अम्लीय खाद्य पदार्थ: परम क्षारीय आहार गाइड

बुनियादी बनने के लिए तैयार हैं? हमारा मतलब है कि एक बुनियादी (क्षारीय) पीएच होना - यह मापना कि कोई चीज कितनी अम्लीय या क्षारीय है।

क्षारीय आहार का हवाला दें जो दावा करता है कि क्षारीय खाद्य पदार्थ खाने से आपके शरीर का पीएच बदल सकता है। विज्ञान iffy है, लेकिन दावा यह है कि एक क्षारीय (मूल) शरीर एक अम्लीय की तुलना में रोग से अधिक लचीला होता है।

यदि आप अपने शरीर के पीएच को ट्रैक कर रहे हैं या सक्रिय रूप से एक क्षारीय आहार का पालन कर रहे हैं, तो यहां अम्लीय खाद्य पदार्थों का सौदा है।

zsv3207 / गेट्टी छवियां

भोजन के pH का pH-uck का क्या अर्थ है?

पीएच का मान 0 से 14 के बीच होता है:

• अम्लीय: 0.0–6.9
• तटस्थ: 7.0
• क्षारीय (या बुनियादी): 7.1-14.0

अम्लीय खाद्य पदार्थ पीएच पैमाने की अम्लीय श्रेणी में आते हैं और एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों से भिन्न होते हैं। अम्लीय खाद्य पदार्थों में एक अम्लीय पीएच होता है जो हमेशा अम्लता को पीछे नहीं छोड़ता है। जबकि एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ शरीर में एसिडिटी को बढ़ावा देते हैं।

अपने आप से संबंध बनाना

खाद्य पदार्थों में अलग-अलग संभावित रीनल एसिड लोड (उर्फ PRALs) भी होते हैं। PRALS आपके में एसिड उत्सर्जन पर आधारित हैं मूत्र या एसिड लोड आपका गुर्दे संतुलित पीएच रखने के लिए छुटकारा पाने की जरूरत है।

एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों में उच्च PRALs होते हैं, जिन्हें . से जोड़ा गया है पश्चिमी आहार पशु प्रोटीन में उच्च। एक के अनुसार 2019 मेटा-विश्लेषण PRALs में उच्च आहार लेने से उच्च हो सकता है ट्राइग्लिसराइड का स्तर और मोटापा।

निम्न PRAL अक्सर संबंधित होते हैं पौधे आधारित आहार diet फलों और सब्जियों से भरपूर - यहां तक ​​कि खट्टे फल और टमाटर जैसे अम्लीय वाले भी। ए 2018 की समीक्षा PRALs में कम पाया गया आहार गुर्दे, हृदय और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद हो सकता है।

अधिकांश अम्लीय खाद्य पदार्थ

अभी भी क्षारीय प्राप्त करना चाहते हैं? यहाँ अम्लीय खाद्य पदार्थों के बारे में बताया गया है जिनमें उच्च और निम्न PRALs होते हैं।

शीतल पेय

सिप करना सोडा आपके शरीर में फॉस्फोरिक एसिड का एक गुच्छा जोड़ता है, जिससे एसिड लोड बढ़ जाता है। फॉस्फोरिक एसिड अक्सर देखा जाता है पश्चिमी आहार और अत्यधिक शोषक है।

लाल और प्रसंस्कृत मांस

एक और उच्च फास्फोरस भोजन लाल और प्रसंस्कृत मांस है। फास्फोरस, साथ ही इन खाद्य पदार्थों की उच्च प्रोटीन सामग्री, बराबर होती है उच्च आहार एसिड लोड . यह सिर्फ लाल और प्रसंस्कृत मांस ही नहीं है। किसी भी पशु प्रोटीन का सेवन करना, जैसे अंडे और पोल्ट्री, एक बढ़ा हुआ एसिड लोड भी बनाता है।

