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यदि शब्द 'खाद्य मशरूम' आपको बहुरूपदर्शक रंगों और आकृतियों की साइकेडेलिक यात्राओं के बारे में सोचते हैं, तो आप अकेले नहीं हैं। लेकिन हर खाद्य 'शोरूम आपको ट्रिपिंग नहीं भेजेगा (भगवान का शुक्र है!)
ग्रह पर मशरूम की लगभग १४,००० प्रजातियों में से कई सरल हैं स्वादिष्ट अतिरिक्त सूप, सलाद, सॉस, पुलाव, और पौधे आधारित बर्गर के लिए।
मशरूम प्राइमो न्यूट्रिशन पैक करने के लिए भी होते हैं। वे हैं विटामिन डी का एकमात्र शाकाहारी स्रोत (और उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक जिनमें स्वाभाविक रूप से यह सूक्ष्म पोषक तत्व होता है)। इसके अलावा, वे वसा और कार्बोहाइड्रेट में कम हैं और प्रदान करते हैं महत्वपूर्ण मात्रा विटामिन ए, सी, बी6, और बी12 और सेलेनियम ,
मज़ेदार लोगों (*पलक*) की दुनिया को एक्सप्लोर करने के लिए तैयार हैं? यहां 10 स्वादिष्ट खाद्य मशरूम किस्मों के बारे में बताया गया है।
सफेद बटन
ये रंगहीन छोटे 'शोरूम वास्तव में प्यारे हैं - ठीक है, आपको यह विचार मिलता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि वे संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं, जो लगभग . के लिए जिम्मेदार हैं राष्ट्रीय बिक्री का 90 प्रतिशत . खूबसूरत और सौम्य, वे किसी भी भोजन के लिए चंकी बनावट और मिट्टी के स्वाद का संकेत देते हैं।
बटन मशरूम का स्वाद खाना पकाने के साथ तेज हो जाता है, इसलिए आपको एक सौते पैन में ले जाएं! इन्हें इन आसान में आज़माएं रेस्टोरेंट-शैली सौतेले मशरूम ऐलेन द्वारा खाने से or कारमेलिज्ड प्याज और मशरूम सफेद पिज्जा बजट बाइट्स से।
पांच मध्यम सफेद बटन मशरूम की एक सर्विंग शामिल 20 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्ब्स और 3 ग्राम प्रोटीन।
क्रेमिनी
सफेद बटन की तरह ही उनके भूरे रंग के समकक्ष, सेरेमनी मशरूम (जिसे 'क्रिमिनी' भी कहा जाता है) हैं। रंग के अलावा, वे अनिवार्य रूप से सफेद बटन के समान दिखते हैं। लेकिन वे एक गहरे, अधिक शक्तिशाली स्वाद के साथ आते हैं।
Creminis मांस को विशेष रूप से अच्छी तरह से पूरक करता है, इसलिए इंस्टेंट पॉट बीफ, जौ और मशरूम सूप Yay for Food and from से वन-पॉट बीफ स्ट्रोगानॉफ डेमन डिलीशियस से उनकी मखमली बनावट के लिए एकदम सही वाहन हैं।
चार सेरेमनी मशरूम में से एक परोसना शामिल 18 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्ब्स और 2 ग्राम प्रोटीन।
शियाटेक
पवित्र शिताके! इन पूर्वी एशियाई मूल निवासियों ने अपने लिए निम्नलिखित प्राप्त किया है उमामी स्वाद , उच्च फाइबर सामग्री, और प्रतिउपचारक गतिविधि . आप उन्हें उनकी चौड़ी भूरी टोपी और घुमावदार तनों से पहचान लेंगे।
व्यंजनों में, शीटकेक भावपूर्ण बनावट और मिट्टी के स्वाद का योगदान करते हैं। बस खाने से पहले उनके तनों को निकालना सुनिश्चित करें, क्योंकि वे खाने के लिए बहुत कठिन हैं (हालाँकि आप उन्हें नमकीन शोरबा बनाने के लिए बचा सकते हैं!)
