ब्रोकोली बनाम फूलगोभी: क्या वास्तव में आपके लिए बेहतर है?

चाहे वे आपके सर्वकालिक पसंदीदा साइड डिश हों या आपके बचपन के कट्टरपंथी, कोई इनकार नहीं कर रहा है ब्रोकोली और फूलगोभी आसपास के कुछ स्वास्थ्यप्रद सब्जियां हैं।

लेकिन ब्रैसिसेकी पौधे के परिवार में उनकी साझा जड़ों के बावजूद, ब्रोकोली और फूलगोभी समान जुड़वां नहीं हैं। उनके स्पष्ट रंग अंतर से परे, ब्रोकोली तथा गोभी कैलोरी काउंट, कार्ब्स, और . में अंतर रेशा . साथ ही, वे प्रत्येक आवश्यक के विभिन्न स्तरों की पेशकश करते हैंविटामिन और खनिज.

तो क्या इससे वास्तव में कोई फर्क पड़ता है कि आप अपनी प्लेट पर किसको ढेर करते हैं? हमें ब्रोकोली बनाम फूलगोभी पर स्कूप मिला है।

जेलेना मतवेजेवा / आईईईएम / गेट्टी छवियां

पोषण: ब्रोकोली बनाम फूलगोभी

क्योंकि वे संबंधित हैं, ब्रोकोली और गोभी स्वाभाविक रूप से बहुत सारे तुलनीय पोषक तत्व प्रदान करते हैं।

वे कैलोरी, कार्ब्स, फाइबर और प्रोटीन के मामले में गर्दन और गर्दन हैं, हालांकि फूलगोभी इनमें से प्रत्येक श्रेणी में ब्रोकोली की तुलना में थोड़ा कम है। ब्रोकली विटामिन सी और के जैसे कुछ महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों में समृद्ध है।

क्या वह सचमुच मुझमें रुचि रखता है?

एक और क्षेत्र जहां ब्रोकोली और फूलगोभी मिलनसार हैं (अच्छे तरीके से): वे दोनों 'की छतरी के नीचे आते हैं' साफ पंद्रह , कम से कम कीटनाशकों के साथ उगाए गए फल और सब्जियां।

यहां देखें कि कैसे हरे और सफेद बंडल पोषक तत्वों से भरे होते हैं:

ब्रोकोली और फूलगोभी के स्वास्थ्य लाभ

फूलगोभी हैनिश्चित रूप सेएक पल रहा। अपने हल्के, बहुमुखी फूलों के साथ चावल से लेकर . तक सब कुछ बदल देता है पिज्जा परत , आप सोच सकते हैं कि यह मानव जाति का कम कार्ब रक्षक है। लेकिन ब्रोकली के स्वास्थ्य लाभ उतने ही प्रभावशाली हैं।

एंटीऑक्सीडेंट

हमें ब्रोकली का ताज पहनाकर खुशी हो रही है एंटीऑक्सिडेंट राजा।

बोक चोय और पत्तागोभी जैसी अन्य हरी सब्जियों के चुनिंदा समूह के साथ, इसमें सल्फोराफेन नामक एक यौगिक होता है, जो अनुसंधान सुझाव रक्त शर्करा और समग्र सूजन को कम कर सकते हैं। साथ ही, इसमें भरपूर मात्रा में ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन होते हैं, जो दो एंटीऑक्सीडेंट के लिए जाने जाते हैं नेत्र स्वास्थ्य को बढ़ावा देना .

आगे बढ़ने की नहीं, फूलगोभी कई सेल-सफाई का दावा करती है एंटीऑक्सीडेंट प्रोटोकैच्यूइक एसिड, क्वेरसेटिन, पाइरोगॉलोल और वैनिलिक एसिड सहित स्वयं का।

कैंसर की रोकथाम

ब्रोकोली और फूलगोभी दोनों विटामिन सी से भरपूर होते हैं, एक एंटीऑक्सिडेंट जो इसमें भूमिका निभा सकता है कैंसर की रोकथाम , कुछ के अनुसार अनुसंधान . वास्तव में, किसी भी क्रूसिफेरस वेजी के अधिक सेवन को कैंसर के कम जोखिम से जोड़ा गया है फेफड़े और बृहदान्त्र , पेट , स्तन , तथा पौरुष ग्रंथि .

दिल दिमाग

जबकि वे मुक्त कणों का भंडाफोड़ कर रहे हैं और कैंसर से लड़ रहे हैं, ब्रोकोली और फूलगोभी भी आपके दिल के लिए काम करते हैं।

एक बड़ा 2016 से शोध समीक्षा , जिसने 25 वर्षों के अध्ययन को देखा, ने निष्कर्ष निकाला कि जिन लोगों ने अधिक क्रूस वाली सब्जियां खाईं, उनमें कई प्रकार की सब्जियों के जोखिम कम हो गए थे। हृदवाहिनी रोग .

