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जैसे-जैसे पौधे आधारित भोजन अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है, हम हमेशा अपनी सब्जियां खाने के नए तरीकों की तलाश में रहते हैं। हमने ३५ व्यंजनों को इकट्ठा किया है जो भूनते हैं, भाप लेते हैं, ग्रिल करते हैं, और पौष्टिक सब्जियों को भूनते हैं, या उन्हें कच्चा बनाते हैं।
भुनी हुई सब्जी के साइड डिश
1. ओवन में भुनी हुई लहसुन पत्ता गोभी
अगर भुनी हुई गोभी अजीब लगती है, तो गोभी को मूल रूप से एक विशाल ब्रसेल्स स्प्राउट के रूप में सोचें। हार्डी विंटर वेज को स्टेक में काटा जाता है, जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है, और लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है। आपका ओवन बाकी करता है।
बक्शीश:गोभी सस्ती है।
दो। टमाटर सौंफ की चटनी
कच्चे टमाटर का सलाद ताजा और स्वादिष्ट होता है, लेकिन पके हुए टमाटर समृद्ध और शानदार होते हैं। खासतौर पर तब जब वे सौंफ के ऊपर जैतून के तपनडे, क्रीम फ्रैच और कद्दूकस किए हुए पार्म के साथ फेंके गए हों।
3. मसालेदार छोले और फेटा के साथ हरीसा हरी बीन्स
हमें कुरकुरे छोले बनाना बहुत पसंद है। यहां, वे भुनी हुई हरी बीन्स को एक उत्तरी अफ्रीकी लाल मिर्च के पेस्ट में मिलाते हैं। यह आसान है 'वाह!' हम बनाना पसंद करते हैं नाश्ते के रूप में चना , भी।
चार। मसालेदार मेपल-घुटा हुआ गाजर
लाल मिर्च की गर्मी का मुकाबला करने के लिए मेपल सिरप मिठास का एक स्पर्श जोड़ता है। इसके लिए इसे आसान बुकमार्क करेंधन्यवाद.
5. सीताफल-चूने भुनी हुई फूलगोभी
भुनी हुई फूलगोभी में जायकेदार स्वाद होता है, और इसमें लाइम जेस्ट और सीताफल मिलाने से यह गाता है। अधिक फूलगोभी खाने का एक और कारण चाहिए? एक कप फ्लोरेट्स में 3.28 ग्राम फाइबर होता है।
6. सोया सॉस और तिल के साथ भुनी हुई ब्रोकली
हलचल-तलना का स्वाद, लेकिन कम हाथों से, यह ब्रोकोली पक्ष सभी फैंसी लगता है जब आप इसे टेबल पर लाते हैं, तिल के साथ बौछार करते हैं। फैंसी सब्जियां निश्चित रूप से अच्छी सब्जियां हैं।
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स्टीम्ड वेजी साइड
7. नारियल के चूने की ड्रेसिंग के साथ स्टीम्ड बटरनट स्क्वैश सलाद
यह स्टोवटॉप डिश स्क्वैश और साग (न्यूनतम सफाई) के लिए स्टीमर टोकरी का उपयोग करता है। नारियल तेल, नीबू का रस, शहद और सीताफल की एक साधारण ड्रेसिंग को हिलाएं। हां, हम साइड डिश के बारे में बात कर रहे हैं, लेकिन हम इसे मुख्य व्यंजन के रूप में गंभीरता से खा सकते हैं।
8. उबली हुई ब्रोकली मैश
यह व्यंजन तनों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है (हाँ लोग, तने का स्वाद अच्छा होता है) और सभी को ब्रोकली से प्यार करने के लिए। नारियल का दूध मलाईदार, समृद्ध स्वाद देता है जो इस मैश को डेयरी मुक्त बनाता है। यह स्वस्थ वसा भी लाता है।
9. ऑरेंज जेस्ट के साथ अदरक बीट्स
साबुत बीट्स को भूनने की तुलना में कटे हुए बीट्स को भाप में पकाना जल्दी होता है। अदरक-नारंगी-सेब साइडर विनैग्रेट में पोशाक, जबकि वे अभी भी गर्म हैं, इसलिए वे मीठे, उत्साही स्वाद को अवशोषित करते हैं।
