अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
आप सभी काले, गहरे, हार्दिक हरे रंग के बारे में जानते हैं जो हर मेनू और 'काले हाँ' शर्ट पर अपना रास्ता बनाते हैं। यह अभी तक इतना लोकप्रिय है, किसी भी तरह, यह इसे आपकी किराने की टोकरी में कभी नहीं बनाता है।
या हो सकता है कि ऐसा होता है, लेकिन आप अंत में इसे अपने रेफ्रिजरेटर में धीमी, विल्ट-वाई मौत मरते हुए देखते हैं। खुशखबरी: साग (और सिर्फ केल नहीं) के साथ आपका रिश्ता आज बदल गया है।
उत्पाद के गलियारे में अभिभूत होने के दिन गए और यह नहीं जानते कि घर आने पर माल का क्या करना है। हर एक को ठीक से पहचानें, उन्हें स्टोर करने के सर्वोत्तम तरीकों को समझें ताकि वे टिके रहें, और खाना बनाना शुरू करें।
हम वादा करते हैं कि ये टिप्स पोषक तत्वों से भरे इन पत्तेदार सागों को देखने (और खाने) के तरीके को बदल देंगे।
साग के प्रकार
आर्गुला
आपको कुछ लेट्यूस मिक्स में यह बहुमुखी, चटपटा सलाद हरा मिलेगा, लेकिन इसका तीखा स्वाद वास्तव में इसे एक बढ़िया स्टैंडअलोन विकल्प बनाता है जब एक छिद्रपूर्ण विनैग्रेट पहना जाता है
बेहतर अभी तक: आप पालक की तरह ही अरुगुला को भून सकते हैं और काट सकते हैं, और इसे अतिरिक्त काटने के लिए मलाईदार पास्ता व्यंजन में मिला सकते हैं। यह भी एक ऐसी जीत है फ्लैटब्रेड और पिज्जा . आईटी इस विटामिन K . से भरा हुआ , मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक। बूथ एस, एट अल। (२००३)। महिलाओं और पुरुषों में विटामिन K का सेवन और अस्थि खनिज घनत्व। डीओआई: 10.1093 / एजसीएन / 77.2.512
मजेदार तथ्य: ब्रितानी और ऑस्ट्रेलियाई लोग अरुगुला को 'रॉकेट' कहते हैं। अगली बार जब आप सलाद बार में हों तो आगे बढ़ें और कहें, 'मेरे पास एक होगा रॉकेट सलाद , कृप्या अ।'
हरे को मात दे
अगली बार जब आप सोच रहे हों कि क्या आपको उन तनों को रखना चाहिए? उत्तर है, हाँ। वे सख्त दिखते हैं, लेकिन ये साग वास्तव में बहुत जल्दी पक जाते हैं, चाहे आप उन्हें भाप दें या उन्हें भूनें।
यदि आप मुरझाए हुए या कच्चे चुकंदर के साग में अधिक स्वाद जोड़ना चाहते हैं, तो साइट्रस, कीमा बनाया हुआ कच्चे shallots, या डिजॉन सरसों-आधारित vinaigrette के निचोड़ के साथ जाएं।
या इसे आजमाएं बकरी पनीर और चुकंदर के साग के साथ चुकंदर रिसोट्टो (जो एक पैन का उपयोग करता है!)
बोक चॉय
बेहतर-से-रेस्तरां-गुणवत्ता वाले एशियाई-शैली के हलचल-तलना के लिए छोटे बच्चे बोक चॉय को कड़ाही में जोड़ना किसे पसंद नहीं है? या इसे देखें भुना हुआ .
