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माया चैस्टेन द्वारा डिजाइन
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फ्रांसीसी अच्छे भोजन की सराहना के लिए जाने जाते हैं, सेलाल रंग की शराब के साथ गौमांसताजा जड़ी बूटियों की सादगी के लिए पीढ़ियों से व्यंजनों को पारित किया गया। कोशिश करें कि हम प्रतिस्पर्धा कर सकें, फ्रेंच ओन प्याज सूप (इतना समृद्ध, इतना लजीज!) और किसी अन्य की तरह एक मीठा-पर्याप्त सेब टार्ट कर सकते हैं।
यह सच है, हम बड़े प्रशंसक हैं! लेकिन हममें से जो लोग फ्रेंच खाना पकाने में अपना हाथ आजमाना चाहते हैं, उनके लिए यह पहली बार में थोड़ा डराने वाला हो सकता है। आखिरकार, फ्रेंच का शाब्दिक अर्थ हैआविष्कारमिशेलिन और ले क्रेयूसेट बर्तन $ 400 पर बजते हैं।
तो क्या एक बजट पर और कम-से-जैक्स-पेपिन कौशल पर फ्रेंच खाना पकाने के साथ एक मात्र नश्वर प्रयोग हो सकता है?हां बिल्कुल!
फ्रांसीसी खाना पकाने की सुंदरता अंततः परंपरा और सरल विवरण (जड़ी-बूटियों, मक्खन, शराब) के मिश्रण में है। आप एक टन पैसा निवेश किए बिना अपने शिल्प को पूरी तरह से निखार सकते हैं, और यह सर्वोत्कृष्ट फ्रेंच रसोई स्थापित करने के लिए भी जाता है। कुंजी बारहमासी टुकड़ों को चमकीले रंग के चबूतरे और आवश्यक उपकरणों के साथ मिला रही है जो बैंक को नहीं तोड़ेंगे।
अपने सपनों की पेरिस की रसोई को एक साथ रखने और एक (लगभग) समर्थक की तरह फ्रांसीसी भोजन पकाने के लिए आपकी अंतिम सूची यहां दी गई है - किफायती कुकवेयर और गैजेट्स से लेकरफैशनेबलक्षेत्र से सौंदर्य, और जाने-माने सामग्री और व्यंजनों को पूरा करने के लिए सजावट।
होना चाहिॆॆए
यदि आप अपने भीतर के जूलिया चाइल्ड को प्रसारित करने के लिए प्रतिबद्ध हैं, तो फ्रेंच व्यंजन उपकरण और आवश्यक चीजों के बिना इन पर स्टॉक नहीं कर सकते। उन सभी का उपयोग बहुत सारे खाना पकाने के लिए किया जा सकता है, इसलिए वे चारों ओर अच्छे निवेश कर रहे हैं।
तामचीनी डच ओवन
पुलाव, ब्रेज़्ड चिकन, स्टॉज बनाने के लिए एक कच्चा लोहा डच ओवन एक आवश्यकता है, आप इसे नाम दें। प्रतिष्ठित Le Creuset सोने का मानक हो सकता है, लेकिन यह बहुत भारी कीमत के साथ आता है। सौभाग्य से, वहाँ हैंबहुतवहाँ अधिक किफायती तामचीनी विकल्प हैं जो काम भी करेंगे।
एक अच्छी गुणवत्ता वाले डच ओवन के इन संकेतों को देखें:
- एक तंग-फिटिंग ढक्कन
- एक तल जो कम से कम आठ इंच चौड़ा हो
- चौड़े, आरामदायक हैंडल (भरे होने पर वे भारी हो जाते हैं!)
