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ऐसा लगता है कि सोया हाल के वर्षों में खुद को एक कठिन स्थिति में ले गया है। एक बार पौधे आधारित प्रोटीन के लिए एक पोस्टर बच्चा, अब यहलाल झंडे उठाता हैचूंकि यह नकली मीट, एनर्जी बार, पनीर के विकल्प, सॉस और यहां तक कि आइसक्रीम में ओवरप्रोसेस हो जाता है।
सोया के संभावित स्वास्थ्य लाभों को प्राप्त करने का रहस्य यह है कि इसे सबसे असंसाधित रूपों में खाया जाए, जिसमें टोफू और इसके कम-ज्ञात चचेरे भाई टेम्पे शामिल हैं।
सुसंस्कृत और किण्वित टेम्पे एक बनावट प्रदान करता है जो टोफू की तुलना में अधिक मांसल, हार्दिक और चबाने वाला होता है। इसके अलावा, जानवरों में कुछ शोध से पता चलता है कि टेम्पेह में कुछ न्यूरोप्रोटेक्टिव प्रभाव हो सकते हैं, जैसे मस्तिष्क में सूजन को कम करना, अहमद ए, एट अल। (2014)। सोयाबीन और टेम्पेह से कुल आइसोफ्लेवोन्स ने स्कोपोलामाइन-प्रेरित भूलने की बीमारी को उलट दिया, कोलीनर्जिक गतिविधियों में सुधार किया और मस्तिष्क में न्यूरोइन्फ्लेमेशन को कम किया। डीओआई: 10.1016/जे.एफसीटी.2013.12.025 और उच्च पॉलीफेनोल सामग्री के कारण एंटीऑक्सीडेंट गुण। कुलीगोव्स्की एम, एट अल। (2016)। टेम्पेह किण्वन के दौरान सोयाबीन के बीजों की आइसोफ्लेवोन संरचना, पॉलीफेनोल्स सामग्री और एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि। डीओआई: 10.1080 / 19476337.2016.1197316
और चिंता न करें, यह अब इतना अस्पष्ट, विशेष स्टोर आइटम नहीं है। यह लगभग किसी भी मुख्यधारा के सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। अगली बार जब आप किराने की खरीदारी कर रहे हों तो एक ब्लॉक उठाएं और इन सुपर टेम्पे-टिंग व्यंजनों के साथ प्रयोग करें।
ऐपेटाइज़र के लिए शाकाहारी टेम्पेह रेसिपी
1. शाकाहारी पनीर और टेम्पेह भरवां पोर्टोबेलो मशरूम
फोटो: कीप फिट
भावपूर्ण बेबी पोर्टोबेलोस मिलता है यहां तक कि मांसाहारी जब वे एक टूटे हुए टेम्पेह मिश्रण से भर जाते हैं।
पौष्टिक खमीर और शाकाहारी परमेसन यह सभी महत्वपूर्ण चीज देता है कि कोई भी भरवां मशरूम बिना पूरा नहीं होता है। 'आपके मुंह में पार्टी' के अलावा अंतिम परिणाम का वर्णन करने का कोई तरीका नहीं है।
दो। रेड करी टेम्पेह समर रोल्स
फोटो: शाकाहारी ऋचा
टोफूअधिकांश मांसहीन ग्रीष्मकालीन रोल में अभिनीत भूमिका निभाता है, लेकिन यह नुस्खा एक मजेदार और चालाक मोड़ के लिए टेम्पे का उपयोग करता है। इसका पौष्टिक स्वाद आता है, और इसकी बनावट और स्वाद दोनों विशेष रूप से बोल्ड रेड करी मैरीनेड के लिए अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं।
3. बेक्ड भैंस टेम्पे निविदाएं
इस रेसिपी में, चिकन विंग्स को टेम्पेह के स्लाइस के लिए ट्रेड किया जाता है, बफ़ेलो सॉस को बिना बटर बनाया जाता है, इसलिए यह है पूरी तरह से डेयरी मुक्त (हालांकि स्टोर से खरीदे गए सामान पर लेबल की जांच करें), और चावल चेक्स एक लस मुक्त कोटिंग के लिए तैयार है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में बहुत सारे स्मार्ट स्वैप हो रहे हैं, एक स्नैक के लिए जो मांस खाने वालों और शाकाहारी लोगों को समान रूप से सूट करता है।
सपने में आपका प्रेमी आपको धोखा दे रहा है
