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जबकि देश भर में ज्यादातर चीजें 2020 के वसंत में बंद हो रही थीं, कैबिनेट के दरवाजे खुले हुए थे। अचानक, सभी स्तरों के घर के रसोइयों को जवाब देने का काम सौंपा गया, 'रात के खाने में क्या है?'
हमारे दरवाजे के बाहर की दुनिया अचानक सीमा से बाहर होने के कारण, यह समझ में आया कि हम में से बहुत से लोग खाना पकाने और पकाने के लिए नियंत्रण, दिनचर्या, रचनात्मकता, उपलब्धि और पोषण की भावना को फिर से हासिल करने के तरीके के रूप में बदल गए - दोनों शाब्दिक और लाक्षणिक रूप से . खोजता है जामन , केले की रोटी, पेनकेक्स, और Lasagna सामान्य स्थिति की भावना के लिए लोगों ने अपने पसंदीदा आराम खाद्य पदार्थों की ओर रुख किया।
एक पाक प्रशिक्षक के रूप में, मैंने अप्रत्याशित रचनात्मक समय की इस खुराक को एक भयानक नई दुनिया में एक उज्ज्वल स्थान के रूप में पाया। अचानक, मेरे पास नई और रोमांचक परियोजनाओं के लिए प्रतिबद्ध होने का समय था। लेकिन जब मैंने रसोई में बिताए घंटों का आनंद लिया, तो मैंने पाया कि मैं दूसरों के साथ खाना पकाने के अनुभव और समुदाय से चूक गया।
इसलिए, भले ही मेरे पूर्व-महामारी ऑनलाइन खाना पकाने का अनुभव छोटे स्निपेट्स के बराबर था मैंने सोशल मीडिया पर शेयर किया , मैं डिजिटल स्पेस में समान समर्थन और मार्गदर्शन प्रदान करने के अवसर पर कूद पड़ा। और ऐसा करने वाला मैं अकेला नहीं था।
डेविड ब्रायन रैशबाम
चाहे आपने जूम कुकिंग क्लास ली हो, सोशलाइज करने के लिए, एक नया कौशल सीखने के लिए, या फिर से भोजन में आनंद खोजने की कोशिश करें, हम जूम कुकिंग क्लासेस के एक वर्ष में यह देखने के लिए देख रहे हैं कि उन्होंने समय बिताने के लिए हमारे दृष्टिकोण को कैसे बदल दिया है। रसोई।
शुरुआत
जैसे-जैसे लगभग सब कुछ आभासी दुनिया में स्थानांतरित हो गया, हममें से जो पहले से ही शिक्षाप्रद वीडियो और टिप्स ऑनलाइन साझा कर रहे थे, वे जल्दी से अनुकूलित हो गए। जल्द ही, सैकड़ों ऑनलाइन कुकिंग क्लासेस, वर्चुअल डेमो और इवेंट पॉप अप हुए, जिन्हें फ़ूड ब्लॉगर्स, सेलिब्रिटी शेफ़ और पाक स्कूलों द्वारा होस्ट किया गया।
मैंने लाइव बेकिंग क्लासेस होस्ट करना शुरू किया Instagram पर , जहां कोई भी जो मेरे साथ बेकिंग प्रोजेक्ट के लिए जुड़ सकता था। मैं कुछ दिन पहले नुस्खा साझा करूंगा और फिर इंस्टाग्राम के लाइव फीचर का उपयोग करके कक्षा की मेजबानी करूंगा। इसमें शामिल होना मुफ़्त था, लेकिन प्रतिभागियों को रेस्तरां उद्योग का समर्थन करने, भूख से लड़ने, या सामाजिक न्याय की वकालत करने वाले संगठनों को स्वैच्छिक धर्मार्थ योगदान करने के लिए प्रोत्साहित किया गया।
उन पहले कुछ आभासी कक्षाओं में चुनौतियों का हिस्सा था। एक आभासी कक्षा का प्रबंधन करना कठिन है, खासकर जब घर पर होने का ध्यान भंग होता है या शराब का एक अतिरिक्त गिलास डाला जाता है (या गिराया जाता है)।
