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जब मैं स्पेन में उतरा, तो मैं मानक अमेरिकी आहार के सौजन्य से पूरे 240 पाउंड का था। एक आजीवन शाकाहारी होने के बावजूद, मैं आसानी से उपलब्ध, तेज, प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का भार उठा रहा था। लेकिन मैड्रिड में तीन साल रहने के बाद, मैंने 100 पाउंड खो दिए-सिर्फ एक स्पेनिश जीवन शैली अपनाकर।
जेने एको फोटोशूट
जबकि आकार आवश्यक रूप से स्वास्थ्य का एक संकेतक नहीं है, मैं अपने शरीर को छोटा करने की तलाश में था, इसलिए मैंने उस संस्कृति में अंतर का अध्ययन करना शुरू कर दिया जिससे मैं हूं और जिसमें मैं डूबा हुआ था। काफी प्रयास के बिना, मैंने ध्यान देना शुरू कर दिया मेरा शरीर बदल रहा है और मेरे कपड़े उन जगहों पर लटके हुए हैं जो वे एक बार चिपक गए थे। जल्द ही, मेरा तीसरी मंजिल का अपार्टमेंट पहली बार डोरमैट पर पहुंचने की तुलना में करीब और आसान महसूस हुआ, पुताई, और मेट्रो पर तीन स्टॉप के करीब किसी भी चीज के लिए रुकना अतीत की बात हो गई।
सबसे अच्छी बात यह है कि विदेश में रहकर मैंने जो कुछ भी सीखा है, उसे लागू किया जा सकता है, चाहे आप दुनिया में कहीं भी रहें।
1. जैतून के तेल का प्रयोग करें-लेकिन केवल अच्छी चीजें।
यहां वसा का कोई डर नहीं है: चाहे डूबा हुआ हो, बूंदा बांदी हो, या डीप-फ्राइड हो, तेल स्पष्ट रूप से स्पेन में पसंद का मसाला है। दरअसल देश लगातार रैंक दुनिया में जैतून के तेल के शीर्ष तीन उपभोक्ताओं में से एक। लेकिन यह केवल मात्रा का मुद्दा नहीं है; स्पेनवासी इसके बारे में गंभीर हैंगुणवत्ताउनके प्रिय काजतुन तेल. परफ्यूम की तरह, विचार यह है कि आप जो सबसे अच्छा खर्च कर सकते हैं उसे खरीदें।
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आसान रात्रिभोज के एक सप्ताह के मूल्य के लिए 7 भूमध्य आहार सूत्रमैं अभी भी एक अमेरिकी हूं, और इसलिए मैं एक धुंध स्प्रेयर का उपयोग करता हूं, जो मुझे प्रत्येक भोजन में सैकड़ों कैलोरी जोड़े बिना जैतून के तेल के तेज और तीखे स्वाद वाले खाद्य पदार्थों को डालने की अनुमति देता है (या एक बोतल पर अपनी तनख्वाह उड़ाता है सप्ताह) रहता है। बेशक, सप्ताहांत पर जब दोस्तों के साथ मेलजोल होता है, तो कुछ भी हो जाता है। स्पेन में, एक हाथ में बीयर या वाइन और दूसरे हाथ में जैतून के तेल से लथपथ स्नैक रखने वाले लोगों से भरे बार एक आम दृश्य है, आखिरकार।
2. तपस-शैली की प्लेटों के साथ भागों को चेक में रखें।
तापस स्वयं हमेशा स्वस्थ नहीं होते हैं, लेकिनसंकल्पनाकई छोटी प्लेट खाने का है। मेज पर तरह-तरह के और अनेक व्यंजन एक संतुष्टिदायक भोजन बनाते हैं।पैड्रोन मिर्च, या सौम्य, पान-सनी मिर्च, बार में बाहर खाने पर मेरा पसंदीदा व्यंजन है। भाग्य के साथ, मांसाहारी जैसे पारंपरिक प्रसादों का भी चयन होगारियल फील्डजैतून, लहसुन की कलियों से भरी हुई मिर्च और टूथपिक पर अचार। अन्य नमकीन पसंदीदा में मार्कोना बादाम, एंकोवीज़ और पेपर-पतले आलू के चिप्स शामिल हैं।
घर पर, मैं चाय की तश्तरी का उपयोग दावत का रूप देने के लिए उतनी ही मात्रा में भोजन के साथ करता हूं जितना कि मैं आमतौर पर एक बड़ी प्लेट पर करता हूं। यह सफाई को आसान नहीं बनाता है, लेकिन यह पूरा कर रहा है।
3. पैदल चलना कैलोरी बर्न करने का एक शानदार तरीका है।
जबकि मैड्रिड में सार्वजनिक परिवहन विकल्पों का एक विशाल नेटवर्क है, अंगूठे का सामान्य नियम यह है कि यदि यह एक किलोमीटर से कम है, तो चलें। कोई फर्क नहीं पड़ता कि दिन का समय, लोग पर्याप्त फुटपाथों का उपयोग कर रहे हैं और हाथ में हाथ डालकर टहल रहे हैंसवारी.
