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कोषेर और हलाल जीवन शैली अक्सर एक साथ मिलती है। लेकिन जबकि उनके पास हैकुछसमानताएं, वे बहुत अलग आहार हैं।
कोषेर और हलाल सभी चीजों पर यहां 411 है।
| कोषेर | हलाल | |
|---|---|---|
| यह क्या है? | यहूदी आहार कानून के तहत स्थापित भोजन तैयार करने और खपत दिशानिर्देशों का एक सेट | इस्लामी कानून के तहत कुछ भी अनुमत है (यह केवल खाद्य नियमों को कवर नहीं करता है - यह जीवन के सभी पहलुओं से संबंधित है।) |
| जड़ों | तोराही | क़ुरान |
| शब्द-साधन | 'कोशेर' हिब्रू शब्द 'कश्रुत' से आया है, जिसका अर्थ है 'फिट' या 'उचित'। | अरबी में 'हलाल' का अर्थ 'अनुमति' या 'वैध' है। |
| दिशा-निर्देश | यहूदी आहार कानून का पालन करता है | इस्लामी आहार कानून का पालन करता है |
| पशु वध दिशानिर्देश | एकल, गले में गहरा कट; खून पूरी तरह से निकल जाना चाहिए | कोषेर ने क्या कहा: सिंगल, डीप कट टू गला; खून पूरी तरह से निकल जाना चाहिए |
| कसाई | एक यहूदी होना चाहिए जो यहूदी कानून को समझता हो | मुसलमान होना चाहिए |
| प्रार्थना | वध से पहले प्रार्थना की आवश्यकता नहीं है | प्रत्येक वध से पहले अल्लाह से प्रार्थना की आवश्यकता है |
| फल और सब्जियां | ठीक है अगर कोई बग नहीं है | सब ठीक है |
| मांस और डेयरी | एक साथ नहीं खा सकते | मिलाने के लिए ठीक |
| शराब पीना | अनुमति है अगर सामग्री कोषेर हैं | नहीं! |
जुआन मोयानो / स्टॉकसी
धार्मिक आहार: मूल कहानी
कोषेर और हलाल जीवन शैली धार्मिक परंपराओं में निहित हैं जो हजारों साल पीछे चली जाती हैं। दोनों यह नियंत्रित करते हैं कि मांस को कैसे मारा जाना चाहिए और कैसे खाना चाहिए।
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कोषेर
कोषेर खाने का एक तरीका है जो यहूदी आहार कानून का पालन करता है। यह शब्द स्वयं हिब्रू शब्द 'कश्रुत' से आया है, जिसका अर्थ है 'उचित' या 'फिट'।
हलाल
अरबी में 'हलाल' का अर्थ 'अनुमेय' या 'वैध' है। हलाल भोजन कुरान द्वारा वर्णित इस्लामी आहार कानून का पालन करता है। खाद्य पदार्थ जो हलाल नहीं हैं वे हराम हैं (जिसका अर्थ है 'निषिद्ध' या 'गैरकानूनी')।
मांस दिशानिर्देश
कोषेर
कोषेर होने के लिए, एक स्तनपायी को विभाजित खुरों की आवश्यकता होती हैतथाइसकी जुगाली चबाएं (अर्ध-पचाने वाला भोजन जो फिर से पच गया हो और दूसरी बार चबाया गया हो)।
कोषेर स्तनधारी:
- गायों
- भेड़
- बकरियों
- हिरन
अन्य स्वीकृत जानवर:
- घरेलू पक्षी (जैसे, मुर्गियां, गीज़, बत्तख, टर्की और कबूतर)
- पंखों वाली पपड़ीदार मछली (जैसे टूना, पाइक, कार्प, फ़्लाउंडर, या सैल्मन)
हलाल
केवल कुछ प्रकार के मांस हलाल होते हैं। खाना ठीक है:
- घरेलू पक्षी (जैसे, मुर्गियां, टर्की और बत्तख)
