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जब आप सोचते हैं समुद्री शैवाल खा रहे हैं , आप शायद सोचते हैं मसालेदार टूना रोल के एक भाप के कटोरे के साथ alongside Edamame .
लेकिन आश्चर्यजनक रूप से, एक आम खाद्य योज्य, कैरेजेनन, समुद्री शैवाल से आता है और पाया जाता है मैं दूध हूँ , कॉफी क्रीमर , टर्की बेकन, और आइसक्रीम . क्यासमुद्री घास की राख?
यदि आप सोच रहे हैं कि इसका क्या अर्थ है, यदि यह सुरक्षित है, और कैरेजेनन भी क्या है, तो हमने आपको कवर किया है। कैरेजेनन के बारे में आपको जो कुछ जानने की जरूरत है वह यहां है।
कैरेजेनन क्या है?
मार्क ट्रॅन/स्टॉकसी युनाइटेड
कैरेजेनन एक आम खाद्य योज्य है जो आयरिश मॉस से प्राप्त होता है, एक प्रकार का लालसमुद्री सिवारजो यूरोप में अटलांटिक तट से बढ़ता है। ब्लार्नी!
यह एक उत्कृष्ट गाढ़ा और पायसीकारक है - जिसका अर्थ है कि यह खाद्य पदार्थों को गाढ़ा कर सकता है और सामग्री को अलग करने से रोक सकता है। यह आमतौर पर प्रसंस्कृत डेयरी में पाया जाता है और डेयरी वैकल्पिक उत्पाद . मम्म, जहां हम अपने समुद्री शैवाल डेरिवेटिव पसंद करते हैं!
लेकिन वास्तव में, हालांकि, कैरेजेनन जिलेटिन जैसा संपत्तियों ने चीजों के लिए मार्ग प्रशस्त किया है संयंत्र आधारित दूध और क्रीमर, शाकाहारी आइसक्रीम, शाकाहारी दही, और अन्य डेयरी वैकल्पिक उत्पाद।
काश, जीवन की सभी अच्छी चीजों की तरह, इसका एक स्याह पक्ष भी होता है… संभवतः।
क्या कैरेजेनन सुरक्षित है?
FDA के अनुसार, कैरेजेनन पूरी तरह से सुरक्षित है। वास्तव में, यह GRAS है - सामान्य तौर पर सुरक्षा के तौर पर स्वीकृति . (हाँ, यह बात है!)
हालाँकि, कैरेजेनन को लेकर वर्षों से विवाद चल रहा है, जिस पर गुस्सा है।
एक के अनुसार 2018 की समीक्षा कई पशु अध्ययनों ने कैरेजेनन और पाचन संबंधी मुद्दों जैसे सूजन आंत्र रोग और के बीच एक कड़ी का उल्लेख किया है आंत की डिस्बिओसिस (जिसका अर्थ है कि आपके पेट के बैक्टीरिया जीवित नहीं हैं सबसे अच्छा जीवन )
कुछ शोध यह भी बताते हैं कि कैरेजेनन आंत की परत को नुकसान पहुंचा सकता है, आंतों के ट्यूमर का कारण बन सकता है, और कमजोर कर सकता है प्रतिरक्षा तंत्र .
हालाँकि, इनमें से अधिकांश प्रभाव a . से पाए गए थे विशिष्ट प्रकार पोलिगीनन नामक शोध अध्ययन में प्रयुक्त कैरेजेनन का। यह है संभव मानव कार्सिनोजेन , जिसका अर्थ है कि कुछ प्रमाण हैं कि यह कैंसर का कारण हो सकता है। और उसकानहींएक एफडीए-अनुमोदित खाद्य योज्य, इसलिए आप इसे भोजन में नहीं पाएंगे।
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दूसरी ओर, 2014 से अनुसंधान पता चलता है कि कैरेजेनन के कुछ स्वास्थ्य लाभ भी हैं - जैसे मजबूत बनाना प्रतिरक्षा गतिविधि और एक के रूप में अभिनय एंटीऑक्सिडेंट .
लेकिन इनमें से ज्यादातर अध्ययन टेस्ट ट्यूब या जानवरों पर किए गए, अधिक मात्रा में उपयोग करना कैरेजेनन की तुलना में हम जो भोजन खाते हैं उसमें उपयोग किया जाता है। तो, क्या यह हम पर भी लागू होता है?
मानव अनुसंधान क्या कहता है
हालांकि यह बहुत सीमित है, इसके प्रभावों की जांच करने वाले कुछ शोध हैंcarrageenanमनुष्यों पर।
शोधकर्ताओं ने कैरेजेनन और के बीच एक कड़ी का उल्लेख किया है पेट दर्द रोग . सेवा मेरे छोटा 2017 अध्ययन पता चलता है कि कैरेजेनन उन लोगों में विश्राम का कारण बन सकता है जिनके पास है नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन वह छूट में है। जी नहीं, धन्यवाद!