प्रसंस्कृत अनाज

परिशोधित अनाज पके हुए माल जैसे खाद्य पदार्थों को शामिल करें, फास्ट फूड , और सफेद रोटी। ये सभी नाम उच्च एसिड लोड में योगदान करते हैं। एक के अनुसार 2014 लेख , फल जोड़ना, सब्जियां , और इन अनाजों के लिए अन्य क्षारीय खाद्य पदार्थ आहार एसिड लोड को कम करने में मदद कर सकते हैं।

दुग्ध उत्पाद

जब आप खाते हैं दूध खाद्य पदार्थ जैसे पनीर, दूध और आइसक्रीम, आप उच्च मात्रा में फास्फोरस खा रहे हैं। अनुसंधान डेयरी को अन्य एसिड बनाने वाले यौगिकों जैसे सल्फर युक्त अमीनो एसिड और क्लोराइड से भी जोड़ता है।

अम्लीय फल

हालांकि खट्टे फल जैसे संतरा, नींबू, नीबू और अंगूर का पीएच स्तर उच्च होता है, खाने पर ये आपके शरीर में एसिड नहीं बनाते हैं।

दूसरी ओर उन्हें रिफ्लेक्सोजेनिक खाद्य पदार्थ माना जाता है, जो एसिड रिफ्लक्स को बदतर बना सकता है। इस कारण से, राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान यदि आपके पास खट्टे फल के सेवन से बचने या कम करने की सलाह है गर्ड (उर्फ एसिड भाटा)।

टमाटर उत्पाद

खट्टे फलों के समान,टमाटरऔर टमाटर उत्पादों में उच्च पीएच होता है जो ट्रिगर कर सकता है अम्ल प्रतिवाह और लक्षणों को बदतर बनाते हैं।

लेकिन टमाटर उत्पादों की तुलना में कच्चे टमाटर खाना अधिक सहनीय हो सकता है जैसे चटनी , टमाटर की चटनी , और टमाटर का पेस्ट। ऐसा इसलिए है क्योंकि कच्चा टमाटर उनकी तुलना में थोड़ा कम अम्लीय हैं डिब्बा बंद समकक्ष।

अम्लीय सब्जियां

बहुत कम अम्लीय सब्जियां हैं (हां, टमाटर एक फल हैं!), लेकिन कुछ सब्जियां अम्लीय हो सकती हैं, जो इस बात पर निर्भर करती है कि वे कैसे तैयार हैं। मसालेदार खीरा या पत्ता गोभी खट्टी गोभी अम्लीय हो जाते हैं, लेकिन अपने प्राकृतिक रूप में वे क्षारीय रहते हैं।

उन्हें रहना चाहिए या उन्हें जाना चाहिए? अम्लीय खाद्य पदार्थों से बचें

सिर्फ इसलिए कि खाद्य पदार्थ एसिड बनाने वाले होते हैं या सीधे अम्लीय होते हैं इसका मतलब यह नहीं है कि वे सभी खराब हैं।

लेकिन कुछ एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थ, जैसे शीतल पेय, कोई पोषण लाभ प्रदान नहीं करते हैं। शोध में पाया गया है कि सोडा पीने से अतिरिक्त फॉस्फोरिक एसिड स्वास्थ्य संबंधी समस्याओं से जुड़ा हुआ है जैसे: गुर्दे से संबंधित समस्याएं तथा गुर्दे की पथरी , बढ़ा हुआ हड्डी टूटने का खतरा , तथा prediabetes .

इसलिए यदि आप एसिड लोड स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित हैं, तो अपने सोडा का सेवन कम करना या इसे एक साथ मिला देना बुद्धिमानी हो सकती है।

PRALs में उच्च आहार (डेयरी और रेड मीट के बारे में सोचें) भी इससे जुड़े हैं दिल तथा गुर्दे की बीमारी . लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अगर आप अपने भोजन को संतुलित करते हैं तो इन खाद्य पदार्थों को स्वस्थ आहार में जगह नहीं मिल सकती हैफल और सब्जियां.

