल्कुल उचित: जर्मन और कैरेबियाई व्यंजन, केक, कुकीज, स्टू, भेड़ का बच्चा, फल पाई, अचार
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस ठंड के मौसम में जोड़ेंक्विनोआ नाश्ता सेंकनाया इन आरामदेह में एक चुटकी शामिल करेंसीके हुए सेब.

इलायची

इलायची में कुछ छोटे, संभावित-कैंसर वाले त्वचा के विकास को रोकने की क्षमता हो सकती है, जिसे पैपिलोमा कहा जाता है परमाणु कारक एरिथ्रोइड-2-संबंधित कारक 2 और NF-κB सिग्नलिंग मार्ग को संशोधित करके गैर-मेलेनोमा त्वचा कैंसर के खिलाफ मसाला इलायची के एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव। दास, आई., आचार्य, ए., बेरी, डी.एल., एट अल। कैंसर केमोप्रिवेंशन विभाग, चितरनहन राष्ट्रीय कैंसर संस्थान, कोलकाता, भारत। पोषण के ब्रिटिश जर्नल, 2012 सितम्बर 28; 108(6): 984-97.. यह मसाला भी चाय की चाय के मुख्य घटकों में से एक है।
स्वाद: गर्म, मसालेदार, मीठा
के लिये बिल्कुल उचित: स्कैंडिनेवियाई और भारतीय व्यंजन, चाय चाय
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: बोरिंग लोस्मूदीजनारियल-नींबू, वेनिला चाय, या सेब पाई प्रस्तुति में इलायची जोड़कर नई (मसालेदार) ऊंचाइयों पर। इसमें हमें इलायची भी पसंद हैकद्दू पाई दलिया.

लाल मिर्च

उपनाम: लाल मिर्च। अध्ययनों से पता चलता है कि यह तेज मसाला, जो कैप्साइसिन से अपना स्वाद प्राप्त करता है, वसा ऑक्सीकरण को बढ़ा सकता है, जिससे शरीर को ईंधन के रूप में वसा का बेहतर उपयोग करने की अनुमति मिलती है। मनुष्यों में मोटापा और ऊर्जा चयापचय पर उपन्यास कैप्सिनोइड उपचार के प्रभाव: संभावित फार्माकोजेनेटिक प्रभाव। RSnitker, S., Fujishima, Y., शेन, H., et al। यूनिवर्सिटी ऑफ मैरीलैंड स्कूल ऑफ मेडिसिन, बाल्टीमोर, एमडी। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन। 2009 जनवरी; 89(1):45-50. प्लाज्मा ग्लूकोज के स्तर को कम करने पर फार्माकोकाइनेटिक और कैप्सिकम फ्रूटसेन्स में कैप्साइसिन का प्रभाव। Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., Wittayalertpanya, S. इंटर-डिपार्टमेंट ऑफ फार्माकोलॉजी, ग्रेजुएट स्कूल, चुलालोंगकोर्न यूनिवर्सिटी, बैंकॉक, थाईलैंड। थाईलैंड के मेडिकल एसोसिएशन के जर्नल। 2009 जनवरी; 92(1):108-13..
स्वाद: गर्म, धुएँ के रंग का
के लिये बिल्कुल उचित: मैक्सिकन और दक्षिण-पश्चिमी व्यंजन, मिर्च, अंडे, मछली, सब्जियां
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इसे गरम करेंवेजी मिर्चलाल मिर्च की एक छोटी खुराक के साथ।

