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मैं लगभग एक दशक से शाकाहारी हूं- और केवल एक बार धोखा दिया। पिछले साल, ओस्लो में ड्यूटी-फ्री शॉप में, मुझे अपने पसंदीदा नॉर्वेजियन मिल्क चॉकलेट का एक छोटा बार मिला और दो वर्गों पर चूसा, उन्हें इस तरह से स्वाद दिया जिससे कामदेव शरमा जाए। (हाँ, निश्चित रूप से मैंने पूरे लानत बार को खा लिया।) भले ही एक हवाई अड्डे में यादृच्छिक अजनबियों के अलावा किसी को भी मेरे अपराध के बारे में पता नहीं था, मुझे इसके बारे में अविश्वसनीय रूप से दोषी महसूस हुआ। एक अशांत, आठ घंटे की ट्रान्साटलांटिक उड़ान पर आगामी एसिड भाटा शाकाहारी देवताओं के लिए मेरी तपस्या थी।
फिर भी, आठ साल में एक बार—यह एक बहुत अच्छा ट्रैक रिकॉर्ड है, है ना?
अंत में डुबकी लगाने से पहले मैं वर्षों से शाकाहारी बनना चाहता था; मुझे पशु कल्याण, पर्यावरण और अपने स्वास्थ्य की परवाह है, लेकिन मैंने सोचा कि पनीर के अपने प्यार के कारण मैं शाकाहारी 101 से बिल्कुल असफल हो जाऊंगा। उस समय, मुझे पनीर बहुत पसंद था - इसे अपने सलाद में, टैको रात में, जैसे कि खाया देर रात लिया जाने वाला स्नैक . बदबूदार नीला, टेढ़ा-मेढ़ा फेटा, तेज चेडर&हेलीप; यह स्वादिष्ट है, है ना?
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शाकाहारी बनने और अपना सर्वश्रेष्ठ पौधा-आधारित जीवन जीने के लिए एक शुरुआती मार्गदर्शिकामैं भूल जाता हूं कि जिस दिन मैंने शाकाहारी से शाकाहारी बनने का फैसला किया, उस दिन क्या हुआ था; मुझे लगता है कि मैंने स्नोबोर्डिंग से पहले बहुत अधिक फेटा खा लिया और एक चेयरलिफ्ट या कुछ और फेंक दिया। यह प्यारा नहीं था। वैसे भी, मैं पनीर पर कभी वापस नहीं गया। शायद इसका एक बड़ा हिस्सा इतना बीमार महसूस करने के कारण था, कि मेरे शरीर ने इसे डेयरी के साथ ले लिया था। अजीब तरह से, शाकाहारी होने के पहले दो हफ्तों के बाद, मैंने पनीर खोना बंद कर दिया, और इसके लिए मेरी लालसा गायब हो गई। इन दिनों, उन लोगों के लिए कई अद्भुत पनीर विकल्प हैं जो इसे याद नहीं करते हैं।
जब मैंने शाकाहारी बनने का फैसला किया, तो मैं कैलिफोर्निया के पहाड़ी शहर ट्रॉकी में रह रहा था, जहां बहुत सारे शाकाहारी विकल्प नहीं थे। फिर भी, मुझे पहले दिन से ही पता था कि जंक फूड पर मौजूद रहना कोई विकल्प नहीं है। मुझे लगा कि अगर मैं इसे करने जा रहा हूं, तो मैं इसे सही करूंगा।
तो मैं कच्चा शाकाहारी, ठंडा टर्की गया।
मैंने वह सब कुछ तैयार किया जो मैंने खाया, सामग्री पर सख्त ध्यान दिया, और शाकाहार के बारे में मैं जो कुछ भी कर सकता था वह सब कुछ सीखा। सबसे पहले, मैंने पहले की तुलना में बेहतर महसूस किया: मेरा एसिड भाटा चला गया (मैं निश्चित रूप से नहीं जानता, लेकिन मुझे लगता है कि मुझे कुछ प्रकार की खाद्य एलर्जी थी, शायद सभी स्वादिष्ट पनीर जो मैं खा रहा था)। मैंने एक ड्रेस का आकार गिरा दिया, जो मुझ पर स्वस्थ लग रहा था, और जब मैं किशोरी थी तब से मुझे पहली बार एब्स दिखाई दे रहे थे। मेरे पास असीम ऊर्जा, एक स्पष्ट दिमाग और काजू के लिए एक उत्साह था। डेयरी आधारित किसी भी चीज के लिए काजू मेरा विकल्प बन गया जिसे मैं खाता था। पनीर गुम है? इसके लिए काजू हैं। की लाईम का पाई? इसके लिए काजू हैं। अधिक काजू चाहिए? इसके लिए काजू हैं।
