यदि आप इंस्टाग्राम पर वेलनेस इन्फ्लुएंसर की तरह भोजन कर रहे हैं, तो आप बहुत अधिक मोटे हो सकते हैं

आपका इंस्टाग्राम फीड पूरी तरह से व्यवस्थित है, इंद्रधनुष के रंग का स्मूदी बाउल तथामटकालैट्स - यह कोई नई बात नहीं है। लेकिन आपने शायद गौर किया होगा कि पहले बदनाम सामग्री अब शो की स्टार है। पारंपरिक आहार सिफारिशों को धिक्कार है; व्यावहारिक रूप से हर वेलनेस इन्फ्लुएंसर के अनुसार, उच्च वसा अंदर है।

उस खाद्य ब्लॉगर से एक संपूर्ण एवोकैडो का उपयोग एक संदिग्ध रूप से डिज़ाइन किए गए सैंडविच बुन के रूप में करने के लिए अपने फिटनेस प्रशिक्षक को उसके सामन पट्टिका के साथ नारियल के तेल को मुख्य रूप से, ऐसा लगता है कि जब तक यह हैशटैग #गुडफैट , एक लाख ग्राम वसा का सेवन स्वास्थ्यवर्धक होता है।

“मुझे लगता है कि यह, आंशिक रूप से, की विफलताओं की प्रतिक्रिया हैकम चर्बी वाला खाना70 और 80 के दशक का क्रेज,” कहते हैं मैट प्रिवेन , बोस्टन स्थित एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ। “वे आहार वास्तव में निशान से चूक गए और लोगों को उनके स्वास्थ्य लक्ष्यों को प्राप्त करने में मदद नहीं की। & rdquo;

“लो-फैट”

कम वसा और वसा रहित दही, पनीर, और डेयरी मामलों और गलियारों को भरने वाले जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ, किराने की दुकानों में यह सनक अभी भी जीवित है और अच्छी तरह से है। कम वसा वाले आहारों में से एक समस्या यह है कि वसा भोजन का स्वाद (और अक्सर बनावट) देता है, इसलिए खोए हुए स्वाद का मुकाबला करने के लिए, कंपनियां बोतलबंद पदार्थों को जोड़ने की प्रवृत्ति रखती हैं चीनी भोजन को फिर से स्वादिष्ट बनाने के लिए, समस्याओं का एक अलग सेट पैदा करना।

सबसे नया अमेरिकियों के लिए आहार दिशानिर्देश मान लें कि आपकी कुल दैनिक कैलोरी में वसा का 20 से 35 प्रतिशत हिस्सा होना चाहिए। इससे कम कोई भी विटामिन ए, डी, ई, और के, & ldquo; के साथ-साथ कुछ फाइटोन्यूट्रिएंट्स, जिन्हें उचित अवशोषण के लिए आहार वसा की आवश्यकता होती है, की कमी हो सकती है, & rdquo; प्रिवेन कहते हैं।

प्रिवेन जिसका जिक्र कर रहा है वह है जैवउपलब्धता , या कितना पोषक तत्व शरीर में प्रवेश करने में सक्षम है। ऐसे कई तरीके हैं जिनसे हम पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ा सकते हैं- उदाहरण के लिए, पानी में नट्स भिगोने से आप उनके अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकते हैं, बजाय इसके कि वे आपके सिस्टम से अप्रयुक्त हो जाएं।

इसके अतिरिक्त, जब आप कम वसा वाले ड्रेसिंग के साथ इंद्रधनुष के हर रंग में स्वादिष्ट, ताजी सब्जियों से भरे बड़े सलाद का आनंद लेते हैं, तो यह आपके शरीर के लिए हानिकारक होता है। फैट अधिक फाइटोन्यूट्रिएंट्स को अनलॉक करता है प्रिवेन को संदर्भित करता है - जैसे कि हरी मिर्च में ल्यूटिन और टमाटर में लाइकोपीन - जो कैंसर से लड़ने वाले गुणों के साथ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट दोनों हैं। ल्यूटिन, लाइकोपीन, और उनके ऑक्सीडेटिव मेटाबोलाइट्स कैंसर के कीमोप्रिवेंशन में। खाचिक एफ, बीचर जीआर, स्मिथ जेसी। जर्नल ऑफ सेल्युलर बायोकैमिस्ट्री। अनुपूरक, १९९६, फरवरी;२२ ():०७३३-१९५९। अपने हिरन के लिए सबसे बड़ा धमाका करें और पूर्ण वसा वाले ड्रेसिंग के साथ पोषक तत्वों की उपलब्धता बढ़ाएं- या, बेहतर अभी तक,अपना खुद का बनासभी परिरक्षकों के बिना औरसामग्री जिसका आप उच्चारण नहीं कर सकते.

