अपने एंजेल की संख्या का पता लगाएं
एक सुपरटेस्टर औसत व्यक्ति की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद संवेदनाओं का अनुभव करता है।
क्या आप मोचैकिनो की चुस्की लेने के बाद चुप हो जाते हैं? क्या आपका बच्चा सिर्फ साग खाने के बारे में सोचकर नखरे करता है? सच है, लोगों के अलग-अलग स्वाद होते हैं - Crocs के अस्तित्व को किसी अन्य तरीके से समझाने की कोशिश करें। लेकिन कुछ लोग दूसरों की तुलना में स्वाद के प्रति अधिक संवेदनशील होते हैं। उन्हें सुपरटेस्टर कहा जाता है!
मागिदा एल-कासिस / स्टॉकसी यूनाइटेड
क्या किसी को सुपर टेस्टर बनाता है?
एक संभावित उत्तर में, आश्चर्यजनक रूप से निहित है जुबान .
सुपरटेस्टर्स के पीछे स्वाद कलिका सिद्धांत
आपकी जीभ की ऊपरी सतह के पहले दो-तिहाई हिस्से में छोटे, मशरूम के आकार के लाल धक्कों होते हैं जिन्हें फंगसफॉर्म पैपिला (एफपी) कहा जाता है, जो स्वाद कलियों वाली संरचनाएं हैं।
प्रत्येक एफपी पर एफपी की संख्या और स्वाद कलियों की संख्या अलग-अलग होती है। और जबकि कुछ वैज्ञानिकों का मानना है कि सुपरटेस्टर्स में नियमित टेस्टर्स की तुलना में अधिक एफपी होते हैं, इसके पूरे प्रमाण नहीं हैं।
क्या आनुवंशिकी शामिल हैं?
किसी को सुपर टेस्टर बनाने में जेनेटिक्स की भूमिका हो सकती है।
कुछ समय पहले तक, शोधकर्ताओं ने सोचा था कि सुपरटास्टर्स के पास नियमित टेस्टर्स और नॉनटास्टर्स की तुलना में अधिक एफपी थे। परंतु एक 2018 अध्ययन पाया कि यह मामला नहीं हो सकता है।
हमारी जीभ में विभिन्न प्रकार के स्वाद ग्राही होते हैं। अध्ययन ने सुपर टेस्टिंग उम्मीदवारों में एफपी की संख्या की जांच की कि उन्होंने 6-एम-प्रोपाइलथियोरासिल (या इसके दोस्तों के लिए PROP) नामक एक कड़वे रसायन का जवाब कैसे दिया और इसकी तुलना FPs की संख्या से की।
अध्ययन लेखकों को सुपरटेस्टिंग PROP और एक व्यक्ति के पास FPs की संख्या के बीच कोई लिंक नहीं मिला, जो यह सुझाव देता है किआनुवंशिकीया अन्य कारक सुपरटेस्टिंग की ओर ले जाते हैं।
एक और अध्ययन पाया गया कि सुपरटेस्टर जो वसा के स्वाद के प्रति संवेदनशील थे, उनमें अधिक एफपी होने की संभावना हो सकती है। लेकिन कड़वाहट के प्रति घृणा एफपी की संख्या से जुड़ी नहीं थी - लेखक, फिर से, इसे आनुवंशिकी में डाल देते हैं।
क्या आप सुपरटेस्टर हैं? आपको कैसे मालूम?
हालांकि यह सुनिश्चित करने का कोई तरीका नहीं है कि आप सुपरटेस्टर हैं, ये कुछ संकेत हैं जो आप हो सकते हैं:
- आप बर्दाश्त नहीं कर सकते चीनी , वसायुक्त खाना , या कड़वे खाद्य पदार्थ जैसे ब्रोकोली , गोभी , कॉफ़ी , बीयर , तथा शर्करा रहित शराब .
- आप कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को छुपाते हैं नमक या चीनी।
- आप का स्वाद बर्दाश्त नहीं कर सकते धूम्रपान . (तुम्हारे के लिए अच्छा है!)
अपने आप से पूछने के लिए प्रश्न
यदि आपको संदेह है कि आप एक सुपरटेस्टर हैं, तो यह निर्धारित करने का प्रयास करें कि आप किन खाद्य पदार्थों के प्रति सबसे अधिक संवेदनशील हैं। स्वाद कलिकाएँ इन पाँच स्वादों को उठा सकती हैं:
स्वाद कलिकाएं भी वसा का पता लगा सकती हैं, लेकिन इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
भोजन का स्वाद चखते समय स्वयं से पूछें:
- क्या मुझे ब्रोकली, केल, और ब्रसल स्प्राउट खाने के लिए बहुत कड़वा?
