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बेस्ट बिफोर और एक्सपायरी डेट में क्या अंतर है?
आपने शायद सुपरमार्केट में खरीदारी करते समय इस पर ध्यान दिया होगा। कुछ उत्पादों पर, लेबल 'सर्वश्रेष्ठ पहले' कहता है, जबकि कुछ अन्य पर, यह 'समाप्ति तिथि' कहता है। अब, हो सकता है कि आपने वास्तव में कभी भी इस पर बहुत अधिक ध्यान न दिया हो और जो तारीख बीत चुकी हो, उसे फेंक दें। दोनों तिथियों में क्या अंतर है?अमेरिका में, 'समाप्ति तिथि' और 'सर्वश्रेष्ठ पहले' के उपयोग के संबंध में कानून बहुत अच्छी तरह से परिभाषित या सख्त नहीं हैं। आमतौर पर, खाद्य सुरक्षा प्रोटोकॉल का पालन करने के लिए इसे परिभाषित करना कंपनियों पर निर्भर करता है। सामान्य तौर पर, समाप्ति तिथि का मतलब है कि समाप्ति तिथि बीत जाने के बाद उत्पाद अब उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं है। समाप्ति तिथि के बाद सेवन करने पर यह खराब हो सकता है और बीमारी का कारण बन सकता है। जबकि 'बेस्ट बिफोर' उपभोक्ताओं के लिए एक दिशानिर्देश के रूप में कार्य करता है कि एक उत्पाद तारीख के बाद कम वांछनीय हो सकता है, यह रंग, गंध, या इसकी महीन बनावट आदि खो सकता है, लेकिन यह किसी भी तरह से उपभोग करने के लिए इसकी सुरक्षा को कम नहीं करता है। आप अभी भी इसका सेवन तिथि के बाद कर सकते हैं और इससे कोई शारीरिक नुकसान नहीं होगा, यह केवल कम स्वादिष्ट हो सकता है।अंडे और डेयरी उत्पादों जैसे अंडे के उत्पादों को आमतौर पर 'बेस्ट बिफोर' के साथ लेबल किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आप अभी भी इसका सेवन कर सकते हैं यदि आपको लगता है कि उत्पाद खराब नहीं हुआ है। यदि आपके पास अंडे हैं जो तारीख से पहले सबसे अच्छे से गुजर चुके हैं और आप सोच रहे हैं कि क्या वे अभी भी उपभोग करने के लिए सुरक्षित हैं, तो पढ़ें!
अंडे खाने के बारे में 12 बातें जो आपको पता होनी चाहिए सबसे अच्छी तारीख
1. क्या यह बैच स्थानीय रूप से निर्मित है?
एक सामान्य नियम के रूप में, स्थानीय रूप से उत्पादित अंडे परिवहन के कारण आयातित अंडों की तुलना में अधिक समय तक चल सकते हैं। आयातित अंडे आमतौर पर अंदर उड़ाए जाते हैं। उत्पादकों के इसे नियंत्रित करने के सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, हवा में तापमान और नमी में भारी बदलाव आ सकता है। उन कारकों के कारण अंडे अपेक्षा से जल्दी खराब हो सकते हैं। अधिकांश अंडों के लिए, यह आपके स्थानीय बाजार के शेल्फ पर आने तक एक-यात्रा की यात्रा नहीं होगी। आपके चयन के लिए आने से पहले, आमतौर पर वेयरहाउस फ्रिज के अंदर और बाहर कुछ उड़ानें, ट्रक की सवारी होती है। वे सभी तिथि से पहले इसके वास्तविक सर्वोत्तम की अनिश्चितता को बढ़ाते हैं।स्थानीय रूप से उत्पादित अंडे ऐसी भयानक यात्रा से बहुत कम पीड़ित होते हैं। अंडे स्थानीय फार्म से सीधे पास के सुपरमार्केट में पहुंच सकते हैं, जिससे बैच के लिए सुरक्षा और स्थिरता बढ़ जाती है। आप इस बैच को छोड़ना चाह सकते हैं यदि यह कहीं दूर से आयात किया गया है और अगर इसे पैदा करने वाला खेत कोने के आसपास है तो बस आगे बढ़ें।
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2. क्या आपने उन्हें फ्रिज में रखा था?
अंडे को फ्रिज में रखने से सड़ने की प्रक्रिया में देरी होती है। अगर आप अंडे को फ्रिज में स्टोर करते हैं तो आप बेस्ट बिफोर डेट के बाद लगभग तीन हफ्ते तक अंडे रख सकते हैं। सभी खाद्य उत्पादों की तरह, फ्रिज में ठंडा तापमान बैक्टीरिया को बढ़ने से रोकता है और भोजन को ताजा और स्वच्छ रखता है।हालांकि, चरम की तलाश करें और अपने अंडे फ्रीजर में रखें। यह निस्संदेह अंडों की प्राकृतिक बनावट को नष्ट कर देगा।
3. सर्दी है या गर्मी?
