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हल्दी, उर्फ 'सुनहरा मसाला', अपने औषधीय गुणों, जीवंत पीले रंग और एशियाई और भारतीय व्यंजनों में उपयोग के लिए जाना जाता है (कोई और अचानक मसालेदार चिकन करी चाहता है?)
लेकिन क्या सुनहरा मसाला भी वजन घटाने का सुनहरा टिकट है?
तो इससे पहले कि आप अपने पसंदीदा भारतीय रेस्तरां को स्पीड-डायल पर रखें, आइए विज्ञान में आते हैं कि हल्दी वास्तव में पाउंड कम करने में मदद कर सकती है या नहीं।
श्लोसन / गेट्टी छवियां
वजन घटाने के लिए हल्दी के पीछे का विज्ञान
हमने लैब से क्या सुना है
इंसानों और जानवरों पर किए गए शोध के नतीजे बताते हैं कि हल्दी और करक्यूमिन वजन घटाने के लिए फायदेमंद हो सकते हैं।
कई जानवरों के अध्ययन ने संकेत दिया है कि करक्यूमिन न केवल वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है, बल्कि यह वजन कम करने में मदद कर सकता है, इसके विकास को कम कर सकता है। मोटे टिश्यू, और बढ़ावा संवेदनशीलता उच्च खुराक में उपयोग किए जाने पर इंसुलिन के लिए।
करक्यूमिन को एक विरोधी भड़काऊ के रूप में भी जाना जाता है, और टेस्ट ट्यूब अध्ययन सुझाव है कि यह कुछ भड़काऊ मार्करों को रोकने में मदद कर सकता है जिसके परिणामस्वरूप मोटापा हो सकता है। ये वही मार्कर उन लोगों में मौजूद होते हैं जिनका अधिक वजन या मोटापा होता है, जो दर्शाता है कि करक्यूमिन उनके वजन को बढ़ने से रोकने में फायदेमंद हो सकता है।
मानव अध्ययन का क्या कहना है
हम लोगों के लिए, करक्यूमिन थोड़ी सी मदद के बिना रक्तप्रवाह में अच्छी तरह से अवशोषित नहीं होता है। यही कारण है कि करक्यूमिन को अक्सर काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, जिसमें पिपेरिन नामक एक यौगिक होता है, जो करक्यूमिन के अवशोषण को बढ़ाने में मदद करता है। 2,000 प्रतिशत।
एक अध्ययन में, 44 झाँकें जो अध्ययन से पहले महत्वपूर्ण मात्रा में वजन कम करने में असमर्थ थीं, उन्हें 30 दिनों के लिए दिन में दो बार 800 मिलीग्राम करक्यूमिन और 8 मिलीग्राम पिपेरिन दिया गया। 30 दिनों के बाद, प्रतिभागियों ने शरीर के वजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो दिया था, छोटी कमर और कूल्हे की परिधि थी, और कम बॉडी मास इंडेक्स (बीएमआई) था।
अन्य अध्ययनों ने करक्यूमिन में समान वजन घटाने की क्षमता दिखाई है, जिसमें ए 21 अध्ययनों की समीक्षा करक्यूमिन को जोड़ने वाले 1,600+ लोग न केवल कम वजन के साथ, बल्कि कम बीएमआई और कमर के साथ भी उपयोग करते हैं।
फिर, जबकि ये प्रारंभिक परिणाम कह सकते हैं 'दृष्टिकोण अच्छा,' मानव वजन घटाने पर हल्दी के प्रभाव पर अभी भी अधिक शोध की आवश्यकता है।
स्वस्थ आहार का पालन करना और नियमित व्यायाम करना सुरक्षित रूप से वजन कम करने के सर्वोत्तम तरीके हैं। हल्दी का उपयोग आहार और व्यायाम के पूरक के लिए किया जा सकता है, लेकिन यह अकेले वजन घटाने का एक तेज़ मार्ग नहीं है। वजन घटाने के लिए पूरी तरह से अनुशंसित होने से पहले इस रहस्यमय मसाले पर अभी भी बहुत अधिक शोध की आवश्यकता है।
क्या हल्दी का उपयोग करने के कोई दुष्प्रभाव हैं?