- तामचीनी में कोई चिप्स नहीं
- एक धातु घुंडी जो गर्मी का सामना कर सकती है
बजट पिक: ट्रैमोंटिना स्टाइल सेरामिका 01 कवर किया गया डच ओवन, 5-क्वार्ट; वीरांगना ($ 31.99)
फ्रॉमेज बोर्ड
आसान उपचार मंत्र
एक फ्रांसीसी डिनर पार्टी पारंपरिक रूप से एक पनीर बोर्ड के साथ समाप्त होती है (आपके मुख्य पाठ्यक्रम के ठीक बाद लेकिन मिठाई से पहले)। एक अच्छी तरह से निष्पादित प्रसार - विभिन्न प्रकार के चीज (कठोर, मुलायम, ब्लू, बकरी) और सामान (पागल, जैम, मसालेदार सब्जी) के साथ पूर्ण - आपके मेहमानों को आपके आसान परिष्कार के लिए बरगंडी का गिलास उठाना होगा। प्रस्तुति मायने रखती है, इसलिए सेवा करने के लिए एक सुंदर दिखने वाले बोर्ड में निवेश करें।
बजट चुनें: काइज़ेन कासा बबूल की लकड़ी की पनीर प्लेट; वीरांगना ($ 13.49)।
रमेकिंस
रमेकिंस क्या हैं, आप पूछें? वे छोटे बेकिंग व्यंजन हैं जिनका उपयोग सिंगल-सर्व सूप और अन्य व्यंजन (6oz.-8oz) बनाने के लिए किया जाता है; वे जैतून, नट्स, और विनिगेट्स (2oz.-4oz) जैसी चीजों के लिए आसान सेवारत बर्तन के रूप में भी दोगुना हो जाते हैं। रमेकिंस पारंपरिक रूप से सफेद होते हैं और मोटे चीनी मिट्टी के बरतन से बने होते हैं, जो बिना दरार के अत्यधिक उच्च ओवन तापमान का सामना करने में सक्षम होते हैं। आप निश्चित रूप से कम से कम छह का एक सेट खरीदना चाहेंगे (क्योंकि एक क्रेम ब्रूली कभी पर्याप्त नहीं होता है)।
बजट पिक: DOWAN 8oz चीनी मिट्टी के बरतन Ramekins; वीरांगना (.99/6 का सेट)।
बावर्ची का चाकू (एक अच्छा एक)
एक 'असली' शेफ का चाकू (8in.-10 इंच लंबा) एक फ्रांसीसी रसोई मुख्य आधार है और निवेश के लायक है। एक अच्छा बहुत तेज और बहुमुखी है, मांस को तराशने के लिए एकदम सही है, जड़ी-बूटियों और सब्जियों की कटाई, और बीच में सब कुछ; यह हल्का, पकड़ने में आरामदायक और नुकीले सिरे का होना चाहिए।
बजट पिक: विक्टोरिनॉक्स फाइब्रॉक्स प्रो शेफ्स नाइफ, 8 ”; मेज पर ($ 47.95)।
हाथ ब्लेंडर
चाहे आप हॉलैंडाइस सॉस को खरोंच से बना रहे हों, अंडे को पीट रहे हों, या सूप को प्यूरी कर रहे हों, कुछ फ्रांसीसी व्यंजनों को ब्लेंडर की सहायता की आवश्यकता होती है। पूर्ण आकार के, उच्च शक्ति वाले मिक्सर खर्चीले हो सकते हैं (कभी-कभी $ 400 तक) और हमेशा आवश्यक नहीं होते हैं। एक हैंड ब्लेंडर (उर्फ, इमर्सन ब्लेंडर) एक सुविधाजनक और अधिक बजट-अनुकूल विकल्प है जो सबसे अधिक प्राप्त करेगामारो और मिलाओकिए गए कार्य (और साफ करने का तरीका आसान है)।
बजट पिक: 500 वाट मल्टी-स्पीड इमर्सन हैंड ब्लेंडर; वीरांगना ($ 25.99)।
बोनस गियर
