यह असंभव नहीं है: यहां घर पर नकली मांस बनाने का तरीका बताया गया है

डिब्बाबंद सामान रखने से लेकर घर पर अधिक खाना बनाने तक, हम में से कई लोग अपने दिन-प्रतिदिन के भोजन की आदतों को किसी न किसी तरह से बदलते हुए पा रहे हैं। और जबकि उपरोक्त मांस की कमी प्रतीत होती है एक बकवास कॉल किया गया है , अर्थशास्त्रियों और कृषकों ने समान रूप से वादा किया है कि अमेरिका मांस से बाहर नहीं होगा।

लेकिन अगर डर ने आपको प्रीपर मोड में आने के बारे में आश्चर्यचकित कर दिया है, तो यहां एक विचार है: क्या होगा यदि आप पौधों के साथ DIY स्वादिष्ट मांस विकल्प दे सकते हैं?

नहीं, हम होममेड टोफर्की की बात नहीं कर रहे हैं। और हम इंपॉसिबल बर्गर में गुरुओं के लिए इंजीनियरिंग 'मुझे विश्वास नहीं हो रहा है कि यह मांस नहीं है' -लेवल उत्पाद छोड़ने जा रहे हैं।

हम आपके रसोई कौशल में महारत हासिल करने के बारे में बात कर रहे हैं - जैसे कि सही मसाला और शाकाहारी कॉम्बो, खाना पकाने की तकनीक और प्रस्तुति - एक शाकाहारी तैयार उत्पाद बनाने के लिए जिसमें मांस जैसे गुण हों और वास्तव में अच्छा स्वाद हो।

रॉबर्ट किंग जैमे किंग

उमामी लाने वाले मसालों पर ध्यान दें

इसे हमारे साथ कहें, केवल मनोरंजन के लिए: उमामी! यह स्वाद, जिसे इतिहास में खेल के बाद की खोज के कारण पांचवें स्वाद के रूप में जाना जाता है, को अक्सर दिलकश, भावपूर्ण या नमकीन के रूप में वर्णित किया जाता है। भले ही आप इसके बारे में ज्यादा नहीं सोचते हैं, आपने निश्चित रूप से इसे मांस और कई अन्य खाद्य पदार्थों में चखा है।

शेफ, डाइटिशियन और फूड ब्लॉगर कहते हैं, 'टमाटर पेस्ट, अखरोट, सूखे शीटकेक मशरूम और एमएसजी में पाए जाने वाले मुक्त ग्लूटामेट्स के रूप में उमामी हमेशा मेरी पेंट्री में होते हैं।' मिशेल रेडमंड . 'राइबोन्यूक्लियोटाइड्स [स्वाद बढ़ाने वाले यौगिकों] के रूप में उमामी का मेरा पसंदीदा स्रोत कम सोडियम तामरी या किण्वित सोया सॉस है।'

कई अन्य नमकीन सॉस, जैसे वोरस्टरशायर, तरल अमीनो, और ऑयस्टर सॉस, उमामी स्वाद पर भी छिड़कने में मदद कर सकते हैं।

भावपूर्ण स्वाद की नकल करने के लिए मसाले और तथाकथित सुगंधित पदार्थ भी स्टैंडबाय पर हैं। स्मोकी विकल्पों जैसे पेपरिका, चिपोटल पाउडर, जीरा, या यहां तक ​​कि स्मोक्ड समुद्री नमक का विकल्प चुनें। मांस जैसा भोजन शुरू करने के लिए ताज़ी सामग्री के लिए, रेडमंड प्याज, लीक, shallots, लहसुन और शल्क की सिफारिश करता है।

ये आपकी जीभ (और आपके मस्तिष्क) को स्वाद का अनुभव करने में मदद कर सकते हैं। प्याज में सल्फर-आधारित अमीनो एसिड सिस्टीन भी भुना हुआ मांस में प्रचलित है। हम इसे एक दिलकश स्वाद के रूप में पहचानते हैं, ”रेडमंड कहते हैं। 'हमारे स्वाद रिसेप्टर्स भी सुगंधित एलियम में पाए जाने वाले अमीनो एसिड ग्लूटामेट से भावपूर्ण उमामी-नेस का अनुभव करते हैं।'