चार। क्रिस्पी पंको-क्रस्टेड टेम्पेह फ्राइज़
फोटो: Connoisseurus Veg
उनके शीर्षक के बावजूद, इन कुरकुरे काटने को बनाने में कोई वास्तविक फ्राइंग शामिल नहीं है, जो आसानी से चिकन नगेट्स के लिए स्थानापन्न कर सकता है।
इसमें कुछ मैरिनेटिंग, बैटरिंग, ब्रेडिंग और बेकिंग शामिल है, इसलिए यह बहुत काम की तरह लग सकता है। लेकिन अधिकांश प्रक्रिया हाथ से बंद है, इसलिए कई चरणों को आपको विचलित न होने दें।
5. तिल अदरक टेम्पेह लेट्यूस कप
फोटो: समुद्री नमक
ये आसान लेकिन प्रभावशाली रैप केवल कुछ मुट्ठी भर क्लासिक एशियाई सीज़निंग के लिए कहते हैं, लेकिन गरली, गिंगरी, मूंगफली के परिणाम दिलकश लेकिन मीठे, कुरकुरे लेकिन बटररी, हार्दिक लेकिन ताज़ा हैं ... आप समझ गए।
6. शाकाहारी नाचोस
फोटो: एक संघटक बावर्ची
अविश्वसनीय रूप से पर्याप्त, इस नुस्खा को बनाने के लिए केवल चार मुख्य सामग्री और कुछ मूल पेंट्री मसाले लगते हैं।
tempeh मिश्रण एक मिर्च और मेपल चूमा जमीन मांस के लिए खड़ा है इन भरे हुए नाचो में, जबकि काजू-आधारित सॉस बहुत हल्का होता है, लेकिन फिर भी मलाईदार, प्रोसेस्ड चीज़ का विकल्प होता है।
सलाद के लिए टेम्पेह रेसिपी
7. मेपल काली मिर्च टेम्पेह के साथ साधारण काले सीज़र
फोटो: पोषण छीन लिया
काले सीज़र सलाद हर दूसरे रेस्तरां मेनू पर पॉप अप कर रहे हैं, लेकिन जब आप घर पर कुछ अधिक किफायती और अधिक पौष्टिक बना सकते हैं तो एक के लिए $ 15 का भुगतान क्यों करें?
काजू, डिजॉन सरसों, और पोषण खमीर के ड्रेसिंग कॉम्बो के लिए धन्यवाद, इस शाकाहारी संस्करण में एक ही क्लासिक स्वाद है। पके हुए टेम्पे को ऊपर फेंक दें, ताकि आप केवल साग का ढेर न खा रहे हों।
8. पीनट टेम्पेह के साथ ब्लिस्ड-आउट थाई सलाद
मूंगफली का मक्खन और टेम्पेह दोनों इस सलाद में दिखाई देते हैं, इसलिए यह कुछ गुणवत्ता, पौधे-आधारित प्रोटीन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है।
यह कोई उबाऊ भोजन नहीं है: गाजर और गोभी प्राकृतिक मिठास जोड़ते हैं, और एक समृद्ध लेकिन ताज़ा साइट्रस, मूंगफली, और मेपल सिरप ड्रेसिंग एक और स्वाद आयाम प्रदान करता है।
9. टेम्पेह टैको सलाद
टैको सलाद हमेशा एक अच्छा समय होता है, ठीक है?
इस संस्करण में, आपको क्रम्बल किए गए टॉर्टिला चिप्स, ब्लैक बीन्स से प्रोटीन कारक बढ़ाने के लिए, और स्मोकी पेपरिका और ऐप्पल साइडर ड्रेसिंग के साथ लेपित टेम्पेह से रात के खाने के लिए अपनी स्वाद कलियों को क्रंच मिला है।
10. स्मोकी टेम्पे के साथ भुना हुआ सब्जी का सलाद salad
भुनी हुई सब्जी का सलाद थोड़ा अच्छा लग सकता है,बकवासलेकिन मसाला मिश्रण और धुएँ के रंग का टेम्पेह इसे कुछ भी बनाता है। इस रेसिपी की खूबी यह है कि आप सभी सब्जियों को एक ही ट्रे में बेक कर सकते हैं, फिर सेट करके भूल जाते हैं।
जब आप प्रतीक्षा कर रहे हों, तो आप सभी ड्रेसिंग सामग्री को एक ब्लेंडर, हिट पल्स में फेंक सकते हैं, और आपका काम हो गया। इतना स्वादिष्ट कुछ इतना आसान कैसे हो सकता है? हमें अभी भी यकीन नहीं है, लेकिन हम वैसे भी खुश हैं।
ग्यारह। शाकाहारी खेत के साथ दक्षिण पश्चिम बीबीक्यू टेम्पेह सलाद
हाँ, शाकाहारी खेत। क्या हमें आपका ध्यान है? अच्छा!