खाद्य पदार्थ जैसे खट्टे फल और टमाटर से केवल तभी बचना चाहिए जब आप जीईआरडी से निपटते हैं, अन्यथा उन्हें इधर-उधर रखें। चूंकि वे कम PRAL खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए उन्हें वास्तव में क्षारीय माना जाता है। एक के अनुसार 2015 लेख खट्टे फलों में निम्नलिखित गुण होते हैं:

• सूजनरोधी
• एंटीऑक्सीडेंट
• कार्डियोवैस्कुलर सुरक्षात्मक
• नयूरोप्रोटेक्टिव

वही टमाटर के लिए जाता है जिसमें फायदेमंद होता है एंटीऑक्सिडेंट लाइकोपीन कहा जाता है। ए 2020 लेख लाइकोपीन को निम्न जोखिम से जोड़ता है:

• हृदय रोग (सीवीडी)
• मोटापा
• मधुमेह प्रकार 2
• कैंसर
• न्यूरोडीजेनेरेटिव विकार

इसके बजाय इन्हें खाएं: गैर-अम्लीय और कम एसिड वाले खाद्य पदार्थ

एक क्षारीय आहार पर क्या नहीं खाना चाहिए, इसके लिए शीर्ष क्षारीय खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• फल और सब्जियां
• बीज
• सब्जियां, जैसे दाल
• सोया खाद्य पदार्थ, जैसेटोफू
• पागल

जबकि क्षारीय आहार के दावे बोल्ड हैं, इनमें से कई खाद्य पदार्थकरआशाजनक स्वास्थ्य लाभ हैं।

उदाहरण के लिए, की नींव भूमध्य आहार क्षारीय आहार के समान है और लाल मांस को सीमित करता है, पनीर , और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ और फलों और सब्जियों में उच्च है। ए 2018 लेख इस प्रकार के खाने के पैटर्न का पालन करने से पुरानी बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है जैसे:

• हृदवाहिनी रोग
• मधुमेह प्रकार 2
• स्तन कैंसर
• आलिंद फिब्रिलेशन (असामान्य दिल की धड़कन)

यह चार्ट से बाहर है! अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थ चार्ट

आश्चर्य है कि आपके पसंदीदा खाद्य पदार्थ अम्लीय से क्षारीय तक कहाँ रैंक करते हैं? चीजों को सरल बनाने के लिए, यहां कुछ खाद्य पदार्थ पीएच पैमाने पर आते हैंचयापचय होने के बाद.

पीएसए: जैसे खाद्य पदार्थ नीबू , नींबू और टमाटर में अम्लीय पीएच होता है, लेकिन उनके कम PRALs के कारण उन्हें क्षारीय माना जाता है।

माया चैस्टेन द्वारा डिजाइन

टेकअवे

जब आपका आहार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, रेड मीट और सोडा में अधिक होता है तो आपका एसिड लोड बढ़ जाता है, जिससे स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

स्वास्थ्य के नाम पर भोजन करते समय एसिड बनाने वाले इन खाद्य पदार्थों को सीमित करना और फलों और सब्जियों जैसे कम PRAL खाद्य पदार्थों को बढ़ाना फायदेमंद हो सकता है। लेकिन कुछ अम्लीय खाद्य पदार्थ, जैसे कि खट्टे फल और टमाटर, से केवल तभी बचना चाहिए जब वे जीईआरडी के लक्षणों को ट्रिगर करते हैं।

इस बात के पर्याप्त प्रमाण नहीं हैं कि क्षारीय आहार वास्तव में आपके स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है, लेकिन अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों का संतुलित आहार खाने से शरीर अच्छा होता है। इसलिए अपने आहार में कोई भी बड़ा बदलाव करने से पहले, यह देखने के लिए कि क्या यह आपके लिए सबसे अच्छा स्विच है, एक स्वास्थ्य पेशेवर से परामर्श करना सुनिश्चित करें।