दालचीनी

यह मसाला, जो मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों की तारीफ करता है, गठिया के दर्द को कम करने से लेकर मुंह को साफ रखने तक के कई स्वास्थ्य लाभ हैं। घुटने के पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस के रोगियों में सैलिसिलेट के साथ एक सामयिक हर्बल मिश्रित दवा के एनाल्जेसिक प्रभाव की तुलना करना। ज़हमतकाश, एम., वफ़ाइनासब, एम.आर. फरातेब रिसर्च इंस्टीट्यूट, यज़्द, ईरान। पाकिस्तान जर्नल ऑफ बायोलॉजिकल साइंसेज, 2011 1 जुलाई, 14 (13): 715-9 कैंडिडा एल्बिकैंस माउथ आइसोलेट्स एंटिफंगल एजेंटों, आवश्यक तेलों और माउथ रिंस के लिए संवेदनशीलता। Carvalhinho, S., Costa, A.M., Coelho, A.C., et al। जीव विज्ञान और पर्यावरण विभाग, ट्रास-ओएस-मोंटेस विश्वविद्यालय और ऑल्टो डोरो (यूटीएडी), पीओ बॉक्स 1013, 5001-911, विला रियल, पुर्तगाल।दालचीनी डालेंअपराध-मुक्त स्वाद के लिए चीनी के बजाय सुबह की कॉफी।
स्वाद: मीठा, गर्म
के लिये बिल्कुल उचित: मैक्सिकन और ग्रीक व्यंजन, ग्रील्ड फल, करी, केक, दलिया
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: सुपर सिंपल में जोड़ेंधीमा कुकरबिना किसी झंझट के स्वाद के लिए सेब-दालचीनी नाश्ता रिसोट्टो या घर का बना कद्दू मक्खन जैसी रेसिपी।

स्थायी मेकअपहोंठ

लौंग

लौंग, जो सूखे फूलों की कलियाँ होती हैं, थोड़ी मात्रा में भी स्वाद प्रदान करती हैं। एक अध्ययन में पाया गया कि लौंग सबसे अच्छा प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है क्योंकि इसमें उच्च स्तर के फेनोलिक यौगिक होते हैं, साथ ही साथ अन्य लाभकारी गुण भी होते हैं। भूमध्यसागरीय आहार में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले पांच मसाला पौधों के आवश्यक तेलों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि activity . Viuda-Martos, M., Navajas, Y., Zapata, E. et al। स्वाद और सुगंध जर्नल 25, 2010 फरवरी .. एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि लौंग का तेल मनो-उत्तेजक दवाओं (जैसे एडरल) के समान अवसाद को कम कर सकता है। अवसाद और लोकोमोटर गतिविधि के पशु मॉडल में यूजेनिया कैरियोफिलाटा के आवश्यक तेल का प्रभाव। मेहता, ए.के., हलदर, एस., खन्ना, एन., एट अल। पोषण तंत्रिका विज्ञान, 2013 मार्च 4 ..
स्वाद: सुगंधित, मीठा
के लिये बिल्कुल उचित: कैरेबियन और भारतीय व्यंजन, अनानास, मीट, सूप, सूअर का मांस, मुल्तानी शराब, चटनी
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: फुल-प्रूफ का एक बैच बनाएंमसालेदार बादामया कुछ उबाल लेंशराब.

जीरा

सावधान रहें कि इस शक्तिशाली मसाले के साथ एक डिश न डूबे - थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। शानदार स्वाद प्रदान करने के अलावा, इस मसाले का पारंपरिक रूप से नींद संबंधी विकारों, अपच और उच्च रक्तचाप के उपचार के लिए उपयोग किया जाता रहा है क्यूमिनम साइमिनम, एक आहार मसाला, एंडोथेलियल नाइट्रिक ऑक्साइड सिंथेज़ के माध्यम से उच्च रक्तचाप को कम करता है और रेनोवैस्कुलर उच्च रक्तचाप से ग्रस्त चूहों में कोई मार्ग नहीं है। कलैवानी, पी।, सरन्या, आरबी, रामकृष्णन, जी।, एट अल। विष विज्ञान और विकास अनुसंधान केंद्र श्री रामचंद्र विश्वविद्यालय, चेन्नई, तमिलनाडु, भारत। नैदानिक ​​और प्रायोगिक उच्च रक्तचाप, 2013 फ़रवरी 12..
स्वाद: मिट्टीदार, गर्म, पौष्टिक
के लिये बिल्कुल उचित: मैक्सिकन और एशियाई व्यंजन, बीन्स, स्टॉज, सूप, टैको और सॉस
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इसे गर्म करने के लिए जीरे का प्रयोग करेंछोले, केल और टमाटर का सूपया इसे इसमें शामिल करेंमिर्च मसाला रगड़.

