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जिलेटिन अभी एक पल चल रहा है। यह स्वस्थ जोड़ों और चमकती त्वचा को बढ़ावा देने जैसे स्वास्थ्य लाभों के लिए वेलनेस इन्फ्लुएंसर और स्वास्थ्य सेवा प्रदाताओं के साथ लोकप्रिय है, और इसे वापस करने के लिए शोध है!
लगता है कि आप जिलेटिन के साथ जेल कर सकते हैं? यहां आपको इस सुपर लोकप्रिय प्रोटीन स्रोत के बारे में जानने की जरूरत है और अपने आहार में और कैसे शामिल किया जाए।
जुआन मोयानो / स्टॉकसी
जिलेटिन क्या है?
जेलाटीन एक प्रोटीन है जो भरा हुआ है अमीनो अम्ल , प्रोटीन के निर्माण खंड। यह त्वचा, संयोजी ऊतक और हड्डियों जैसे कोलेजन युक्त पशु भागों से आता है।
कोलेजन है सबसे प्रचुर मात्रा में आपके शरीर में प्रोटीन, और यह आपका एक महत्वपूर्ण घटक है त्वचा , उपास्थि, कण्डरा, और हड्डियाँ।
दवा और खाद्य उद्योगों में जिलेटिन का एक टन उपयोग होता है। उदाहरण के लिए, इसका उपयोग गमी कैंडीज को उनकी विशिष्ट बनावट देने के लिए किया जाता है, और यह पनीर जैसे कम वसा वाले उत्पादों में मात्रा जोड़ने में मदद करता है।
आप जिलेटिन की खुराक पाउडर या कैप्सूल के रूप में भी खरीद सकते हैं।
जिलेटिन किससे बना होता है?
के अनुसार यूरोप के जिलेटिन निर्माता , जिलेटिन एक एसिड या बेस के साथ कोलेजन युक्त जानवरों के अंगों, अर्थात् सूअरों और गायों की त्वचा और डिमिनरलाइज्ड हड्डियों का ढोंग करके और फिर उन्हें गर्म पानी के साथ मिलाकर बनाया जाता है।
फिर अंतिम उत्पाद बनाने के लिए समाधान को फ़िल्टर, शुद्ध, केंद्रित और सुखाया जाता है। मूल रूप से, जिलेटिन पकाया जाता है कोलेजन .
जैमे किंग और काइल न्यूमैन
आप जिलेटिन को पाउडर के रूप में खरीद सकते हैं, लेकिन इसे चादरों में भी बेचा जाता है जिसे आप पकाने और सेंकने के लिए उपयोग कर सकते हैं। जिलेटिन गाय, सूअर और मछली जैसे जानवरों से प्राप्त होता है, इसलिए ऐसा नहीं है शाकाहारी के अनुकूल .
चिकन, मछली, अंडे और मांस जैसे अन्य पशु प्रोटीनों के विपरीत, जिलेटिन ए के रूप में योग्य नहीं है पूर्ण प्रोटीन स्रोत क्योंकि इसमें आवश्यक अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन गायब है।
आपका शरीर नहीं बना सकता तात्विक ऐमिनो अम्ल , इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप अपने आहार के माध्यम से उन्हें पर्याप्त मात्रा में प्राप्त कर रहे हैं।
जिलेटिन विशेष रूप से ग्लाइसिन से भरपूर होता है। ग्लाइसिन को सशर्त रूप से आवश्यक अमीनो एसिड माना जाता है क्योंकि आपका शरीर कुछ परिस्थितियों में ग्लाइसीन की मांग को पूरा नहीं कर सकता है, जैसे गर्भावस्था , से उबर रहे हैं ट्रामा , तथा मधुमेह प्रकार 2 .
जिलेटिन के स्वास्थ्य लाभ
जिलेटिन की खुराक को कुछ भयानक स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। याद रखें, जिलेटिन विकृतीकृत कोलेजन है। जिलेटिन और कोलेजन में समान मात्रा में समान अमीनो एसिड होते हैं, इसलिए उनके लाभ ओवरलैप होते हैं।
यहाँ कुछ जिलेटिन लाभ हैं जिनके पक्ष में विज्ञान है:
- स्वस्थ जोड़ों को बढ़ावा दे सकता है। एक अध्ययन सुझाव दिया है कि कोलेजन के साथ पूरक सुधार में मदद कर सकता है कोलेजन उत्पादन . बेहतर कोलेजन उत्पादन आपके लिए अच्छी खबर है जोड़ , जो अपनी संरचना प्रदान करने के लिए एक कोलेजन-समृद्ध नेटवर्क पर निर्भर करते हैं।
- गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सहायक। जिलेटिन अमीनो एसिड के साथ पैक किया जाता है जो आपके शरीर का समर्थन करते हैं गर्भावस्था और स्तनपान। ए अध्ययन की समीक्षा ने दिखाया कि आपको ग्लाइसिन और आर्जिनिन जैसे विशिष्ट अमीनो एसिड के लिए अतिरिक्त प्रोटीन की आवश्यकता होगी, इसलिए जिलेटिन या कोलेजन की खुराक जोड़ना मददगार हो सकता है।
- रक्त शर्करा नियंत्रण में लाभ हो सकता है। चूहों के साथ एक अध्ययन सुझाव दिया कि जिलेटिन इंसुलिन स्राव को बढ़ाने और सुधार करने में मदद कर सकता है ग्लाइसेमिक नियंत्रण .