- क्या मुझे कड़वेपन को सहना मुश्किल लगता है चाय या कॉफ़ी ?
- क्या वसायुक्त या शर्करायुक्त खाद्य पदार्थ मेरे स्वाद को खराब करते हैं?
- क्या का विचार है मसालेदार भोजन मुझे अंदर घुमाओ?
- क्या लोग मुझे बताते हैं कि मैं एक अचार खाने वाला हूँ?
- का स्वाद है शराब मेरे लिए बहुत कड़वा?
सुपरटेस्टिंग पूरी तरह से सब्जेक्टिव है। आपके संदेह की पुष्टि करने के लिए कोई चिकित्सा परीक्षण नहीं है। बहुत कम से कम, एक 'आत्म-निदान' आपको अगली बार बारूद देता है जब कोई आप पर चुगली करने का आरोप लगाता है।
सुपरटेस्ट: घर पर स्वाद परीक्षण
एक की तलाश में में रात बिताने का मजेदार तरीका ? आप परीक्षण कर सकते हैं कि आपके पास कितने स्वाद कलिकाएँ हैं! यह दिलचस्प है लेकिन पूरी तरह से मददगार नहीं है, क्योंकि आपके पास जितने स्वाद कलिकाएँ हैं, वे स्वाद के प्रति आपकी संवेदनशीलता से संबंधित नहीं हैं। उदाहरण के लिए, कुछ स्वाद कलिकाएँ निष्क्रिय हो सकती हैं।
लेकिन केवल मनोरंजन के लिए अपनी जुबान पर एफपी की संख्या गिनना और अपने दोस्तों के एफपी काउंट से इसकी तुलना करना संभव है।
पेपर होल पंच और कुछ ब्लू फ़ूड डाई का उपयोग करके निम्न परीक्षण आज़माएं:
- कागज के एक टुकड़े में एक छेद पंच करें।
- अपनी जीभ की नोक पर फूड डाई की एक बूंद रखें और इसे फैलने दें।
- कागज को अपनी जीभ पर रंगे हुए क्षेत्र के ऊपर छेद के साथ रखें।
- छेद के व्यास में लाल बिंदुओं की संख्या गिनें।
यदि आप छेद में 35 से अधिक पैपिला गिनते हैं, तो आपके पास औसत से अधिक स्वाद कलिकाएँ हैं। बधाई?
सुपरटेस्टर होने के फायदे और नुकसान
सुपरटेस्टर होना कोई बुरी बात नहीं है - यह आपके लिए दुनिया का अनुभव करने का तरीका है। और इसके वास्तव में लाभ हो सकते हैं।
पेशेवरों
- यदि आप मीठे और/या वसायुक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करते हैं, तो आपके वजन को सामान्य बनाए रखने की संभावना अधिक हो सकती है।
- आपके धूम्रपान करने की संभावना कम है या शराब पी अक्सर (या बिल्कुल भी) यदि आप स्वाद से नफरत करते हैं। यह आपके शरीर और आपकी जेब दोनों पर आसान है।
विपक्ष
- कड़वी सब्जियों के प्रति अरुचि का मतलब यह हो सकता है कि आप पर्याप्त मात्रा में उपभोग नहीं करते हैंविटामिन और खनिजअपने आहार के माध्यम से।
- आप उन लोगों के समान विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का आनंद नहीं लेते हैं जो सुपरटेस्टर नहीं हैं।
- कम सब्जियां खाने का मतलब यह हो सकता है कि आपको पर्याप्त नहीं मिल रहा है रेशा . इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं और कोलन का खतरा बढ़ सकता है कैंसर .
- यदि आप कुछ खाद्य पदार्थों के स्वाद को नमक के साथ छिपाते हैं, तो आपके पास हो सकता है उच्च सोडियम स्तर आपके रक्तप्रवाह में। इससे आपको उच्च रक्तचाप और हृदय रोग होने का खतरा बढ़ जाता है।
क्या सुपरटेस्टिंग बच्चों में अचार खाने की ओर ले जाता है?
कई बच्चे हरी सब्जियां और मसालेदार खाना पसंद नहीं करते हैं। जबकि इसके कई कारण हैं, एक संभावना यह है कि बच्चे एफपी के एक पूरे समूह के साथ जीवन की शुरुआत करते हैं लेकिन उनके पास है कम जैसे-जैसे उनकी उम्र होती है।
माता-पिता, दिल थाम लो! एक बार जब आपके बच्चे अपनी किशोरावस्था या जल्दी वयस्कता तक पहुँच जाते हैं, तो उनके खाने की आदतें बदल सकती हैं।
उम्र के साथ स्वाद कैसे बदलता है?