- सभी प्रकार के हिरन (क्षमा करें, बांबी)
- सभी प्रकार के मवेशी
- टिड्डियों
- खरगोश
- ऊंट
- भेड़
- बकरियों
- मछली
FYI करें: मांस और डेयरी को मिलाने की अनुमति है।
निषिद्ध मांस
प्रत्येक आहार में ऑफ-लिमिट मीट की एक सूची होती है।
कोषेर
इनमें से किसी भी जानवर (या उनके उपोत्पाद) को खाना कोषेर नहीं है:
- शिकारी या मेहतर पक्षी
- कस्तूरा
- गिलहरी
- खरगोश
- ऊंट
- घोड़ों
- भालू
- सूअरों
- कुत्ते
- बिल्ली की
हलाल
हराम (अस्वीकृत) मीट में शामिल हैं:
- मांसाहारी जानवर (जैसे, भालू, कुत्ते, बिल्लियाँ, आदि)
- शिकारी या मेहतर पक्षी
- कीड़े (टिड्डियों को छोड़कर)
- कीट (चूहों और चूहों की तरह)
- उभयचर
- गदहे
- सरीसृप
- खच्चरों
- सूअरों
हलाल जानवर के कुछ हिस्से भी नहीं होते हैं, जिनमें जानवर भी शामिल हैं:
- अग्न्याशय
- पित्ताशय
- बहता हुआ खून
- प्रजनन अंग (जैसे अंडकोष)
साइड नोट: कोषेर और हलाल नियमों के अनुसार, यदि किसी जानवर की प्राकृतिक कारणों से मृत्यु हुई है तो आप उसे नहीं खा सकते हैं। (बमर ... हम वास्तव में रोडकिल व्यंजन चाहते थे।)
वध दिशानिर्देश
जिस तरह से एक जानवर को काटा जाता है वह कोषेर और हलाल घरों में उबेर-महत्वपूर्ण होता है।
कोषेर
मांस 100 प्रतिशत कोषेर होने के लिए, इसे नियमों के इस सेट के तहत वध और साफ करने की आवश्यकता है:
- वध करने वाले (उर्फ शोचेट) को यहूदी कानूनों की समझ वाला यहूदी होना चाहिए।
- गले में एक ही गहरे कट का उपयोग करते हुए, मार जल्दी होनी चाहिए।
- यह सुनिश्चित करने के लिए जानवर के फेफड़ों को देखा जाना चाहिए कि कोई दोष तो नहीं है।
- जानवर को खाने से पहले सारा खून बहा देना चाहिए।
हलाल
मांस को हलाल माना जाने के लिए, इन दिशानिर्देशों के भीतर इसे वध और साफ करना होगा:
- कसाई मुसलमान होना चाहिए।
- जानवर को मारने से पहले उसकी प्रार्थना की जानी चाहिए।
- जानवर के दर्द को कम करने के लिए ब्लेड को बहुत तेज होना चाहिए।
- जानवर के गले को एक तरफ से दूसरी तरफ साफ किया जाना चाहिए - जब तक कट पूरा नहीं हो जाता तब तक चाकू नहीं उठाया जा सकता है।
- अन्नप्रणाली, श्वासनली, और दोनों गले की नसें विच्छेद करना पड़ता है।
- जानवर को खाने से पहले सारा खून बहा देना चाहिए।
कोषेर और हलाल प्रमाणपत्र
कोषेर और हलाल खाद्य पदार्थों की पैकेजिंग आपको यह बताने के लिए लेबल की जाती है कि खाद्य पदार्थ सभी आवश्यक आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। विभिन्न प्रमाणन एजेंसियां हैं जो कोषेर या हलाल उत्पादों को अनुमोदन की मुहर देती हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, सबसे बड़ी हलाल प्रमाणन एजेंसी इस्लामिक फ़ूड एंड न्यूट्रिशन काउंसिल ऑफ़ अमेरिका (IFANSA) है।
