उच्च वसा वाले आहार का सेवन मेरे लिए क्यों नहीं है?

2003 में एटकिन्स आहार ने दृश्य को प्रभावित किया। ब्रिटनी स्पीयर्स अपने कुख्यात एब्स को धारण करने में व्यस्त थीं, और हर कोई, अर्थात् मैं, जानना चाहता था कि उन्हें कैसे प्राप्त किया जाए। मैंने उसके रहस्य को जानने का दावा करने वाली पत्रिकाओं के पन्नों को फाड़ दिया, और सामान्य सार हमेशा था: स्टेक खाओ और अपने एब्स को क्रंच करें जैसे कल नहीं है। मुझे नहीं पता था क्याकम कार्बोहाइड्रेट वालाउस समय का मतलब था, लेकिन मुझे इसके विचार से जल्दी ही प्यार हो गया। बेकन, अंडे, पनीर, स्टेक, कुल्ला, दोहराएँ। दो सप्ताह में 12 पाउंड कम करें! यह ऐसा था जैसे मेरे खाने के सारे सपने सच हो रहे थे- और उनमें अजवाइन शामिल नहीं थी। उच्च वसा वाले एफटीडब्ल्यू!

लेकिन बेकन के साथ हर दिन की शुरुआत मेरे साथ अच्छी तरह से नहीं बैठी- या मेरी आंत। और जितना मुझे पनीर पर नाश्ता करना पसंद था, इसने मुझे हमेशा सुस्ती का एहसास कराया। और फिर मेरी त्वचा अधिक तैलीय हो गई। और फिर मैं & rsquo; नहीं थाअच्छे से सो रहे हैं. और तब मुझे एहसास हुआ कि मेरे पास अभी भी एब्स नहीं हैं। और फिर मैंने तय किया, कई अन्य लोगों की तरह, जो एटकिंस ट्रेन की सवारी कर रहे थे, कि यह बस इसके लायक नहीं था - और यह भी काम नहीं कर रहा था।

आठ साल बाद, मैं पूरी तरह से बदल गया। मेरे पास अभी भी वॉशबोर्ड एब्स नहीं थे, और मैं थाशाकाहारी. बेकन अतीत की बात थी, लेकिन वसा मेरे वर्तमान का एक हिस्सा था-हालांकि इस बार मेरा ध्यान “अच्छा” वसा। मैं अक्सर एक दिन में एक पूरा एवोकैडो खाता था, पूरी तरह से आश्वस्त था कि बीन्स वास्तव में एक जादुई फल (गलती, फलियां) थे, और मैंने ह्यूमस के कंटेनरों को साफ किया जैसे कि वे कैलोरी मुक्त थे।

ज़रूर, मैं अपने शरीर को पौष्टिक खाद्य पदार्थों से भर रहा था, और हाँ, मैं चिपक रहा थास्वस्थ वसा, लेकिन मुझे अभी भी महसूस नहीं हुआअच्छा न. मेरी आंत ने एक हाइबरनेटिंग ज्वालामुखी की तरह काम किया जो अनायास फूट जाएगा, मेरी ऊर्जा सपाट थी, और मेरे कठोर कसरत के बावजूद मेरी ताकत हमेशा कम थी।

यहां हम 2017 में हैं, और उच्च वसा वाले आहार सभी गुस्से में हैं, विशेष रूप से केटो आहार। लोग वसा वाले बमों को निगल रहे हैं - उच्च वसा, कम कार्ब और कम प्रोटीन स्नैक्स के लिए एक फैंसी और कुछ अश्लील नाम - जैसे कोई कल नहीं है, अपनी दैनिक कॉफी में मक्खन और नारियल का तेल जोड़ना, और बर्गर बन्स को पूरे के साथ बदलना एवोकैडो। एक वसा (और कैलोरी) उत्सव के बारे में बात करें। मैं मस्तिष्क को बढ़ावा देने वाले कथित लाभों के साथ उतर सकता हूं down बुलेटप्रूफ कॉफी , लेकिन पूरे दिन वसा खा रहे हैं, हर दिन? कि मैं पीछे नहीं हट सकता।

पुराना मैं & rsquo; पर कूद गया होता कीटोजेनिक दो बार बिना सोचे-समझे बैंडबाजे-वजन घटाने, उच्च ऊर्जा, संतुलित हार्मोन के वादे, हाँ कृपया!-लेकिन वर्तमान मुझे बेहतर पता है। हालांकि भत्ते आकर्षक हैं, अत्यधिक आहार अक्सर मेरे शरीर पर कहर बरपाते हैं और निराशा में समाप्त होते हैं। मुझे लगता है कि मैं पास हो जाऊंगा।

केट गॉर्नी उम्र

लेकिन इतने सारे लोग इतना वसा क्यों खा रहे हैं? क्या एक दिन में दो एवोकाडो खाना वास्तव में स्वस्थ है? क्या हमें वास्तव में अपनी कॉफी में तेल डालना चाहिए? और अगर मुख्यधारा के अधिकांश आहार उच्च वसा वाले हैं, तो वे मेरे लिए काम क्यों नहीं करते?