ये 'जरूरी' नहीं हैं, लेकिन ये किचन गैजेट हाथ में रखने में मददगार हैं - चाहे वह आपकी सुबह की कॉफी के लिए हो या रात के खाने के लिए।
जड़ी बूटी कतरनी
एक सच्चा फ्रेंच शेफ ताजी सामग्री को पसंद करता है और फिर कभी विवरण को नजरअंदाज नहीं करता है। जड़ी-बूटी की कैंची नियमित कैंची की तरह दिखती हैं, लेकिन उनके नुकीले ब्लेड सूक्ष्मता से नाजुक ताजा जड़ी-बूटियों को बारीक काटने और हटाने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं। क्योंकि इसका सामना करें: स्टेक टार्टारे को कसाई और कुचले हुए अजमोद के पत्तों के साथ गार्निश करना होगाअपराध।
बजट पिक: 10-ब्लेड हर्ब शीर्स; मेज पर ($ 12)
फ्रेंच प्रेस
काफी अजीब बात है, इस बात को लेकर बहस चल रही है कि मूल या फ्रांसीसी प्रेस वास्तव में फ्रेंच है या इतालवी। किसी भी तरह से, कोई भी इस पर बहस नहीं कर सकता है: फ्रांसीसी प्रेस कॉफी नियमित 'ओल ड्रिप ब्रू से बेहतर स्वाद लेती है क्योंकि मैदान एक समृद्ध स्वाद के लिए डूबा हुआ है। इसके अलावा, इसके लिए आपके काउंटरटॉप का आधा हिस्सा लेने वाली एक विशाल कॉफी मशीन की आवश्यकता नहीं है (जो कि बस इतना ही है, ठीक है, अमेरिकी)।
बजट चुनें: बोडम चंबर्ड फ्रेंच प्रेस कॉफी मेकर; वीरांगना ($ 43.61)।
अंडा सबसे ऊपर
फ्रांसीसी नरम-उबले अंडे जैसे सबसे सरल व्यंजनों पर भी गर्व करते हैं, साथ ही साथ उनका ध्यान विस्तार से है। क्लैक एग ओपनर बड़े करीने से और आसानी से खोल के ऊपर से कट जाता है - इस तरह, आपको इसे काउंटर पर खुले में फोड़ने की ज़रूरत नहीं है और आप अपने रेशमी, पूरी तरह से पके हुए uf la coque की सेवा कर सकते हैं।
बजट पिक: द ओरिजिनल क्लैक एग ओपनर; वीरांगना ($ 19.99)।
तीखा पान
भव्य बेरी टार्ट्स से लेकर दिलकश क्विच तक, एक टार्ट पैन काम को आसान बनाता है। देखने के लिए सुविधाएँ: हेवी-गेज टिनड स्टील भी बेकिंग के लिए अनुमति देने के लिए (एक आदर्श तीखा आवश्यकता!), साथ ही सुंदर कारक के लिए एक क्लासिक फ्लेवर्ड एज।
बजट पिक: फ्लुटेड फ्रेंच टार्ट पैन; विलियम सोनोमा ($ 12.95- $ 14.95)।
ओखल और मूसल
यह रसोई उपकरण आपको जड़ी-बूटियों और मसालों को कुचलने और मिश्रण करने, उनके प्राकृतिक तेलों को छोड़ने और स्वाद बढ़ाने की अनुमति देता है। यह पर्सिलेड (अनिवार्य रूप से एक फ्रांसीसी चिमिचुर्री जो ताजा अजमोद, लहसुन, जड़ी-बूटियों, तेल और सिरका को मिलाता है) और वडौवन (जोड़े हुए छिले और लहसुन के साथ धूप में सुखाए गए भारतीय करी मसाले का फ्रांसीसी संस्करण) जैसी स्टेपल रेसिपी बनाने के लिए आदर्श है।
बजट चुनें: स्वास्थ्य स्मार्ट ग्रेनाइट मोर्टार और मूसल; वीरांगना ($ 19.95)।
मुख्य सामग्री