4. …और संबंधित रूप से, सीढ़ियाँ आपकी मित्र हैं।
कई शहरों में चौथी मंजिल पर चलना आम बात है, लिफ्ट अक्सर बुजुर्गों के लिए छोड़ दी जाती है। मेट्रो में, सीढ़ियों पर चढ़ने और थोड़ा पसीना बहाने के लिए एस्केलेटर को छोड़ना आम बात है। इसके साथ समुदाय की भावना भी है: जब आपके सामने वाला व्यक्ति स्वस्थ रहने का विकल्प चुनता है, तो यह आपको ऐसा करने के लिए प्रेरित करता है।
5. अपना पांच भोजन करें।
नाश्तामध्य-सुबह और देर-दोपहर के नाश्ते के लिए स्पेनिश शब्द है। विशिष्ट व्यंजन हैं टॉर्टिला एस्पनोला (उर्फ आलू आमलेट), एक छोटा सैंडविच, या एक पेस्ट्री।नाश्ताअपने चयापचय को चालू रखने और अतिरंजित भूख से बचने का एक शानदार तरीका है - जो बाद में अधिक खाने या खराब विकल्प का कारण बन सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं ताजे फल या जूलियन सब्जियों का एक ढेर पैक करने की कोशिश करता हूं, क्योंकि कच्चे खाद्य पदार्थ मुझे मानसिक रूप से सतर्क और ऊर्जावान रखते हैं।
6. प्रत्येक भोजन के अनुभव में शामिल हों।
आज का मेनू, या दैनिक मेनू, एक स्पेनिश परंपरा है; रेस्तरां दोपहर के भोजन के मेनू का विज्ञापन करते हैं जिसमें दो पाठ्यक्रम, ब्रेड, एक पेय और आमतौर पर एक मिठाई शामिल है। भागों को छोटा रखा जाता है, लेकिन विभिन्न पाठ्यक्रम और पेय पदार्थ किसी भी भोजन को बहुत संतोषजनक महसूस करा सकते हैं। हालांकि यह बहुत सारे भोजन की तरह लगता है, कई रेस्तरां हल्के विकल्प प्रदान करते हैं- और कॉफी के लिए मिठाई का हमेशा आदान-प्रदान किया जा सकता है।
7. टेबल के चारों ओर घूमने के लिए एक शब्द भी है:डेस्कटॉप।
स्पेनियों ने भोजन के बाद मेज के चारों ओर लटकने की कला को सिद्ध किया है। प्लेट्स ढेर हो जाती हैं, गिलास पूर्णता के विभिन्न चरणों में होते हैं, और भोजन के अंत में बातचीत वास्तव में शुरू होती है। यह समय आपको भरा हुआ महसूस करने की अनुमति देता है, और एक पारंपरिक ग्लास वाइन आपको भोजन को पचाने में मदद करता है। स्पेन में, जल्दी खाने का कोई दबाव नहीं है—वास्तव में, जब आप जाना चाहते हैं तो बिल लाने के लिए एक वेटर प्राप्त करना मुश्किल हो सकता है!