सौंफ

पारंपरिक ईरानी दवा अपने एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ, रोगाणुरोधी और स्मृति-बढ़ाने वाले गुणों (कई अन्य के बीच) के लिए सौंफ को बुलाती है। फोनीकुलम वल्गारे मिल के औषधीय गुण। पारंपरिक ईरानी चिकित्सा और आधुनिक फाइटोथेरेपी में। रहीमी, आर., अर्देकानी, एम.आर., पारंपरिक फार्मेसी विभाग, पारंपरिक चिकित्सा संकाय, तेहरान आयुर्विज्ञान विश्वविद्यालय, तेहरान, ईरान। चीनी जर्नल ऑफ इंटीग्रेटिव मेडिसिन, 2013 जनवरी;19(1):73-9..
स्वाद: नद्यपान की तरह
के लिये बिल्कुल उचित: इतालवी व्यंजन, सॉसेज, ब्रेड, मछली, सूअर का मांस, पास्ता
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इसके स्वाद के लिए सौंफ और बल्ब का प्रयोग करेंजौ रिसोट्टो.

अदरक

थोड़ा तीखा, थोड़ा मीठाअदरकजड़ का उपयोग ताजा और सूखे और पिसे हुए दोनों रूपों में खाना पकाने में किया जाता है। इसका उपयोग मतली का इलाज करने, गले की मांसपेशियों को कम करने और गठिया के लक्षणों को कम करने में मदद करने के लिए किया गया है गर्भावस्था में मतली और उल्टी के लिए अदरक: यादृच्छिक, डबल-नकाबपोश, प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण . Vutyavanich, T., Kraisarin, T., Ruangsri, R. प्रसूति और स्त्री रोग विभाग, चियांग माई विश्वविद्यालय, चियांग माई, थाईलैंड। प्रसूति और स्त्री रोग 2001 अप्रैल;97(4):577-82। अदरक (ज़िंगिबर ऑफ़िसिनेल) तीव्र कीमोथेरेपी-प्रेरित मतली को कम करता है: 576 रोगियों का एक यूआरसीसी सीसीओपी अध्ययन . रयान, जेएल, हेकलर, सीई, रोस्को, जेए, एट अल। त्वचाविज्ञान विभाग, रोचेस्टर मेडिकल सेंटर विश्वविद्यालय, रोचेस्टर, एनवाई। कैंसर में सहायक देखभाल: कैंसर में सहायक देखभाल के बहुराष्ट्रीय संघ के आधिकारिक जर्नल 2011 अगस्त 5। अदरक- व्यापक विरोधी भड़काऊ क्रियाओं के साथ एक हर्बल औषधीय उत्पाद . ग्रज़ाना, आर., लिंडमार्क, एल., फ्रोंडोज़ा, सी.जी. आरएमजी बायोसाइंसेज, इंक। जर्नल ऑफ़ मेडिसिनल फ़ूड 2005 समर; 8 (2): 125-32। अदरक (Zingiber officinale) और आमवाती विकार . श्रीवास्तव, के.सी., मुस्तफा, टी। पर्यावरण चिकित्सा विभाग, ओडेंस विश्वविद्यालय, डेनमार्क। चिकित्सा परिकल्पना 1989 मई;29(1):25-8..
स्वाद: मसालेदार, मीठा, हल्का खट्टे स्वाद
के लिये बिल्कुल उचित: एशियाई, भारतीय और मध्य पूर्वी व्यंजन, मैरिनेड, स्क्वैश, डेसर्ट, जई, गर्म चाय, जिंजरब्रेड, मसालेदार अदरक
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इसमें ताजा या सोंठ अदरक का प्रयोग करेंक्विनोआ और सब्जी सलाद.