आपके सभी पसंदीदा मेहमान इस दक्षिण-पश्चिम पसंदीदा - काली बीन्स, मक्का, चेरी टमाटर, लाल प्याज में एक उपस्थिति बनाते हैं - लेकिन नुस्खा का असली दिल घर का बना बारबेक्यू और रैंच सॉस है, जो आपकी खुद की रसोई में बनाना आसान है।
प्रो टिप: शाकाहारी कटा हुआ चेडर चीज़ और एवोकैडो स्लाइस के साथ शीर्ष ताकि यह मूल की तरह और भी अधिक महसूस हो।
टेम्पेह सैंडविच
12. मीठे और मसालेदार टेम्पे शकरकंद सैंडविच
फोटो: स्वस्थ टोस्ट
सोच शाकाहारी भोजन डरपोक या उबाऊ हैं? यह सैंडविच अन्यथा साबित होता है।
एवोकैडो, शकरकंद, और बाल्समिक-मेपल मैरीनेटेड टेम्पेह की परतों के साथ, जब स्वाद और संतुष्टि की बात आती है तो यह मीटबॉल सबस और बीएलटी के साथ ठीक होता है। यह पोषण के मामले में और भी अधिक स्कोर करता है।
13. टेम्पेह रूबेन सैंडविच
फोटो: प्रैक्टीगैनिक
रूबेन वहां के सबसे गैर-शाकाहारी सैंडविच में से एक हो सकता है, इसलिए इसे डेयरी और मांस से अलग करना एक खिंचाव की तरह लग सकता है। यह नुस्खा इसे न्याय करने का प्रबंधन करता है। इसका विवरण देना बहुत मुशकिल है। बस इसे बनाओ।
14. टेम्पेह सलाद सैंडविच
फोटो: मार्गरेट की डिश
टर्की, चिकन, या अंडे के सलाद के बाद तैयार किया गया, जो आपको डेली में मिलेगा, यह टेम्पेह मिश्रण आपके नियमित लंचटाइम रोटेशन में पैदा हुआ था।
आपको यहां अजवाइन और गाजर जैसी विशिष्ट सामग्री मिलेगी, लेकिन मेयो के बजाय एवोकैडो जैसे कुछ हृदय-स्वस्थ अपडेट भी मिलेंगे। किसी तरह, यह अभी भी मूल के समान ही समृद्ध और मलाईदार है। आप देखेंगे।
पंद्रह. टेम्पेह सैंडविच
इस ब्लॉगर को हैम और पनीर सैंडविच से प्यार था और उसे ठीक करने के लिए मांस-मुक्त और डेयरी-मुक्त तरीका खोजने की जरूरत थी। लेकिन उनके पसंदीदा स्नैक फूड की हार्दिकता और सादगी दोनों को क्या प्रदान कर सकता है?
आपने अनुमान लगाया, टेम्पेह। भावपूर्ण प्रतिस्थापन और टोस्ट में फैले एवोकैडो के बीच, यह संतुष्ट करना निश्चित है। भूमध्यसागरीय स्वाद के संकेत के लिए पेपरी अरुगुला और धूप में सुखाए गए टमाटर को न भूलें।
16. शाकाहारी टेम्पेह बीएलटी सैंडविच
शाकाहारी बीएलटी हमेशा थोड़ा सिर खुजाने वाला लगता है, लेकिन टेम्पे के साथ लंबे समय तक काम करें और आप देखेंगे कि यह कितना संभव है - और आसान - यह है।
टेम्पेह आसानी से एक बीएलटी की जरूरत के सभी स्वादों को सोख सकता है: नमकीन, धुएँ के रंग का, और थोड़ा मीठा। आपके बेकन को फेकिन करने की चाल टेम्पे को अतिरिक्त पतला कर रही है और इसे पकाने से पहले आधे घंटे के लिए मैरीनेट करने दे रही है।
क्या डिकैफ़ कॉफ़ी आपके लिए अच्छी है?