प्रौद्योगिकी को अपनी सीमा तक धकेलने और छात्रों के बीच जो वास्तव में सामाजिककरण के लिए उत्साहित थे, हम सभी को अनुकूलन करने में समय लगा। मैंने अपनी कक्षाओं को गति देना सीखा ताकि छात्र मेरे साथ खाना बना सकें, उन्हें दराज या पेंट्री के माध्यम से खोदने का मौका देने के लिए धीमा कर दिया, और रास्ते में समस्या निवारण में मदद करने के लिए मैं हमेशा अतिरिक्त तैयार था।
मध्य
रसोई और ऑनलाइन में बिताई गई गर्मियों के बाद, घर के रसोइयों और प्रशिक्षकों को समान रूप से अपने स्थान, अपनी तकनीक और खुद पर अधिक भरोसा था। ज़ूम खाना पकाने की कक्षाएं अधिक चुनौतीपूर्ण और विस्तृत मेनू शामिल करने के लिए विकसित हुईं, कुछ सामग्री या उपकरण भी प्रतिभागियों को पहले से भेज दिए गए।
परियोजनाएं और व्यंजन जो कभी असंभव लग रहे थे, अचानक अधिक प्राप्त करने योग्य लग रहे थे। जो लोग मेरे बेसिक बिस्किट बेक-अलॉन्ग में महामारी की शुरुआत में आए थे, उन्होंने कुछ ही महीनों बाद मेरे साथ क्रोइसैन बनाने की कोशिश करने का आत्मविश्वास और पाक कौशल हासिल किया।
भोजन के साथ टेकआउट, प्रीमियर किराना भोजन, या भोजन किट तक सीमित होने के कारण, देश भर के रसोई घरों में एक और चुनौती पैदा हो गई। के बीच एक बड़ा अंतर हैयोजनारात का खाना औरखाना बनानारात का खाना, और लोगों ने अपने घरों में दोनों काम करने का काम किया (आमतौर पर महिलाएं, जो पहले से ही देख रही थीं महामारी से संबंधित घरेलू कामों की अनुपातहीन राशि उन पर गिरना) जला दिया गया।
जूम कुकिंग क्लासेस, अपने सेट मेन्यू और नए विचारों के साथ, उन लोगों से अपील की, जिन्हें अपनी दिनचर्या से एक ब्रेक की आवश्यकता थी - वे लोग जो बदलाव या चुनौती की तलाश में थे या खाना बनाना चाहते थेआनंदफिर से, किसी ऐसे व्यक्ति द्वारा निर्देशित, जिस पर उन्होंने भरोसा किया। इन-पर्सन कुकिंग क्लासेस के विपरीत, जिसमें भोजन को साइट पर खाने या घर पर फिर से गरम करने के लिए पैक करने की आवश्यकता होती है, ऑनलाइन कक्षाओं को समयबद्ध किया जा सकता है ताकि क्लास मेन्यूथारात का खाना।
अपने स्वयं के रसोई घर के आराम से ऑनलाइन निर्देश प्राप्त करने में सक्षम होने से लोगों को यह पता लगाने में मदद मिली कि उनके स्थान पर उनके लिए क्या काम करता है, उनके शेड्यूल परतथाएक ऐसा स्थान प्रदान किया जहां सफलताओं और यहां तक कि असफलताओं को साझा और सीखा जा सके।
डायलन ओब्रायन की छाती के बाल
सफलतापूर्वक कुछ स्वादिष्ट या महत्वाकांक्षी बनाने से जो संतुष्टि मिलती है, वह आदत बन सकती है और लोगों को और भी अधिक जानने के लिए रसोई में वापस आती रहती है।
संकेत वह अब आप में नहीं है
आज का दिन
जूम पर कुकिंग क्लास लेने का विचार एक साल पहले की तुलना में बहुत अधिक सामान्य है, और इसने अवसरों का एक टन खोल दिया है - दोनों पाक प्रशिक्षकों, रसोइयों और रेस्तरां कर्मचारियों के लिए और अपने रसोई कौशल को सम्मानित करने में रुचि रखने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए। .