सरसों का चूरा

पिसी हुई सरसों से बने सरसों के पाउडर का उपयोग अक्सर घर का बना मेयो, ड्रेसिंग और मैरिनेड बनाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के दौरान ब्रोकली में सरसों के दाने का पाउडर मिलाने से कैंसर के विकास को रोकने की क्षमता बढ़ सकती है सरसों के बीज (Sinapis alba) का उपयोग करके पकी हुई ब्रोकली (Brassica oleracea var. italica) में सल्फोराफेन के निर्माण को तेज करने की क्षमता। घवी, एस.के., मेथवेन, एल।, निरंजन, के।, खाद्य और पोषण विज्ञान विभाग, रीडिंग विश्वविद्यालय, व्हाइटनाइट्स, रीडिंग, यूके। खाद्य रसायन, 2013 जून 1;138(2-3):1734-41..
स्वाद: जार्ड सरसों की तुलना में अक्सर मसालेदार और स्वाद में मजबूत।
के लिये बिल्कुल उचित: जर्मन व्यंजन, सब्जियां, समुद्री भोजन, सलाद ड्रेसिंग, स्टॉज
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: शुरू से निर्मित कियामैरिनेड्सपसंद यह मीठा और मसालेदार संस्करण।

जायफल

हम इस मसाले को बनाने के लिए उपयोग करना पसंद करते हैंस्वस्थ पाई(अधिक स्वाद जोड़ने का मतलब है कि आप वसा और चीनी में कटौती कर सकते हैं)। कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि जायफल गुहाओं को दूर करने में मदद कर सकता है (ऐसा नहीं है कि हम पूरी तरह से खाने का समर्थन करते हैंपूरा का पूराएक बैठक में पाई) विरोधी गतिविधि के साथ खाद्य घटक। गज़ानी, जी।, डगलिया, एम।, पपेटी, ए। ड्रग साइंसेज विभाग, पाविया विश्वविद्यालय, वियाल तारामेली, पाविया, इटली, जैव प्रौद्योगिकी में वर्तमान राय, 2012 अप्रैल; 23 (2): 153-9 ..
स्वाद: गर्म, मीठा, पौष्टिक, मसालेदार
के लिये बिल्कुल उचित: केक, सॉस, पालक, कुकीज, दूध या क्रीम आधारित व्यंजन जैसे कस्टर्ड या पुडिंग, अंडे का छिलका
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: भारतीय, फ्रेंच, स्कैंडिनेवियाई और कैरेबियन व्यंजन। इसका स्वाद बढ़ाने के लिए इसे एक अप्रत्याशित तरीके के रूप में प्रयोग करेंक्रस्टलेस सब्जी quicheया इसमें मिला लेंचॉकलेट ब्लूबेरी स्मूदी.