सही प्रोटीन बेस के साथ बनावट की नकल करें

इस बात से कोई इंकार नहीं है कि चिकन ब्रेस्ट, ग्राउंड टर्की, या पोर्क चॉप्स की बनावट को ऐसी सामग्री के साथ बनाना मुश्किल है, जो मांस नहीं है। फिर भी, कुछ पौधे प्रोटीन करीब आते हैं, खासकर जब उचित रूप से तैयार किया जाता है।

से शुरू करने का प्रयास करें मसूर की दाल . 'दाल में वह दानेदार बनावट होती है जो ग्राउंड बीफ की याद दिलाती है,' फूड ब्लॉगर कहते हैं केटी ट्रैंट . वह सर्वोत्तम परिणामों के लिए हरी दाल जैसे छोटे, मजबूत विकल्प की सलाह देती हैं।

सही मशरूम आपकी आंखों और स्वाद कलियों पर एक ट्रॉम्पे एल'ऑइल भी खींच सकता है। NYC मेडिटेरेनियन रेस्तरां के कार्यकारी शेफ लिरन लीबमैन कहते हैं, 'एक ग्रील्ड किंग ऑयस्टर मशरूम में बहुत मांस जैसी बनावट होती है।' ज़िज़िक . ये वुडी-चखने वाले कवक अक्सर स्कैलप्स को दोहराने के लिए उपयोग किए जाते हैं।

अधिक पौधे आधारित प्रोटीन के लिए भूख लगी है? सोया उत्पाद जैसे tempeh उनका स्थान है, विशेष रूप से सफेद मांस की नकल करने के लिए। फूड ब्लॉगर कहते हैं, 'मैं कहूंगा कि टोफू का बनावट चिकन जैसा दिखता है, खासकर यदि आप इसे कोरियाई बारबेक्यू सॉस या अन्य स्वादिष्ट सॉस के साथ कोट करने का विकल्प चुनते हैं।' थिएन-किम लामो .

और फिर, ज़ाहिर है, कटहल है। यह उष्णकटिबंधीय फल, जो 2016 से एक लोकप्रिय विकल्प रहा है, अक्सर एक ersatz खींचे गए पोर्क के लिए बारबेक्यू सॉस के साथ तैयार किया जाता है, कई लोग कहते हैं कि असली चीज़ के समान है।

अपने भरोसेमंद सौते पैन या ग्रिल को बाहर निकालें

रेडमंड कहते हैं, 'पौधों या पौधों के उत्पादों के साथ ग्राउंड मीट जैसी बनावट और स्वाद बनाने में ब्राउनिंग तकनीक शामिल है।' 'खाना पकाने से सामग्री से स्वादिष्ट रंग प्राप्त करने के लिए, कम पानी वाली सामग्री को कम से कम 300 डिग्री तक गर्म करें, जैसे कि सीधी सूखी गर्मी जैसे सियरिंग या सौते।' इसे नट्स और बीजों के साथ आज़माएं, जिनमें पानी की मात्रा विशेष रूप से कम होती है।

जेसन लेह अभिनेता

ग्रिल को फायर करना बाहर की तरफ कुरकुरापन और क्रंच जोड़ने का एक और तरीका है - कई मांस पसंदीदा के दो हस्ताक्षर गुण।

रेसिपी डेवलपर और फूड ब्लॉगर कहते हैं, 'ग्रिलिंग बाहरी खस्ता हो जाती है और कुछ जले हुए क्षेत्रों के साथ इंटीरियर को गर्म रखने के साथ-साथ ओवरकुक नहीं किया जाता है।' अप्रैल ब्लेक . यह तकनीक अच्छी तरह से काम करती है टोफू , मशरूम, और मजबूत सब्जियां जैसे गोभी और तोरी।

अंत में, यदि आप वास्तव में बड़ी लीग में स्नातक होना चाहते हैं, तो लीबमैन एक और प्रो तकनीक की सिफारिश करता है: 'धूम्रपान! जितना ज्यादा उतना अच्छा।'

दी, आपके पास धूम्रपान करने वाला व्यक्ति नहीं हो सकता है, लेकिन यदि नहीं, तो लीबमैन कुछ हैक प्रदान करता है। “सब्जियों को अपने स्टोवटॉप पर रखना एक आसान धोखा है। हिकॉरी तरल धुएं की एक बहुत छोटी मात्रा अब एक प्रसिद्ध शेफ का रहस्य है और इसका धूम्रपान प्रभाव समान है।'

कोशिश करने के लिए व्यंजनों

DIY मांस के विकल्प की दुनिया में एक पैर की अंगुली (या, अधिमानतः, एक कांटा) डुबाने के लिए तैयार हैं? इन स्वादिष्ट विकल्पों पर विचार करें।