चुकंदर में स्वाभाविक रूप से सोडियम की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप नमक की मात्रा कम कर सकते हैं। कम से शुरू करें और ड्रेसिंग का स्वाद लें। अच्छा खाना बनाने के लिए चखना जरूरी है।
10. करी बटर और भुने हुए बादाम के साथ उबली हुई फूलगोभी
उबले हुए फूलगोभी को करी-इन्फ्यूज्ड मक्खन में टॉस करें, टोस्टेड बादाम पर छिड़कें, और आपको बुफे टेबल के योग्य साइड डिश मिल गई है।
ग्यारह। लेमनग्रास और अदरक की चाय में उबली सब्जियां
एक स्वादिष्ट अदरक-संक्रमित भाप फूलगोभी, ब्रोकोली, और पीली तोरी की परतों को पकाती है। उन्हें जेरूसलम आर्टिचोक, एक मीठा, कार्बी कंद से एक आश्चर्यजनक यात्रा मिलती है।
इस रेसिपी की बाकी सब्ज़ियाँ फाइबर को प्रत्येक जिंजरी, लेमन सर्विंग में पैक करती हैं।
तली हुई सब्जी के साइड डिश
12. पिस्ता, क्रैनबेरी, और परमेसन के साथ स्प्राउट्स कटे हुए ब्रसेल्स
हम खाना बनाकर हमेशा खुश होते हैं ब्रसल स्प्राउट एक नए तरीके से। चाहे आप उन्हें तेज चाकू से काटें या, शॉर्ट कट अलर्ट, उन्हें अपने फूड प्रोसेसर के स्लाइसर के माध्यम से डालें, आप खाना पकाने के समय को मिनटों में काट देंगे।
हम इस रेसिपी में सूखे क्रैनबेरी को भी छोड़ देते हैं क्योंकि हम अतिरिक्त चीनी और कार्ब्स नहीं चाहते हैं। पर्म और पिस्ता ब्रसेल्स को पर्याप्त स्वाद देते हैं!
13. रैटटौइल से प्रेरित ग्रीष्मकालीन वेजी डिश
रैटटौइल एक ग्रीष्मकालीन स्टैंडबाय है। तोरी, बैंगन, काली मिर्च, और प्याज को टमाटर सॉस में उबाला गया, ताजी अजवायन और तुलसी के साथ सबसे ऊपर, किसी भी प्रोटीन के साथ जोड़ा जाएगा।
14. कद्दूकस की हुई बकरी पनीर के साथ कद्दूकस की हुई गाजर
ब्यूनस आयर्स की यात्रा से प्रेरित इस ब्लॉगर ने अर्जेंटीना के शेफ फ्रांसिस मॉलमैन से एक पत्ता लिया। उनकी स्टोवटॉप विधि से गाजर का जादू पैदा होता है।
साग, अजमोद, और बकरी पनीर के गर्म, सुगंधित दौर के साथ शीर्ष पर, यह नुस्खा एक रक्षक है। यह इतना अच्छा है कि हम लगभग भूल जाते हैं कि यह कितना स्वस्थ है।
पंद्रह. शाकाहारी नारियल क्रीमयुक्त कली
यहाँ क्रीमयुक्त पालक का एक स्वस्थ संस्करण है। नारियल के दूध के लिए डेयरी और काले के लिए पालक को स्वैप करें।
हम काले को नारियल के दूध में डालने से पहले ब्लांच करके और पानी निकालकर (इसमें से पानी निचोड़ते हैं) वश में करते हैं।
16. तली हुई शलजम और गोभी जीरा के साथ नुकीली
शलजम में एक मीठा स्वाद होता है, इस रेसिपी में उनके क्यूब्स को प्रेशर कुकिंग करके और फिर उन्हें उच्च गर्मी (हैलो, कैरामेलाइज़ेशन) पर भूनकर बनाया जाता है।
संकेत:एक स्वादिष्ट शॉर्टकट के लिए, बेबी शलजम की तलाश करें जिसे केवल आधा में काटा जाना चाहिए और 5 मिनट के लिए बिना पहले से पकाया जाना चाहिए। वे बहुत रसदार और मीठे हैं।
लोग अलविदा कह रहे हैं
ब्रेज़्ड वेजिटेबल साइड डिश
17. साइडर-ब्रेज़्ड कोल्हाबी
बाहरी अंतरिक्ष से कोहलबी दिखने में कुछ ऐसा लगता है, लेकिन इसका स्वाद डरावना नहीं है। गोभी परिवार के इस सदस्य के पास एक कुरकुरा, रसदार बनावट है, और हल्का मीठा और तेज स्वाद है जो शलजम-मूली मैश-अप की याद दिलाता है।
