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क्या बारटेंडर सिर्फ ड्रिंक्स नहीं मिला रहा है?
बारटेंडर होने के बारे में सबसे आकर्षक बात क्या है? क्या आप बारटेंडर हैं? क्या आप अपनी नौकरी को सिर्फ ऐसे व्यक्ति के रूप में मानते हैं जो पेय मिलाता है और उन्हें परोसता है? क्या बारटेंडर के रूप में एक सफल करियर बनाने के लिए बस इतना ही करना पड़ता है? क्या कमाल के होने के लिए बस इतना ही चाहिए? खैर, एक बारटेंडर (एक भयानक) होना केवल पेय पदार्थों को मिलाने और परोसने से कहीं अधिक है, यह आतिथ्य उद्योग में एक गलत धारणा है और बार और रेस्तरां के मालिकों को इसे बदलने का प्रयास करना चाहिए और अपने बारटेंडरों से और भी बहुत कुछ पूछना चाहिए।पेय को मिलाना और परोसना बारटेंडर के रूप में आपके कार्य का एक उप-उत्पाद है सबसे महत्वपूर्ण बात या बारटेंडर होने का प्राथमिक उद्देश्य ग्राहक सेवा को गर्मजोशी से और स्वागत करने वाले तरीके से वितरित करना है, दूसरे शब्दों में, अपने ग्राहकों को सबसे अच्छी रात देने के लिए उनका जीवन।एक अनुभवी बारटेंडर और एक अच्छे बारटेंडर में अंतर होता है। अब, हमें गलत मत समझो, अनुभव की बहुत सराहना की जाती है, लेकिन यदि आप इसे उत्कृष्ट ग्राहक सेवा के साथ नहीं जोड़ते हैं, तो आप इसे नहीं काटेंगे। ऐसे कई बारटेंडर हैं जो बेहद जानकार हैं, वे ड्रिंक्स को मिलाने और परोसने के बारे में सब कुछ जानते हैं, लेकिन यह उन्हें कमाल का बारटेंडर नहीं बनाता है क्योंकि उनके पास इस काम में सबसे महत्वपूर्ण चीज की कमी है: वास्तविक ग्राहक सेवा।
एक बहुत बढ़िया बारटेंडर कैसे बनें
इस परिदृश्य की कल्पना करें: लोगों का एक समूह एक बार में प्रवेश करता है, वे एक अच्छा समय बिताना चाहते हैं और कुछ पेय ऑर्डर करना चाहते हैं। बारटेंडर उन्हें प्रवेश करते हुए देखता है, लेकिन समूह से तुरंत संपर्क करने के बजाय, वह फोन पर चैट करना जारी रखता है। एक बार जब वह टेक्स्टिंग समाप्त कर लेता है, तो वह समूह से संपर्क करता है। इस बिंदु पर, समूह की ऊर्जा का स्तर थोड़ा गिर गया है। बारटेंडर उनका ऑर्डर लेता है, ड्रिंक बनाता है और उनके लिए एक टैब शुरू करता है, वह बार में अन्य ग्राहकों की जांच करता है और फिर अपने फोन पर वापस चला जाता है।लोगों का यह समूह एक अजीब गुच्छा है और वे कुछ पैसे खर्च करने के लिए तैयार थे, अगर सेवा अच्छी है तो वे अच्छी तरह से टिप देते हैं, बारटेंडर को यह नहीं पता था और उन्हें जानने का प्रयास नहीं किया, उन्होंने उन्हें प्रदान किया भयानक सेवा और उनके व्यक्तित्व की तरह चूसा। रातों में जब बार खचाखच भरा हुआ था, ऐसा नहीं था, हालांकि उन रातों में बारटेंडर में आग लगी हुई थी, वह सभी मुस्कुरा रहा था और तेजी से प्रसव कर रहा था। लेकिन, चूंकि इस रात बार पर्याप्त व्यस्त नहीं था, उसने परवाह नहीं की।अजीब झुंड इस बार में आया क्योंकि उन्हें माहौल पसंद है, इसमें एक भयानक बारटेंडर को छोड़कर, उन्हें वापस आने के लिए सब कुछ था, इसलिए उन्हें एक और दौर मिला (उन्होंने इसे पाने के लिए लंबा इंतजार किया), टैब का भुगतान किया और बाएं। वे वापस नहीं आएंगे और यह बारटेंडर की गलती है क्योंकि वह भयानक था।
