चाय के प्रकारों के लिए एक शुरुआती मार्गदर्शिका, क्योंकि आप जानते हैं कि यह भ्रमित करने वाली है

चाय में वास्तव में कोई कमी नहीं है - यह आम तौर पर बहुत स्वस्थ है और अन्य पेय की तुलना में कैफीन में कम और आपके बटुए पर बेहतर हो सकता है। लेकिन यह भ्रमित करने वाला हो सकता है। बहुत सारे विकल्प, आप जानते हैं?

तो हम इसे आसान बना देंगे। हजारों स्वादों और किस्मों के बावजूद, सभी चाय पांच परिवारों में से एक में आती है: काला, हरा, ऊलोंग, सफेद, या गहरा। (हर्बल सूची नहीं बनाता है क्योंकि यह & rsquo; नहीं हैतकनीकी तौर परचाय—किसी चीज को गिनने के लिए, उसे पौधे से आना पड़ता हैकैमेलिया साइनेंसिस, और हर्बल “चाय” मत करो।)

सभी चाय एक ही पौधे की होती है, लेकिन फिर भी प्रत्येक परिवार के बीच रंग और स्वाद की एक विस्तृत विविधता होती है। अंतर इस्तेमाल किए गए पौधे के हिस्से से आते हैं, उस क्षेत्र की स्थलाकृति और जलवायु जिसमें पौधे उगाए जाते हैं, और जिस तरह से इसे संसाधित किया जाता है। और प्रो टिप: ब्लैक टी में स्वचालित रूप से अन्य किस्मों की तुलना में अधिक कैफीन नहीं होता है-कैफीन का स्तर ज्यादातर आपके टी बैग (छोटे टुकड़े = अधिक कैफीन) में पत्तियों को काटा जाता है और कितनी देर तक चाय पी जाती है।

वह सब मिल गया? अच्छा। केतली पर फ़्लिप करने से पहले आपको प्रत्येक परिवार में आम चाय के बारे में जानने की आवश्यकता है।

काली चाय

काली चाय आम तौर पर बोल्ड और गंभीर होती है, क्योंकि उनमें अन्य चाय परिवारों की तुलना में अधिक टैनिन (रेड वाइन में एक यौगिक भी आम है जो आपको अपने मुंह में अजीब सूखा एहसास देता है)। अधिकांश चाय की तुलना में उनके पास एक लंबी ऑक्सीकरण प्रक्रिया होती है - पत्तियों को काट दिया जाता है या उनके प्राकृतिक तेलों को छोड़ने के लिए रोल किया जाता है, कई घंटों तक हवा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए छोड़ दिया जाता है, फिर ऑक्सीकरण को रोकने और उन्हें सूखने के लिए भुना जाता है।

काली चाय सबसे आम श्रेणी है, इसलिए इनमें से कुछ किस्में परिचित लग सकती हैं:

विकी स्कॉट ईस्टवुड

असम

उस क्षेत्र के नाम पर जहां यह भारत में उगाया जाता है, असम की चाय में एक अनोखा नमकीन स्वाद होता है। यह आमतौर पर चाय चाय के आधार के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे नाश्ते की चाय के रूप में भी बेचा जाता है और अक्सर इसे आयरिश नाश्ते और अंग्रेजी नाश्ते जैसे नाश्ते के मिश्रणों में जोड़ा जाता है।

लंका

सभी सीलोन चाय श्रीलंका में उगाई जाती है, लेकिन देश के किस हिस्से के आधार पर, इसमें चॉकलेट से लेकर साइट्रस तक के स्वाद हो सकते हैं। सीलोन मसालेदार होता है, और यह आमतौर पर अर्ल ग्रे और फल मिश्रणों में मुख्य चाय है।

अर्ल ग्रे

तकनीकी रूप से कहें तो अर्ल ग्रे चाय की एक किस्म नहीं है। यह ज्यादातर सीलोन चाय है, लेकिन बरगामोट का उपयोग स्वाद को पुष्प, मिठाई, लकड़ी और खट्टे के सुगंधित मिश्रण में बदल देता है।

चीन में पैदा होने वाली एक प्रकार की काली चाय

यह व्हिस्की प्रेमियों के लिए है। लैपसांग सोचोंग में धुएँ के रंग के स्वाद के साथ नारंगी, फूलों और वेनिला नोट हैं - शायद इसलिए कि यह देवदार की लकड़ी पर खुली आग पर सूख गया है।

दार्जिलिंग

दार्जिलिंग नाजुक हैं और स्वाद एक ब्रांड से दूसरे ब्रांड में या यहां तक ​​कि ब्रांड के भीतर भी व्यापक रूप से भिन्न हो सकता है। इस मामले में, यह इस बात पर निर्भर करता है कि चाय कब उगाई गई थी - भारत के दार्जिलिंग क्षेत्र में तीन अलग-अलग मौसम हैं, और प्रत्येक एक अलग स्वाद प्रदान करता है। यहां एक संक्षिप्त विवरण दिया गया है: पहला फ्लश दार्जिलिंग: वसंत ऋतु में चुना गया, फर्स्ट फ्लश में उचित रूप से ताजा और फूलों का स्वाद होता है। इसे कभी-कभी 'दार्जिलिंग का शैंपेन' कहा जाता है। दूसरा फ्लश दार्जिलिंग: सेकेंड फ्लश में एक मजबूत, समृद्ध स्वाद होता है जिसका स्वाद अंगूर के समान होता है। यह गर्मियों में काटा जाता है। तीसरा फ्लश दार्जिलिंग: तांबे का रंग और स्वाद में मीठा, तीसरा फ्लश मधुर, पुष्प और चिकना होता है। इसे शरद ऋतु में चुना जाता है।