एप्पल साइडर, सेज और बटर में ब्रेज़िंग करने से कोहलबी की मिठास बाहर आ जाती है।
18. आर्टिचोक और फवा बीन्स
इटालियन-प्रेरित इस व्यंजन में फ़ेवा को छीलने और छीलने और आर्टिचोक तैयार करने की आवश्यकता होती है, इसलिए इसे और अधिक मज़ेदार बनाने के लिए किसी मित्र को शामिल करें।
उन्हें ब्रेज़ करना आसान हिस्सा है। फाइबर से भरपूर आर्टिचोक और गार्लिक वाइन सॉस इतनी अच्छी तरह से ताज़ा हो जाता है कि आपको ऐसा लगेगा जैसे आप लिडिया को प्रसारित कर रहे हैं।
19. बेकन, बेबी लीक, चार्ड और लहसुन के साथ ब्रेज़्ड रोमानो बीन्स
रोमानो बीन्स हरी बीन्स के अधिक कठोर संस्करण की तरह हैं जो लंबे समय तक पकाने के लिए वास्तव में अच्छी तरह से खड़े होते हैं। यह डिश आपके घर को बहुत अच्छी महक देगी।
संकेत:रोमानो बीन्स नहीं मिल रहा है? यह हरी बीन्स के साथ उतना ही अच्छा है।
बीस. सेब और गाजर के बीज के साथ ब्रेज़्ड लाल गोभी
यह पारंपरिक मीठा-खट्टा जर्मन व्यंजन, लगभग किसी भी चीज़ के साथ जाता है, लेकिन विशेष रूप से सूअर का मांस। इसे पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है, जिससे आपको यह सोचने का समय मिलता है कि बैंगनी होने पर इसे लाल गोभी क्यों कहा जाता है। (गहरे विचार, हम जानते हैं।)
इक्कीस। हरी बीन्स और फूलगोभी टमाटर सॉस में दम किया हुआ
टमाटर की चटनी में उबाली गई सब्जियों के इस हिस्से में एक घर जैसा, आरामदायक स्वाद और बनावट है। यह पारिवारिक भोजन के लिए एक आसान व्यंजन है, और यह अगले दिन और भी बेहतर है।
और हरी बीन्स कड़ाही में नहीं हैं। वे कुछ बहुत जरूरी में योगदान देंगे पोटैशियम अपने आहार के लिए।
22. बियर-ब्रेज़्ड कोलार्ड साग
पारंपरिक ब्रेज़्ड कोलार्ड ग्रीन्स को स्मोक्ड हैम या टर्की हॉक्स से बहुत अधिक स्वाद मिलता है। यहाँ कुछ और मजेदार है।
बियर में साग, साथ ही बुलियन, प्याज, लहसुन, और गर्म लाल मिर्च के गुच्छे को ब्रेज़ करके इस क्लासिक को जैज़ करें। साथ ही, कोलार्ड आपको विटामिन K की एक खुराक देंगे।
2. 3. ब्रेज़्ड काले और ब्रोकोली feta और जैतून के साथ
हमारे दो पसंदीदा (विंक, विंक) के इस त्वरित ब्रेज़ में जैतून और फेटा स्वाद बढ़ाते हैं सब्जियां .
पी.एस.अगर आप इसे सीधे बर्तन से बाहर खाते हैं तो किसी को पता नहीं चलेगा।
ग्रील्ड स्वस्थ सब्जी व्यंजन
24. ताज़े कॉर्न और ब्लैक बीन साल्सा के साथ ग्रिल्ड फूलगोभी स्टेक
फूलगोभी को स्टेक में काटने से ग्रिलिंग जैसी नई संभावनाएं खुलती हैं। काली बीन्स, मक्का, और टमाटर का एक जीवंत साल्सा इस साइड डिश के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। प्रोटीन, फाइबर और विटामिन के साथ, यह एक पौष्टिक पक्ष है।
25. ग्रील्ड शतावरी प्लेट और सीताफल पेपिटा पेस्टो
शतावरी को ग्रिल में भेजने से इसकी प्राकृतिक मिठास बाहर आ जाती है। मसालेदार, मैक्सिकन-प्रेरित पेस्टो के साथ परोसा जाने पर यह और भी खास होता है जो इतना अच्छा होता है कि आप इसे हर चीज पर इस्तेमाल करना चाहेंगे।
26. पेकोरिनो के साथ ग्रील्ड एस्केरोल
एस्केरोल हल्के साग में से एक है, विशेष रूप से पीला अंदर से छोड़ देता है। इस नुस्खा में, एस्केरोल के सिर को क्वार्टर में काटा जाता है, और सोया-बाल्सामिक ड्रेसिंग में डुबोया जाता है।