कोषेर खाद्य पदार्थों को देश भर में कई विभिन्न एजेंसियों द्वारा प्रमाणित किया जाता है। मुख्य पांच स्टार-के, ओके, ओयू, केओएफ-के और सीआरसी हैं।
अन्य खाद्य नियम
यह सिर्फ मांस के बारे में नहीं है। कोषेर और हलाल आहार अन्य प्रकार के भोजन के लिए दिशानिर्देश भी प्रदान करते हैं और उन्हें कैसे तैयार किया जाना चाहिए।
कोषेर
चूंकि मांस और डेयरी एक ही समय में नहीं खाए जा सकते हैं, इसलिए आपको बर्तनों के दो अलग-अलग सेटों में निवेश करने की आवश्यकता है। इस तरह क्रॉस संदूषण की कोई संभावना नहीं है। कुछ यहूदी परिवारों में दो अलग-अलग रसोई भी हैं, एक मांस के लिए और एक डेयरी के लिए।
कोषेर लोगों के लिए फल और सब्जियां तब तक ठंडी होती हैं जब तक कि उत्पाद में कोई कीड़े न हों।
पीएसए: अंगूर उत्पादों को चौकस यहूदियों द्वारा बनाया जाना है। अन्यथा, वे कोषेर नहीं हैं।
हलाल
इस्लामी आहार कानून में कहा गया है कि हलाल-प्रमाणित जानवरों से ही डेयरी, दही और पनीर का उत्पादन किया जाना चाहिए।
आपको उन उत्पादों को भी छोड़ना होगा जिनमें शामिल हैं:
- एल-सिस्टीन (जानवरों के बाल)
- रेनेट (पेट एंजाइम)
- कैल्शियम फॉस्फेट (हड्डी)
- जिलेटिन (संयोजी ऊतक)
हलाल लोग शराब और अन्य नशीले पदार्थों से भी बचते हैं (क्षमा करें, अकाल - इसमें खरपतवार भी शामिल है)।
क्या स्वास्थ्य लाभ हैं?
कोषेर और हलाल दोनों ही स्वस्थ जीवन शैली हो सकते हैं। बस सुनिश्चित करें कि आप विटामिन, प्रोटीन और अन्य प्रमुख पोषक तत्वों से भरा संतुलित आहार बनाए रखें।
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ऐसा कोई शोध नहीं है जो यह साबित करता हो कि गैर-धार्मिक आहार की तुलना में कोषेर या हलाल आहार आपके लिए बेहतर है - लेकिन खाने की इन शैलियों के कुछ लाभ हैं।
कोषेर
कोषेर रखने का एक सबसे अच्छा लाभ यह है कि आप जानते हैं कि आपके मांस को कैसे संसाधित किया गया है, जो बेहतर गुणवत्ता सुनिश्चित कर सकता है। असल में, बहुत सारे गैर-यहूदी लोग जानवरों को मारने और संसाधित करने के तरीके के कारण कोषेर मांस का विकल्प चुनें।
यह जानकर भी अच्छा लगा कि आपके सुबह के सेब में कोई अवांछित कीड़े नहीं हैं, क्योंकि कोषेर उपज की जांच कीड़ों के लिए की जाती है।
हलाल
कोषेर आहार की तरह, हलाल से चिपके रहने का मतलब है कि आप जानते हैं कि आपका मांस कहाँ से आता है। कुछ लोगों का दावा है कि हलाल वध दिशानिर्देशों के तहत जानवरों को कम नुकसान होता है, लेकिन इसका बहुत कम प्रमाण है।
इसके अलावा, एक शराब मुक्त जीवन शैलीपराक्रमहोना आपके लिए बेहतर लंबे समय में। लेकिन यह पता लगाने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या कभी-कभार या मध्यम शराब पीने से स्वास्थ्य संबंधी प्रमुख समस्याएं होती हैं, जबकि बिल्कुल भी नहीं पीने की तुलना में।
