सुपरफूड: फूलगोभी

फूलगोभी ब्रोकोली के सफेद सिर वाले सौतेले बच्चे से अधिक है। इस सुपर-पावर-पैक वेजी के अपने आप में बहुत सारे फायदे हैं। क्रूसीफेरस परिवार का हिस्सा (जैसे अन्य सुपरफूड सहित)ब्रोकोली,गोभी, तथाब्रसल स्प्राउट), फूलगोभी में भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसकी वास्तविक शक्ति कैंसर से लड़ने वाले यौगिकों से आती है जिन्हें जाना जाता है ग्लूकोसाइनोलेट्स .

कौली-फूल शक्ति — जानने की आवश्यकता

जब हम फूलगोभी का नाश्ता करते हैं, तो ग्लूकोसाइनोलेट्स विभाजित हो जाते हैं आइसोथियोसाइनेट्स और इंडोल्स (क्या वह भी अंग्रेजी है?) ये पादप रसायन- तकनीकी रूप से के रूप में जाने जाते हैं फाइटोकेमिकल्सchemical - फूलगोभी के कभी-कभी कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार होते हैं, लेकिन वे कैंसर से लड़ने में भी मदद कर सकते हैं। विशेष रूप से, ग्लूकोसिनोलेट्स और आइसोथियोसाइनेट्स को कार्सिनोजेन्स द्वारा फेफड़ों और पेट को होने वाले नुकसान को रोकने के लिए दिखाया गया है, और संभावित रूप से उन कैंसर से बचाव करते हैं- हालांकि यह प्रकाश करने का कोई बहाना नहीं है क्रूसिफेरस वेजिटेबल द्वारा तंबाकू से संबंधित फेफड़ों के कैंसर की कीमोप्रिवेंशन . बालसेरेक, एम। डिपार्टमेंट और फार्माकोग्नॉसी विभाग, ब्यडगोस्ज़कज़, पोलैंड में कॉलेजियम मेडिकम यूएमके। मेडिकल रिव्यू, 2007; 64 (10): 903-5। डीएनए-प्रतिक्रियाशील आहार कार्सिनोजेन्स के बायोएक्टिवेशन में शामिल ड्रग मेटाबोलाइजिंग एंजाइमों पर क्रूसिफेरस सब्जियों और उनके घटकों के प्रभाव। स्टिंकेलनर, एच।, रैबोट, एस।, फ़्रीवाल्ड, सी।, एट अल। कैंसर अनुसंधान संस्थान, विएना विश्वविद्यालय, वियना, ऑस्ट्रिया। उत्परिवर्तन अनुसंधान, २००१ सितम्बर १;४८०-४८१:२८५-९७। तम्बाकू-विशिष्ट फेफड़े कार्सिनोजेन 4-(मिथाइलनिट्रोसामिनो)-1-(3-पाइरिडाइल)-1-ब्यूटेनोन के सिंगापुर चीनी में मूत्र चयापचयों पर क्रूसिफेरस सब्जी की खपत के प्रभाव। हेचट, एस.एस., कार्मेला, एस.जी., केनी, पी.एम., एट अल। यूनिवर्सिटी ऑफ मिनेसोटा कैंसर सेंटर, मिनियापोलिस, एमएन। कैंसर महामारी विज्ञान, बायोमार्कर और रोकथाम, 2004 जून;13(6):997-1004। आइसोथियोसाइनेट्स और उनके अंतर्निहित आणविक संकेतन तंत्र द्वारा कीमोप्रिवेंशन। केयूम, वाई.एस., जियोंग, डब्ल्यू.एस., कोंग, ए.एन. फार्मास्यूटिक्स विभाग, अर्नेस्ट मारियो स्कूल ऑफ फ़ार्मेसी, रटगर्स, द स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ न्यू जर्सी, पिस्काटावे, एनजे। उत्परिवर्तन अनुसंधान, २००४ नवम्बर २;५५५(१-२):१९१-२०२.. एस्ट्रोजेन के साथ बातचीत के लिए धन्यवाद, फूलगोभी स्तन, गर्भाशय और गर्भाशय ग्रीवा जैसे हार्मोन संचालित कैंसर को रोकने में भी मदद कर सकती है। इंडोल-3-कारबिनोल एस्ट्रोजन का एक नकारात्मक नियामक है। औबोर्न, के.जे., फैन, एस।, रोसेन, ईएम, एट अल। नॉर्थ शोर-लॉन्ग आइलैंड यहूदी रिसर्च इंस्टीट्यूट, मैनहैसेट, एनवाई। द जर्नल ऑफ़ न्यूट्रिशन, २००३ जुलाई;१३३(७ सप्ल): २४७०एस-२४७५एस..

लेकिन यह फूली हुई सफेद सब्जी बस इतना ही नहीं करती है। विभिन्न प्रकार के फलों और सब्जियों की तुलना करने वाले शोध में पाया गया कि सफेद मांस (जैसे फूलगोभी) के साथ उपज संबंधित थी स्ट्रोक का कम जोखिम . इसमें एंटीऑक्सिडेंट की एक स्वस्थ खुराक भी है, विटामिन सी , तथा रेशा , लेकिन बहुत कम कैलोरी (25 प्रति 1 कप)।

कॉल अप फूलगोभी — आपकी कार्य योजना

इस सब्जी के नए रसोइयों को जानकर खुशी होगी यह अच्छी तरह से जोड़ता है समृद्ध (लेकिन स्वस्थ) खाद्य पदार्थ जैसेपागल, मशरूम, औरलहसुन, और कभी-कभी इसका कड़वा स्वाद अक्सर इन स्वादों और पकाने से कम हो जाता है। साथ ही, इसका आनंद लगभग किसी भी भाषा में लिया जा सकता है। रास्ता- भुना हुआ, स्टीम्ड, कच्चा, या माइक्रोवेव भी (या इसे आजमाएं) चावल के बजाय, एक पैलियो हैक ) परंतु उबालने से बचें फ्लोरेट्स से अधिक से अधिक पोषक तत्व प्राप्त करने के लिए। विटामिन की बात करें तो, फूलगोभी घमंड करता है a विटामिन K . की स्वस्थ खुराक , हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि विटामिन K की कमी आम नहीं है। एक और संभावित नकारात्मक पक्ष: फूलगोभी से हो सकती है गैस इसलिए दोपहर के भोजन या रात के खाने में इस सब्जी को शामिल करते समय परिवेश से थके हुए रहें।

सोफिया बुश हॉट

पकाने की विधि: भुना हुआ फूलगोभी और ब्रोकोली

4 . परोसता है

आपको क्या चाहिए:

• 1 हेड ब्रोकली, 1 इंच के फूलों में टूटा हुआ
• 1 सिर वाली फूलगोभी, टुकड़ो में तोड़ी हुई
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• ३ लहसुन की कली, बारीक कटी हुई
• ¼ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

क्या कर 2:

1. ओवन को 475 डिग्री पर प्रीहीट करें।
2. ब्रोकोली और फूलगोभी को तेल और लहसुन के साथ टॉस करें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
3. भूरा और कोमल होने तक भूनें, 25 मिनट, सब्जियों को आधा कर दें।
4. पैन को ओवन से निकालें, परमेसन के साथ सब्जियों को टॉस करें, और एक और 5 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
5. स्वस्थ और पेट भरने वाले डिनर के लिए लीन प्रोटीन के साथ परोसें!

फूलगोभी का आनंद लेने का आपका पसंदीदा तरीका क्या है?