मेरी दुनिया शाकाहारी होने, व्यंजनों के साथ प्रयोग करने, एक पूर्व जन्मदिन के लिए शाकाहारी आइसक्रीम केक बनाने से भस्म हो गई - एक ऐसी प्रक्रिया जिसमें शुरुआत से लेकर सेवा करने तक 24 घंटे लगते थे, और वहजब तक मैंने उन्हें बताया, कोई भी शाकाहारी नहीं जानता था।
मैंने तय किया कि स्वस्थ जीवन का अर्थ आहार चरम सीमाओं की दुनिया में संतुलन खोजना है।
सबसे पहले, यह सब ठीक और अच्छा था, लेकिन जल्द ही, मुझे एहसास हुआ कि मेरा सामाजिक जीवन काफी पीड़ित था। जब आप अपने अकेले दोस्त हैं जो कच्चे शाकाहारी हैं, तो बाहर खाने का मतलब आमतौर पर लेट्यूस की प्लेटों तक सीमित होना है जो सामाजिक अजीबता के छिड़काव के साथ सबसे ऊपर है। पारिवारिक मिलन मूल रूप से असंभव हो जाता है। और कच्चा शाकाहारी होना लेता हैबहुत अधिक समय:कभी-कभी ऐसा लगता था कि मैंने जो कुछ किया वह भोजन की तैयारी थी। रसोई के चारों ओर पानी में हमेशा नट और फलियां भिगोते थे, जूसर जिन्हें साफ करने की आवश्यकता होती थी, तोरी नूडल्स को कद्दूकस करने की प्रतीक्षा में (और कभी-कभी एक अवसरवादी पिल्ला द्वारा चुराया जाता था)।
मुझे लगा जैसे मैं चूक रहा था।
इस समय के आसपास, मैं आवेगपूर्ण रूप से ब्रुकलिन चला गया, जो मूल रूप से शाकाहारी स्वर्ग है, शाकाहारी फास्ट फूड, शाकाहारी भोजन करने वालों से भरा हुआ है, और खाना पकाने की बिल्कुल आवश्यकता नहीं है - अद्भुत। Foodswings और Champs जैसी जगहों पर डीप-फ्राइड शाकाहारी भोजन मेरी रोटी और नकली-मक्खन बन गया। मैं शहर के हर शाकाहारी रेस्तरां में खाने के मिशन पर था, और मुझे एहसास नहीं हुआ था कि मैंने & rdquo; आराम भोजन & rdquo; जब तक मैंने इसे फिर से खाना शुरू नहीं किया। मुट्ठी भर कच्चे काजू पेंच: मेरे पास बर्गर, सॉसेज, ब्रेकफास्ट बरिटोस हो सकता था… विकल्प अंतहीन लगा। स्वादिष्ट (फिर भी कैलोरीयुक्त, पौष्टिक रूप से शून्य) भोजन की बड़ी प्लेटें मेरा सब कुछ बन गईं। मैं पहले साल के भीतर दो ड्रेस साइज ऊपर गया।
मैं स्वस्थ नहीं था। मैं थका हुआ, सुस्त था, और मेरा कोई भी कपड़ा फिट नहीं था। मेरी त्वचा एक प्रकार से धब्बेदार लग रही थी, और मेरे बालों की चमक खो गई थी। मेरा मूड भी खराब था, जो मेरे लिए अजीब है- मैं आमतौर पर बहुत खुश हूं। मैंने व्यायाम करना बंद कर दिया। ऊर्जा और प्रेरणा बस वहां नहीं थी।
माइक स्थिति विकि
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जब आप शाकाहारी बन जाते हैं तो वास्तव में क्या अपेक्षा करेंएक रात, मैं अपने सोफे पर बैठा देख रहा थासेनफेल्डमेरे अंडरवियर में, हैंगओवर की देखभाल करते हुए, नाचोस की एक बड़ी प्लेट पर तला हुआ “चिक’n” और मीठे आलू के फ्राई चिपोटल में डूबा हुआ “मेयो,” और मेरे पास एक टोफू-प्रेरित आउट-ऑफ-बॉडी अनुभव रहा होगा: मैंने अपने आप को एक अच्छा, ठोस रूप से देखा और महसूस किया कि यह जीने का एक स्वस्थ तरीका नहीं था। कभी-कभी, इसमें शामिल होना ठीक है, लेकिन हर समय इस तरह से खाना स्वस्थ नहीं था।
उस दिन, मैंने फैसला किया कि स्वस्थ जीवन का अर्थ है आहार की चरम सीमाओं की दुनिया में संतुलन बनाना।