रसोई में शिटेक के साथ व्यस्त होना चाहते हैं? चेक आउट शीटकेक मशरूम मिसो सूप एबरडीन की रसोई से, मलाईदार चिकन मशरूम पुलाव आई हार्ट उमामी से, या होम-शैली टोफू शीटकेक मशरूम के साथ फैट-फ्री शाकाहारी रसोई से।
चार शीटकेक मशरूम में से एक सेवारत शामिल 26 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स और 2 ग्राम प्रोटीन।
मैताके
उन्हें मैटेक कहें, जंगल की मुर्गी, या भेड़ का सिर - बस उन्हें उबाऊ मत कहो! ये कवक अद्वितीय गुच्छों में उगते हैं जो एक फूल की पंखुड़ियों से मिलते जुलते हैं। प्रशंसक उनके स्वाद को चटपटा, वुडसी या मसालेदार बताते हैं।
अधिकांश व्यंजन पकाने से पहले मैटेक की 'पंखुड़ियों' को अलग करने के लिए कहते हैं, लेकिन आप इन मशरूम को पूरी तरह से ग्रिल या भून भी सकते हैं। ग्रिल्ड थाई मैरीनेटेड मैटेक मशरूम फ़्रीज़र में शाकाहारी से या a वुड्स की मुर्गी 'स्टेक' हंटर, एंगलर, माली, कुक से आप शुरुआत कर सकते हैं।
मैटेक मशरूम की 1 कप सर्विंग शामिल 22 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स और 1 ग्राम प्रोटीन।
एमिली लिविंगस्टन लचीला
सीप
सीप मशरूम का एक अनूठा इतिहास है। प्रथम विश्व युद्ध के बाद जर्मनी में भुखमरी को दूर करने के लिए खेती की गई, तब से वे दुनिया भर में एक मांग के बाद पाक उपचार में खिल गए हैं।
उनके समुद्री नाम को उनके लहरदार, पंखे जैसी टोपी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, जो एक सीप के भड़कीले शरीर जैसा दिखता है।
कच्चे ऑयस्टर मशरूम में थोड़ा धातु का स्वाद हो सकता है, इसलिए पकाए जाने पर आप उनका अधिक आनंद ले सकते हैं।
ब्राउन ऑयस्टर मशरूम के साथ मलाईदार पास्ता गार्लिक डिलाईट से, फ्राइड ऑयस्टर मशरूम वक्र के साथ शाकाहारी से, और ऑयस्टर मशरूम टैकोस रात के खाने के लिए जैतून से इन हल्के स्वाद वाले कवक के लिए स्वादिष्ट विकल्प हैं।
छह छोटे सीप मशरूम में से एक परोसना शामिल 30 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स और 3 ग्राम प्रोटीन।
एनोकि
संकीर्ण और पेंसिल-पतले, लंबे डंठल और खुजलीदार सिर के साथ, खेती की गई एनोकी मशरूम का एक अलग रूप है। ये अनोखे कवक कई दर्जन तक पीले डंठल के बंडलों में उगते हैं, जिन्हें आप जड़ों में काटकर अलग कर सकते हैं।
एनोकी अपने नाजुक स्वाद के लिए जाने जाते हैं - जैसे टोफू , वे एक गिरगिट की तरह हैं, जो आपके द्वारा लागू किए गए किसी भी स्वाद को लेते हैं। पकाए जाने पर कच्चे और कोमल होने पर कुरकुरे (अल डेंटे पास्ता के बारे में सोचें), वे शोरबा के कटोरे, हलचल-फ्राइज़ और सूप में बहुमुखी हैं।
अपने एनोकी के लिए शुरुआती बिंदु खोज रहे हैं? इसकी जांच करो किम्ची रामेनो स्ट्रीट स्मार्ट किचन से, कोरियाई एनोकी मशरूम पेनकेक्स माई कोरियन किचन से, या लहसुन मक्खन एनोकी मशरूमush लो कार्बिंग एशियन से।
१७ बड़े एनोकी मशरूम में से एक सर्विंग शामिल 31 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 7 ग्राम कार्ब्स और 2 ग्राम प्रोटीन।
बीच
एक जंगल के फर्श पर उगने वाले कवक के एक समूह की कल्पना करें और आपको शायद बीच मशरूम की एक मानसिक छवि मिल जाएगी। उनके छोटे सिर आमतौर पर हल्के भूरे और/या सफेद रंग के होते हैं, और वे कई डंठल के 'गुलदस्ते' में बढ़ते हैं।
वे बीच के पेड़ों के किनारों पर भी उगते पाए जाते हैं - इसलिए उनका नाम (जो उनके वैज्ञानिक वर्गीकरण की तुलना में उच्चारण करना बहुत आसान है,हाइप्सीजीगस टेसेलेटस)
बीच मशरूम को कच्चा खाने पर क्रिस्पी क्रंच होता है, लेकिन ज्यादातर लोग पकी हुई तैयारियों में उनका मीठा, थोड़ा मीठा स्वाद पसंद करते हैं। उनका नमूना लें मशरूम के साथ सौतेला शतावरी रमणीय प्लेट या a . से शाकाहारी मशरूम स्टिर-फ्राई एवोकैडो पेस्टो से।
बीच मशरूम की 57 ग्राम सेवा serving शामिल 22 कैलोरी, 0 ग्राम फैट, 4 ग्राम कार्ब्स और 1 ग्राम प्रोटीन।
पोर्टोबेलो
अपने एंबेड और 6 इंच व्यास तक के कैप के लिए प्रसिद्ध, पोर्टोबेलोस वह मशरूम है जिसे आप हैमबर्गर बन्स के बीच सबसे अधिक देख सकते हैं। और केवल 19 कैलोरी प्रति 'शूमर' पर, वे हैं a वजन घटाने के अनुकूल मुख्य व्यंजन अगर कभी एक था।
लेकिन पोर्टोबेलोस के आयाम और कैलोरी की संख्या ही एकमात्र कारक नहीं हैं जो उन्हें एक आदर्श शाकाहारी बर्गर विकल्प बनाते हैं। उनकी भावपूर्ण बनावट और धुएँ के रंग का स्वाद आपको 'बिग मैक हू?' कह सकता है।
इसके लिए ग्रिल को आग लगा दें एवोकैडो चिमिचुर्री के साथ पोर्टोबेलो मशरूम बर्गर फ़ूडी क्रश से या कैप को उल्टा कर दें और इन्हें बनाने के लिए स्टफ करें क्विनोआ और शकरकंद भरवां मशरूम .