17. भैंस टेम्पेह सैंडविच
मसालेदार साधक ध्यान दें: यह आपके लिए भोजन है। घर का बना बफ़ेलो सॉस वह गर्मी प्रदान करेगा जिसकी आप तलाश कर रहे हैं, जबकि ताजा एवोकैडो और वेजी से भरे रैंच स्लाव इसे ठंडा करते हैं। जीवन संतुलन के बारे में है, आखिर।
नींबू के रस और समुद्री नमक के छींटे के साथ लेपित घर के बने शकरकंद फ्राई के साथ परोसें। यह अधिकतम करने के लिए आराम भोजन है।
प्रो टिप: इस रेसिपी को प्लांट-आधारित स्टोर पर शाकाहारी रैंच सॉस सोर्स करके या घर पर बनाकर रखें इस नुस्खे के साथ . इसके अलावा, मक्खन को सॉस में जैतून के तेल या स्टोर से खरीदे गए शाकाहारी मक्खन से बदलें, जैसे अर्थ बैलेंस।
टेम्पेह ऐपेटाइज़र
18. मूंगफली का टेम्पेह हलचल-तलना
फोटो: डेनियल की रसोई
टेम्पेह + पीनट सॉस खाने के शौकीन स्वर्ग में बना एक मैच है, और यह हलचल-तलना इससे परिचित होने के सबसे आसान तरीकों में से एक है। कुंजी आपके टेम्पे को खाना पकाने से पहले अखरोट के अचार में बैठने के लिए पर्याप्त समय दे रही है - यह तैयारी के समय में एक घंटा जोड़ता है, लेकिन यह इसके लायक है।
19. शाकाहारी कद्दू और धुएँ के रंग का टेम्पेह मिर्च
फोटो: माई डार्लिंग वेगन
ग्राउंड बीफ या टर्की रूट पर जाए बिना अपनी मिर्च को थोड़ा और ओम्फ देना चाहते हैं? टेम्पेह से आगे नहीं देखें।
यह मांस प्रतिस्थापन किडनी बीन्स और समृद्ध कद्दू और टमाटर की ग्रेवी के खिलाफ है, और तरल धुआं इसे इतना भावपूर्ण बनाता है, आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक दूसरा कटोरा खाना पड़ सकता है कि यह वास्तव में पौधे आधारित है।
बीस. काले और टेम्पेह करी
फोटो: कुकिंग चैट फूड
टेम्पेह दक्षिण पूर्व एशियाई स्वादों के लिए कोई अजनबी नहीं है, इसलिए यह इस सुगंधित व्यंजन में नारियल के दूध, हल्दी और करी पाउडर के साथ सही बैठता है। मिश्रण में केल के साथ, यह एक हार्दिक सूप के रूप में अच्छी तरह से काम करता है, लेकिन यह आदर्श है जब उबले हुए चावल के ऊपर डाला जाता है।
इक्कीस। मसालेदार टेम्पेह भरवां मिर्च
फोटो: डेबी व्यंजन
भरवां मिर्च में स्टफिंग आमतौर पर ग्राउंड बीफ और चावल का कुछ संस्करण होता है, लेकिन यह नुस्खा कई तरह से परंपरा को बदल देता है: टेम्पेह मांस की जगह लेता है और स्पंदित फूलगोभी कार्ब की संख्या को कम कर देता है।
प्रो टिप: इसे पूरी तरह से डेयरी मुक्त बनाने के लिए, शीर्ष के साथशाकाहारी पनीर.
22. शाकाहारी टेम्पेह कार्बनारा
फोटो: शाकाहारी स्वर्ग
जब आप काजू की चटनी और कुरकुरे टेम्पेह के साथ समान रूप से शानदार कार्बनारा बना सकते हैं, तो पैनकेटा और अंडे की जर्दी की जरूरत किसे है? सोया प्रोटीन मांस की नकल करने में इतना अद्भुत है, यह बेकन से बेहतर हो सकता है।
2. 3. वन-पैन टेम्पेह बटरनट स्क्वैश बेक
फोटो: बर्ड फूड खाना
जब कूलर का तापमान लुढ़कता है, तो यह व्यंजन एक पौष्टिक और आरामदायक डिनर होता है। बस अनुभवी मशरूम, टेम्पेह, और बटरनट स्क्वैश टीम बनाते हैं और कुरकुरा होने तक ओवन में लटकाते हैं लेकिन फिर भी निविदा करते हैं। यह एक गर्म आलिंगन के बराबर भोजन है।
जमीनी स्तर
टेम्पेह उन सामग्रियों में से एक है जिसे आप अक्सर किराने की दुकान पर देखते हैं और कोशिश करना चाहते हैं, लेकिन यह नहीं सोच सकते कि इसके साथ क्या करना है। अब इसे वापस शेल्फ पर रखने की कोई आवश्यकता नहीं है - आपको यहीं एक संपूर्ण राउंडअप मिल गया है।
बीएलटी से लेकर पास्ता, चिली से लेकर टैको सलाद तक, किचन में संभावनाओं से बाहर होने से पहले आप टेम्पे से बाहर निकल जाएंगे। हर हफ्ते आपकी किराने की सूची में रखने के लिए यह एक पौधे आधारित प्रधान है।
हिलेरी आई. लेबो योग एलायंस और नेशनल एकेडमी ऑफ स्पोर्ट्स मेडिसिन (NASM) के माध्यम से फिटनेस और पोषण प्रमाणन के साथ एक स्वास्थ्य पत्रकार हैं। जब वह काम नहीं कर रही होती है, तो आप उसे अपने दो कुत्तों के साथ समुद्र तट पर खेलते हुए या मियामी के आसपास की खोज करते हुए पाएंगे, जिस खूबसूरत शहर को वह घर कहती है। उसके काम के बारे में और पढ़ें यहां .