लाल शिमला मिर्च

यह चमकीला लाल मसाला सूखे और पिसे हुए हल्के मिर्च मिर्च से बनाया जाता है। जो लोग गर्मी को संभाल नहीं सकते, उनके लिए रसोई से बाहर निकलने की कोई आवश्यकता नहीं है - पेपरिका एक टोंड डाउन, अधिक धुएँ के रंग का मिर्च स्वाद प्रदान करता है। लाल शिमला मिर्च का एक स्वास्थ्य लाभ शरीर की कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव (उदाहरण के लिए, धूम्रपान) से बचाने की क्षमता है, जिसके बारे में माना जाता है कि यह कई प्रकार के रोगों का कारण बनता है। रोगों मनुष्यों में जड़ी-बूटियों और मसालों की जैवउपलब्धता जैसा कि पूर्व विवो इंफ्लेमेटरी सप्रेशन और डीएनए स्ट्रैंड ब्रेक द्वारा निर्धारित किया गया है। पर्सीवल, एस.एस., वैंडेन ह्यूवेल, जे.पी., नीव्स, सी.जे., एट अल। खाद्य विज्ञान और मानव पोषण, फ्लोरिडा विश्वविद्यालय, गेन्सविले, FL। जर्नल ऑफ द अमेरिकन कॉलेज ऑफ न्यूट्रिशन, 2012 अगस्त;31(4):288-94..
स्वाद: हल्का, मीठा, कुछ दूसरों की तुलना में अधिक गर्म हो सकते हैं
के लिये बिल्कुल उचित: जर्मन और स्पेनिश व्यंजन, अंडे, समुद्री भोजन, सब्जियां, गौलाशो
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इनमें रंग जोड़ने के लिए कुछ पेपरिका छिड़केंपके हुए “आलू” wedges(अजवाइन की जड़ से बना)।

मिर्च

पेपरकॉर्न काले, सफेद और हरे रंग की किस्मों में आते हैं। वहां गुलाबी काली मिर्च , जिसमें काली मिर्च की तुलना में अधिक काली मिर्च और चील जैसी गर्मी होती है। काली मिर्च की सबसे अच्छी बात यह है कि यह लगभग हर चीज में अच्छी होती है। चीजों को बदलें और एक आश्चर्यजनक किक के लिए ग्रील्ड फलों के ऊपर कुछ काली मिर्च फोड़ें। शोध से पता चलता है कि काली मिर्च का सेवन हमारे शरीर की कोशिकाओं में उच्च वसा वाले आहार प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव को कम कर सकता है उच्च वसा वाले आहार प्रेरित ऑक्सीडेटिव तनाव वाले चूहों में काली मिर्च (पाइपर नाइग्रम एल) और पिपेरिन की एंटीऑक्सीडेंट प्रभावकारिता। Vijayakumar, R.S., Surya, D., Nalini, N. Department of Biochemistry, Annamalai University, Annamalai Nagar, Tamilnadu, India. Redox Report, 2004;9(2):105-10..
स्वाद: गर्म और उत्साही
के लिये बिल्कुल उचित: शुरुआत के लिए कुछ भी - ड्रेसिंग, सूप, सलाद, और मांस व्यंजन!
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस त्वरित और आसान में काली मिर्च बहुत जरूरी हैवेजी मिर्च, और मसाले इनबेक्ड ब्लैक बीन और क्विनोआ बर्गर.

केसर

भाप लेने का समय! अनुसंधान से पता चलता है कि केसर , सभी मसालों में सबसे महंगा, वास्तव में यौन क्रिया में सुधार कर सकता है पुरुषों में फ्लुओक्सेटीन-प्रेरित यौन दुर्बलता पर केसर का प्रभाव: यादृच्छिक डबल-ब्लाइंड प्लेसीबो-नियंत्रित परीक्षण। मोदाबेर्निया, ए।, सोहराबी, एच।, नसेही, ए.ए., एट अल। मनोरोग अनुसंधान केंद्र, रूजबेह अस्पताल, तेहरान आयुर्विज्ञान विश्वविद्यालय, दक्षिण कारगर स्ट्रीट, तेहरान, ईरान। साइकोफार्माकोलॉजी, २०१२ अक्टूबर;२२३(४:३८१-८.. अगर वह & rsquo; आप के लिए नहीं जा रहे हैं, तो एक डिश में रंग जोड़ने के लिए केसर (जो एक छोटे बैंगनी क्रोकस के पीले-नारंगी फूल से आता है) का उपयोग करें अपने गहरे लाल रंग के साथ।
स्वाद: थोड़ा कड़वा लेकिन थोड़ा मीठा, गर्म भी
के लिये बिल्कुल उचित: स्पेनिश, भारतीय और उत्तरी अफ्रीकी व्यंजन, रिसोट्टो, पेला,
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस भगवा-संचार के लिए क्रॉकपॉट चालू करेंजड़ सब्जी स्टू.