शाकाहारी बिस्कुट और ग्रेवी

लाओ विधि जई और तिल के माध्यम से।

यदि आप एक भावपूर्ण शुरुआत के लिए दिन निकालने के प्रशंसक हैं, तो इन शाकाहारी बिस्कुट और ग्रेवी में shallot-मशरूम कॉम्बो ग्राउंड सॉसेज जैसी बनावट के साथ निशान को हिट करता है। एक हार्दिक सप्ताहांत के लिए भुलक्कड़ बिस्कुट पर ग्रेवी डालें ब्रंच .

गाजर 'बेकन' के साथ काले सलाद

लाओ विधि टिप्सी शेड्स के माध्यम से।

क्या आपने कभी पूरी तरह से भुनी हुई गाजर को तवे से सीधा खाया है? (हम इसे प्राप्त करते हैं - वे अप्रतिरोध्य हैं।) मानो या न मानो, कारमेलाइज्ड गाजर के अद्भुत स्वादों को एक कदम आगे ले जाने का एक तरीका है: मुंडा गाजर को वेजी 'बेकन' के कुरकुरे रिबन में निर्जलित करना। इन सभी को अकेले खाएं या इस तरह के सलाद के ऊपर काले और अनार के साथ खाएं।

क्रिस्पी पैन-फ्राइड टोफू

लाओ विधि आई एम नॉट द नानी के माध्यम से।

जो लोग सोचते हैं कि उन्हें टोफू पसंद नहीं है, उन्होंने शायद इसे इस तरह कभी नहीं आजमाया है। सोयाबीन दही से अतिरिक्त नमी को बाहर निकालना चिकन जैसी बनावट प्राप्त करने की कुंजी है। तैयार उत्पाद: रैप्स, कैसरोल, हलचल-फ्राइज़, और बहुत कुछ के लिए एक बहुमुखी आधार।

शाकाहारी मैला Joes

हे पोषण लेडी की फोटो सौजन्य Photo

लाओ विधि हे पोषण लेडी के माध्यम से।

हटो, मैनविच। शहर में एक नया - और महत्वपूर्ण रूप से ताज़ा - मैला जो है। यह रेसिपी पकी हुई हरी दाल से शुरू होती है और इसमें सभी सामान्य नमकीन मसाले मिलाकर a . बनाया जाता है उच्च रेशें जो भावपूर्ण माउथफिल के साथ आप जानते हैं और प्यार करते हैं।

दक्षिण कैरोलिना कटहल बारबेक्यू अंडा रोल

लाओ विधि अप्रैल ब्लेक के माध्यम से।

हम इसे स्वीकार करेंगे: खींचे गए सूअर का मांस के लिए एक उष्णकटिबंधीय फल को कम करने में कुछ उपयोग हो सकता है। एक सैंडविच पर खींचे गए कटहल को ढेर करके 'पूरा हॉग' जाने के बजाय, इस ऐपेटाइज़र रेसिपी के साथ इसमें आराम करें।

धुएँ के रंग के फल को ब्रोकली के साथ अंडे के रोल में लपेटकर और एक दिलकश सॉस एक श्रेणी में एशियाई और दक्षिणी स्वादों का मिश्रण बनाता है।

चीजों के पोषण पक्ष को संतुलित करना

ध्यान रखें कि जब आप मांस को पौधे-आधारित विकल्प से बदलते हैं, तो यह एक-से-एक अदला-बदली नहीं है, पोषण की दृष्टि से। यद्यपि आप फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, और बहुत सारे सूक्ष्म पोषक तत्वों को जोड़ देंगे, आप कम प्रोटीन और लौह और कम बी विटामिन के साथ समाप्त हो सकते हैं। और निश्चित रूप से, यदि आप आजीवन मांसाहारी हैं, तो टेम्पेह या मशरूम की दावत आपकी सभी भावपूर्ण अपेक्षाओं को पूरा नहीं कर सकती है।

जॉन हैम जेनिफर वेस्टफेल्ट गैप

लेकिन खुले दिमाग रखें! कुछ जोड़ना मांस रहित भोजन अपने मेनू में अपने किराने का डॉलर बढ़ा सकते हैंतथाआपके पाक क्षितिज। और अगर ऐसा करने से स्वास्थ्य लाभ मिलता है, तो बोनस के रूप में उनका आनंद लें।