अस्थि शोरबा के बारे में आपने जो कुछ भी सुना है, उस पर आपको विश्वास क्यों नहीं करना चाहिए?

यदि आप किसी को हाथ में कॉफी का प्याला लेकर सड़क पर चलते हुए देखते हैं, जिसमें चिकन नूडल सूप के कटोरे की तुलना में अधिक गंध आती हैकद्दू मसाला लट्टे, घबराओ मत। यह नवीनतम खाद्य उन्माद का एक हिस्सा है: हड्डी का शोरबा पीना।

नई कॉफी

अगली कली

जल्दी से वापस उछाल

एक पॉप

यौन रसायन शास्त्र संकेत

अस्थि शोरबा कॉकटेल

कॉफी के विपरीत

नाक से पूंछ की गति

अस्थि शोरबा क्या है?

अस्थि शोरबा जो आज प्रचलन में है वह मूल रूप से चिकन या बीफ शोरबा के समान है जो कि किराने की दुकान की अलमारियों को पंक्तिबद्ध करता है - और साधारण सूप स्टार्टर जिसे घर के रसोइयों ने वर्षों से चाबुक किया है। हड्डियों (आमतौर पर चिकन, गाय, सुअर, या भेड़) को एक में फेंक दें भण्डार पानी के साथ बर्तन, सब्जियां (जैसे गाजर, प्याज, और अजवाइन), और नमक का एक पानी का छींटा। सामग्री को २४ से ४८ घंटों के लिए उबलने दें (स्टोर से खरीदे गए ब्रांड कम से कम १२ घंटे तक पक सकते हैं) और वॉयला, आपके पास बोन ब्रोथ है।

उबालने की प्रक्रिया में, हड्डियां टूट जाती हैं, जिससे कोलेजन निकलता है, जिसे माना जाता है संयुक्त स्वास्थ्य में मदद, और जिलेटिन, माना जाता है पाचन में मदद कैल्शियम और विटामिन सी, डी, और ई के अलावा।

वैज्ञानिक साक्ष्य

अस्थि शोरबा समर्थकों द्वारा किए गए दावों का समर्थन करने के लिए बहुत अधिक वैज्ञानिक प्रमाण नहीं हैं, लेकिन इस विषय पर कुछ अध्ययन हुए हैं। १९३४ के एक ने पाया कि “ हड्डी और सब्जी शोरबा महान पोषण मूल्य के नहीं हैं ” हड्डी और सब्जी शोरबा . आर.ए. मैककैंस, डब्ल्यू. शेल्डन, और ई.एम. विडोसन। बचपन में होने वाले रोगों का आर्काइव। अगस्त १९३४; ९(५२): २५१-२५८.. लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि पिछले ८० वर्षों में कई वैज्ञानिक प्रगति हुई है, इसलिए परिणाम आज भिन्न हो सकते हैं। थोड़ा और हालिया अध्ययन - हम 70 के दशक के उत्तरार्ध में बात कर रहे हैं - में पाया गया कि चिकन सूप खाने से सर्दी या फ्लू के रोगियों में सूजन और पाचन में मदद मिली। गर्म पानी, ठंडा पानी और चिकन सूप पीने से नाक के बलगम की गति और नाक के वायु प्रवाह प्रतिरोध पर प्रभाव . साकेतखू के, जानुस्ज़किविज़ ए, सैकनर एमए। छाती। 1978 अक्टूबर;74(4):408-10। . और 2013 में, शोधकर्ताओं ने पाया कि अस्थि शोरबा आहार में एक विशिष्ट आहार की तुलना में अधिक मात्रा में सीसा होता है, लेकिन ऐसे स्तर नहीं जो डॉक्टरों को कोई चिंता का कारण बनते हैं अस्थि शोरबा आहार में सीसा संदूषण का जोखिम . मोनरो जेए, लियोन आर, पुरी बीके। चिकित्सा परिकल्पना। 2013 अप्रैल;80(4):389-90..

अभी के लिए, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ अस्थि शोरबा के बारे में सिफारिशें करने के बारे में सतर्क हैं। जस्टिन रॉबिन्सन, एक आहार विशेषज्ञ और ताकत और कंडीशनिंग कोच, जिन्होंने लॉस एंजिल्स डोजर्स के साथ काम किया है, हड्डी के शोरबा की लोकप्रियता की तुलना काले रंग से करते हैं, जहां लोगों ने पाउंड द्वारा काले खाना शुरू किया और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियों जैसे कि चर्ड और पालक को नजरअंदाज कर दिया। “क्या हमें बोन ब्रोथ से बना सूप खाना चाहिए?” रॉबिन्सन पूछता है। “बिल्कुल! लेकिन हमें इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए अन्य खाद्य पदार्थों की कीमत पर नहीं लेना चाहिए। & rdquo;

जेसिका रेडमंड, एक अन्य पंजीकृत आहार विशेषज्ञ और पीएच.डी. सिरैक्यूज़ विश्वविद्यालय में व्यायाम विज्ञान विभाग में छात्र, वैज्ञानिक प्रमाणों की कमी को पाता है, लेकिन वह यह भी कहती है कि हमें उन लोगों के स्वास्थ्य प्रभावों के वास्तविक सबूतों को पूरी तरह से अनदेखा नहीं करना चाहिए जो वर्षों से अस्थि शोरबा पी रहे हैं। आखिरकार, अस्थि शोरबा एक केंद्रीय घटक है एशियाई लंबे जीवन का सूप और सूप के रूप में जाना जाता है यहूदी पेनिसिलिन . & ldquo; अधिक शोध के बिना, यह कहना मुश्किल है कि अस्थि शोरबा क्या करता है और क्या नहीं करता है, & rdquo; रेडमंड कहते हैं। & ldquo; यह संभवतः कई स्वास्थ्य-प्रचारक व्यवहारों में से एक है जो इन हड्डी-शोरबा समर्थकों ने इतने लंबे समय तक किया है। & rdquo;

तो आगे बढ़ो और अपना बनाओपसंदीदा सूप(अधिमानतः घर का बना शोरबा के साथ)। बस जोड़ों के दर्द और पेट की समस्याओं से मुक्त होने की उम्मीद न करें।