यह नहीं है कि आप एक भयानक बारटेंडर कैसे बनते हैं, यह आपके पेय को जानने के लिए पर्याप्त नहीं है और उन्हें कैसे परोसना है, आपको सकारात्मक दृष्टिकोण रखने की आवश्यकता है, आपको प्रेरित रखने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी ताकि आप अपने ग्राहकों को खुश रख सकें वे वापस आ गए। यदि आप एक खराब दिन के कारण नकारात्मक विचारों और बुरे रवैये से ग्रस्त हैं, तो आपको अपनी शिफ्ट शुरू होने पर उन पर ध्यान देने की आवश्यकता है। उन्हें एक काल्पनिक बॉक्स में रखें और कोशिश करें कि बारटेंडिंग करते समय उनके बारे में न सोचें या उनके बारे में बात न करें।आपका व्यक्तित्व एक भयानक बारटेंडर बनने के लिए एक बड़ा कारक है, यह आपके ग्राहकों को उनके जीवन की सबसे अच्छी रात के लिए आवश्यक सभी प्रदान करते समय एक बड़ी भूमिका निभाता है। एक अच्छा व्यक्तित्व वह है जिसे वे याद रखने वाले हैं और यह निर्धारित करेगा कि वे बार में वापस आएंगे या नहीं। इसलिए आपको एक अच्छे और यादगार व्यक्तित्व को विकसित करने और बनाए रखने की जरूरत है।
एक अद्भुत बारटेंडर का व्यक्तित्व
एक अच्छा बारटेंडर बनने के लिए आपको दो गुणों की आवश्यकता होगी, या कम से कम लोग यही उम्मीद करते हैं। आपको व्यापक कॉकटेल ज्ञान और उत्कृष्ट मिश्रण कौशल की आवश्यकता है। वे दो गुण आपको अपने ग्राहकों को अच्छी ग्राहक सेवा प्रदान करने में मदद करेंगे लेकिन, यदि आप एक भयानक बारटेंडर बनना चाहते हैं तो आपको अपने कौशल को अपग्रेड करने की आवश्यकता होगी क्योंकि उन गुणों के अलावा, ग्राहक एक दोस्ताना व्यक्तित्व वाले बारटेंडर को भी देखना चाहते हैं, एक जो उन्हें एक अच्छा समय प्रदान करने के लिए ऊपर और परे जाता है और वे एक टीम के सदस्य को देखना चाहते हैं।तीन व्यक्तित्व लक्षण हैं जिन पर आपको ध्यान देने की आवश्यकता है यदि आप एक भयानक बारटेंडर बनना चाहते हैं। हो सकता है कि आपके पास पहले से ही ये गुण हैं और आपको उन्हें चमकाने की जरूरत है, यदि नहीं, तो उन पर काम करें क्योंकि आपको उनकी आवश्यकता होगी। आपकी उपस्थिति भी महत्वपूर्ण है इसलिए स्मार्ट और स्टाइलिश दिखने के साथ एक अद्भुत व्यक्तित्व को जोड़ना सुनिश्चित करें।
एजरा मिलर ओरिएंटेशन
1. मित्रता
एक मिलनसार व्यक्ति वह होता है जो दयालु और सुखद होता है, जो दूसरों की मदद करने के लिए आगे और ऊपर जाता है और जो हमेशा एक मुस्कान के साथ उनका स्वागत करता है। एक भयानक बारटेंडर के व्यक्तित्व का एक हिस्सा हमेशा ग्राहकों के अनुकूल होना है। याद रखें कि वे एक बार में अच्छा समय बिताने के लिए आते हैं और एक बारटेंडर उस अनुभव का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।
2. पहुंच योग्यता
जब किसी व्यक्ति को स्वीकार्य माना जाता है तो इसका मतलब यह है कि वह अच्छा, खुला और बात करने में आसान है। कभी-कभी लोग किसी कंपनी के लिए बार में जाते हैं, किसी से बात करने के लिए बियर या कॉकटेल या वाइन का गिलास लेते समय। यदि आप उन्हें यह प्रदान करने में सक्षम हैं और साथ ही साथ उन्हें बढ़िया पेय परोसते हैं, तो वे आपके बार में नियमित हो जाएंगे। जब आप बारटेंडर होते हैं, तो आपके पास पहुंच योग्य होने का फल मिलता है, आपके ग्राहक आपसे बात करने में सहज महसूस करेंगे और यह पूरे अनुभव में बहुत सकारात्मक तरीके से योगदान देगा।
3. आत्मविश्वास
आपको न केवल यह जानने की जरूरत है कि आप क्या कर रहे हैं बल्कि उसे दिखाने की जरूरत है, अहंकारी तरीके से या सिर्फ दिखावा करने के लिए नहीं। बारटेंडर के रूप में आपको अपने और अपनी क्षमताओं के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। आप जानते हैं कि आपको क्या करना है और कैसे करना है और आपके ग्राहकों को इसके बारे में पता होना चाहिए क्योंकि इससे उन्हें आश्वासन मिलेगा। एक भावना है कि आपको उनकी पीठ मिल गई है।