उम्र बढ़ने के साथ-साथ कोशिका प्रजनन धीमा हो जाता है - और इसमें स्वाद कलिका कोशिकाएँ शामिल होती हैं। यही कारण है कि कई बड़े वयस्कों की भूख कम हो जाती है।
30 साल के बच्चों की तुलना में 70 साल से अधिक उम्र के लोगों के शरीर में 70 प्रतिशत तक कम कोशिकाएं होती हैं।
सुपरटेस्टर्स के लिए स्वाद बदलने का क्या मतलब है?
एक बार के लिए, उम्र बढ़ने के कुछ फायदे हो सकते हैं!
जैसे-जैसे आपकी उम्र बढ़ती है, आपकी स्वाद कलिकाएँ कम होती जाती हैं। इसलिए आप उन खाद्य पदार्थों के प्रति कम संवेदनशील हो सकते हैं जिन्हें आप एक बार बर्दाश्त नहीं कर सकते थे। ब्रोकली , अहो!
बस इन खाद्य पदार्थों को समय-समय पर एक और कोशिश करें और देखें कि क्या वे बेहतर स्वाद लेते हैं।
युवा सुपरटेस्टर्स को सब्जी खाने के लिए राजी करना
यहां सुपरपेरेंट्स के लिए सुपरटेस्टर बच्चों को उनकी सब्जियां खाने के लिए कुछ आविष्कारशील तरीके दिए गए हैं, यहां तक कि उन्हें इसका एहसास भी नहीं हुआ (लेकिन इसमें समय और धैर्य लगता है):
- स्मूदी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन बनाने के लिए सब्जियों को फलों और दही के साथ मिलाने का एक शानदार तरीका है। की एक गुड़िया जोड़ें आइसक्रीम अगर आपको चाहिए और मनोरंजन के लिए एक रंगीन चम्मच। (चुपके पालक सबसे अच्छा पालक है। )
- एक बेक्ड आलू डिश या मैक और पनीर में आपत्तिजनक कड़वी सब्जियों को कद्दूकस या काट लें।
- वे सब्जियां चुनें जिन्हें वे वास्तव में पसंद करते हैं! ब्रोकली पर लड़ाई शुरू करने का कोई मतलब नहीं है जब स्क्वाश या मीठे आलू अपने छोटे से सुपरटेस्टर के तालू को उतना ट्रिगर न करें।
- नमक या चीनी के साथ मसालेदार भोजन स्वाद को खराब कर सकता है। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो - अगर उन्हें युवा होने पर बहुत अधिक नमक खाने की आदत हो जाती है, तो जीवन में बाद में इसे कम करना कठिन हो सकता है।
- शायद कद्दूकस किया हुआ पनीर या एक बड़ा चम्मच डालें छाना .
अगर आप पूरी तरह से विकसित सुपरटेस्टर हैं, तो आप इन तरीकों को खुद आजमा सकते हैं।
दूर करना
यदि आपने हमेशा सोचा है कि ब्रोकोली और पालक का स्वाद भयानक क्यों होता है और आप दोस्तों के साथ रात में बीयर का आनंद क्यों नहीं ले सकते, तो आप एक सुपरटेस्टर हो सकते हैं।
जैसे-जैसे आप बड़े होते जाते हैं सब्जियां अधिक स्वादिष्ट हो सकती हैं। यह भी संभव है कि आपके सुपर टेस्टिंग गुण अनुवांशिक हों, ऐसे में कोई आसान समाधान नहीं है।
किसी भी तरह से, यदि आपका आहार सही है तो चिंता का कोई कारण नहीं है। लेकिन अगर आपको सब्जियां खाना मुश्किल लगता है, तो आप कुछ महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित हो सकते हैं। उन आवश्यक पोषक तत्वों को प्राप्त करने के लिए सब्जियों को स्वादिष्ट व्यंजनों में मिलाने या स्वादिष्ट स्मूदी में मिलाने की कोशिश करें।
अगर आपको लगता है कि आपका सुपर टेस्टिंग आपको पौष्टिक खाद्य पदार्थों से वंचित कर रहा है, तो एक आहार विशेषज्ञ आपको स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने के तरीके खोजने में मदद कर सकता है जो घृणा को ट्रिगर नहीं करते हैं।
अपने भोजन का अधिकतम लाभ उठाएं, कुछ नए व्यंजनों का आविष्कार करें जो आपको अच्छा लगे, और स्वस्थ खाने की कोशिश करें।