आपको कैसे पता चलेगा कि कोई आपसे छुपकर प्यार करता है?

नमक

नमक बहुत आता है किस्मों - सेंधा नमक, फ्लेर डी सेल, और कोषेर नमक कुछ नाम। हालांकि यह प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला रासायनिक यौगिक वास्तव में एक मसाला नहीं है, हम इसे सूची में शामिल कर रहे हैं क्योंकि यह कई किचन टेबल पर केंद्रबिंदु है। अमेरिकन मेडिकल एसोसिएशन ने सुझाव दिया है कि हम नमक का सेवन कम करें क्योंकि बहुत अधिक उच्च रक्तचाप और हृदय रोग जैसी स्वास्थ्य समस्याओं में योगदान कर सकता है यूनाइटेड किंगडम में गर्म टेकअवे भोजन में नमक की मात्रा का निर्धारण। जवोरोस्का, ए।, ब्लैकहैम, टी।, स्टीवेन्सन, एल। एट अल। फैकल्टी ऑफ एजुकेशन, कम्युनिटी एंड लीजर, सेंटर फॉर टूरिज्म, इवेंट्स एंड फूड स्टडीज, लिवरपूल जॉन मूरेस यूनिवर्सिटी, आईएम मार्श कैंपस, बरखिल रोड, L17 6BD लिवरपूल, यूनाइटेड किंगडम। भूख, 2012 जुलाई 4। नमक और उच्च रक्तचाप . मोहन, एस. और कैंपबेल, एन.आर. मेडिसिन और सामुदायिक स्वास्थ्य विज्ञान विभाग, कैलगरी विश्वविद्यालय, कैलगरी, अल्बर्टा, कनाडा। क्लिनिकल साइंस (लंदन)। 2009 जून 2;117(1):1-11. जनसंख्या नमक का सेवन कम करने के लिए नीति विकल्प . कैप्पुकियो, एफपी, केपवेल, एस।, लिंकन, पी।, एट अल। वारविक विश्वविद्यालय, वारविक मेडिकल स्कूल, पोषण के लिए WHO सहयोग केंद्र, कोवेंट्री CV2 2DX, यूके। ब्रिटिश मेडिकल जर्नल, 2011 अगस्त 11;343:d4995.. लेकिन इससे पहले कि हम टॉस करेंनमकपूरी तरह से, यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ नमक आवश्यक है और द्रव संतुलन, रक्तचाप, शरीर का तापमान, और तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है। एक गर्म विषय: तापमान संवेदनशील सोडियम चैनलोपैथीज . एग्री, सी. और रूबेन, पी.सी. बायोमेडिकल फिजियोलॉजी और काइन्सियोलॉजी विभाग; साइमन फ्रेजर विश्वविद्यालय; बर्नाबी, बीसी कनाडा। चैनल (ऑस्टिन).2012 मार्च 1;6(2):75-85. गर्मी में पेशेवर फुटबॉल प्रशिक्षण के लिए हाइड्रेशन, पसीना और थर्मोरेगुलेटरी प्रतिक्रियाएं। डफिल्ड, आर।, मैककॉल, ए।, कॉउट्स, ए.जे., एट अल। स्कूल ऑफ ह्यूमन मूवमेंट स्टडीज, चार्ल्स स्टर्ट यूनिवर्सिटी, बाथर्स्ट, ऑस्ट्रेलिया। खेल विज्ञान के जर्नल, २०१२;३०(१०):९५७-६५। पुराने दर्द में सोडियम चैनलों की भूमिका। लेविंसन, एस.आर., लुओ, एस. और हेनरी, एम.ए. फिजियोलॉजी और बायोफिज़िक्स विभाग, यूनिवर्सिटी ऑफ़ कोलोराडो स्कूल ऑफ़ मेडिसिन, ऑरोरा, कोलोराडो 80045, यूएसए। स्नायु तंत्रिका। 2012 अगस्त;46(2):155-65.. हमारे शरीर को प्रतिदिन 180-500 मिलीग्राम सोडियम की आवश्यकता होती है, लेकिन अनुशंसित सीमा 1,500 मिलीग्राम है।
स्वाद: नमकीन! मिट्टी, दिलकश
के लिये बिल्कुल उचित: पके हुए माल से लेकर सलाद तक, कुछ भी नमकीन और मीठे व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाना।
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इनके साथ अपना नाश्ता ठीक करेंमसालेदार भुने चनेयाबैंगन चिप्सतुलसी दही डुबकी के साथ।