पी.एस. पोर्टोबेलो और पोर्टबेला में क्या अंतर है? कुछ भी नहीं, वास्तव में। वे एक ही भोजन के दो नाम हैं।
एक पूरा पोर्टोबेलो मशरूम शामिल 19 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 3 ग्राम कार्ब्स और 2 ग्राम प्रोटीन।
शाही तुरही
बम-बड़ा-बा! इन भावपूर्ण मशरूमों के लिए शाही तुरही फूंकें, जिन्हें अक्सर स्कैलप्स के शाकाहारी विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। किंग ऑयस्टर, किंग ट्रम्पेट, या फ्रेंच हॉर्न मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, वे वास्तव में एक पीतल के उपकरण की तरह दिखते हैं, जिसमें एक मध्यम-लंबा डंठल और एक भड़कीला सिर होता है।
उनके मजबूत बनावट और अखरोट के स्वाद का नमूना लें शाकाहारी स्कैलप्स Veggie समाज से or सोया मक्खन ग्लेज़ेड किंग ऑयस्टर मशरूम जीवन के वोक्स से।
शाही तुरही मशरूम की एक सर्विंग (87 ग्राम) शामिल 30 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 5 ग्राम कार्ब्स और 3 ग्राम प्रोटीन।
चेंटरेल मशरूम
ये सुंदर 'शोरूम सीशेल्स या फूलों की तरह दिखते हैं और इन्हें फ़िफ़रलिंग, गोल्डन, येलो और एग मशरूम नाम से जाना जाता है। इन सुंदरियों की खेती करना बहुत मुश्किल है, यही वजह है कि इन्हें जंगली में सबसे अच्छा चारा दिया जाता है। आप उन्हें पूरे प्रशांत उत्तर-पश्चिम में पाएंगे।
उन्हें एक Try में आज़माएं सलाद , आमलेट, या सड़न रोकनेवाला रिसोट्टो -एमएमएम.
एक सर्विंग (100 ग्राम) चेंटरेल मशरूम शामिल 32 कैलोरी, 0 ग्राम वसा, 6.86 ग्राम कार्ब्स और 3.8 ग्राम प्रोटीन।
जंगली मशरूम
कोई भी जिसने फिल्म 'फैंटम थ्रेड' (या कोई अन्य कहानी जिसमें एक निर्दोष भक्षक विनाशकारी परिणामों के साथ जंगली मशरूम चबाता है) देखी है, वह बिना खेती वाली किस्म को खाने से सावधान हो सकता है।
यह सच है कि विली-नीली उगने वाले मशरूम की कई प्रजातियां जहरीली होती हैं। असल में, हजारो लोग हर साल गलती से जहरीले 'शोरूम' का सेवन करते हैं।
टेक-होम संदेश: जंगली मशरूम न खाएं जब तक कि आपपूर्ण रूप सेसुनिश्चित करें कि सुरक्षा के लिए इसकी जांच की गई है। ऐसा करने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप अपने जंगली फंगस को किसी भरोसेमंद पैरोकार से खरीद लें। सौभाग्य से, बहुत सारे जंगली मशरूम अब विशेष (और यहां तक कि कुछ श्रृंखला) किराने की दुकानों पर उपलब्ध हैं।
यदि आप 'जंगली जाने' का निर्णय लेते हैं, तो आपको कोशिश करने के लिए असंख्य किस्में मिलेंगी। आम गुफाओं में चैंटरेल्स, पोर्सिनिस और मोरेल शामिल हैं।
इनमें से कुछ स्वादिष्ट कवक को इस समृद्ध में टॉस करें शाकाहारी जंगली मशरूम ग्रेवी ओह माई वेजीज़ से, उन्हें ओवन में भून लें भुना हुआ मशरूम नमक काली मिर्च की कड़ाही से, या लेट मलाईदार जंगली मशरूम सूप रस्टिक किचन के अंदर से आपको अंदर से बाहर तक गर्म करता है।
