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मसालेदार भोजन , एसीवी, तथा 'स्वच्छ' घर की सफाई कर रहे हैंसबक्रोध आरएन। और उन सभी में एक चीज समान है: सिरका।
फिल एक्स फ्लिपस्टिक
सिरका की बेहतर समझ रखने के लिए आप जो कुछ भी इसका उपयोग कर रहे हैं - जिसमें इसका पीएच भी शामिल है - आपको इसके कई लाभों को अधिकतम करने में मदद कर सकता है।
रसायन वर्ग में वापसी के लिए तैयार हैं? पीएच और इसकी ताकत के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां है सिरका और वे कैसे प्रभावित करते हैं कि आपको इसका उपयोग कैसे करना चाहिए।
न्यू लुक कास्टिंग/गेटी इमेजेज
मुझे मूल बातें बताएं: क्या सिरका अम्लीय बनाता है?
तकनीकी स्तर पर सिरका एसिटिक एसिड और पानी का घोल है। सिरका कई प्रकार का होता है। प्रकार के बीच मुख्य अंतर चीनी स्रोत है - जैसे शराब, अंगूर, सेब, या चावल - वह है किण्वित प्रत्येक को बनाने के लिए।
किण्वन के दौरान, चीनी एसिटिक एसिड में बदल जाती है, जो सभी प्रकार के सिरके में आम है। यह वह खट्टा, अम्लीय स्वाद और गंध है। यह वही है जो सिरका को अम्लीय बनाता है।
पीएच क्या है, फिर से?
पीएच एक उपाय है कि एक समाधान कितना अम्लीय या बुनियादी है - लेकिन हम बड़े आकार के स्वेटर और पीएसएल बुनियादी बात नहीं कर रहे हैं।
यह है स्केल जो 0 से 14 . तक होता है , कम पीएच अधिक अम्लीय और उच्च पीएच अधिक होने के साथ बुनियादी :
- अड्डों 7.1 या उससे अधिक का पीएच है। पकाना सोडा , अमोनिया, लाइ और ओवन क्लीनर सामान्य आधार हैं।
- एसिड पीएच 6.9 या उससे कम है। कुछ सामान्य अम्ल सिरका हैं, नींबू का रस , बैटरी एसिड, और हाइड्रोक्लोरिक (पेट) एसिड .
बीच में समाधान (लगभग ७.०), जैसे पानी , दूध , तथा अंडे , अधिक तटस्थ माने जाते हैं।
क्या पीएच ताकत से अलग है?
ताकत और पीएच एक साथ बंधे हैं लेकिन इसका मतलब अलग-अलग चीजें हैं। आम तौर पर, ताकत किसी दिए गए समाधान में एसिड की एकाग्रता (या प्रतिशत) को संदर्भित करती है।
अधिकांश सिरके में 4 से 8 प्रतिशत एसिटिक एसिड होता है, जिसका अर्थ है कि उनमें 4 से 8 प्रतिशत की ताकत (जिसे कभी-कभी अम्लता भी कहा जाता है) होता है। कुछ सिरके में 20 प्रतिशत तक एसिटिक एसिड होता है - लेकिन 11 प्रतिशत से अधिक का कोई भी घोल शाब्दिक रूप से पर्याप्त मजबूत होता है अपनी आंखों और त्वचा को जलाएं .
वे एक साथ कैसे बंधे हैं, आप पूछें? ठीक है, यदि आप सिरका जैसे अम्लीय घोल में पानी मिलाते हैं, तो आप एसिटिक एसिड की सांद्रता को कम कर रहे हैं और इसलिए घोल का पीएच बढ़ा रहे हैं। इसका मतलब है कि आप इसे समग्र रूप से कम अम्लीय बना रहे हैं। अभी भी हमारे साथ?
सिरका के पीएच और ताकत का परीक्षण कैसे करें
अपने लिए देखना चाहते हैं कि आपका पीएच और ताकत क्या है सिरका हैं? यहाँ डीट्स हैं।
परीक्षण पीएच
सबसे पहले, आपको कुछ की आवश्यकता होगी पीएच परीक्षण स्ट्रिप्स . एक बार आपके पास हो जाने के बाद, परीक्षण बहुत आसान है। ऐसे:
- पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करें (आमतौर पर 'x सेकंड के लिए डुबकी')।
- अपने परिणामों की तुलना पैकेज पर दिए चार्ट से करें।
पीएच स्तर को इंगित करने के लिए स्ट्रिप्स रंग बदलते हैं, इसलिए यह बताना बहुत आसान होना चाहिए कि आपका सिरका कितना अम्लीय है।
परीक्षण शक्ति
आपको निर्माता से सिरका की ताकत का पता लगाने में सक्षम होना चाहिए (ब्रैग ऑर्गेनिक ऐप्पल साइडर सिरका में यह जानकारी शामिल है अमेज़न लिस्टिंग )
लेकिन अगर आप अपना खुद का सिरका बना रहे हैं या बस थोड़ा सा रसायन करने का मन कर रहे हैं, तो आपको a . का उपयोग करने की आवश्यकता होगी अनुमापन किट . किट में एक बुनियादी समाधान (आमतौर पर सोडियम हाइड्रॉक्साइड), एक सिरिंज, एक परीक्षण कप और एक संकेतक समाधान (फिनोलफथेलिन) शामिल होगा।
जब तक संकेतक समाधान रंग नहीं बदलता तब तक आप धीरे-धीरे सिरका में मूल समाधान जोड़ देंगे। उस बिंदु तक आपने कितना मूल समाधान जोड़ा है, इसके आधार पर आपको अपने सिरके में एसिड की मात्रा का पता चल जाएगा।
प्राथमिक मेरी प्रिय वाटसन।
विभिन्न प्रकार के मोड़
क्या सिरका का पीएच और ताकत मायने रखती है?