हमेशा भूखे रहने का थका हुआ आहार आंशिक रूप से इन कम वसा वाले आहारों से उपजा है - हम में से बहुत से लोग इसके बाद भी भूख महसूस करने से संबंधित हो सकते हैं सलाद खा रहे हैं कम वसा वाले vinaigrette पहने। हमें अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करने के अलावा, वसा हमें तृप्त रखने में मदद करता है; इसमें कार्ब्स और प्रोटीन से हमें मिलने वाले 4 ग्राम की तुलना में प्रति ग्राम 9 कैलोरी होती है, और इसका घनत्व हमें लंबे समय तक भरा रखने में मदद करता है।

क्रिसमस नाइट संभ्रांत मॉडल

इसलिए इस संबंध में, यह पूरी तरह से बुरी बात नहीं है कि सोशल मीडिया प्रभावित लोग अधिक वसा वाले आहार का प्रचार कर रहे हैं। वसा का प्रकार क्या मायने रखता है - लेकिन इस विषय पर प्रतिस्पर्धी अध्ययन हैं।

क्या संतृप्त वसा मुक्त हो गया है?

आहार संबंधी दिशानिर्देश मोनोअनसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड वसा जैसे जैतून का तेल, नट्स, और एवोकाडो, साथ ही वसायुक्त मछली, अलसी, और चिया बीज उनके ओमेगा -3 सामग्री के लिए, एक आवश्यक फैटी एसिड हृदय स्वास्थ्य को लाभ पहुंचाने के लिए सिद्ध होता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड: हृदय स्वास्थ्य और रोग में भूमिका। एंगलर एमएम, एंगलर एमबी। द जर्नल ऑफ़ कार्डियोवस्कुलर नर्सिंग, २००६, मार्च;२१(1):०८८९-४६५५। इन वसाओं को आम तौर पर संतृप्त वसा के लिए बेहतर माना गया है। हालांकि, हाल के अध्ययनों ने उन दिशानिर्देशों पर सवाल उठाया है जो संतृप्त वसा को आपकी कुल वसा कैलोरी के अधिकतम 10 प्रतिशत तक रखने के लिए कहते हैं।

उदाहरण के लिए, 2016 के अंत में में प्रकाशित एक अध्ययनअमेरिकन जर्नल ऑफ़ क्लीनिकल न्यूट्रीशनसंतृप्त वसा का उच्च सेवन पाया गयानहींअपने प्रतिभागियों में हृदय रोग के जोखिम को बढ़ाएँ और वास्तव में, उनके स्तर में वृद्धि करें“अच्छा” कोलेस्ट्रॉल(एचडीएल कोलेस्ट्रॉल के रूप में जाना जाता है; एलडीएल वह है जिसे आप कम करना चाहते हैं)। बहुत अधिक वसा और कम वसा वाले आइसोकैलोरिक आहार के बाद आंत की वसा और चयापचय सिंड्रोम: एक यादृच्छिक नियंत्रित परीक्षण। वीम वीएल, लुप्सा-बोर्ज जे, इंजी। द अमेरिकन जर्नल ऑफ क्लिनिकल न्यूट्रिशन, 2016, नवंबर;105(1):1938-3207। शोधकर्ताओं ने इस खोज को प्रतिभागियों द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों की उच्च गुणवत्ता के लिए जिम्मेदार ठहराया।

क्या इसका मतलब यह है कि यह मूल्य को कम करने का समय है नारियल का तेल एक बैठक में? काफी नहीं। हमें अक्सर समाचारों में रिपोर्ट किए गए अध्ययनों की पूरी तस्वीर नहीं मिलती है, और न ही सोशल मीडिया प्रभावित करने वाले।

डेविड एल. काट्ज़ो , एमडी, येल विश्वविद्यालय के येल-ग्रिफिन प्रिवेंशन रिसर्च सेंटर के संस्थापक निदेशक और डिजिटल स्वास्थ्य कंपनी फेयरवेल के मुख्य चिकित्सा अधिकारी, “जोरदार” अध्ययन के निष्कर्षों से असहमत हैं।

“द सबूत अब भारी और स्पष्ट है कि उच्च एचडीएल के साथ, [उच्च-संतृप्त-वसा] आहार पर लोगों को हृदय रोग, कम नहीं, अधिक है, & rdquo; वह कहते हैं। “साक्ष्यों का वजन अब स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि एलडीएल का स्तर कार्डियोवैस्कुलर जोखिम का सबसे अच्छा भविष्यवक्ता है, और वे भी संतृप्त वसा के सेवन के साथ बढ़ते हैं। & rdquo;