एक बेहतरीन बारटेंडर बनने के लिए तकनीकी कौशल
किसी भी प्रतिष्ठान की सफलता यह निर्धारित करती है कि ग्राहकों को उक्त प्रतिष्ठान के अंदर किस तरह का अनुभव है और यह एक बार में महत्वपूर्ण है। एक बारटेंडर के रूप में, आप व्यवसाय का चेहरा हैं, आप व्यवसाय और ग्राहकों के बीच की कड़ी हैं। इसलिए आपको हर तरह का कमाल होना चाहिए ताकि जिस बार में आप काम कर रहे हैं वह 'जाने की जगह' बन जाए जब लोग अविस्मरणीय और मजेदार समय चाहते हैं।एक शानदार बारटेंडर बनने और ग्राहकों की अपेक्षा को पूरा करने के लिए आपको कौन से तकनीकी कौशल की आवश्यकता है? जरा देखो तो।
1. अपने पेय को जानें
हमने स्थापित किया है कि यह कौशल एक जरूरी है, जब आप बार में परोसने वाले पेय की बात करते हैं तो आपको जानकार होना चाहिए। महान मिश्रण करने के लिए आपको पेय को जानना होगा। जो आम हैं, आपको यह जानना होगा कि उन्हें हाथ से कैसे मिलाना है। हमेशा नए पेय और रुझानों की तलाश में रहें ताकि आप तैयार हो सकें।
2. एक अच्छी याददाश्त
एक शानदार बारटेंडर बनने के लिए आपके पास एक अच्छी याददाश्त होनी चाहिए। यह दो उद्देश्यों की पूर्ति करेगा। एक, पेय के साथ, आपको यह याद रखने में सक्षम होना चाहिए कि प्रत्येक कॉकटेल या पेय में क्या जाता है जो आप एक नुस्खा की तलाश किए बिना परोसते हैं। आपको क्लासिक कॉकटेल और सामग्री के लिए सिरप, अनुपात के लिए व्यंजनों को याद रखना होगा। दो, जब आपके ग्राहक के आदेशों और उनके नामों को याद करने की बात आती है तो एक अच्छी स्मृति काम आएगी। वे बहुत सराहना करेंगे कि आपको उनके नाम और उनकी पसंद का पेय याद है।
3. असाधारण संचार कौशल
बारटेंडर के लिए यह कौशल महत्वपूर्ण है ताकि बार में अराजकता का शासन न हो। एक भयानक बारटेंडर न केवल अपने ग्राहकों के साथ संवाद करना जानता है, बल्कि वह टीम के साथ संवाद करना भी जानता है। आपको अपने ग्राहकों के साथ मैत्रीपूर्ण और स्पष्ट तरीके से संवाद करने की आवश्यकता होगी (आपको सुनने की भी आवश्यकता होगी ताकि आप उन्हें बेहतर सेवा दे सकें), और आपकी टीम के साथ ऑर्डर देने और जरूरत पड़ने पर मदद मांगनी होगी।
4. संगठनात्मक कौशल
बारटेंडिंग करते समय आपको कई चीजों में शीर्ष पर रहना होगा। एक ही समय में विभिन्न ग्राहकों की सेवा करने के अलावा, आपको यह भी ट्रैक करना होगा कि किसे परोसा जा चुका है, किसने पहले ही अपने पेय के लिए भुगतान किया है और कौन अभी भी परोसने की प्रतीक्षा कर रहा है। आपको मल्टीटास्क करने में सक्षम होने की आवश्यकता होगी। अपने काम को और अधिक कुशल बनाने के लिए अपने बार की सतह को साफ और अच्छी तरह से स्टॉक करके रखें और सुनिश्चित करें कि आपकी शिफ्ट के दौरान आपूर्ति की कमी न हो।
5. पैसे को संभालने में अच्छा
आपको थोड़ा गणित लागू करने की आवश्यकता होगी ताकि आप बहुत अच्छा ट्रैक या अपने पैसे और ग्राहक के पैसे रख सकें। आपको यह जानना होगा कि प्रतिशत की गणना कैसे करें, पेय जोड़ें और जब ग्राहक एक टैब का भुगतान करता है तो उचित परिवर्तन करें।
6. दबाव में शांत रहें
सभी ग्राहक मित्रवत नहीं होंगे और आपको एक बार में बहुत सी कठिन परिस्थितियों से निपटना होगा, इसलिए आपको एक शांत दिमाग और शांत रहने की क्षमता की आवश्यकता होती है जब लड़ाई जैसी घटना या नशे में ग्राहक जो छोड़ने से इंकार कर देता है या वेतन उत्पन्न होता है।
बिना किसी अनुभव के कैसे काम पर रखा जाए?