यह इतना हल्का और कोमल होता है कि इसे पकाना आसान हो जाता है। इसके अलावा, बेबी बोक चॉय के साथ, आपको पत्तियों को काटने के आकार के टुकड़ों में फाड़ने में समय बिताने की ज़रूरत नहीं है। तने और पत्ती को आधार से फाड़ा जा सकता है और पूरी तरह से किसी भी खाना पकाने के पैन में रखा जा सकता है, जो इसे एक कुरकुरे बनावट देगा।
यदि आप बोक चॉय फैम की माँ और पॉप बड़े बोक चॉय खरीदते हैं, तो अपने आप को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए थोड़ा और समय दें, जैसे आप चार्ड या काले के साथ करेंगे।
पत्ता गोभी
संदिग्ध आहार सूप के लिए सिर्फ चारे से अधिक, गोभी व्यंजनों में कुछ घनत्व पैक करने का एक बहुमुखी तरीका है। गोभी लंबे समय से दुनिया भर में अपने पोषक तत्वों, सर्दियों में उपलब्धता और सामर्थ्य के लिए आहार का एक प्रमुख केंद्र रहा है।
गोभी की चट्टानें मैग्नीशियम, पोटेशियम, फोलेट, बहुत सारे विटामिन, और यहां तक कि सल्फोराफेन , जो कैंसर को रोकने में मदद कर सकता है।उल्लाह एमएफ। (2015)। Sulforaphane (SFN): कैंसर कीमोप्रिवेंशन प्रतिमान में एक आइसोथियोसाइनेट। डीओआई: 10.3390 / दवाएं२०३०१४१
स्कॉट ईस्टवुड और गहना
गोभी की कोशिश करो डीकंस्ट्रक्टेड एग रोल , पार्टी कुतरने के लिए आदर्श।
हरा कोलार्ड
वज़न और पोषण में मिस्टर पॉपुलर (केल) के समान, कोलार्ड में अधिक मुखर, थोड़ा कड़वा स्वाद और एक चबाने वाली बनावट होती है। उन्हें विटामिन ए, विटामिन सी, कैल्शियम, और ढेर सारा विटामिन के . मिला है उनके लिए जा रहे हैं , भी।
कोलार्ड्स को पकाने की आवश्यकता होती है - ब्रेज़, भाप, या हलचल-तलना - पत्तियों की कुछ कठोरता को तोड़ने के लिए, लेकिन जब आप ब्रेड पर आसानी से जा रहे हों तो वे आपके पसंदीदा सैंडविच सामग्री को रोल करने के लिए भी अद्भुत होते हैं।
प्रसवपूर्व विटामिन लेने का सबसे अच्छा समय
एस्केरोल
मूर्ख मत बनो: यह लेट्यूस के एक काले सिर की तरह दिखता है, लेकिन एस्केरोल में थोड़ी मोटी पत्तियां होती हैं और एक विशिष्ट काटने वाला होता है जो सलाद को मजबूत स्वाद देता है।
लहसुन, जैतून का तेल, और कैनेलिनी बीन्स के साथ एस्केरोल भूनना एक उत्कृष्ट संयोजन है, विशेष रूप से एक गर्म, हार्दिक सूप में।
इसके अलावा, आप फाइबर में बेरोलिंग करेंगे - सिर्फ 2 कच्चे कप डिलीवर करते हैं आपके दैनिक recs का १२ प्रतिशत जो वजन नियंत्रण, स्वास्थ्य और स्वस्थ उम्र बढ़ने में सहायक है। ड्रेहर एमएल, एट अल। (2018)। पूरे फल और फल फाइबर उभरते स्वास्थ्य प्रभाव। डीओआई: १०.३३९०/न१०१२१८३३
गोभी
काले, पत्तेदार साग, केल की मशहूर हस्ती को कच्चा खाने पर हल्का कड़वा काटता है, लेकिन थोड़े से जैतून के तेल के साथ भूनने पर स्वाद मधुर हो जाता है (बस इसे काट लें या इसे बारीक काट लें)।
केल एक है पोषक तत्वों के लिए बिजलीघर और कैलोरी में कम (इन सभी सागों की तरह!) फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट, कैल्शियम और विटामिन सी और के के बारे में सोचें।
कोल्ड चिप्स (केल के पत्तों को जैतून के तेल में डालकर 350 डिग्री पर क्रिस्पी होने तक भूनकर) किसी भी पत्तेदार हरे रंग के बारे में आपके सोचने के तरीके को बदल देगा। या इस साधारण सौते कॉम्बो को आज़माएं: केल + लहसुन + जैतून का तेल + रेड वाइन सिरका। बूम, आपकी साइड डिश तैयार है।
सरसों का साग