अच्छा स्वास्थ्य

अच्छा अच्छा स्वास्थ्य पेट की परेशानियों को दूर करने से कहीं अधिक है। आपका आंत माइक्रोबायोम - आपके पाचन तंत्र में बैक्टीरिया का संतुलन - से सब कुछ प्रभावित कर सकता है टाइप 2 मधुमेह जोखिम सेवा मेरे मानसिक स्वास्थ्य .

दोनोंब्रोकोलीतथागोभीएक स्वस्थ माइक्रोबायोम का समर्थन करने में मदद करें। उनकी महत्वपूर्ण फाइबर सामग्री आपके शरीर में लाभकारी बैक्टीरिया की मदद करने के लिए 'भोजन' प्रदान करती है कुंआ फलना-फूलना

डब्ल्यूटीएफ ब्रोकोफ्लॉवर है?

आप इसे उत्पादन अनुभाग में अपनी आंख के कोने से बाहर जासूसी करते हैं: चूने-हरे, नुकीली चोटियों का एक चक्कर मोटी, गोभी जैसी पत्तियों में घिरा हुआ है। क्या तेरी आंखें तुझे धोखा देती हैं? क्या यह फूलगोभी और ब्रोकली का जादुई संकर है?

इस अनूठी वेजी को ब्रोकोफ्लॉवर के रूप में जाना जाता है - और हाँ, यह फूलगोभी और ब्रोकोली का क्रॉस-परागण है। यह दो किस्मों में आता है। एक अनिवार्य रूप से हरे रंग की फूलगोभी की तरह दिखता है, जबकि दूसरे (जिसे रोमनस्को ब्रोकोली भी कहा जाता है) में नुकीली चोटियाँ और पिरामिड जैसी आकृति होती है।

आप दोनों प्रकार के ब्रोकोफ्लॉवर को उसी तरीके से पका सकते हैं जिसका उपयोग आप ब्रोकोली या फूलगोभी के लिए करते हैं। उनके फंकी, अलौकिक दिखावे के साथ, जब आप इसमें हों तो आपको और भी मज़ा आ सकता है।

किचन में कैसे करें इन सब्जियों का इस्तेमाल

एक बार जब आपने वास्तव में अद्भुत तैयारी की कोशिश कीब्रोकोलीया गोभी , बचपन के तिरस्कार में वापस नहीं जा रहा है।

अपने वेजी गेम को बेहतर बनाने के तरीके खोज रहे हैं? के साथ शुरूभूनने. ब्रोकोली और फूलगोभी को उच्च तापमान पर बेक करने से उनकी प्राकृतिक मिठास बाहर आ जाती है और एक कुरकुरा कोमलता जुड़ जाती है जो उनके काटने को नरम कर देती है। (हम आपको रात के खाने से पहले पैन से पूरी तरह से भूरे रंग के फ्लोरेट को चुपके से देखते हैं!)

अन्य उच्च गर्मी खाना पकाने के तरीके, जैसे कि ग्रिलिंग और पैन-फ्राइंग, कम समय में भी ऐसा ही करते हैं।

यदि आप कभी ब्रोकली या फूलगोभी के प्रशंसक नहीं रहे हैं, लेकिन खुले दिमाग रखना चाहते हैं, तो उन्हें एक-डिश भोजन में आज़माएँ जहाँ वे अन्य स्वादों के साथ मिल जाएँ। सूप ,सलाद, पुलाव , तथा गरम तेल में तलना सभी सब्जियों के अधिक कड़वे स्वाद वाले यौगिकों के प्रभाव को कम करते हैं।

जल्दी जाने वाली ब्रोकली रेसिपी

मीठी ब्रोकोली सलाद

१/२ कप जैतून के तेल मेयो, १ बड़ा चम्मच की ड्रेसिंग को एक साथ फेंटें सेब का सिरका , 2 चम्मच चीनी, और नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। इसे 4 कप ब्रोकोली फ्लोरेट्स, 3 बड़े चम्मच लाल प्याज, 1/4 कप सूखे क्रैनबेरी और 1/4 कप कटे हुए बादाम के ऊपर डालें। गठबंधन करने के लिए हिलाओ।

झटपट गोभी की रेसिपी

लहसुन भुनी हुई फूलगोभी

ओवन को 425°F (200°C) पर प्रीहीट करें। फूलगोभी के एक सिर को काटने के आकार में काट लें। 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच लहसुन पाउडर और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक शीट पैन पर समान रूप से फैलाएं और 25 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

तो, आपके लिए कौन सा बेहतर है?

अगर आप नियमित रूप से ब्रोकली और फूलगोभी दोनों खा रहे हैं, तो आपके लिए अच्छा है। हम सभी अपने आहार में अधिक सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, और क्रूस परिवार के साथ जुड़ना एक विशेष रूप से पौष्टिक विकल्प है।

कम कार्ब, कम कैलोरी खाने के लिए, फूलगोभी ब्रोकली पर थोड़ी बढ़त ले सकती है। लेकिन विटामिन और मिनरल की मात्रा के लिए ब्रोकली सबसे ऊपर आती है। आप जितनी बार संभव हो या तो (या दोनों! या ब्रोकोफ्लॉवर!) सहित गलत नहीं जा सकते।