कई क्लासिक फ्रांसीसी व्यंजनों में इन मसालों, जड़ी-बूटियों और मिश्रणों के लिए कॉल किया जाता है (जिनमें से कुछ आपके पास पहले से ही आपके कैबिनेट में हैं)।
- आम जड़ी बूटियों: कई फ्रांसीसी व्यंजनों में अजमोद, चिव्स, तारगोन, अजवायन के फूल, सौंफ और मार्जोरम जैसी जड़ी-बूटियों को आसानी से खोजने (और बढ़ने!) का आह्वान किया जाता है।
- प्रोवेंस जड़ी बूटियों: सूखे जड़ी बूटियों के इस सुगंधित मिश्रण का उपयोग मछली, चिकन, स्टॉज और प्रोवेन्सेल सॉस सहित लगभग किसी भी चीज़ के लिए किया जा सकता है।
- एफ इन्स हर्ब्स: कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों का एक उत्कृष्ट मिश्रण, जिसमें अजमोद, चिव्स, तारगोन और चेरिल शामिल हैं, नाजुक फ्रांसीसी व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद जोड़ते थे।
- गुलदस्तों की सजावट: 'शोरबा पोसी' का उपनाम दिया गया, अजमोद, अजवायन की टहनी, और एक बे पत्ती के इस बंडल को सूप, पुलाव और स्ट्यू में जोड़ा स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।
- फ्लेर डी सेल: यह उच्च गुणवत्ता वाला नाजुक नमक क्विच से नमकीन कारमेल तक सब कुछ खत्म करने के लिए जरूरी है।
- डी जाँ सरसों: चाहे आप बीफ वेलिंगटन या सैल्मन एन क्रोएट को चाबुक कर रहे हों, प्रामाणिक बरगंडियन सरसों एक महत्वपूर्ण घटक है।
अतिरिक्त स्पर्श
फ्रेंच नोम्स की तरह ही अप्रतिरोध्य एक ऐसा स्थान है जो सर्वोत्कृष्ट फ्रांसीसी शैली को उजागर करता है। अपने किचन को सजाएं ताकि यह कुछ वॉलेट-फ्रेंडली ऐड-ऑन के साथ उन शांत कैफे वाइब्स को बाहर निकाल दे।
बिल्कुल सही वाइन ग्लास
फ्रांसीसी अपनी शराब से प्यार करते हैं। यदि आप एक लाल, एक सफेद और एक शैंपेन की चुस्की ले रहे हैं, तो इसका पारंपरिक रूप से मतलब है कि आप वाइन के स्वाद और सुगंध को बढ़ाने के लिए तीन अलग-अलग गिलास पी रहे हैं। लेकिन ईमानदारी से, एक 12-टुकड़ा ग्लास सेट आर्थिक रूप से समझदार या आवश्यक नहीं है। यूरोपीय रसोई अक्सर सीमित भंडारण स्थान के साथ छोटे होते हैं, इसलिए यह सभी उद्देश्य वाले वाइन ग्लास चुनने के लिए पूरी तरह से फ्रेंच भी है।
बजट पिक: ऑल-पर्पस वाइन ग्लास; वीरांगना ($१९.९९/८ का सेट)।
एक घड़े में ताजे फूल
फ्रांसीसी देशी रसोई की स्थापना किसानों के बाजार से उठाए गए ताजे फूलों की व्यवस्था के बिना पूरी नहीं होती है। ट्यूलिप के गुच्छा से भरा एक चीनी मिट्टी का घड़ा दिखेगाबहुत खूबसूरतअपने काउंटर पर।
बजट चुनें: दहलीज चीनी मिट्टी के बरतन सफेद पिचर; लक्ष्य ($ 14.99)।
लिनन चाय तौलिये