कुछ लोग वास्तव में अंडे को फ्रिज में रखना पसंद नहीं करते क्योंकि उनका मानना है कि ठंडक अंडे के प्राकृतिक स्वाद को छीन लेती है। आप मौसम के आधार पर अंडे को कमरे के तापमान में स्टोर करना चुन सकते हैं। यदि गर्मी का मौसम है, तो गर्म तापमान बैक्टीरिया के विकास को तेज करता है और अंडे को आसानी से बैक्टीरिया से संक्रमित कर देता है जो खाद्य विषाक्तता का कारण बनता है। यदि यह सर्दी है और यह शून्य से कम हो जाता है, तो रसोई का काउंटर इतना ठंडा हो सकता है कि अंडे को अपनी सबसे अच्छी तारीख से पहले एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सके।हालांकि एक बात ध्यान देने योग्य है कि किचन काउंटर एक खुला क्षेत्र है जो आपके अंडे के छिलके को हवा में बैक्टीरिया से संपर्क करने से नहीं रोकेगा। मौसम की परवाह किए बिना, बैक्टीरिया के विकास से बचने के लिए उन्हें फ्रिज में रखना सबसे अच्छा तरीका है।
4. जब आप इसे क्रैक करते हैं तो क्या यह अजीब गंध करता है?
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एक फंकी गंध यह बता सकती है कि अंडा पहले ही खराब हो चुका है। अंडे आमतौर पर एक विकर्षक गंध के साथ नहीं आते हैं। यदि आपको संदेह है कि पूरा बैच खराब हो गया है, तो एक को खोलकर देखें। यदि एक बुरा है, तो संभावना है, बाकी भी बुरे हैं।
5. जब आप इसे हिलाते हैं तो यह कैसा लगता है?
एक स्वस्थ, ताजे अंडे को धीरे से हिलाने पर कोई आवाज नहीं होनी चाहिए। इसके विपरीत, हवा खराब होने के बाद खोल में घुसपैठ करने के कारण, एक खराब अंडा हवा से भर जाएगा, इसलिए हिलने पर कुछ आवाज आती है। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या अभी भी अंडों का सेवन करना कितना सुरक्षित है, यह निर्धारित करने के लिए हवा ने शेल पर आक्रमण किया है या नहीं, यह निर्धारित करने के लिए बैच में कुछ अंडों को सबसे अच्छी तारीख के बाद हिलाने की कोशिश की जा रही है।
6. एक रोशनी का प्रयोग करें
प्रकाश की एक चमक के तहत, एक स्वस्थ अंडा एक पतले खोल के साथ स्पष्ट और अर्ध-पारदर्शी दिखाई देना चाहिए, जबकि एक सड़ा हुआ अंडा प्रकाश के नीचे मैला होना चाहिए। अंडों की गुणवत्ता निर्धारित करने के लिए प्रकाश का उपयोग करना वास्तव में बहुत सारे बच्चों के लिए विज्ञान वर्ग में एक मजेदार प्रयोग है। यदि आपके बच्चे हैं, तो आप शायद इस ट्रिक को अपने बच्चों के विज्ञान प्रोजेक्ट से पहले से ही जानते हैं!
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7. अंडे को एक कटोरी पानी में डाल दें
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, सड़े हुए अंडे खोल में घुसपैठ करने वाली हवा से भरे होते हैं। अंडे को एक कटोरी पानी में डालने से यह देखने में मदद मिलती है कि अंडा हवा से भरा है या नहीं। यदि यह तैरता है, तो शायद यह खराब हो गया है क्योंकि अंडे के अंदर काफी हवा है। अगर यह डूब जाता है, तो यह अच्छा लगता है और आप इसे पका सकते हैं!
8. तारीख से पहले सबसे अच्छे अंडे खाने से आपको क्या मिल सकता है?
ठीक है, कुछ नहीं, अगर आपके अंडे अभी भी सबसे अच्छे तारीख से पहले के बाद भी अच्छे हैं। हालांकि, तारीख से पहले सड़े हुए अंडे का सेवन करने से कुछ गंभीर प्रभाव हो सकते हैं। आपको फूड पॉइज़निंग हो सकती है, जिससे दस्त, बुखार, मतली और मांसपेशियों में दर्द आदि हो सकता है। यदि यह गंभीर हो जाता है तो चिकित्सा की आवश्यकता होगी। कुछ मामूली मामलों में, कुछ क्रूर शौचालय यात्राओं के बाद मरीज अपने आप ठीक हो जाते हैं।लंबे समय तक बीमारी या कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए, बैक्टीरिया सांस लेने में कठिनाई, सीने में दर्द और यहां तक कि भ्रम जैसी और भी जटिलताएं पैदा कर सकता है।
9. क्या दुकानों पर तारीखों से पहले अंडे बेचने पर प्रतिबंध लगाने के नियम हैं?