विज्ञान की ओर मुड़ने का समय आ गया था।

वसा के बारे में तथ्य

अधिकांश वेलनेस ट्रेंड्स की तरह, इसमें क्या शामिल है, इसे समझने से पहले उत्साहित होना आसान है। रस साफ करने से पेट की बीमारी ठीक हो जाती है? ठंडा! कॉफी में मक्खन डालने से आप होशियार हो जाते हैं? बहुत बढ़िया! लेकिन ये प्रवृत्तियाँ प्राय: ग्रेस से ऊपर उठते ही गिर जाती हैं।

जब वसा की बात आती है,ऐसा नहीं है. वसा, वास्तव में, बहुत मोटा-स्वादिष्ट है (मुझे करना था)। यहाँ & rsquo; क्यों, शोध के अनुसार:

• यह आपको भर देता है। वसा खाने से मदद मिलती है आपको भरा हुआ रखें लंबा। मतलब एवोकैडो और हम्मस वास्तव में सुपर-स्मार्ट स्नैक्स (या भोजन के अतिरिक्त) हैं।
• यह वैध है आपको होशियार बनाता है . न केवल हमारे दिमाग को ठीक से काम करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है, बल्कि वसा का सेवन संज्ञानात्मक कार्यप्रणाली में सुधार, मनोभ्रंश को दूर करने और अवसाद को कम करने के लिए भी दिखाया गया है।
• यह आपको दिल देता है। एक कारण है भूमध्य आहार अभी भी ओह-सो-लोकप्रिय है। 1960 के दशक के एक अध्ययन में पाया गया कि उच्च वसा वाले आहार वाले लोग हृदय रोग से नहीं मर रहे थे - ऐसे साक्ष्य जिन्होंने लोकप्रिय धारणा को खारिज कर दिया कि वसा से हृदय संबंधी जटिलताएं होती हैं। पता चला, वसा वास्तव में मदद कर सकता है हृदय रोग को रोकें।
• यह आपके लिए लड़ता है . संतृप्त फैटी एसिड (मक्खन और नारियल के तेल में पाया जाता है) श्वेत रक्त कोशिकाओं को बट में वायरस और बैक्टीरिया को मारने में मदद करता है। इतना लंबा, ठंड का मौसम।
• यह आपको चलता रहता है। अध्ययनों से पता चलता है कि जो एथलीट उच्च वसा वाले आहार खाते हैं, वे हैं बढ़ी हुई सहनशक्ति . अब हम जानते हैं कि फॉरेस्ट कैसे दौड़ता-भागता रहा।
• यह कितना बढ़िया है यह पौष्टिक है। नट्स में पाया जाने वाला फैट कोलेस्ट्रॉल कम करने के लिए दिखाया गया है; पित्त पथरी, हृदय रोग और मधुमेह के जोखिम को कम करना; वजन घटाने में सहायता; और इतना अधिक।

और वह & rsquo; सिर्फ सतह को खरोंच रहा है। लेकिन क्या इसका वास्तव में मतलब है कि हमें अपने चम्मच को नारियल के तेल के टब में डुबाना शुरू कर देना चाहिए?

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कितना वसा बहुत अधिक है?

आहार के दिशानिर्देश अनुशंसा करें कि आपके दैनिक कैलोरी सेवन का लगभग 20-35 प्रतिशत वसा से आता है। एक दिन में 2,000 कैलोरी खाने वाले व्यक्ति के लिए, यह लगभग 400-700 कैलोरी, या एक से दो एवोकाडो-जो वास्तव में इतना अधिक नहीं है।

नाश्ते के लिए किसी ऐसे व्यक्ति को लें जो दो कड़े उबले अंडे और आधा एवोकाडो खाता हो। वह एकल भोजन वसा के दैनिक अनुशंसित सेवन के आधे के करीब है। ह्यूमस के कुछ स्कूप, जैतून के तेल की बूंदें, मुट्ठी भर मेवे, चिया सीड्स का छिड़काव, और पनीर का एक टुकड़ा जोड़ें, और आप शायद खत्म हो जाएंगे-भले ही छोटे हिस्से में चिपके रहें।