२०२० के पतन में, मैंने स्किलपॉप (एक पॉप-अप लर्निंग कंपनी जो महामारी की शुरुआत में आभासी निर्देश के लिए धुरी थी) के साथ ऑनलाइन पढ़ाना शुरू किया। मैं अभी भी इंस्टाग्राम पर कभी-कभार 'बेक-अलॉन्ग' होस्ट करता हूं, लेकिन वे उतने बार नहीं होते जितने पहले हुआ करते थे।
जबकि मैं व्यक्तिगत रूप से निर्देश याद करता हूं, वस्तुतः शिक्षण के कुछ निर्विवाद फायदे हैं। मुझे अच्छा लगता है कि मैं दुनिया भर के लोगों तक पहुंच सकता हूं और यहां तक कि मैं किसी से भी, कहीं से भी सीख सकता हूं। मुझे पसंद है कि अधिकांश कक्षाएं कितनी सस्ती और सुलभ हैं।
वर्चुअल क्लास को सामग्री की लागत, अतिरिक्त स्टाफ और टिकट की कीमत में जगह की जरूरत नहीं है। और कई आभासी कक्षाएं रिकॉर्ड की जाती हैं, इसलिए आप अपने खाली समय में उन्हें फिर से देख सकते हैं, रोक सकते हैं और रिवाइंड कर सकते हैं।
यदि आप एक नया कौशल सीखना चाहते हैं, काम के बाहर संतुष्टि पाना चाहते हैं, या अपने खाने की दिनचर्या में विविधता जोड़ना चाहते हैं, तो आपके लिए एक वर्चुअल कुकिंग क्लास हो सकती है। और अगर आपको एक कोशिश करने का मौका नहीं मिला है, तो मुझे चिंता नहीं होगी। मैं जो बता सकता हूं, वहां रहने के लिए वर्चुअल कुकिंग क्लासेस हैं।
वर्चुअल कुकिंग क्लासेस कहाँ से प्राप्त करें
यदि आप कर सकते हैं तो इसे स्थानीय रखें: अपने पसंदीदा रेस्तरां (कई ज़ूम कक्षाओं के साथ जाने के लिए पिकअप सामग्री किट की पेशकश कर रहे हैं), विशेष भोजन की दुकानों, या खाना पकाने के स्कूलों से जाँच करें कि क्या वे आभासी निर्देश दे रहे हैं। बेकरी, वाइन और पनीर की दुकानों जैसे विशेष स्टोर और यहां तक कि स्थानीय खेतों की जांच करना न भूलें।
अगर आप किसी खास चीज़ पर क्लास ढूंढ रहे हैं, तो Instagram पर अपने पसंदीदा शेफ़ और बेकर्स से संपर्क करने पर विचार करें. वे एक निजी कक्षा को पढ़ाने के लिए खुले हो सकते हैं या आपको उनके नवीनतम प्रस्तावों के लिए निर्देशित कर सकते हैं। (प्रो टिप: कई स्क्रीन के बीच लागत को विभाजित करने में मदद करने के लिए अपने साथ कक्षा लेने के लिए दोस्तों का एक समूह खोजें।)
एमिली ट्रोटोचौड बोस्टन, एमए में रहने और काम करने वाला एक स्वतंत्र पाक प्रशिक्षक है। वह इस समय का उपयोग आपको अपने पास्ता के पानी को नमक करने के लिए याद दिलाने के लिए करना चाहती है। आप इंस्टाग्राम पर उसके पाक कारनामों का अनुसरण कर सकते हैं @ 100daysofpasta .