हरी चाय

ब्लैक टी के विपरीत, ग्रीन टी अनॉक्सिडाइज़्ड होती है, जिसका अर्थ है कि पत्तियों में मौजूद तेल कभी भी हवा के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है और यह अपना हरा रंग बनाए रखता है। सामान्य तौर पर, हरी चाय आमतौर पर काली चाय की तुलना में अधिक मीठी और मधुर होती है, लेकिन यह इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कैसे संसाधित किया गया था। जापान में, उदाहरण के लिए, हरी चाय को आमतौर पर ऑक्सीकरण को रोकने के लिए फ्लैश-स्टीम किया जाता है, लेकिन चीनी हरी चाय को इसके बजाय सूखा भुना जाता है। इसके परिणामस्वरूप एक अलग स्वाद और पकने की प्रक्रिया होती है।

एक अस्वस्थ रिश्ते की विशेषताएं

सेन्चा

जापान में सबसे लोकप्रिय चाय, सेन्चा को सुखाने से पहले कुछ समय के लिए उबाला जाता है। यह प्रक्रिया इसे घास का स्वाद और एक चमकदार हरा रंग देती है। दिलचस्प बात यह है कि कुछ लोग कहते हैं कि वे थोड़ा समुद्री भोजन या समुद्री शैवाल का स्वाद भी चखते हैं।

बंचा

बाद में मौसम में काटा जाता है लेकिन उसी तरह से संसाधित होता है जैसे सेन्चा, बंचा घास की तुलना में अधिक मिट्टी वाला होता है। हालांकि इसमें एक मीठा, मजबूत स्वाद है, यह आमतौर पर सेन्चा की तुलना में कम सुगंधित होता है।

होजिचा

यदि आप एक कठिन कॉफी पीने वाले हैं जो परिवर्तित करने की कोशिश कर रहे हैं, तो होजिचा आपका काढ़ा है। भूनने की प्रक्रिया में कॉफी की याद ताजा, स्वादिष्ट और कैरामेली स्वाद आती है, और लाल-भूरे रंग के साथ, यह लगभग कॉफी की तरह दिखता है। लगभग।

बारूद

एक चीनी चाय जो & rsquo; एक गोली के आकार में लुढ़कती है, बारूद का नाम बारूद के दानों से मिलता जुलता है। शहद के मसाले (मिठास के बिना) के स्पर्श के साथ इसका स्वाद उचित रूप से स्मोकी और चटपटा होता है।

चुन मी

चुन मी का शाब्दिक अर्थ है “कीमती भौहें” जो संभवतः पत्तियों के धनुषाकार आकार का संदर्भ है। यह अधिकांश हरी चाय की तुलना में अधिक खट्टा होता है, और इसमें बेर जैसी सुगंध और स्वाद होता है जो इसे अलग करता है।

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ऊलोंग चाय

ऊलोंग चाय बनाने की प्रक्रिया ब्लैक टी और ग्रीन टी बनाने की प्रक्रिया को जोड़ती है, और स्वाद इसे दर्शाता है। ऊलोंगों को भुनने से पहले आंशिक रूप से ऑक्सीकृत किया जाता है, और यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे हवा के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए कितने समय के लिए बचे हैं, ऊलोंग फूलों और फल से लेकर मिट्टी और अखरोट से लेकर घास और मसालेदार तक कहीं भी स्वाद ले सकते हैं। स्वाद से कोई फर्क नहीं पड़ता, हालांकि, काली चाय की तुलना में ऊलोंग फुल-बॉडी वाले होते हैं।

काली चाय

डार्क टी को लगभग ग्रीन टी की तरह ही प्रोसेस किया जाता है, लेकिन रोस्ट होने के बजाय डार्क टी की पत्तियों को किण्वित किया जाता है। इस उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के परिणामस्वरूप एक मीठा और कम टैनिक स्वाद होता है जो समय के साथ बदलता है। उदाहरण के लिए, पुअर चाय, युवा होने पर फूलों और घास वाली होती है, लेकिन अगर इसे सात साल से अधिक उम्र के लिए छोड़ दिया जाए तो यह एक पूर्ण शरीर के साथ लकड़ी और मिन्टी बन जाती है।

सफेद चाय

क्योंकि वे न तो ऑक्सीकृत होते हैं और न ही भुने हुए, सफेद चाय चाय की किस्मों में सबसे प्यारी और सबसे नाजुक होती है। वे हल्के और फूलों वाले होते हैं, हालांकि कुछ थोड़े अखरोट के भी होते हैं।