हल्दी और करक्यूमिन दोनों को आमतौर पर उपयोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है, लेकिन अभी और शोध की आवश्यकता है।
निष्कर्ष बताते हैं कम समय के लिए रोजाना 12 ग्राम करक्यूमिन लेने से आपके स्वास्थ्य को खतरा होने की संभावना नहीं है। हालांकि, लंबे समय तक उपयोग के प्रभावों के बारे में पर्याप्त जानकारी नहीं है, इसलिए आपको चाहिए उच्च खुराक लेने से बचें हल्दी की एक बार में 2-3 महीने से अधिक के लिए।
यदि आपके पास निम्न में से कोई भी स्थिति है तो हल्दी की खुराक से बचना भी सबसे अच्छा है:
- आइरन की कमी: हल्दी और कुछ अन्य मसाले उचित लौह अवशोषण को रोक सकता है।
- रक्तस्राव विकार: करक्यूमिन मई रक्त के थक्के को प्रभावित, जिसका अर्थ है कि यह रक्तस्राव विकारों वाले लोगों के लिए समस्या पैदा कर सकता है।
- गुर्दे की पथरी: हल्दी बढ़ा सकती है आपकी मूत्र का ऑक्सालेट स्तर, जो आपको गुर्दे की पथरी बनने के उच्च जोखिम में डाल सकता है।
- गर्भावस्था: पूरक और एकीकृत स्वास्थ्य के लिए राष्ट्रीय केंद्र सुझाव देता है कि यदि आप गर्भवती हैं या स्तनपान करा रही हैं तो हल्दी की उच्च खुराक से बचें, क्योंकि इस पर पर्याप्त शोध उपलब्ध नहीं है कि यह उनके लिए सुरक्षित है या नहीं।
अनुसंधान यह भी दर्शाता है कि करक्यूमिन एंटीबायोटिक दवाओं, थक्कारोधी, एंटीहिस्टामाइन, कीमोथेरेपी दवाओं या हृदय संबंधी दवाओं जैसी दवाओं के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है।
यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि कुछ हल्दी उत्पादों को रहस्यमय 'भराव सामग्री' के साथ बनाया जा सकता है जो लेबल पर दिखाई नहीं दे सकते हैं - यिक्स। अनजान होने से बचने के लिए, एनएसएफ इंटरनेशनल, इनफॉर्मेड चॉइस, या किसी अन्य विश्वसनीय तृतीय पक्ष द्वारा प्रमाणित पूरक का चयन करें।
हल्दी या करक्यूमिन की खुराक को अपने आहार में शामिल करने से पहले, यह सुनिश्चित करने के लिए अपने डॉक्टर से बात करें कि यह आपके लिए सुरक्षित है।
लिंडसे बकिंघम विकी
हल्दी का उपयोग करने के लिए आपका कैसे-कैसे मार्गदर्शन करें
हल्दी कई रूपों में उपलब्ध है, इसलिए इसे ठीक करना बहुत आसान है। जबकि मसाले के रूप में उपयोग करना सबसे आसान है, आप कच्ची हल्दी की जड़ या हल्दी / करक्यूमिन सप्लीमेंट या अर्क का भी उपयोग कर सकते हैं।
ध्यान रखें कि जिन व्यंजनों में हल्दी होती है, वे हल्दी या करक्यूमिन की खुराक के समान नहीं होती हैं। जिन खाद्य पदार्थों में हल्दी होती है, वे हल्दी की खुराक की तुलना में बहुत कम केंद्रित होते हैं और उच्च खुराक वाले करक्यूमिन की खुराक के समान चिकित्सीय प्रभाव होने की संभावना नहीं होती है।
आरंभ करने में आपकी मदद करने के लिए, हमने अपने कुछ पसंदीदा स्वादिष्ट हल्दी व्यंजनों को तैयार किया है:
हल्दी सुनहरा दूध लट्टे
प्रतिरक्षा-बढ़ाने वाली अच्छाई के साथ पैक किया गया, न केवल एक सुनहरा दूध सुपर डेलिश, यह आपके लिए भी बहुत अच्छा है। यह पेय बनाने में आसान हल्दी के सभी लाभों को मिलाता है अदरक , दालचीनी , और दूध (या आपका पसंदीदा दूध विकल्प!)