लेकिन दिशानिर्देश बस यही हैं: दिशानिर्देश। आहार, और सामान्य रूप से स्वास्थ्य, अत्यंत व्यक्तिगत होते हैं, और जो एक व्यक्ति के लिए सही है वह दूसरे के लिए सही नहीं हो सकता है।

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“खाने का कोई सही तरीका नहीं है,” कहते हैं तमारा डुकर फ्रीमैन , एमएस, आरडी, सीडीएन। “पैलियो सही हो सकता है और इसलिए कम वसा वाला शाकाहारी आहार हो सकता है जो उच्च कार्ब हो। वे दोनों वास्तव में अच्छे, स्वस्थ परिणाम दे सकते हैं। & rdquo;

और जब वसा की बात आती है तो यह काफी हद तक होता है: कोई सही राशि नहीं होती है। यह & rsquo; यह पता लगाने के बारे में है कि आपके लिए क्या सही है। & ldquo; डेटा और विज्ञान का सुझाव है कि वसा की एक विस्तृत श्रृंखला है जिसे काफी स्वस्थ माना जा सकता है, & rdquo; डुकर फ्रीमैन कहते हैं।


लेकिन इतनी जल्दी नहीं: सभी वसा समान नहीं बनाए जाते हैं। बेकन और मक्खन में वसा के बीच एक बड़ा अंतर है (संतृप्त वसा) और एवोकैडो और जैतून के तेल में वसा (मोनोअनसैचुरेटेड वसा) और जबकि संतृप्त वसा खाने के लाभों और जोखिमों पर कभी भी बहस नहीं होगी, उच्च वसा खाने के साथ स्पष्ट डाउनसाइड्स हैं।

• इतो उम्र बढ़ने को तेज करता है। मोटे बम हमारे लीवर- या हमारी समग्र दीर्घायु के लिए इतने अच्छे नहीं हैं।
• यह अधिक खाने को प्रोत्साहित करता है। वसा खाने को दिखाया गया है अधिक खपत बढ़ाना , और कुछ मामलों में, मोटापे का कारण बनता है।
• यह हमारी हिम्मत के लिए इतना अच्छा नहीं है। उच्च वसा वाले आहार का कारण बन सकता है सूजन आंतों में, और अधिक मात्रा में संतृप्त वसा खाने से सूजन आंत्र रोग भी हो सकते हैं।
• इसमें हमारे साथ लेने के लिए एक हड्डी है। उच्च वसा वाले आहार वाले लोगों, विशेष रूप से महिलाओं को दिखाया गया है कम अस्थि घनत्व जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।

हम रेखा कहां खींचते हैं?

“कहीं ४०-८० प्रतिशत के बीच शायद बहुत अधिक है, & rdquo; डुकर फ्रीमैन कहते हैं। “लेकिन हमारे पास वास्तव में यह बताने के लिए विज्ञान नहीं है कि वह सटीक संख्या क्या है।& rdquo; और वह & rsquo; दूसरी बात है: इनमें से कुछ उच्च वसा वाले आहार इतने नए हैं कि उनमें से कई का पर्याप्त अध्ययन नहीं किया गया है।

“मुझे लगता है कि उनमें से कुछ केटोजेनिक आहार बहुत अधिक हैं, & rdquo; डुकर फ्रीमैन कहते हैं। “वसा से लोगों को 80 परफेक्ट कैलोरी मिल रही है। उस आहार का पालन करने वाले वयस्कों में कोई अच्छा डेटा नहीं है। हमें नहीं पता कि कैंसर-वार या रोग-वार उनका क्या होने वाला है।'

टेकअवे

उच्च वसा वाले खाने के फायदे और नुकसान हैं। स्वस्थ वसा होते हैं, और कम स्वस्थ वसा होते हैं। अधिकांश आहार और खाने के तरीकों के साथ, सबसे अच्छी बात यह पता लगाना है कि आपके लिए क्या सही है। हमें बातचीत को इस विचार से दूर ले जाना होगा कि खाने के लिए वसा की एक सही मात्रा है। वहाँ & rsquo; नहीं, & rdquo; डुकर फ्रीमैन कहते हैं। “वहां बहुत सारे स्वस्थ और अलग-अलग आहार हैं। & rdquo;

जब वसा की बात आती है, तो कोशिश करें और स्वस्थ लोगों से चिपके रहें और धीरे-धीरे अपना सेवन बढ़ाएं। यह सब आपके शरीर को सुनने के बारे में है। (हालांकि यह कहना शायद सुरक्षित है कि नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए वसा बमों पर कड़ी मेहनत करना किसी के लिए सबसे अच्छा नहीं हो सकता है।)