एक फ्रांसीसी रसोई पूरी तरह से आकर्षण के कुछ तत्वों के साथ सादगी से शादी करती है। लिनन चाय के तौलिये न केवल आपके स्थान को रंग के चंचल चबूतरे देते हैं, वे बहुक्रियाशील भी होते हैं - चाहे आप व्यंजन सुखा रहे हों, साफ कर रहे हों, या ताज़े स्कोन को गर्म रख रहे हों।
बजट चुनें: लिनन डिश तौलिया; जादू लिनन ($ 11)।
कारीगर साबुन
पारंपरिक फ्रेंच साबुन प्राकृतिक अवयवों, मॉइस्चराइजिंग शीया बटर और बहुत कम अशुद्धियों से तैयार किया जाता है ताकि इसे लंबे समय तक चलने में मदद मिल सके। यह आपके हाथों पर शानदार लगता है और आप बहुत सारे सुगंधित सुगंध और रंगों में से चुन सकते हैं जो आपको फ्रांस के दक्षिण में सोचने के लिए प्रेरित करेंगे।
बजट पिक: प्री डे प्रोवेंस आर्टिसनल फ्रेंच सोप बार; वीरांगना ($ 4.99)।
लकड़ी की चम्मचें
हल्के और उपयोगी बीचवुड चम्मच आपके नॉनस्टिक पैन को खरोंचे बिना सॉस को हिलाने (और चखने!) के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, वे सस्ती हैं और आपके काउंटर पर एक बड़े जार में प्रदर्शित खुशी से देहाती दिखती हैं।
बजट चुनें: लकड़ी के रसोई मिश्रण लकड़ी के चम्मच; वीरांगना (.99/4 का सेट)।
पकाने की विधि केंद्र
फ्रेंच व्यंजनों में महारत हासिल करने के लिए तैयार हैं? अपने प्रदर्शनों की सूची में जोड़ने के लायक इन पारंपरिक व्यंजनों पर बोर्डो की एक बोतल पॉप करें और कुकिन प्राप्त करें, जो मांस और मछली खाने वालों, साथ ही वेजी प्रेमियों (और मीठे दांत वाले!)अपने भोजन का आनंद लें!
क्विच लॉरेन : जागने का सबसे अच्छा हिस्सा निश्चित रूप से इस सर्वोत्कृष्ट अंडे की डिश का एक टुकड़ा है, स्मोकी बेकन और ग्रूयरे पनीर से भरा हुआ है। (जाओ सिर और रात के खाने के लिए बचा हुआ है।)
फ्रेंच प्याजका सूप : एक समृद्ध स्वाद वाले फ्रेंच प्याज सूप की कुंजी प्याज को पूर्णता के लिए आकर्षक बनाना है। यदि आप शाकाहारी बनना चाहते हैं, तो बीफ़ शोरबा को वेजी शोरबा से बदलें और शाकाहारी हग्स के इस नुस्खा का पालन करें। और कुरकुरी ब्रेड के साथ परोसना न भूलें।
रैटाटुई : फ्रैंकोफाइल्स के लिए जो शाकाहारी भी हैं, यह स्ट्यूड वेजी डिश स्वादिष्ट है और आपको सबसे पहले सब्जियों को भूनने के लिए कहता है (क्योंकि किसी को भी मसला हुआ बैंगन पसंद नहीं है)।
Coq Au विन : यदि सही करने के लिए एक फ्रेंच चिकन डिश है, तो यह कोक ए विन है, जिसमें रेड वाइन सॉस में रसदार ब्रेज़्ड चिकन और मोती प्याज शामिल हैं।
सोल मेयुनिएर : सुश्री चाइल्ड का पसंदीदा, यह मक्खनयुक्त और नींबू जैसा मछली का व्यंजन एक साथ स्वादिष्ट और सरल है।
खट्टा सेव : जब सेब का मौसम हो, तो सेब का तीखा बनाने की कोशिश करें। यह दिखने में जितना आसान लगता है उससे कहीं ज्यादा आसान है और हमेशा भीड़ को खुश करने वाली मिठाई है।