- आपको भरा हुआ महसूस करने में मदद कर सकता है। सेवा मेरे 2008 का अध्ययन मोटापे से ग्रस्त लोगों में पाया गया कि जिलेटिन के साथ पूरक भूख कम करने वाले हार्मोन ग्लूकागन-जैसे पेप्टाइड 1 (जीएलपी -1) में वृद्धि हुई। ए 2009 अध्ययन ने दिखाया कि जिलेटिन पूरकता अधिक प्रभावी थी भूख कम करना कैसिइन के साथ पूरक की तुलना में, दूध में पाया जाने वाला प्रोटीन।
- त्वचा के स्वास्थ्य में लाभ हो सकता है। जिलेटिन कोलेजन उत्पादन के लिए आवश्यक अमीनो एसिड के साथ पैक किया जाता है, जो आपके लिए संरचना और समर्थन प्रदान करता है त्वचा . जिलेटिन विशेष रूप से ग्लाइसीन, प्रोलाइन और लाइसिन में समृद्ध है, जो कोलेजन संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।
बोनस: जिलेटिन बढ़ा सकता है अच्छा स्वास्थ्य और निचला सूजन . सेवा मेरे २००७ अध्ययन सुझाव दिया कि जिलेटिन भी नींद में सुधार करता है।
सेवा मेरे अध्ययन की समीक्षा पता चला है कि ग्लाइसिन, जो जिलेटिन में केंद्रित है, में सेलुलर क्षति से बचाने की क्षमता हो सकती है, आपकी रक्षा कर सकती है जिगर , और पूरक के रूप में उपयोग किए जाने पर अपने रक्त वाहिका स्वास्थ्य में सुधार करें।
अधिक जिलेटिन कैसे खाएं
कुछ खाद्य पदार्थ प्राकृतिक रूप से जिलेटिन से भरपूर होते हैं, जैसे जानवरों की खाल, हड्डियाँ और संयोजी ऊतक। आप मांस के पके हुए कटों के संयोजी ऊतकों को अधिक खाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन ये सख्त और चबाने वाले होते हैं - दो शब्द नहीं जो आप शायद अपने खाने का वर्णन करना चाहते हैं।
आप उच्च गुणवत्ता वाला बोन ब्रोथ बनाने में भी निवेश कर सकते हैं, लेकिन हर किसी के पास बोन ब्रोथ को घंटों तक उबालने का समय नहीं होता है। आपके लिए भाग्यशाली, बाजार में बहुत सारे जिलेटिन सप्लीमेंट्स हैं जो आपके आहार में अधिक जिलेटिन को शामिल करना आसान बनाते हैं।
जिलेटिन की खुराक
जिलेटिन के साथ पूरक आमतौर पर सुरक्षित माना जाता है और आप जिलेटिन को पाउडर और कैप्सूल के रूप में ऑनलाइन पा सकते हैं। जिलेटिन उत्पादों की पेशकश करने वाले दो लोकप्रिय ब्रांड हैं: ग्रेट लेक्स तथा महत्वपूर्ण प्रोटीन .
पाउडर जिलेटिन एक उत्कृष्ट विकल्प है क्योंकि इसे रसोई में विभिन्न तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है। कोलेजन के विपरीत, जिलेटिन भोजन को गाढ़ा करता है, इसलिए आप इसका उपयोग जिलेटिन गमीज़ और फलों के रस से मीठे जेल-ओ जैसी मज़ेदार रेसिपी बनाने के लिए कर सकते हैं।
आप सॉस और सूप को गाढ़ा करने के लिए भी जिलेटिन का उपयोग कर सकते हैं। इसे स्मूदी में मिलाने की कोशिश करें, चिया पुडिंग , तथा प्रोटीन बार रेसिपी . बस अपने जिलेटिन के साथ अति न करें, क्योंकि बहुत अधिक उपयोग करने से भोजन रबड़ जैसा और अनपेक्षित हो सकता है।
जोखिम
हालांकि यह दुर्लभ है, कुछ लोगों को जिलेटिन से एलर्जी या संवेदनशील हो सकता है। एक के अनुसार 2012 शोध समीक्षा , जिलेटिन युक्त फार्मास्यूटिकल्स और टीकों के लिए गंभीर प्रतिक्रियाओं की खबरें आई हैं। यदि आपको एलर्जी है या जिलेटिन के प्रति संवेदनशीलता है, तो इसे अपने आहार में शामिल न करें।
तल - रेखा
जिलेटिन महत्वपूर्ण अमीनो एसिड का एक समृद्ध स्रोत है और इसे हड्डी के शोरबा और मांस के जिलेटिनस कट जैसे खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है। इसे होममेड जेल-ओ और पुडिंग जैसी स्वादिष्ट रेसिपी बनाने के लिए सप्लीमेंट के रूप में भी खरीदा जा सकता है।
जिलेटिन आपकी त्वचा और जोड़ों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और आपको तेजी से पूर्ण महसूस करने में मदद करने सहित विभिन्न तरीकों से आपके स्वास्थ्य को लाभ पहुंचा सकता है। यदि आप जिलेटिन की खुराक लेने का निर्णय लेते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप प्रतिष्ठित निर्माताओं से उत्पाद खरीदते हैं।