इन सागों में एक मसालेदार, चटपटी किक होती है जो पकाए जाने पर एसिड, जैसे सिरका या नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है। उनके पास के रूप में एंटीऑक्सीडेंट शक्ति का एक बड़ा बढ़ावा भी है विटामिन ए .फ्रैज़ी एमडी, एट अल। 11 सरसों की किस्मों से बेबी लीफ और परिपक्व अवस्था में स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले फाइटोकेमिकल्स। डीओआई: १०.३३९०/अणु२२१०१७४९
एशियाई-प्रेरित लहजे (सोया, तिल का तेल, लहसुन, चावल का सिरका) और दक्षिणी स्वाद (बेकन, हैम हॉक्स, बीन्स, प्याज) भी एक अच्छे हैं ... नहीं, एक बढ़िया मैच।
रोमेन सलाद
लेट्यूस की कई किस्में हैं, लेकिन एक सामान्य नियम के रूप में, पत्ते जितना गहरा और मोटा होता है, उतना ही अधिक पौष्टिक होता है। ( क्षमा करें, हिमशैल। ) मजबूत रोम के पत्ते वर्णमाला पैक करें पोषक तत्वों में।
सलाद के कटोरे से परे सोचें और हार्दिक उपयोग करें रोमेन सलाद कोरियाई शैली के लेट्यूस रैप्स बनाने के लिए स्टिर-फ्राइड तिल चिकन के साथ पत्ते।
पालक
Popeye का पसंदीदा भोजन पैक 5.36 ग्राम प्रोटीन प्रति कप (पका हुआ), इसे सबसे अधिक प्रोटीन युक्त सब्जियों में से एक बनाता है। पालक में हल्का कड़वा स्वाद होता है जो बेकन, नींबू, लहसुन, काली मिर्च या तिल के उच्चारण स्वाद के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।
ताजा पालक के गुच्छों से डरो मत। भले ही उन पर थोड़ी सी गंदगी हो, लेकिन वे शायद अधिक स्वादिष्ट होंगे बच्चे के पत्ते एक प्लास्टिक कंटेनर में (हालांकि वे सुपर सुविधाजनक हैं हरी स्मूदी )
स्विस कार्ड
चार्ड को केल के हल्के, अधिक कोमल चचेरे भाई के रूप में सोचें - इन हल्के पत्तों का स्वाद चुकंदर के साग और पालक के समान होता है, और कुरकुरे, थोड़े मीठे तने आपको बोक चोय की याद दिला सकते हैं।
पोषक तत्वों के मोर्चे पर भी इसे छूट न दें। स्विस चर्ड एक और एंटीऑक्सीडेंट सुपरहीरो है, जो दिन में मुक्त कणों से लड़ता है और रात में बीमारियों से लड़ता है। प्यो वाई-एच, एट अल। (२००४)। स्विस चर्ड की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि और फेनोलिक यौगिक (बीटा वल्गरिसउप-प्रजातिसाइक्ला) अर्क। डीओआई: 10.1016/एस0308-8146(03)00294-2
अधिकांश सागों की तरह, लहसुन और चार्ड एक अच्छा संयोजन है, लेकिन आप बेलसमिक या रेड वाइन सिरका के कुछ डैश के साथ सौतेले या उबले हुए चार्ड के स्वाद को भी बढ़ा सकते हैं, या हम कुचल लाल मिर्च के गुच्छे कहने की हिम्मत कर सकते हैं?
शलजम का साग
हाँ, शलजम। (आप गाजर और पार्सनिप सहित लगभग किसी भी जड़ वाली सब्जी का साग खा सकते हैं)। शलजम के साग में थोड़ा चटपटा चटपटा होता है, जो आपके स्वाद को थोड़ा और उत्साह देता है। उन्हें काली आंखों वाले मटर, हैम हॉक्स, प्याज या बेकन के साथ पकाएं।
FYI करें: यह छवि शलजम के साग को वापस उगते हुए दिखाती है; अंततः वे चुकंदर के साग के समान दिखेंगे।
बिस्तर में मीन पुरुष और मकर महिला
जलकुंभी
एक और चटपटा, थोड़ा मसालेदार हरा जिसे अधिक प्यार की जरूरत है वह है जलकुंभी। ब्रितानी इस पत्ते को अपने प्रसिद्ध अंडे में अंडे के साथ जोड़ रहे हैं और 'उम्र के लिए 'क्रेस सैंडविच'। उन्हें कुछ पर होना चाहिए।
क्या यह स्वस्थ है? इसके लिए तैयार हो जाइए: इसे यू.एस. सेंटर फॉर डिजीज कंट्रोल के शीर्ष पर स्थान दिया गया था पावरहाउस फल और सब्जियों की सूची .