अन्य अनुसंधान कैरेजेनन और खराब रक्त शर्करा नियंत्रण के बीच एक कड़ी का सुझाव देता है, जिससे हो सकता है सूजन , वजन बढ़ना, और मधुमेह प्रकार 2 .
जब तक भोजन में उपयोग किए जाने वाले कैरेजेनन के प्रकारों और वे हमें कैसे प्रभावित करते हैं, इस पर अधिक निश्चित शोध नहीं होता है, तब तक कैरेजेनन खाने के लिए मजबूर कारण हैं (इसे डेयरी उत्पादों को एक चीज बना दिया गया है) और सम्मोहक कारण नहीं हैं (यह एक आईबीडी भड़कना )
कैरेजेनन किन खाद्य पदार्थों में होता है?
कैरेजेनन ज्यादातर डेयरी उत्पादों में पाया जाता है और डेयरी विकल्प लेकिन आमतौर पर इसमें भी जोड़ा जाता हैसंसाधित मांसउत्पाद (विशेषकर यदि वे से बने हैं दुबला मांस टर्की या चिकन की तरह)।
यहाँ कुछ सबसे आम कैरेजेनन युक्त खाद्य पदार्थों की एक छोटी सूची है:
- संसाधित दुग्ध उत्पाद: आधा-आधा, कॉफी क्रीमर, भारी क्रीम, दही, आइसक्रीम , पीने के लिए तैयार प्रोटीन हिलाता है
- डेयरी विकल्प: शाकाहारी कॉफी क्रीमर, पौधे आधारित दूध, डेयरी मुक्त आइसक्रीम, शाकाहारी योगर्ट
- मांस: दैनिक माँस, हाॅट डाॅग , अन्य कम वसा वाले संसाधित मांस जैसे टर्की बेकन और चिकन सॉसेज
कैरेजेनन वाले खाद्य पदार्थों से परहेज
यद्यपि यह अधिकतर सुरक्षित प्रतीत होता है, यदि आपके पास है तो आप कैरेजेनन से बचना चाहेंगे कब्ज़ की शिकायत - खासकर यदि आपको सूजन आंत्र रोग है जैसेनासूर के साथ बड़ी आंत में सूजनया क्रोहन रोग .
दुर्भाग्य से, carragee-nah कहने का अर्थ है कि आप जाँच करने वाले हैंबहुतसंघटक लेबलों की (जैसे, उनमें से सभी)। यहां तक कि अगर आप डेयरी और डेयरी विकल्पों से बचते हैं, तो कैरेजेनन एक सामान्य पर्याप्त खाद्य योज्य है जिसे आपको अपने आहार में शामिल सभी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों पर लेबल की जांच करने की आवश्यकता होगी।
और क्योंकि यह शाकाहारी और प्राकृतिक समुद्री शैवाल से प्राप्त, इसके प्राकृतिक/स्वस्थ/पौधे-आधारित खाद्य उत्पादों में उपयोग किए जाने की अधिक संभावना है - इसलिए आपके अन्यथा स्वस्थ स्नैक्स थोड़ा समुद्री शैवाल आश्चर्य छिपा सकते हैं।
सौभाग्य से, कुछ अधिक समझदार खाद्य निर्माताओं ने कैरेजेनन मुक्त खाद्य पदार्थों की मांग को पहचाना है और अपने उत्पादों को 'कैरेजेनन-मुक्त' लेबल किया है ताकि आप एक सामग्री मेहतर शिकार से बच सकें।
आप 'यूएसडीए ऑर्गेनिक' लेबल पर भी नज़र रख सकते हैं, जो कि राष्ट्रीय जैविक मानक बोर्ड 2016 में कैरेजेनन युक्त किसी भी उत्पाद को हटाने के लिए मतदान किया।
टीएल; डॉ
- कैरेजेनन एक समुद्री शैवाल आधारित खाद्य योज्य है जो आम तौर पर काफी सुरक्षित होता है, लेकिन इसकी सुरक्षा को लेकर कुछ विवाद है।
- यह डेयरी उत्पादों, डेयरी विकल्पों और कुछ प्रसंस्कृत मीट में पाया जाता है। क्योंकि यह स्वाभाविक रूप से व्युत्पन्न है, इसके 'स्वस्थ' प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में छिपे होने की भी अधिक संभावना है।
- यह सूजन और पाचन क्षति से जुड़ा हुआ है, लेकिन जूरी अभी भी बाहर है कि क्या यह निश्चित रूप से मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
- कैरेजेनन से बचना कोई आसान काम नहीं है। इसके लिए सावधानीपूर्वक लेबल-जाँच की आवश्यकता होगी। लेकिन अधिक खाद्य निर्माता कैरेजेनन-मुक्त विकल्पों की पेशकश के साथ जुड़ रहे हैं।