पूर्ण रूप से। यहां आपके सभी के लिए सही पीएच और ताकत के स्तर पर सौदा है सिरका जरूरत है।
खाना बनाना
अधिकांश खाना पकाने के सिरका (जैसे स्निग्ध , रेड वाइन , तथा चावल का सिरका ) 2 से 3 का पीएच और 4 से 6 प्रतिशत की ताकत है।
यह आपको अपने पकवान में कुछ अम्लता जोड़ने की अनुमति देता है (समृद्धि के लिए एक काउंटरपॉइंट के रूप में कार्य करना या खट्टा स्वाद जोड़ना) बिना स्वाद को मज़ेदार बनाए (जब तक कि आप बोतल को अपने भोजन में नहीं फैलाते ... ओह!)।
इससे मजबूत किसी भी चीज़ के साथ खाना बनाना अच्छा विचार नहीं है, क्योंकि यह सीधे-सीधे आपको खराब कर सकता है दाँत तामचीनी .
नमकीन बनाना
अचार बनाने की अधिकांश रेसिपी में डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर की आवश्यकता होती है, जिसका पीएच 2.5 और स्ट्रेंथ 5 प्रतिशत होता है। आईटी इस सस्ता , किसी भी स्थान पर आसानी से मिल जाता है किराने की दुकान , और अन्य सिरके की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय। यह अतिरिक्त अम्लता इसे अचार का सबसे अच्छा दोस्त बनाती है क्योंकि यह मदद करता है बैक्टीरिया के विकास को रोकें।
इसके अतिरिक्त, अधिकांश व्यंजनों सिरका से खट्टापन कम करने के लिए कम से कम कुछ पानी की मांग करेगा। लेकिन अगर आप पकौड़े के लिए चूसने वाले हैं, तो पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
बस यह सुनिश्चित कर लें कि आप नुस्खा के अनुसार अधिक पानी नहीं डालते हैं। यह पीएच को बढ़ा सकता है (इसे बनाते हुएकम सेअम्लीय), जो बैक्टीरिया के विकास की अनुमति दे सकता है।
बहुत आसान!
सप्लीमेंट
सिरका अम्ल सिरका में कुछ फायदेमंद हो सकता है स्वास्थ्य पर पड़ने वाले प्रभाव , खासकर जब विनियमन की बात आती है भूख तथा रक्त शर्करा का स्तर .
दर्ज करें: एसीवी ( सेब का सिरका ) इसका पीएच 3.5 है और ताकत 5 प्रतिशत है। यह पूरक के लिए पसंद किया जाता है क्योंकि इसमें सभी प्रकार के होते हैं अच्छी चीज़ , जैसे सेब के रस से पोषक तत्व और एंटीऑक्सिडेंट और प्रोबायोटिक्स।
परंतु पीने से पहले यह, इसे महत्वपूर्ण रूप से पतला करना सुनिश्चित करें - सिरका के प्रत्येक चम्मच के लिए लगभग 8 औंस पानी की धुन पर - ताकि आप अपने दांतों को नुकसान न पहुंचाएं।
इसके अलावा, प्रति दिन 2 बड़े चम्मच या इससे अधिक न लें - बड़ी मात्रा में लेने से आपको नुकसान हो सकता है घेघा !
सफाई
2.5 के पीएच के साथ मानक 5 प्रतिशत डिस्टिल्ड व्हाइट विनेगर best के लिए सबसे अच्छा है सफाई . यह काफी अम्लीय है जीवाणुओं को मारें , और इसमें संभवतः सभी सिरका की सबसे तटस्थ गंध है।
यदि आप सिरके का उपयोग कर रहे हैं कुछ साफ करो एक बड़े सतह क्षेत्र के साथ, आप इसे पतला करना चाह सकते हैं - मुख्य रूप से आपके घर में सिरका की तरह गंध नहीं है। ऑनलाइन व्यंजनों के टन भी हैं, कुछ का उपयोग भी कर रहे हैं आवश्यक तेल शानदार महक वाले प्राकृतिक क्लीनर बनाने के लिए।
छोटे के लिए, गंदा काम - सिंक और बाथटब नालियां, शौचालय, शॉवरहेड, आदि - कोई कमजोर पड़ने की आवश्यकता नहीं है।
खरपतवार नाशक
औद्योगिक-शक्ति सिरका 10 से 25 प्रतिशत सांद्रता (और पीएच स्तर 2.1 जितना कम) के लिए प्रयोग किया जाता है खरपतवार नाशक . (यह मिला है कि थानोस कार्रवाई ... बस उन्हें भंग कर देती है।)
यह सामान गड़बड़ कर सकता है। आप। यूपी। यदि आप सिरका पर अपना हाथ रखते हैं जो इस मजबूत के पास कहीं भी है, तो आपको दस्ताने पहनने, काले चश्मे पहनने और बेहद सावधान रहने की जरूरत है।
टीएल; डॉ
- सिरका अनिवार्य रूप से एसिटिक एसिड और पानी का एक घोल है। एसिटिक एसिड सिरका को अम्लीय बनाता है।
- अधिकांश िसरके 2 से 3 का पीएच और 4 से 8 प्रतिशत की ताकत है।
- आप सस्ते परीक्षण किट का उपयोग करके सिरका के पीएच और ताकत का परीक्षण कर सकते हैं।
- विभिन्न सिरका का पीएच और ताकत प्रभावित करती है कि आपको उनका उपयोग कैसे करना चाहिए।