बारटेंडर के रूप में नौकरी पाना निराशाजनक हो सकता है, खासकर यदि आपके पास कोई अनुभव नहीं है। तो आप शून्य अनुभव वाले बारटेंडर के रूप में कैसे काम पर रख सकते हैं? अपने लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए आपको कुछ कदम उठाने होंगे।
आवश्यकताएं पूरी करो
दो बुनियादी आवश्यकताएं हैं: आयु और बारटेंडिंग लाइसेंस। न्यूनतम आयु (राज्य के आधार पर) 18-21 वर्ष के बीच है। आपको बारटेंडिंग लाइसेंस या शराब परोसने के लाइसेंस की भी आवश्यकता हो सकती है जो एक प्रमाणन (राज्य सरकार द्वारा विस्तारित) है कि आप जिम्मेदारी से शराब परोसने के बारे में जानते हैं।
एक बायोडाटा लिखें
अपने रिज्यूमे को स्पष्ट, संक्षिप्त, सरल, सटीक और प्रासंगिक रखना सुनिश्चित करें। अपनी संपर्क जानकारी को न भूलें और आतिथ्य उद्योग में किसी भी अनुभव और ग्राहक सेवा, मल्टीटास्किंग और टीम वर्क जैसे संबंधित कौशल को उजागर करें।
नौकरी के लिए आवेदन करें
यह एक लंबी प्रक्रिया है और साक्षात्कार के लिए जाने से पहले आपको बहुत सारे रिज्यूमे भेजने पड़ सकते हैं। आप वेबसाइटों पर बारटेंडिंग नौकरी के लिए देख सकते हैं और आवेदन कर सकते हैं या फिर से शुरू करने की विधि का उपयोग कर सकते हैं, जो अधिक प्रभावी है। बार और रेस्तरां के शांत समय के दौरान (3 से 5 बजे के बीच) अपना रिज्यूमे प्रिंट करें और सड़कों पर उतरें। प्रबंधक से बात करने के लिए कहें और उसे अपना रेज़्यूमे सौंपें, एक साक्षात्कार या परीक्षण शिफ्ट के लिए कहें।
बारबैक के रूप में शुरू करें
यदि आपको एक साक्षात्कार दिया जाता है और फिर एक पाली परीक्षण उन दोनों को तोड़ देता है (आप इतनी दूर आ गए हैं)। उन दोनों के लिए तैयार रहें और एक बैकबैक या सर्वर के रूप में शुरू करने के लिए भी तैयार रहें और अब तक किसी ने भी सबसे अच्छा देखा है। यह उस अनुभव को प्राप्त करने का एक निश्चित तरीका है जिसकी आपको आवश्यकता होगी और एक भयानक बारटेंडर बनें।
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सारांश
एक बढ़िया बारटेंडर बनना सिर्फ ड्रिंक्स को मिलाने और परोसने से कहीं ज्यादा है। आपको एक सकारात्मक और मैत्रीपूर्ण व्यक्तित्व की आवश्यकता होगी ताकि आप अपने ग्राहकों को खुश कर सकें और उन्हें एक शानदार अनुभव प्राप्त करने में मदद कर सकें।