सो&हेलीप; इसके बजाय अधिकतर असंतृप्त वसा वाले उच्च वसा वाले आहार के बारे में कैसे? काट्ज़ का कहना है कि संतृप्त-वसा तर्क के अलावा, “आहार में कुल वसा का स्तर बल्कि महत्वहीन है बशर्ते कि वसा के स्रोत स्वस्थ हों।”

लेकिन इससे पहले कि आप उस कटे हुए एवोकैडो को आधा बोतल एवोकाडो तेल में डुबोएं और इसके ऊपर थोड़ा तला हुआ एवोकैडो डालें, पढ़ते रहें।

केटोजेनिक सनक

कीटोजेनिक आहार , जिसके बारे में आपने शायद Instagram के माध्यम से सुना होगा, एक कम कार्ब, उच्च वसा वाला आहार है। बहुत से प्रभावशाली लोग इस नियम के लाभों के बारे में बता रहे हैं; वे मुख्य रूप से महत्वपूर्ण वजन घटाने की रिपोर्ट करते हैं, जो आहार के कम कार्ब, उच्च वसा वाले भोजन और स्नैक्स के लिए जिम्मेदार है, जैसे कि “वसा बम।”

लंबी कहानी संक्षेप में, यह आहार शरीर को किटोसिस के रूप में जाना जाने वाला चयापचय राज्य में रखने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जिसके दौरान यकृत ऊर्जा के रूप में उपयोग किए जाने वाले केटोन्स का उत्पादन करने के लिए वसा को तोड़ देता है। मूल रूप से मिर्गी के रोगियों के इलाज के उद्देश्य से, कई लोग इसे वसा जलाने और वजन कम करने के त्वरित तरीके के रूप में उपयोग कर रहे हैं।

यदि कुल वसा तब तक अप्रासंगिक है जब तक कि यह अच्छे स्रोतों से है, क्या हम कीटो के दीवाने हो सकते हैं? इतना शीघ्र नही।

क्षेत्र में कई अन्य लोग अधिक उदार दृष्टिकोण पसंद करते हैं, जिसमें प्रिवेन भी शामिल है, जो मानते हैं कि संतुलन महत्वपूर्ण है।

“जब हम एक निश्चित खाद्य समूह का सेवन [बढ़ते] करते हैं, तो आमतौर पर दूसरे खाद्य समूह का कम सेवन होता है, & rdquo; वे कहते हैं, मतलब हमारे आहार में उच्च वसा अन्य पौष्टिक खाद्य पदार्थों के लिए कम जगह छोड़ता है। “आखिरकार, केटोजेनिक आहार हैअभी भी एक आहार. यह स्वास्थ्य की दृष्टि से अत्यधिक टिकाऊ और संभावित रूप से समस्याग्रस्त है; कीटोसिस में रहने का अर्थ है फल, बीन्स/फलियां, अनाज, और कई सब्जियों जैसे कई स्वस्थ खाद्य पदार्थों से परहेज करना।”

अब क्या?

ब्लॉगर्स, इंस्टा-प्रसिद्ध खाद्य पदार्थों, पोषण सुर्खियों आदि से हर दिन हमारे पास इतने सारे संदेश आते हैं, हम कैसे जानते हैं कि क्या खाना चाहिए अगर वे हमें जो बता रहे हैं वह हमेशा सटीक नहीं है?

प्रिवेन संतुलित खाने और स्थायी आदतों पर काम करने की सलाह देते हैं। तो उस एवोकैडो बन को खाएं लेकिन हर भोजन के लिए नहीं। अपने सौतेले पैन में कुछ मक्खन टॉस करें - लेकिन घास खिलाया हुआ प्रकार, नहीं ट्रांस वसा नकली मक्खन। टैको रात में मांसाहार करें लेकिन हार्मोन मुक्त मांस का विकल्प चुनें। आखिरकार, यह कुछ ऐसी चीज के लिए आता है जिसे आप शायद सभी जानते थे: अच्छी चीजों का प्रयोग करें और इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करें।

क्रिस्टन सिस्कोलिनी बोस्टन में स्थित एक स्वतंत्र खाद्य लेखक और पौधे आधारित पोषण कोच है। वह पोषण शिक्षा पर केंद्रित है और व्यस्त महिलाओं को सिखाती है कि कैसे अपने दैनिक खाना पकाने में स्वस्थ आदतों को शामिल किया जाए। जब वह खाने के बारे में नहीं सोच रही है, तो आप उसे एक योग कक्षा में उल्टा देख सकते हैं या रॉक शो में राइट साइड अप कर सकते हैं। ट्विटर पर उसका अनुसरण करें @kciccolini .

जूलिया परेरा डी सूसा