सामग्री
- ½ कप (120 मिली) अपनी पसंद का बिना मीठा दूध
- 1 छोटा चम्मच पिसी हुई, कद्दूकस की हुई या पिसी हुई हल्दी
- ½ छोटा चम्मच अदरक पाउडर (या ताजा कसा हुआ अदरक का 1 छोटा टुकड़ा)
- ½ छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- चुटकी भर काली मिर्च (उस पिपेरिन को अंदर लाना होगा!)
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए शहद या मेपल सिरप
एक छोटे बर्तन या सॉस पैन में सभी सामग्री डालें और उबाल आने दें। आँच को कम कर दें और मिश्रण को 10 मिनट तक उबलने दें, ताकि यह अच्छा और सुगंधित हो जाए। फिर इसे अपने पसंदीदा मग में छान लें और आनंद लें! (एक चुटकी एक्स्ट्रा-नेस के लिए, अपने लट्टे के ऊपर एक चुटकी दालचीनी डालें।)
हल्दी अदरक की चाय
यह स्वादिष्ट पेय न केवल एंटीऑक्सिडेंट, विरोधी भड़काऊ गुणों और विटामिन सी के एक पंच से भरपूर है,लेकिन यह आपकी पसंद (या मौसम!) के आधार पर गर्म या ठंडा दोनों का आनंद लिया जा सकता है।
सामग्री
- 6 कप पानी
- बारीक कटा हुआ मध्यम (लगभग २ इंच) अदरक की जड़
- पतली कटी हुई मध्यम (लगभग २ इंच) हल्दी की जड़
- 1 कटा हुआ नींबू
- ⅛ छोटा चम्मच काली मिर्च
- वैकल्पिक: स्वाद के लिए शहद
एक सॉस पैन या बर्तन में, पानी, अदरक, हल्दी, नींबू के आधे टुकड़े और काली मिर्च मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें, फिर आँच को कम कर दें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। फिर एक गिलास में छान लें, स्वाद के लिए शहद डालें (यदि आप चाहें), और ऊपर से एक ताजा नींबू का टुकड़ा डालें। आप मिश्रण को ठंडा करने के लिए कांच के घड़े या अन्य भंडारण कंटेनर में भी छान सकते हैं और बाद में बर्फ पर परोस सकते हैं!
मशरूम करी (शाकाहारी)
हल्दी को किसी भी व्यंजन में मसाले के रूप में प्रयोग करने के अनगिनत उपयोग हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय में है करी . जबकि एक पारंपरिक करी हमेशा एक आरामदायक यात्रा होती है, यह मशरूम स्पिन शाकाहारियों और मांस प्रेमियों दोनों के लिए समान रूप से अच्छा है। इसके अलावा, यह एक स्वादिष्ट और भरने वाले भोजन के लिए ताजा उपज और जड़ी बूटियों से भरा हुआ है।
सामग्री
- 600 ग्राम बटन मशरूम
- 3 बड़े टमाटर (छिले और कटे हुए)
- १ टेबल-स्पून बारीक कद्दूकस किया हुआ अदरक
- ६ लौंग मोटे तौर पर कटा हुआ लहसुन
- 3 बड़े चम्मच घी (या जैतून का तेल)
- १ छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- ३ चम्मच पिसा हुआ धनिया
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई हल्दी
- पिंच मिर्च पाउडर या सूखी मिर्च
- समुद्री नमक (स्वाद के लिए)
- मस्कोवाडो या अपरिष्कृत कच्ची चीनी (स्वाद के लिए)
- पके हुए बासमती चावल और धनिया पत्ती
एक फ़ूड प्रोसेसर में, टमाटर, अदरक, और लहसुन को ब्लेंड करें (या फ़ूड प्रोसेसर उपलब्ध न होने पर बारीक काट लें)। मध्यम-उच्च गर्मी पर, सौंफ और जीरा को 20 सेकंड के लिए पकाएं, फिर मशरूम डालें। 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए पकाएं, फिर धनिया, हल्दी, मिर्च और नमक डालें। एक साथ अच्छी तरह मिलाएं, फिर अपना टमाटर/अदरक/लहसुन का मिश्रण डालें।
अच्छी तरह से हिलाएँ, फिर ढक दें और आँच को कम कर दें। मिश्रण को 10 मिनट तक पकने दें, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। यदि आप चाहें तो बेझिझक स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं। चावल के ऊपर परोसें और स्वादिष्टता का आनंद लें!