8. जितनी बार हो सके स्थानीय खाएं।
स्पेन फलों और सब्जियों से भरा हुआ है। यह एक ऐसा देश है जो अपने ख़ुरमा, कस्टर्ड सेब, आलू और टमाटर के लिए जाना जाता है। जब गर्मियां आती हैं, तो देश ताजा, रसदार खाद्य पदार्थों की ओर मुड़ जाता है। बाहर खाने के सबसे अद्भुत हिस्सों में से एक की विस्तृत विविधता हैगैज़्पाचो, एक ठंडा टमाटर का सूप जिसमें ककड़ी, मिर्च और लहसुन का स्वाद होता है जिसे एक प्यूरी में मिश्रित किया जाता है और इसे एक रेशमी, भव्य बनावट देने के लिए जैतून के तेल की एक मोटी गोंद के साथ शीर्ष पर रखा जाता है।
9. ताजा सबसे अच्छा है।
शाम के करीब 6 बजे, लोगों को अपनी बांहों के नीचे दबी हुई रोटी के साथ सड़कों पर चलते हुए देखना आम बात है। अधिकांशबेकरियों, या बेकरी, छोटे रोल भी बेचते हैं, जो आपको इस दैनिक कार्ब तीर्थयात्रा में भाग लेते समय भागों को नियंत्रण में रखने की अनुमति देते हैं। और रोटी के गर्म टुकड़े को फाड़ने जैसा कुछ नहीं है, है ना?
वही स्थानीय में ताजी सब्जियां खरीदने के लिए जाता हैफल की दुकान—हर किसी के पास अपनी दुकान है जो अपने पसंदीदा को हाथ में रखता है, इसलिए घर के रास्ते में दुकान से गुजरना आम बात है, एक बेल मिर्च, ब्रोकोली का एक सिर, या वालेंसिया संतरे का बैग लेने के लिए। शुक्रवार को, यहां जाने की प्रथा हैमछली पकड़ना(मछली बाजार) कोने के आसपास!
जबकि स्पेन में यह आम बात है, आप जहां भी रहते हैं वहां ताजे फल और सब्जियां खरीदने की आदत अपना सकते हैं।
10. दिन की शुरुआत से करेंटमाटर के साथ रोटी.
टोस्टेड बैगूएट के एक टुकड़े को लहसुन की एक कली के साथ रगड़ें, ऊपर से टमाटर का मिश्रण, जैतून के तेल के छींटे और नमक छिड़कें। यह पारंपरिक स्पेनिश नाश्ता सुबह के समय आपके लिए अच्छा भोजन खाने का एक आसान तरीका है। युक्ति: सप्ताह की शुरुआत में कुछ टमाटरों को मिलाने के लिए, और आपने अभी-अभी इसे एक सुपर-प्राप्त करने योग्य ३०-सेकंड की तैयारी बना लिया है।
स्पेन में वर्षों के बाद, मैं हाल ही में एक यात्रा के लिए यू.एस. लौटा और हमारे परिवहन और खाने की आदतों में अंतर के कारण कुछ रिवर्स कल्चर शॉक (और वजन बढ़ना) का अनुभव किया। रेस्तरां में परोसे जाने वाले भोजन की मात्रा बहुत अधिक थी, मुफ्त पेय रिफिल ने एक ही भोजन में सैकड़ों अतिरिक्त कैलोरी छीन ली, और सस्ते दाम पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की उपलब्धता चौंका देने वाली थी। दुनिया में कहीं भी खाना और रहना संभव है, लेकिन आठ साल की दुनिया की यात्रा के बाद, मैं दोगुना हो रहा हूंस्पेनिश जीवन!