ग्रील्ड, फ्लेवर कारमेलिज़ और मधुर। पेकोरिनो का एक छिड़काव अंतिम संवर्धन है।
27. ग्रिल्ड गाजर गाजर के साग पेस्टो के साथ
किसान बाजार से गाजर आमतौर पर अभी भी जुड़ी हुई साग के साथ आती है, और उन शीर्षों को एक जीवंत पेस्टो में बदलने से आपकी खरीदारी दो व्यंजनों में बदल जाती है।
उपलब्ध सर्वोत्तम गाजर का प्रयोग करें। यदि आवश्यक हो तो उन्हें पुनर्जीवित करने के लिए उन्हें ठंडे पानी में भिगो दें।
28. ग्रिल्ड ब्रोकोली चिपोटल लाइम बटर के साथ
ग्रिलिंग सिर्फ गर्मियों में डेक पर लटकने के लिए नहीं है। इनडोर ग्रिल पैन के साथ, यहां तक कि एक छोटा सा अपार्टमेंट भी इस भयानक ब्रोकोली की तरह प्रभावशाली रूप से जले हुए भोजन को क्रैंक कर सकता है। (बस कोशिश करें कि स्मोक डिटेक्टर को बंद न करें।)
29. ग्रील्ड तोरी ग्रीक सलाद
एक क्लासिक ग्रीक सलाद में ग्रील्ड तोरी जोड़ें, और यह अतिरिक्त संतोषजनक हो जाता है। यह नुस्खा बोतलबंद के लिए कहता है ड्रेसिंग , लेकिन अपना खुद का बनाना उतना ही सरल है जितना कि ताजा नींबू का रस, नमक और असली जैतून का तेल मिलाना।
30. मिन्टी ग्रिल्ड स्नैप मटर
इन अप्रत्याशित स्नैप मटर बनाने की कुंजी एक ग्रिलिंग पैन है। जले हुए, ताजे मीठे स्नैप मटर ताजे पुदीने से मिलते हैं। इसमें बहुत कुछ हैनहीं होगासहमति देना।
कच्ची सब्जी के व्यंजन
31. काले, एवोकैडो, कीनू, और तिल का सलाद
कच्चे काले यहां मालिश उपचार मिलता है। सोया-शहद की ड्रेसिंग, ताजा कीनू खंड, और मलाईदार एवोकैडो इसे अनूठा बनाते हैं ... भले ही आपको लगता है कि आपने काले सलाद के साथ किया है।
32. फारसी ककड़ी सलाद
ताज़े खीरे के सलाद का हमेशा मेज़ पर स्वागत किया जाता है। इस रेसिपी में हल्के चावल के सिरके का इस्तेमाल किया गया है। आप कूक्स को तेज चाकू से काट सकते हैं, उन्हें हाथ से कद्दूकस कर सकते हैं या मैंडोलिन का उपयोग कर सकते हैं।
33. मैरीनेट किया हुआ शलजम साग
शलजम का साग हल्के साग में से हैं। इस रेसिपी में, धूप में सुखाए गए टमाटर और जैतून इसे एक मीठा और नमकीन स्वाद देते हैं। सबसे अधिक स्वाद के लिए एक दिन पहले ही तैयारी कर लें।
3. 4. कटा हुआ कच्चा ब्रसेल्स पेकोरिनो, नींबू और जैतून के तेल के साथ अंकुरित होता है
कच्चे स्लाव में ब्रसेल्स स्प्राउट्स मारे जाते हैं। मेन्डोलिन को छोड़ दें और अपने फ़ूड प्रोसेसर के ग्रेटर ब्लेड को इन फाइबर से भरे शिशुओं का त्वरित काम करने दें। हमें 5 मिनट की रेसिपी बहुत पसंद हैं।
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35. साधारण अजवाइन और बादाम का सलाद
अंत में, अजवाइन - वह बारहमासी सहायक खिलाड़ी - इस आसान सलाद में एक अभिनीत भूमिका प्राप्त करता है। कटे हुए बादाम भी आपको बहुत अच्छा लगेगा।
जमीनी स्तर
अंत में, हम वास्तव में आज रात के खाने के साथ अपनी सब्जियां खाने के लिए उत्सुक हैं (हम उन्हें पहले भी खा सकते हैं)।
अकेले सब्जियां आपके लिए बहुत अच्छी हैं, लेकिन कभी-कभी उन्हें बस थोड़ी सी अतिरिक्त चीज की जरूरत होती है। ये व्यंजन साबित करते हैं कि सही ड्रेसिंग और गार्निश साइड डिश को ब्ला से तक ले जाने का सबसे तेज़ तरीका हैसुंदर.