यदि आप 'क्रेस' के साथ फैंसी प्राप्त करना चाहते हैं, तो कोशिश करें ठंडा जलकुंभी और आलू का सूप या ए बकरी पनीर, जलकुंभी और पुदीना के साथ तरबूज का सलाद . हम रेड कार्पेट परोसने के लिए तैयार हैं।
सर्वोत्तम गुणवत्ता वाले साग की खरीदारी कैसे करें
जब आप बाजार या किराने की दुकान पर हों, तो आप ताजा साग देखना चाहते हैं: कुरकुरा, रंग में समृद्ध, और मुरझाया नहीं।
चिपचिपे या पीले या भूरे रंग के पत्तों वाले किसी भी गुच्छा से बचें: पकाए जाने पर वे कड़वा स्वाद लेंगे और पूरे गुच्छा को सामान्य से अधिक तेजी से खराब कर सकते हैं।
साग को कैसे स्टोर करें ताकि वे टिके रहें
अपने साग को स्टोर करने से पहले, तनों के चारों ओर ट्विस्ट-टाई या बैंड को हमेशा हटा दें। तंग पैकेजिंग से चोट लग सकती है और साग तेजी से मुरझा सकता है (अच्छा नहीं)।
और टिप्स चाहिए? आइए भंडारण की बारीकियों (शाब्दिक) के लिए नीचे उतरें।
जड़ सब्जी साग
- यदि आप चुकंदर या शलजम के साग का एक गुच्छा खरीदते हैं जो अभी भी जड़ से जुड़ा हुआ है, तो भंडारण से पहले सब्जियों से साग को हमेशा हटा दें। यदि साग जुड़ा रहता है, तो पत्ते जड़ की सब्जी से नमी को निकाल देंगे और उन्हें नरम बना देंगे।
- इन सागों को जड़ से काटने के 3 से 5 दिन के भीतर प्रयोग करें। (सब्जियां हफ्तों तक ठंडे रेफ्रिजरेटर दराज में रहेंगी, लेकिन ये नाजुक साग नमी खो देंगे और कुछ ही दिनों में मुरझाने लगेंगे।)
हार्दिक साग
- हार्दिक, गाढ़े साग (सोचें: केल, कोलार्ड, चार्ड, पालक, सरसों का साग) को स्टोर करने से पहले धोना चाहिए क्योंकि वे अक्सर अधिक गंदगी और ग्रिट रखते हैं, जो आप अपने रेफ्रिजरेटर में नहीं चाहते हैं। जब तक पानी साफ न निकल जाए, तब तक उन्हें पानी में घुमाएँ।
- साग को अच्छी तरह से सुखाएं - या तो सलाद स्पिनर में या तौलिये से धीरे से थपथपाकर - और उन्हें ताजा रखने के लिए बमुश्किल नम पेपर टॉवल के साथ ज़िप-टॉप प्लास्टिक बैग में स्टोर करें।
- इन सागों को धोने के 5 से 7 दिनों के भीतर इस्तेमाल कर लेना चाहिए।
सलाद
- बिना धुले लेट्यूस के साग को धोया जा सकता है - ठंडे पानी में चारों ओर घुमाया जाता है - भंडारण से पहले या सलाद में इस्तेमाल करने से पहले।
- यदि आप भंडारण करने से पहले धोते हैं, तो पत्तियों को अच्छी तरह से एक स्पिनर में या तौलिए से धीरे से थपथपाकर सुखाएं। (बहुत अधिक नमी के कारण पत्तियां भूरी हो जाएंगी और तेजी से पतली हो जाएंगी।)
- लेट्यूस को 5 से 7 दिनों तक ताजा रखने के लिए जिप-टॉप प्लास्टिक बैग (या जिस प्लास्टिक कंटेनर में वे पैक किए गए हैं) में स्टोर करें।
यह गलती न करें
पत्तेदार साग को पतली किराने की दुकान में न रखें, जो नमी में रखने के लिए बहुत छिद्रपूर्ण होते हैं और साग को ताजा रखते हैं। हम पुन: प्रयोज्य गैलन-आकार के उपज बैग, पुन: प्रयोज्य उपज बैग, या वायुरोधी भंडारण कंटेनर पसंद करते हैं।
यदि आप मितव्ययी हैं, तो आप स्वच्छ, प्लास्टिक स्प्रिंग मिक्स लेट्यूस कंटेनरों का कई बार पुन: उपयोग कर सकते हैं। एक नम कागज़ के तौलिये के साथ पंक्तिबद्ध करें और कंटेनर में ताजा धुले और सूखे साग को परत करें।
कंटेनर के ढक्कन पर जमा होने वाले किसी भी संघनन को पकड़ने के लिए साग के ऊपर एक साफ कागज़ का तौलिये रखें। नीचे की परत को टूटने से बचाने के लिए, कंटेनर को हर दिन (या तो) उल्टा पलटें।
त्वरित तैयारी युक्तियाँ
- न्यूज़फ्लैश: आप हार्दिक साग के सख्त तने खा सकते हैं - कुछ हल्के होते हैं, जैसे कि चार्ड और केल, और कुछ तीखे होते हैं, जैसे कि सरसों और कोलार्ड। उन्हें समान रूप से पकाने में मदद करने के लिए छोटे टुकड़ों में काट लें।
- यदि आप तनों को हटाना चाहते हैं, तो पत्ती को आधी लंबाई में मोड़ें और तने के सख्त सिरे को पत्ती से दूर फाड़ दें।
- कई पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखें और आसानी से काटने के लिए रोल करें।
- यदि आप साग को कच्चा (विशेष रूप से केल) खा रहे हैं, तो पत्तियों को पतले पतले रिबन में काट लें और सलाद ड्रेसिंग या साग में तेल की मालिश करने के लिए कुछ मिनट का समय लें। यह बनावट और स्वाद को नरम करता है।
- खाना बनाना चाह रहे हैं? सौते या स्टू के लिए पत्तों को 1 इंच के टुकड़ों में काट लें।