नहीं। एक समाप्ति तिथि के साथ लेबल किए गए खाद्य उत्पादों के विपरीत, तारीख से पहले के सभी उत्पाद अधिक ढीले विनियमन के अधीन हैं क्योंकि उन उत्पादों को वास्तव में अभी भी सुरक्षित रूप से पहले की तारीख से पहले सुरक्षित रूप से उपभोग किया जा सकता है। अधिकांश दुकानें उन उत्पादों की कीमत कम कर देंगी जो तारीख से पहले या सबसे अच्छी तारीख से पहले सर्वश्रेष्ठ हिट करने वाले हैं। भले ही खाद्य उत्पादों को अपनी सबसे अच्छी तारीख से पहले बेचने के खिलाफ सख्त नियम नहीं हैं। अधिकांश दुकानें अभी भी सार्वजनिक आक्रोश और विवाद से बचने के लिए अपने उत्पादों का निपटान करने का विकल्प चुनती हैं जो तारीख से पहले चले गए हैं।
10. सड़े हुए अंडों में पाए जाने वाले कुछ सामान्य जीवाणु कौन से हैं?
वैज्ञानिक शोध के अनुसार स्यूडोमोनास, प्रोटियस, अल्कालिजेन्स, एरोमोनास और कोलीफॉर्म। ये सभी बैक्टीरिया फूड पॉइजनिंग का कारण बनते हैं और भोजन के सीधे अंतर्ग्रहण के माध्यम से रोगी को संक्रमित करते हैं। ये बैक्टीरिया तब बढ़ते हैं जब अंडे ठीक से जमा नहीं होते हैं, तापमान बहुत अधिक होता है, अन्य खाद्य पदार्थों के बहुत करीब आदि।एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली वाले सामान्य व्यक्ति के लिए, इन जीवाणुओं से मृत्यु नहीं होगी। बाथरूम या अस्पताल में कुछ दर्दनाक दौरे, हो सकता है। बुजुर्गों या युवाओं के लिए यह जानलेवा हो सकता है। इसलिए आमतौर पर कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के लिए तारीख से पहले अंडे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
रक्त अनुष्ठान जादू
11. तारीख से पहले अंडे खाने से फूड प्वाइजनिंग हो जाए तो गलती किसकी है?
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हालांकि दुकानों को तारीख से पहले अंडे बेचने से प्रतिबंधित करने वाले कोई सख्त कानून नहीं हैं, यह कंपनी के लिए एक घोटाला या मुकदमा हो सकता है यदि ग्राहक अंडे खाने से किसी भी जटिलता से पीड़ित होता है। आप अपने सुपरमार्केट से संपर्क कर सकते हैं यदि आपने तारीख से पहले अंडे खरीदे हैं और इसके सेवन के बाद फूड पॉइज़निंग के लक्षण विकसित हुए हैं।रेस्तरां के लिए वही। खाद्य विषाक्तता के किसी भी मामले में, यदि आपको संदेह है कि रेस्तरां अपने उत्पादों में अशुद्ध या खराब अंडे का उपयोग कर रहा है, तो प्राधिकरण को सतर्क करें। लेकिन अगर आप सबसे अच्छी तारीख से पहले अंडे खरीदते हैं और बस एक महीने बाद इसे खाने का फैसला करते हैं और बीमार हो जाते हैं, तो ठीक है, यह आप पर है।
12. क्या मैं अंडे को उबाल कर बैक्टीरिया को मार सकता हूँ?
नहीं, दुर्भाग्य से यह उस तरह से काम नहीं करता है। एक बार जब अंडा बैक्टीरिया से दूषित हो जाता है, तो कोई बच नहीं सकता है। आप केवल अंडे को फेंक सकते हैं क्योंकि यह अब उपभोग के लिए अच्छा नहीं है। अंडा पकाने के बाद भी खराब हुआ अंडा आपको बीमार कर देगा। ऑनलाइन सभी 'हैक्स' पर भरोसा न करें जो आपको जादुई तरीके से अपने अंडे को फिर से ताजा बनाना सिखाते हैं। अगर अच्छे दिन चले गए, तो वे चले गए, इसका कोई बचाव नहीं है। सबके लिए इसे कूड़ेदान में फेंक दें।
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सारांश
अंडे के बारे में जानने के लिए बहुत कुछ है, सबसे बुनियादी सामग्री, फिर भी सबसे जटिल। अगली बार जब आप बाजार में टहल रहे हों, तो सोचें कि अंडे उस अवधि के लिए कितने सुरक्षित होंगे जो आप चाहते हैं। विभिन्न कारणों से अंडे अपनी सर्वश्रेष्ठ तिथि से पहले भी समाप्त हो सकते हैं। उपभोग करने से पहले हमेशा ध्यान से जांच लें, यहां तक कि सबसे अच्छी तारीख से पहले भी, और जब यह तारीख से पहले सबसे अच्छा हो जाए तो दोहरा ध्यान दें!