हल्दी की खुराक
वह पर कई अलग हल्दी की खुराक बाजार में, जिनमें से अधिकांश में काली मिर्च शामिल है जो कि करक्यूमिन को पिपेरिन को बढ़ावा देता है।
एक हल्दी पूरक एक साधारण मसाले की तुलना में कर्क्यूमिन की एक उच्च खुराक प्रदान करेगा - वास्तव में, हल्दी मसाले में केवल होता है 2-8 प्रतिशत करक्यूमिन, जबकि एक पूरक में 95 प्रतिशत तक हो सकता है!
खुराक लेने के लिए कोई 'आधिकारिक' मार्गदर्शिका नहीं है। जबकि अधिकांश अनुसंधान 500 - 2,000 मिलीग्राम के दैनिक सेवन का सुझाव देता है, निर्माता के निर्देशों का पालन करना और यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करना हमेशा सर्वोत्तम होता है।
हल्दी या करक्यूमिन उत्पादों की खरीदारी करते समय, उच्च गुणवत्ता वाले पूरक का चयन करना महत्वपूर्ण है जो शुद्धता के लिए तीसरे पक्ष द्वारा परीक्षण किए जाते हैं। हालांकि पूरक की निगरानी . द्वारा की जाती है एफडीए , वे फार्मास्यूटिकल्स के रूप में कड़ाई से विनियमित नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि पूरक हमेशा सुरक्षित और प्रभावी नहीं होते हैं। यही कारण है कि एक नया पूरक शुरू करने से पहले और हमेशा विश्वसनीय ब्रांड चुनने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना आवश्यक है। और हमेशा यह सुनिश्चित करने के लिए लेबल की जांच करें कि आपके पूरक को किसी स्वतंत्र तृतीय पक्ष द्वारा सत्यापित किया गया है (जैसे एनएसएफ इंटरनेशनल या खासियत ) इसकी सुरक्षा और गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए।
टीएल; डॉ
लोकप्रिय मसाला हल्दी में यौगिक करक्यूमिन होता है, जिसे इसकी एंटीऑक्सीडेंट और विरोधी भड़काऊ क्षमताओं के लिए जाना जाता है। यह ये क्षमताएं हैं जो हल्दी को हृदय और मस्तिष्क के स्वास्थ्य से बढ़ावा देने के लिए स्वस्थ लाभों से भरपूर बनाती हैं दमकती त्वचा।
जबकि कुछ मानव और पशु अनुसंधानों में वजन घटाने को बढ़ावा देने के लिए करक्यूमिन को संभवतः प्रभावी दिखाया गया है, इन दावों को पूरी तरह से सत्यापित करने के लिए बहुत अधिक उच्च गुणवत्ता वाले मानव अध्ययन की आवश्यकता है।
हल्दी और करक्यूमिन को उपयोग करने के लिए सुरक्षित माना जाता है (करी प्रेमी आनन्दित होते हैं!), लेकिन अगर उच्च मात्रा में लिया जाए तो कुछ दवाओं या शर्तों के साथ बातचीत कर सकते हैं। यदि आपके कोई प्रश्न या चिंता हैं, तो अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से बात करें।