चक्र फूल

इस मसाले का नाम उसके छोटे छोटे तारे के आकार के आकार के कारण पड़ा है। जब आप तनावग्रस्त महसूस कर रहे हों तो एक बड़ा झटका लें - ऐनीज़ अपनी क्षमता के लिए जाना जाता हैतनाव कम करेंऔर मानसिक स्पष्टता बढ़ाने में मदद करते हैं।
स्वाद: मजबूत नद्यपान स्वाद
के लिये बिल्कुल उचित: चीनी और भारतीय व्यंजन, केक, कुकीज, भुने हुए फल
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: इस फैंसी कोड़ा स्टार ऐनीज़ सिरप या स्वस्थ नारंगी-खजूर-खुबानी muffins .

हल्दी

अदरक से संबंधित पौधे की जड़,हल्दीअपनी कई सुपरफूड शक्तियों के लिए जाना जाता है जैसे दर्द, सूजन और लाली को दूर करने में मदद करने की क्षमता जो सूजन-प्रेरित स्थितियों से आ सकती है Curcuma कैंसर और सूजन के नियंत्रण में एक कार्यात्मक भोजन के रूप में। शेफ़र, एम।, शेफ़र, पी.एम., ज़िदान, जे।, एट। अल. इंस्टीट्यूट ऑफ ऑन्कोलॉजी, जिव मेडिकल सेंटर, फैकल्टी ऑफ मेडिसिन, जेफैट, इज़राइल। क्लिनिकल न्यूट्रीशन एंड मेटाबोलिक केयर में करंट ओपिनियन का जर्नल, 2011; १४(६): ५८८-९७.. यह पाचन समस्याओं के इलाज में मदद करने के लिए भी जाना जाता है चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के प्रबंधन के लिए हर्बल दवाएं: एक व्यापक समीक्षा . रहीमी, आर., अब्दुल्लाही, एम. वर्ल्ड जर्नल ऑफ गैस्ट्रोएंटरोलॉजी, 2012; १८(७): ५८९-६००.. केसर की तरह, इस मसाले का उपयोग अक्सर भोजन को रंग देने के साथ-साथ हल्का मिट्टी का स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है।
स्वाद: मिट्टीदार, थोड़ा कड़वा
के लिये बिल्कुल उचित: भारतीय और मोरक्कन व्यंजन, मुर्गी पालन, भेड़ का बच्चा, करी, स्टॉज, चावल के व्यंजन
ग्रेटिस्ट रेसिपी पिक: अपने स्मूदी फ्लेवर पैलेट को बढ़ाएं, और इस पीले मसाले में से कुछ को एक में टॉस करेंरास्पबेरी हल्दी स्मूदी.

