सुपरफूड: सामन

ज़रूर, क्लासिक हॉट डॉग और हैमबर्गर अच्छे ग्रिलिन के लिए बनाते हैं, लेकिन वे हमेशा कमर के अनुकूल नहीं होते हैं क्योंकि वे स्वाद कलियों के लिए होते हैं। हृदय-स्वस्थ विकल्प के लिए, प्रोटीन से भरपूर सैल्मन आज़माएं, जो सुपरफूड्स की हमारी सूची में सबसे नया है।

एक मछली, दो मछली - यह सुपर क्यों है?

अखरोट की तरह औरपटसन के बीज, सामन में . की एक स्वस्थ खुराक होती हैओमेगा -3 फैटी एसिड, जो शोध से पता चलता है, मदद कर सकता है जोखिम कम करें हृदय रोग के। एक अध्ययन में पाया गया कि जो महिलाएं सप्ताह में दो बार ओमेगा-3 से भरपूर मछली खाती हैं, उनके जीवन में बाद में दिल की विफलता की संभावना काफी कम हो जाती है फैटी मछली, समुद्री ओमेगा -3 फैटी एसिड, और दिल की विफलता की घटनाएं . लेविटन, ई।, मिटलमैन, एमए, वॉक, ए। महामारी विज्ञान विभाग, अलबामा विश्वविद्यालय, बर्मिंघम, एएल। नैदानिक ​​पोषण पर यूरोपीयन पत्रिका। 2010 जून; 64(6): 587-594.. एक और अध्ययन पाया गया कि सप्ताह में दो बार सिर्फ 3 औंस सैल्मन खाने से एचडीएल (अच्छे कोलेस्ट्रॉल) के स्तर में वृद्धि हो सकती है, जो स्वस्थ संचार प्रणाली को बनाए रखने में महत्वपूर्ण हैं। अखरोट और वसायुक्त मछली सामान्य रूप से हल्के हाइपरलिपिडेमिक व्यक्तियों के लिए विभिन्न सीरम लिपिड अंशों को प्रभावित करते हैं: एक यादृच्छिक नियंत्रित अध्ययन . राजाराम, एस., हद्दाद, ई.एच., मेजिया, ए., एट अल। लोमा लिंडा विश्वविद्यालय, लोमा लिंडा, सीए। दि अमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशन। 2009 मई; ८९(५): १६५७एस-१६६३एस।

लेकिन यह मछली सिर्फ दिल से ज्यादा मदद कर सकती है। सामन (साथ में aअन्य खाद्य पदार्थों की मेजबानी) को सूर्य संरक्षण में सहायता करने का भी श्रेय दिया गया है। शोध में से एक का सुझाव है सामन में ओमेगा -3 s से बचाने में मदद कर सकता है यूवी-प्रेरित त्वचा क्षति इकोसापेंटेनोइक एसिड मानव त्वचीय फाइब्रोब्लास्ट में यूवी-प्रेरित एमएमपी -1 अभिव्यक्ति को रोकता है . किम, एच.एच., शिन, सीएम, पार्क, सी.एच., एट अल। सियोल नेशनल यूनिवर्सिटी कॉलेज ऑफ मेडिसिन, सियोल, कोरिया। लिपिड रिसर्च जर्नल। 2005 अगस्त; 46(8): 1712 - 1720.. इसका मतलब यह नहीं है, हालांकि, जल्द ही सनस्क्रीन के लिए सैल्मन को प्रतिस्थापित करना एक अच्छा विचार है।

और दिमागी शक्ति को बढ़ावा देने के लिए, सैल्मन में पाया जाने वाला एक और ओमेगा -3 वसा- दिया - विशेष रूप से मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों में बेहतर संज्ञानात्मक कार्य से जुड़ा हुआ है। एक अध्ययन में पाया गया कि डीएचए के उच्च स्तर वाले लोगों ने अशाब्दिक तर्क और मानसिक लचीलेपन से जुड़े परीक्षणों पर बेहतर स्कोर किया सीरम फॉस्फोलिपिड डोकोसाहेक्सैनोनिक एसिड मध्य वयस्कता के दौरान संज्ञानात्मक कार्य के साथ जुड़ा हुआ है . मुलदून, एमएफ, रयान, सीएम, शू, एल।, एट अल। पिट्सबर्ग विश्वविद्यालय, पिट्सबर्ग, पीए। पोषण का जर्नल। 2010 अप्रैल; १४०(४): ८४८-८५३.. ऐसा लगता है कि इस मछली ने दिमाग और दिल को ढक लिया है- अगर यह साहस को भी ढक सकती है!

गो फ़िश! — आपकी कार्य योजना

सैल्मन ओमेगा -3 से भरपूर होता है, लेकिन इसमें भरपूर मात्रा में & rsquo; प्रोटीन- १७ ग्राम प्रति ३ औंस सर्विंग . लेकिन फिश काउंटर पर जाने से पहले, कुछ समुद्री चेतावनियों पर ध्यान दें। हालांकि सामन कम है पारा स्तर कई अन्य समुद्री निवासियों की तुलना में, यह अभी भी लोगों के कुछ समूहों के लिए जोखिम भरा हो सकता है। गर्भवती महिलाओं, दूध पिलाने वाली माताओं और छोटे बच्चों को खाने से बचना चाहिए प्रति सप्ताह 12 औंस से अधिक मछली और शेलफिश और केवल पारा में कम मछली का विकल्प चुनना चाहिए, जैसे डिब्बाबंद टूना, कैटफ़िश, या सैल्मन। खेती में उगाए गए सामन में भी एक होने की सूचना है उच्च विषाक्तता स्तर जंगली किस्म की तुलना में, इसलिए उपलब्ध होने पर पकड़े जाने पर उगाए जाने का विकल्प चुनें।

दुनिया के सुशी और टार्टारे प्रेमियों के लिए, कुछ महत्वपूर्ण खाद्य सुरक्षा युक्तियों को ध्यान में रखना है। घर में कच्चा माल खाते समय जरूर खरीदें पहले जमे हुए समुद्री भोजन - ठंडा तापमान सबसे ज्यादा मार डालेगा, हालांकि जरूरी नहीं कि सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव। रात का खाना पूरी तरह से पका हुआ पसंद करें? सैल्मन को वस्तुतः किसी भी खाना पकाने की विधि से भी तैयार किया जा सकता है और ब्राउन शुगर की मिठास से लेकर लहसुन और नींबू जैसे मजबूत, नमकीन स्वादों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जा सकता है।