मैंने एक सामान्य, स्वस्थ शाकाहारी की तरह खाना शुरू किया: मैंने बहुत सारी थाई नारियल करी और उबली हुई सब्जियां बनाईं और जब मैं बाहर था तो बहुत सारे शाकाहारी सुशी का ऑर्डर दिया। इन दिनों, मैं पिज्जा या चॉकलेट चिप कुकीज की अजीब लालसा से खुद को वंचित नहीं करूंगा, लेकिन मैं हर दिन जंक फूड नहीं खाने की भी कोशिश करता हूं। जब मेरे पास समय होता है तो मैं अपना खाना खुद बनाती हूं और अगर मेरे पास एक दिन की छुट्टी होती है तो मैं कच्चा खाता हूं। मैंने फैसला किया है कि दिन में कम से कम एक भोजन हरा होना चाहिए, और जब भी संभव हो मैं जैविक भोजन करता हूं। मैंने सोया आधारित खाद्य पदार्थों में कटौती की है और फल खाने के लिए याद रखने की कोशिश की है।
मैं अंततः एक स्वस्थ आकार में वापस आ गया हूं, और मुझे पता है कि यह इसके लायक है - मुझे बहुत अच्छा लग रहा है और मैं अपने कच्चे शाकाहारी आकार की तुलना में बहुत अधिक मज़ेदार हूं! एक-एक कौर खाने की लगातार जांच करने से जीवन की गुणवत्ता खत्म हो जाती है। मैं अधिक आराम से, खुश, संतुलित हूं, और मैं बहुत अच्छा दिखता और महसूस करता हूं।
यहाँ मेरे कुछ सुझाव और तरकीबें दी गई हैं, जो एक अनुभवी शाकाहारी के रूप में हैं, जो आपको स्वस्थ, संतुलित शाकाहारी जीवन शैली पर आरंभ करने के लिए कच्चे शाकाहारी से लेकर जंक फूड शाकाहारी तक हर बिंदु पर रहते हैं।
शाकाहारी बनने के लिए टिप्स और ट्रिक्स
1. निर्बाध कुल प्रलोभन है, लेकिन यह एक अच्छा विचार नहीं है, बटुआ- या स्वास्थ्य-वार, इसलिए अपने आदेश पर एक सीमा निर्धारित करें। कुछ आसान, फ़ास्ट फ़ूड खोजें जो आपके काम आएँ यदि आप समय-बाध्य में हैं: उदाहरण के लिए, आप खट्टे या टॉर्टिला पर कुछ टमाटर सॉस डाल सकते हैं, इसके ऊपर दइया मोज़्ज़ और ताज़ी सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं और इसे टोस्टर में डाल सकते हैं कुछ मिनट के लिए ओवन। वोई-फ्रिकिंग-ला।
2. स्वस्थ वसा से डरो मत - वे आपको पूर्ण रख सकते हैं और, कम मात्रा में, वे & rsquo;आपके लिए बहुत बढ़िया! पैक किए गए खाद्य पदार्थ स्वस्थ वसा एवोकाडो की तरह, नट्स, फलियां और जैतून न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि आपके लिए अच्छे होते हैं। यदि आप खाने के शौकीन हैं या सिर्फ अपने चने की चर्बी पर ध्यान देते हैं, तो जान लें कि सभी वसा समान नहीं होते हैं। एवोकाडोस से वसा है से बेहतर तरीका तले हुए खाद्य पदार्थों से वसा।
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क्या शाकाहारी होना वजन घटाने के लिए अच्छा है?3. कच्चे बादाम अपने पास रखें। जब भी मेरा हॉलिडे वेट थोड़ा बढ़ जाता है, तो मैं एक या दो हफ्ते के लिए रोजाना मुट्ठी भर कच्चे बादाम खाता हूं। मेरे लिए, जो ब्लोट से छुटकारा दिलाता है, मुझे ऊर्जा देता है, और मुझे तृप्त रखता है, इसलिए मैं उन दो दुष्ट पाउंड को खत्म कर देता हूं।
4. अपना प्राप्त करें मसाला खेल ताला पर। यह वास्तव में मूर्खतापूर्ण है कि मेरे पास कितने मसाले हैं। मेरे लिए, हिमालयन गुलाबी नमक, लहसुन, काली मिर्च, लाल मिर्च, हल्दी, जीरा, ऋषि, और दौनी हाथ में होना जरूरी है। इन्हें कई अलग-अलग संयोजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है और कैलोरी को जोड़े बिना स्वाद जोड़ सकते हैं।