टेलीपैथी संकेत वह आपके बारे में सोच रहा है

मिश्रणों

इंटरनेट के त्वरित अवलोकन से बहुत कुछ पता चलता है घर का बना संस्करण मसाला मिश्रणों का, लेकिन एक जार में थोड़ी सुविधा के लिए, किराने की दुकान पर मुख्य मसालों के ठीक बगल में पहले से मिश्रित मिश्रणों की जांच करें।

चाइनीज फाइव स्पाइस

पांच मसाले - स्टार ऐनीज़, लौंग, दालचीनी, सिचुआन काली मिर्च, और सौंफ़ के बीज - अक्सर एशियाई सूअर का मांस और बत्तख के व्यंजनों में उपयोग किए जाते हैं, साथ ही तले हुए खाद्य पदार्थों पर ब्रेडिंग के लिए एक मसाला भी।
के लिये बिल्कुल उचित: चीनी व्यंजन, सूअर का मांस, बत्तख, बीफ स्टू, ब्रेडिंग, समुद्री भोजन

मिर्च बुकनी

तस्वीर: डीजेडब्ल्यूट्वो

यह मिश्रण आमतौर पर पिसी हुई मिर्च, लाल शिमला मिर्च, जीरा और काली मिर्च से बनाया जाता है। कुछ संस्करण दूसरों की तुलना में हल्के होते हैं।
के लिये बिल्कुल उचित: मेक्सिकन व्यंजन, मिर्च (डुह), सेम

कढ़ी चूर्ण

करी पाउडर एक पश्चिमी शब्द है, लेकिन मसालों के मिश्रण को अक्सर कहा जाता है garam masala भारत में। अधिकांश करी पाउडर धनिया, हल्दी, जीरा, मेंथी , और लाल मिर्च, हालांकि मिश्रण भिन्न होता है।
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इतालवी मसाला

लहसुन, प्याज, और मेंहदी, अजवायन, अजवायन के फूल और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियों से बने इस मिश्रण को अक्सर रसोई का प्रधान माना जाता है। यह मिश्रण एक टन भिन्न हो सकता है, कुछ में गर्मी के लिए लाल मिर्च के गुच्छे या सूखे जड़ी बूटियों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है।
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निंबू मिर्च

इस मिश्रण के पीछे का आधार सरल है: नींबू और काली मिर्च। नींबू वाला भाग से आता है ज़स्टिंग छिलका। इस मिश्रण में अक्सर नमक भी शामिल होता है।
के लिये बिल्कुल उचित: सलाद, सब्जियों, आलू पर छिड़का हुआ मछली, मुर्गी पालन, या बर्गर के लिए रगड़ के रूप में उपयोग करें

आचार बनाने के मसाले

काली मिर्च, सरसों, लाल मिर्च के गुच्छे, ऑलस्पाइस, सोआ बीज, तेज पत्ते, लौंग, और कभी-कभी दालचीनी और अदरक से बना यह मिश्रण सब्जियों और अंडों को अचार बनाने के लिए (जब सिरका के आधार पर जोड़ा जाता है) मिश्रण होता है। .
के लिये बिल्कुल उचित: खीरा, अंडे, काली मिर्च, चुकंदर, सौकरकूट, प्याज

मुर्ग मसाला

कई मसाला मिश्रणों की तरह, पोल्ट्री मसाला नाम में इसका उद्देश्य बताता है। मिश्रण में अक्सर ऋषि, काली मिर्च, नींबू का छिलका, दिलकश, मेंहदी, डिल, ऑलस्पाइस, थाइम, मार्जोरम और अदरक शामिल होते हैं। एक बोतल में सुविधा के बारे में बात करो!
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पंपकिन पी स्पाइस

हालांकि इसका नाम यह संकेत दे सकता है कि यह मसाला मिश्रण वास्तव में हैस्वादकद्दू पाई की तरह, इसका कोई निशान नहीं मिलासुपरफ़ूड. हालांकि, इसमें पारंपरिक कद्दू पाई में उपयोग किए जाने वाले मुख्य मसाला एजेंट शामिल हैं - दालचीनी, जायफल, अदरक, लौंग और ऑलस्पाइस।
के लिये बिल्कुल उचित: कद्दू पाई!जई का, कॉफी पेय, कुकीज़