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5. गोभी कमाल है। स्वादिष्ट, बहुमुखी, और लगभग . के साथ पैक किया गया बराबर भाग प्रोटीन और फाइबर -साथ ही भरपूर मात्रा में विटामिन और खनिज - फूलगोभी को किसी भी भोजन में साइड या मेन के रूप में भी डाला जा सकता है। यह स्टार्च के लिए एक अविश्वसनीय प्रतिस्थापन भी है। लहसुन मेंहदी फूलगोभी मैश मेरे पसंदीदा पक्षों में से एक है, और फूलगोभी चावल थाई नारियल करी के लिए एक आसान अतिरिक्त है।
6. कोशिश करें कि सोया पर ज्यादा निर्भर न रहें। ऐसे भोजन पर बहुत अधिक भरोसा करना जिसमें बहुत सारे फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, आपके लिए बहुत अच्छा नहीं हो सकता है, और वहाँ हैं बहुत सारे अन्य पूर्ण प्रोटीन जो शाकाहारी भी हैं।
7. विटामिक्स बचाता हैरहता है(बर्तन और धूपदान का उल्लेख नहीं)। यह सच है कि विटामिक्स वॉलेट पर आसान नहीं है, लेकिन अगर आप इसे खरीद सकते हैं, तो वे एक अद्भुत निवेश हैं, खासकर शाकाहारी लोगों के लिए। कच्चे काजू पनीर से लेकर एक बार में मिलने वाले टॉर्टिला सूप तक, यह समय बचाने वाला, जगह बचाने वाला है, और संभावनाएं अनंत हैं। चेक आउट न्यूनतम शाकाहारी महान शाकाहारी के लिए विटामिक्स रेसिपी .
8. याद रखें, ऐसा जीवन जीना जिसमें आप खुद का इलाज नहीं करते हैं, बेकार है। एक कुकी चाहते हैं? इसका लाभ उठाएं। लिप्त। यदि आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ कभी नहीं खाते हैं, तो आप वास्तव में चिड़चिड़े हो जाएंगे, और आपके मित्र आपके आस-पास उतना नहीं रहना चाहेंगे-ऐसा नहीं है कि मैं अनुभव से बात कर रहा हूँ।
9. लेकिन यह भी याद रखें कि जंक फूड जंक फूड है। सिर्फ इसलिए कि एक भोजन शाकाहारी है इसका मतलब यह नहीं है कि यह स्वस्थ है। और हाँ, आप अपने आप को यह विश्वास दिला सकते हैं कि शाकाहारी जंक फूड अपने पशु-आधारित समकक्ष की तुलना में थोड़ा कम खराब है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि हर दिन खाना एक अच्छा विचार है। व्यक्तिगत रूप से, मुझे लगता है कि एक समय चुनना अच्छा है जब लोडेड नाचोस, फ्राइज़ की एक टोकरी, एक शाकाहारी स्लैम पर दावत देना पूरी तरह से ठीक है। हालाँकि आप नीचे फेंकना चाहते हैं। अपने आप को व्यवहार करने दें - लेकिन उनके बारे में इस तरह से सोचें, न कि अपने दैनिक जीवन के नियमित हिस्से के रूप में।
आपकी जीवनशैली जो भी हो, संतुलन महत्वपूर्ण है। शाकाहार उतना डरावना या कठिन नहीं है जितना लगता है, विशेष रूप से हाल के वर्षों में - हमारे पास प्रतिस्थापन के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, और लोग पहले की तुलना में कहीं अधिक समझदार हैं। यह 2010 की बात नहीं है जब मैंने अपनी माँ से कहा कि मैं शाकाहारी हूँ और वह मुझे एक मछली रेस्तरां में ले गई। (धन्यवाद वैसे भी, माँ। आपने कोशिश की।
कारी लैंग्सलेट एक अनुभवी शाकाहारी, आवेगी साहसी, यात्री, पशु प्रेमी है। आप आमतौर पर उसे एक गोताखोरी बार में अपने कुत्ते के साथ जेंगा खेलते हुए या सप्ताहांत की सुबह के लिए कठोर समय में चेल्सी एफसी पर जयकार करते हुए पाएंगे। उसे इंस्टाग्राम पर स्टाक करें @karilangslet .
